Her kommer en oppskrift på en drikk rik på proteiner og vitaminer og som smaker friskt og kjempegodt! Dette er supert som en start på dagen eller som et mellommåltid. Drikken minner mye om milkshake men inneholder også sitronsaft, egg og kesam som er rik på proteiner, og er søtet med naturlig søtning nemlig flytende akasie honning.
Ingenting er bedre enn å starte dagen med en god frokost. Scones lages med bakepulver og er derfor raske å lage – som er bra når man er sulten om morgenen. Disse sconesene er kjempegode og best når de er ferske.
Taco er kjempegodt og det er også disse kyllingbollene med smak av taco som er populære på matbordet hos oss. Idag har vi potet og persillerot-pure, kidneybønner og salat som tilbehør. Dette ble en kjempegod middag!
Ha kjøttdeigen i en bolle sammen med et egg, havremel og tacokrydder. Bland sammen og lag små kjøttboller med en skje.
Stek på middelshøy varme til de er gjennomstekte.
Potet og persillerot-pure
4 mellomstore poteter
1 persillerot
ca 0,5 dl melk til ønsket konsistens
Himalaya salt
pepper
1 ss smør
Skrell poteter og persillerot og skjær de i terninger. Legg de i en kasserolle med vann og kok de til de er møre.
Tilsett litt og litt melk og bruk en stavmikser til å lage en pure/ mos. Tilsett salt og pepper og gjerne en smørklatt.
Kidneybønner
ca 600 gram Kidneybønner (2 esker fra Go Green)
ca 2 ss tomatpure
ca 2 dl vann
1 fedd med hvitløk
2 laurbær blader
Himalaya salt
pepper
Kok 1 boks med kidneybønner sammen med et fedd hvitløk og tomatpure. Smak til med salt og pepper og legg 2 laurbær blader oppi. La dette småkoke ca 15 minutter og fjern hvitløken før servering.
Hjemmelagde knekkebrød må nesten være det beste som finnes, og idag er de toppet med gresskarkjerner som ble ekstra godt. Knekkebrød er enkelt å lage selv, sunt, mettende og kjempegodt!
2 dl fibra mel (kan bruke grovt mel som rug, sammalt spelt/hvete etc)
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 ts salt
ca 2 dl vann
Ha gjerne en liten håndfull med gresskarkjerner til topping også.
Bland ingrediensene og la svelle i 10 minutter.
Finn frem stekeplate med bakepapir og smør bakepapir med matolje.
Hell den våte deigen over og smør et tynt lag utover bakepapiret, bruk gjerne en slikkepott.
Dryss gjerne gresskarkjerner over, og sett brettet inn i stekeovnen på 160 grader i totalt 70 minutter.
Ta brettet ut etter 35 minutter og skjær med pizzahjul opp i stykker. Sett brettet inn igjen i ovnen og stek videre i 35 minutter. OBS følg med så de ikke blir brente! Kan også legge et bakepapir eller aluminiumsfolie på toppen.
Er knekkebrødene ikke helt harde og crispy når de har stått tiden ut (70 minutter), kan de stekes i ovnene på 100 grader til de er klare.
Har dagen deres vært fin sålangt? Her har det gått i ett fra kl 05.15 tiden i morges til nå. Sånn er det når en begynner på jobb kl 07.15 og bor et stykke unna….. Dagens mat-tips er salat med couscous og fetaost som passer bra både til lunsj, middag og kveldsmat. Den er god som den er, men også godt sammen med for eksempel fisk eller kylling.
salt etter smak (vær forsiktig med saltingen da fetaosten er ganske salt )
ca 2 ss olivenolje
200 gram fetaost
ca 15 skiver sylteagurker
ca 10 cherrytomater
en håndfull feldtsalat
1 stk rødløk
olivenolje
Kok opp vann og bland det kokende vannet og couscous -grynene i en skål, smak til med litt salt og 1 ss olivenoilje.
Skjær fetaost i terninger, finhakk sylteagurkene, del i to cherrytomatene, finhakk rødløken, legg en håndfull med feldtsalat oppi og bland alt sammen med litt olivenolje over det hele.
