Hei,

Kokosboller er bare så godt, og disse er både sukkerfrie og glutenfrie, som kan nytes med god samvittighet 😊🥰

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kokosboller

(ca 10 kokosboller)

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrinmelis

ca 1/2 ts vaniljeessens

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk

ca 1-2 ts kokosolje eller delfiafett

Kjeksbunn: 1 rull med Sukrin marsipan eller du kan bruke kokosmasse i bunnen.

Lag kjeksbunnen:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Kjevle ut marsipanen og stans ut runde bunner, eller som jeg hadde her i dag; blomsterformete bunner på en tykkelse 0,5 cm.

Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og sett midt i stekeovnen i ca 10 minutter til de er gyldne.

Ta de ut av ovnen og la de avkjøles.

Lag kokosbollene:

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være hvit, blank og stiv.

Legg de avkjølte kjeksbunnen utover et bakepapir eller om du heller vil ha kokosmasse-bunn: dryss kokos på et kakefat

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og gjerne litt kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

Ønsker deg en god og fredelig julefeiring!

🎄

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #kokosboller #jul #lowcarb #sukkerfri #glutenfri #chistmas #glutenfree #sugarfree

Hei 😄

 Idag deler jeg tips til hvordan en lett kan lage lavkarbo julekonfekt 💗Jeg har her “juksa litt” og  brukt ferdig sukkerfri marsipan fra Funksjonellmat.no

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Julekonfekt

(marsipankuler og snickerskuler)

1 sukrin marsipan fra Funksjonellmat.no

ca 60 gram peanøtter som males med blender til peanøttsmør

ca 2 ss peanøttmel fra Funksjonellmat.no

ca 2 ss Sukrin Syrup Caramell fra Funksjonellmat.no

100 gram sukkerfri mørk sjokolade

Rull marsipanen til små kuler.

Ha peanøttsmør, peanøttmel og Sukrin syrup Caramell i en bolle og kna til en fast deig. Juster eventuelt med peanøttmel eller Sukrin Syrup til rett konsistens og smak og rull kuler av deigen.

Sett kulene i kjøleskapet imens du smelter sjokolade over vannbad eller mikroen.

TIPS: Blir sjokoladen for fast kan du ha i litt delfiafett eller kokosfett for å få den mer flytende.

Dypp peanøttkuler og marsipan i den smeltede sjokoladen, pynt gjerne med nøtter på toppen,  og legg de på et fat som settes inn i kjøleskapet så sjokoladen stivner.

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god førjulstid 💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #julekonfekt #lowcarb #sjokolade #chocolate #lchf #christmas

Hei,

Iskrem er lett å lage selv og med få ingredisner; du trenger kun eggeplommer, søtnig, kremfløte og vaniljeessens/vaniljepulver.

Tips for å unngå krystaller i isen: legg et aluminiumsark oppå isen når den fryses 😉

Eller hva med å legge en iskule mellom to kjeks? Da blir det hjemmelaget sandwitch is 💗😁 Oppskrift på sjokoladekjeks finner du HER.

Jeg har i denne oppskriften laget myk karamell som jeg har toppet isen med, men om du ikke vil lage det selv kan du bruke istedet ferdig karamellsaus feks denne: HER

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

4 eggeplommer

70 gram sukrinmelis

5 dl kremfløte

ca 3-4 ts vaniljeessens (etter smak)

Snickers-topping:

peanøtter (hvor mye du ønsker)

Revet/finhakket sukkerfri sjokolade (hvor mye du ønsker)

Myk karamell (se fremgangsmåte nederst):

35 gram smør

1,5 dl kremfløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold/ sukrin sirup gold

Lag iskremen:

Visp eggeplommer og sukrin i ca 10 minutt.

Stiv pisk kremfløte og vaniljeessens (etter smak)

Vend inn kremen i eggedosisen.

Jeg har brukt her en  isboks (gjenbruk!)  til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform for å lage iskake, da har jeg pleid å bruke en 20 cm kakeform.

Lag karamell:

Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden på medium varme (små bobler litt).

Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Hell den så over i en bakepapir kledd feks brødform og sett i frysen ca 1 -2 timer så den stivner fortere.

Når karamellen er stivnet kan du skjære den opp i terninger.

 Når isen har vært i frysen i ca 3 timer kan du legge snickers toppingen oppå isen og sett den inn igjen i frysen.
Isen trenger ca 6  timer til å bli skikkelig nedfryst.

Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere, og la den stå på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 30 min).

