Det er mange som har etterspurt om frokost og lunsj tips, så derfor har jeg laget en meny med dette 🙂 Det blir 6 stk småretter siden vi har kommet til tirsdag allerede! Kanskje du finner noe som frister? 🙂
Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller du kan ha det som pålegg, også godt å smøre på pannekaker og vafler. Du kan lage mandelsmøret salt eller søtt og eventuelt smake til med kanel og vanilje. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit!
Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker og metter godt.
Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!
Litt om chiafrø
Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3. Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til blant annet puddinger. Frøene er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.
Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.
Chiapudding med kokosmelk
(1 porsjon)
2 dl kokosmelk (1,5 gram karbo pr 100 gram)
2 ss chiafrø (dette varierer noe fra merke til merke;Helios: 4,9 gram karbo pr 100 gram)
smak til med sukrinmelis
tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne valnøtter eller andre nøtter.
Miks med en gaffel sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen.
Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.
Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.
Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller til lunsj, eller ut på tur 🙂
Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i eggene.
Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.
Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere jo bedre.
Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.
Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen i ca 20 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)
La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp eggene til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.
Jeg hadde den litt klissete deigen i muffinsformer for å holde den på plass.
Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.
Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!
ca 2 dl kaldt vann (tilsett litt og litt vann om gangen)
litt krydder, feks grillkrydder eller hakkete ferske urter for ekstra god smak på knekkebrødene.
Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)
Bland sammen alle de tørre ingrediensene sammen og tilsett litt og litt vann mens du rører om, og la svelle ca 5 minutter, før du brer røren tynt (jo tynnere jo mer crispy!) utover en stekeplate ikledd bakepapir og setter det til steking midt i stekeovnen.
Stek i ca 10- 15 minutter, så tar du brettet ut av ovnen for å skjære opp til knekkebrød, bruk gjerne et pizzahjul.
Sett inn igjen i stekeovnen og stek i ca 20 minutter til. Når de begynner å få lett gyllen farge kan du skru av ovnen og la de stå i ovnen med ovnsdøren åpen til de er avkjølte.
Knekkebrød er supert å ha med seg til lunsj 🙂
NB: Oppbevar i papirpose/pakk de inn i papir, da i plastpose vil de bli myke!
Håper det smaker!
Ønsker deg en super dag!
Her er en annen knekkebrød oppskrift med chiafrø, revet ost og egg, oppskrift HER
Dette lavkarbo brytebrødet smaker kjempegodt med forskjellige frø på toppen.
Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂
Takk for alle tilbakemeldingene dere som leser og lager mat etter oppskriftene mine! Ser at her på denne oppskriften er flere som har opplevd problemer med for tørr deig…
Disse rundstykkene er laget med malte sesamfrø som jeg har malt selv, konsistensen blir da litt grovere mel enn vanlig sesammel, om du bruker sesammel (kjøpes ferdig malt) må du bruke mindre mel ellers blir deigen for tørr.
Jeg legger også ved karbohydrat menge pr 100 gram hentet fra matvaretabellen.no
Det blir ca 20 gram karbo i hele porsjonen og ca 2,8 gram karbo per rundstykke.
Lyst å bake knekkebrød på en søndag? Knekkebrød er en super start på dagen, og smaker kjempegodt! Disse er mine favoritt knekkebrød som inneholder chiafrø og urter.
Knekkebrød
( ca 1 stekebrett )
3 egg
150 gram solsikkekjerner
75 gram sesamfrø
10 gram sesammel
150 gram gresskarkjerner
50 gram chiafrø
1 ts fiberhusk/ psyllium
1 1/2 ts salt, maldonsalt
60 gram revet hvitost
1 ts grillkrydder
1 liten neve frisk timian, hakket
Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.
Visp eggene lenge, ca 10 minutter.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i eggene.
Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.
Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere jo bedre.
Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.
Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen i ca 20 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)
La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.
Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag er en sunnere og sukkerfri vri med avokado, proteinpulver (kan sløyfes) og sukrinmelis. Jeg toppet med friske bær og mandler. Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen. Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.
ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram) ( OBS kan sløyfes)
1 ss Tine kremost, naturell
Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.
Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus eller en kremklatt til smaker også godt.
