Skyll kikertene og hell de over i en middels stor skål. Vask og skjær opp salat. Skjær tofu i terninger. Skjær tomatene i ønsket størrelse. Bland alt sammen i skålen og smak til med salt, pepper, olivenolje og tabasco.
Helt utrolig himmel igår kveld! Nå bor vi inni en skog så har ikke noe særlig utsikt, men var sikkert helt fantastisk for de som ser mot havet. Vi så bare himmelen over tretoppene, men det var jo ikke “bare – bare” det var nydelige rosa og blå farger.
Nå har vi akkurat kommet hjem fra en liten skogstur. Og jeg kjenner jeg blir små irritert og ganske oppgitt over alle hunde-bæsj posene som ligger slengt i naturen! Har en først fått hund må en ta ansvar for bæsjen også, og ikke bare slenge det i fra seg! Det er utrolig MANGE sånne bæsje-poser i skogen hvor vi pleier å gå, det henger i trær og det ligger strødd langs stien. Posene tar kjempelang tid for naturen å bryte ned og blir dermed liggende leeeenge….!
Beklager, men jeg måtte bare få dette ut! Bortsett fra det var turen tipp topp:)
Hvordan går det? Så var det mandag og ny uke og her er en oppskrift på en super start på dagen, en frokost som gir masse energi og holder deg god og mett lenge!
Imorgen er det ny uke og her kommer et middags tips til uken: lavkarbo lasagne. Vi har erstattet lasagneplatene med aubergine. Ellers lager vi lasagne som vanlig. Dette blir et sunt og kjempegodt måltid og minner veldig mye om vanlig lasagne.
Ha en super uke!
♥
Lasagne plater (= aubergine)
(ca 6 porsjoner)
2 stk aubergine
salt
pepper
olivenolje
Skrell auberginene og skjær skiver på langs. De må ikke bli for tykke. Legg de i en bolle med litt vann etterhvert som du skjærer de i skiver for å unngå at de blir brune.
Hell ut vannet og la vannet renne litt av auberginene på et tørkepapir før du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Smør de med olivenolje og hell litt salt og pepper over.
Sett de i ovnen på 200 grader i ca 12 minutter.
Lag Lasagne som vanlig:
Tomatsaus med kjøttdeig eller bønner
Olivenolje
Sjalott løk
150 gram tomatpure
4,5 dl vann
1 gulrot
1-2 stenger selleri
500 gram kjøttdeig
Salt, pepper og sukrin etter smak
Laurbærblad
Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.
Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukrin etter smak.
Hvit saus / Besciamelle
2 dl fløte
2 ss phiadelphia smøreost
1/2 muskatnøtt
Pepper
Maldon salt
revet hvitost
Visp sammen phiadelphia smøreost og fløte i en kasserolle. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Gi det et lite oppkok mens du rører.
Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.
Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 200 grader.
Legg tomatsausen først i bunnen på formen, så aubergine, kjøttdeig, ost og hvitsaus på toppen. Du kan legge 3 lag og avslutter med den hvite sausen.
Sett i ovnen til steking i ca 10 minutter til osten er smeltet..
Nå har vi akkurat kommet hjem fra Ado bassenget! Idag er det Lasagne dag her i huset så nå holder vi på å lage det til middag, men siden det er søndag og helg så kommer en oppskrift på Tiramisu – en farlig god dessert!
Det er vanlig å smaksette med konjakk eller likør, men vi bruker her idag romessens istedet og det funker like bra!
Jeg er en skikkelig dårlig taper som hater å tape, hihi! Lenge siden jeg har tatt håndbak med noen nå altså, men kom over denne videoen på you tube hvor en lærer teknikker til hvordan man kan vinne håndbak 😀
Her kommer en oppskrift på en proteinrik sjokoladekake med søtpotet og sukrin gold. Denne kan nytes med god samvittighet og smaker deilig med jordbær og blåbær på toppen – perfekt til helgekosen.
God lørdag!
♥
♥
Proteinrik sjokoladekake
1/2 søtpotet ( ca 200 gram)
200 gram kokosolje eller smeltet smør
3 egg
130 gram sukrin gold
325 gram fint speltmel (eller annen type mel)
2 ss bakekakao
2 ss vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/4 ts maldon salt
2 dl gresk yoghurt eller kulturmelk/biola naturell
Sett stekovnen på 200 grader.
♥
Start med å skrelle en halv søtpotet og skjær den i terninger. Kok med vann i en kasserolle til den er mør.
Visp egg og sukrin gold på middelshøy hastighet med en kjøkkenmaskin eller håndmikser.
Hell vannet av potet terningene når de er møre og mos de med en gaffel, la det stå og avkjøles litt før du blander det inn i kakerøren.
Tilsett mel, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver.
Bland inn kokosoljen eller smeltet og avkjølt smør.
Tilsett salt og yoghurt tilslutt, bland alt på lav hastighet.
Hell kakerøren i en rund kakeform (ca 26 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.
La kaken avkjøles før du tar på sjokoladekrem.
♥
Sjokoladekrem
100 gram kokosmelk
100 gram gresk yoghurt
10-15 gram kakao
20 gram sukrin melis
20 gram sukrin gold
1/4 ts maldonsalt
15 gram proteinpulver med sjokoladesmak
♥
Visp alt sammen og smak til med sukrin. Synes du smaken blir for sterk av mørk sjokolade kan du tilsette mer gresk yoghurt eventuelt litt flytende akasie honning.
Smør kremen utover den avkjølte kaken og pynt gjerne med friske bær.
Smaker også godt med vaniljeis, kesam eller krem til kaken.
idag er det pizza på menyen. Denne pizzabunnen er laget av fint speltmel, fibra mel og økologiske havregryn som gjør den sunn og god. Under finner du også oppskrift på pizzasaus som er lett å lage selv. Toppingen består av oliven, påleggskinke, hvitost, mozzarellaost og brie som er en kjempegod kombinasjon.
smak til med oregano eventuelt annet krydder visst det er ønskelig.
♥
Topping
Krydret kalkunlår pålegg
1 sjalottløk
hvitost
mozzarella
brie
sorte oliven
♥
Start med å lage bunnen. Bland det tørre med det våte i en bolle og elt deigen godt til en god og smidig deig. La stå til heving på et lunt sted med kjøkkenhåndkle over i ca 30 minutter.
Bland i en liten bolle alle ingrediensene sammen til pizzasausen og smak til med salt, pepper og oregano.
Når deigen er ferdig hevet kjevler du ut deigen i ønsket form, og legger den på en stekeplate med bakepapir.
Smør pizzasausen over.
Legg ost, skinke og oliven utover.
Sett pizzaen i forvarmet stekeovn på 220 grader i ca 15 minutter.
Da er pizzaen klar for å nytes!
Server gjerne med en salat til for å gjøre det hele enda sunnere.
igår våknet mange opp til snø, inkludert meg selv (snøen ligger utenfor vinduet mitt fortsatt…) så da benyttet vi sjansen til å ta en skitur, vi dro opp til nærmeste fjell og der var det nok snø til å stå på ski og ake! Vi hadde fjellet nesten helt for oss selv og det var virkelig herlig! Her kommer et bilde dryss av dagen.
Et lite vårtegn på vei ned fra fjellet
Vi kjørte gamleveien tilbake og jeg knipset noen bilder mens vi kjørte (jeg kjørte ikke altså ;))