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en god førjuls-tid 💗

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #iskrem #snickers

Hei,

Idag deler jeg oppskrift på lavkarbo sjokoladekjeks de e rbåde uten sukker og gluten 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Sjokolade kjeks

(ca 1 stekebrett med kjeks)

1 egg

2 1/2  ss flytende natreen /eller 100 gram sukrin gold

100 gram smør

200 gram mandelmel (ikke fettredusert)

ca 1 ts vaniljeessens

2 1/2 ss bakekakao

2 ts Fiber husk

1/2 ts bakepulver

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Smelt smøret.

Bland inn i eggedosisen alt det tørre og smøret tilslutt.

La deigen få hvile i ca 10 minutt, da vil den bli tykkere og lettere å jobbe med.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smør to bakepapir med  litt nøytral matolje og legg deigen oppå det ene og legg det andre papiret oppå.

Bruk en kjevle og kjevle ut deigen ca 0,5 cm tykk.

Trykk ut med en rund form (kan bruke pepperkakeformer eller toppen på et glass) runde kjeks.

Legg de på et bakepapir på en stekeplate og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt (følg med, da steketiden kan variere fra ovn til ovn og størrelsen på kjeksene)

Kjeksene vil være myke når de blir tatt ut av ovnen, men la de hvile noen minutter på bakepapiret  så blir de raskt  crispy.

Vil du lage sanwich is kan du legge en iskrem kule mellom to kjeks og dersmed har du en sandwich is klar til å nytes 😁😋

Håper det smaker!

Ønsker deg en god førjulstid!

#sandwich #iskrem #kjeks #sjokoladekjeks #lavkarbo

Hei 😊

Idag vil jeg dele en oppskrift på en fantastisk god Tiramisu-kake! Min mann er fra Sicilia (Syd-Italia) og da må vi ha noen italienske innspill til julematen også!

Denne kaken består av en kakebunn,  som er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Tiramisu betyr: trekk med opp! En bruker vanligvis alkohol i denne desserten som konjakk eller Amaretto, memn jeg har brukt i denne påskriften rom-essens som også er veldig godt 😉

Denne kaffe-kaken er  kjempegod og passer perfekt til jule-dessert! 💗🎄

Tiramisu-kake

(form: ca 15 cm x 23 cm )

Kakebunn:

3 egg

3 ss sukrin gold

1/2 ss natreen strø

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

0.5 dl  fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

Mascarpone-krem

200 gram mascarpone ost

3 egg

ca 5 ss natreen strø

1 ss sukrinmelis

Til dynking av bunnen

ca 1,5 dl espresso (sterk) kaffe

1 ts sukrin gold (eller annen søtning)

Noen dråper romessens (kan sløyfes)

Topping:

ca 1 ss bakekakao pulver

1/2 plate sukrin-sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:

Lag kakebunnen:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.

Hell røren over i en form  (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)

Avkjøl kaken litt.

Lag mascarpone-kremen: 

Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.

Visp eggeplommene med 2,5 ss natreen strø og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.

Visp det sammen og sett skålen til side.

Visp eggehvitene og 2,5 ss natreen strø og 1 ss sukrinmelis til en helt stiv krem.

Rør så  veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.

Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.

Sett sammen kaken:

Bland kaffe med 1 ss sukrin gold og eventuelt romessens.

Løft kakebunnen ut av formen og ta bort bakepapiret.

Hell halvparten av kaffen i bunnen av formen og sett kakebunnen oppi igjen.

Hell resten av kaffen oppå kakebunnen slik at den blir helt bløt.

Avslutt med kremen på toppen og  dryss sjokoladestrø og revet sjokolade over det hele.

Sett kaken i kjøleskapet et par timer så den kan “sette seg” litt.

Kan eventuelt også settes i frysen ca 1 time før servering så den blir litt fastere når du skal skjære den opp.

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo etc: @katrinestenhjem

#lavkarbo #tiramisu

Hei,

Må dele denne chiapuddingen med dere da den ble sååå god 🙂

Skriver nederst i innlegget tips til hvor mye chiafrø i forhold til type væske du velger 😉

Chiapudding

(1 porsjon)

2 dl mandelmelk (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2-4 ss chiafrø (dette varierer noe fra merke til merke;Helios: 4,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med flytende natreen eller annen søtning

1 ts kanel

1/2 ts vaniljeessens

Topping: brente mandler, oppskrift HER

Miks med en gaffel  sammen mandelmelk og chiafrø, smak til med søtning og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2 timer, og rør litt om innimellom de første timene, chiapuddingen kan godt stå over natten.