Idag kommer et lite tips til søndagskosen: dette er en kake som jeg må ha laget en million ganger i utallige varianter og kombinasjoner. Denne gangen smaker kaken friskt og godt av finrevet sitron.
Hell melk i røren og tilsett mykt smør og revet sitronskall.
Rør forsiktig og hell røren i en smurt form, eller en form ikledd bakepapir som jeg har gjort her. Jeg har brukt en på som tar ca 1 1/2 liter.
Sett kaken midt i ovnen i ca 30 minutter, bør sjekkes innimellom så den ikke blir svidd. Jeg har etter halve steketiden lagt bakepapir oppå kaken så toppen ikke svir seg.
Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig stekt.
Avkjøl kaken og pynt med melis og revet sitronskall.
Idag startet vi dagen med nydelige pannekaker med lønnesirup. Pannekakene er i tillegg fri for det raffinerte hvite sukkeret og kun søtet med lønnesirup (i røren og oppå). Jeg har havregryn i det meste og disse pannekakene er intet unntak: havregryn holder en god og mett lenge!
Da var det fredag og helgen står for døren. Om fredagene har vi ofte taco og her kommer en oppskrift på taco slik som vi pleier å lage den med hjemmelagde tortillas.
God helg!
♥
Taco med hjemmelaget tortillas
(8 porsjoner)
290 gram kidney bønner, tilsvarer en pakke fra Go green
1 ss tomatpure
ca 1 dl vann
Himalaya salt (smak til)
sukker (smak til)
pepper (smak til)
1 fedd med hvitløk (helt fedd, fjernes før servering)
2 laurbærblader
Kok i en kasserolle alle ingrediensene og la det småkoke på lav temperatur mens du rører innimellom.
400 gram kjøttdeig /kylling eller storfe eller du kan bruke som vi hadde idag oppskåret kyllinglårfilet.
1 sjalottløk
2 ss olivenolje
himalaya salt
tacokrydder, økologisk (fås kjøpt hos Meny)
Stek finhakket sjalottløk i olivenolje til løken er gjennomsiktig og ha i kjøttdeigen som stekes godt. Tilsett så takokrydder og eventuelt litt salt.
Guacamole
Lag guacamole av to avokado, smak til med limesaft, salt og pepper. Mos godt med en gaffel eller bruk en blender.
Du kan kjøpe ferdige tortillas eller lage selv:
Hjemmelaget tortillas
(10 stk)
150 gram fint hvetemel
150 gram byggmel (eller annet grovt mel)
1 dl rapsolje
1 ts bakepulver
1/2 ts maldonsalt
1/2 ts brunt råsukker
ca 6 dl vann (tilsett litt og litt til du får ønkset konsistens)
Visp sammen alle ingrediensene, tilsett først halvparten av vannet så tilsetter du mer og mer til røren er passe tynn (må ikke bli for tynn). Pass på at det ikke er klumper i røren.
Varm stekepannen på nest høyeste temperatur og hell litt røre på stekepannen.
Stek tortillaene på samme måte som du steker pannekaker, pass på at tortillaene ikke blir for tykke.
Stekes ca 2 minutter på hver side.
Legg tortilllaene oppå hverandre så de blir mykere.
Server tortilaaene med salat (feks hjertesalat, babyspinatblader, paprika, mais og cherrytomater), rømme eller gresk yoghurt (som jeg er veldig glad i, og er det sunnere alternativ til rømme), guakemole, bønner og kjøttdeig i spicy tomatsaus.
Jeg har litt dilla på muffins i det siste, og idag kommer en muffins oppskrift med smak av vanilje og honning. Jeg prøver å unngå det hvite raffinerte sukkeret, så jeg har her brukt honning istedet, og muffinsene blir like søte og gode som med sukker.
Frokostblanding er en super start på dagen og denne hjemmelagde granolaen er helt fri for raffinert hvitt sukker (søtningen er honning og eplejuice). Lager du granolaen selv kan du ha akkurat det du liker best oppi, du slipper kunstige tilsetningsstoffer og det er faktisk mye billigere å lage selv enn å kjøpe ferdig på butikken.