Når chiapuddingen har fått en fastere pudding- konsistens er den klar for å nytes og du kan toppe den med feks brente mandler, bær eller sukkerfritt syltetøy.

Tips til ulik væske:

💗  Bruker du kokosmelk er det lurt å bruke den med fullfett som er en blanding av tykk og tynntflytende, og da brukes mest av den tykke delen da holder det med 2 ss med chiafrø.

💗  Bruker du  mandelmelk som er mer tynn i konsistensen trenger du opptil 4 ss chiafrø for at du skal få en pudding, og da er det ekstra viktig å røre om innimellom de første to timene så chiafrøene ikke synker til bunnen.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god førjuls-tid

🎄🎄🎄

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #helse #diabetes #lowcarb #frokost #breakfast #matbloggsentralen

Hei,

Igår laget jeg brente mandler og de ble så god og forsvant så fort at jeg må visst lage en porsjon til, og da skal det være dobbel porsjon😊😁

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Brente mandler

(200 gram)

200 gram mandler

75 gram sukrin gold

1 ts vaniljeessens

litt salt (ca 1 knivspiss)

0,25 dl vann

1 ss smør

Sett stekeovnen på 200 grader

Legg mandlene utover et stekebrett ikledd bakepapir og sett de  midt i forvarmet stekeovn i ca 8 minutter (obs dette kan gå fort og det vil variere fra ovn til ovn, pass på at de ikke blir svarte!)

Ha sukrin gold, vann, salt og vaniljeessens oppi en stekepanne og gi det  et oppkok.

Når sukkerlaken har kokt ca 3 – 4 minutter tilsettes mandlene og varmen settes ned til middelshøy varme.

Rør om til væsken i pannen har begynt å tørke inn og tilsett så smøret slik at mandlene ikke limer seg så lett til hverandre.

Ta de opp med feks to gafler fra stekepannen og legg de på bakepapir for avkjøling. Pass på at de ikke klistrer seg til hverandre.

Når de er avkjølte er de klare for å nytes!

Mandlene kan oppbevares i en tett boks eller glass, type Norges glass med lokk.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god adventstid 🤍

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #lowcarb #sukkerfri #brentemandler

Hei,

Så var det ny uke og tid for en liten middagsinspirasjon, deler her idag 7 lavkarbo-vennlige middager, kjekt om lar deg friste 🤍

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Mandag

Spicy lakseform, oppskrift HER

Tirsdag

Lavkarbo taglietelle, oppskrift HER

Onsdag

Gresk salat, oppskrift HER

Torsdag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Fredag

Blomkålform, oppskrift HER

Lørdag

Spicy tomatsuppe, oppskrift HER

Søndag

Betasuppe, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

🤍

#lavkarbo #keto #lowcarb #lavkarbovennligmat #middag #matbloggsentralen #mat #spisoppmaten

Hei,

Sjokoladekake er så godt og denne – må jeg bare si : ble kjempegod  😄😄😄

Kakepynten er inspirert av en av kakene til Trines matblogg.no 💗

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Sjokoladekake

(form: 25 cm X 25 cm)

3 egg

1dl natreen strø

1dl sukrin gold

75 gram sukkerfri lys sjokolade

50 gram smeltet smør

40 gram bakekakao

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

80 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra) (ikke fettredusert mandelmel)

Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.

Tilsett det tørre: mandelmel, bakekakao og bakepulver  i eggedosisen som røres varsomt inn.
Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.

Kle en ildfast form med bakepapir og hell røren oppi.

Sett formen  midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.

Skjær opp i små ruter og dryss gjerne litt sukrinmelis over og / eller litt sukrinmelis glasur og topp med bringebær (eller jordbær) som små nisse-luer.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god førjuls tid!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #sjokoladekake #keto #lchf #lowcarb #lavkarbokake #sukkerfri #glutenfri #kake #helse #oppskrift

Hei,

jeg og sønnen min laget litt julegodter for noen dager siden, og da ble blant annet disse godbitene laget 😃

Sjokolade fylt med salt karamell

(15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl kremfløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold/ sukrin sirup gold

1 liten knivspiss salt

Silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.

Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.

Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

Tips: du kan også fylle sjokoladen med Sukrin marsipan og bre et sjokoladelokk over så får du marsipan-sjokolade! 😊

                                        Ønsker deg en god førjulstid!

 🤍

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #sukkerfri #sukkerfrisjokolade #sjokolade #hjemmelaget #oppskrift