Jeg er veldig glad i grønnkålchips og dette måltidet inneholder nettopp dette 😀
Kylling med blomkålris og grønnkålchips
(ca 2-3 porsjoner)
1 stor gul løk
1 ss olivenolje
1 ss smør
600 gram kyllinglårfilet
salt og pepper (etter smak)
grillkrydder
ca 1/2 ts sukringold eller annen søtning
1 pose ferdig oppskjært grønnkål
salt og grillkrydder
olivenolje (ca 3-4 ss)
400 gram blomkål (jeg brukte 2 poser ferdig preppa blomkålris)
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Skjær opp en løk i skiver og stek i smør og olivenolje til den er myk og blank.
Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek sammen med løken, tilsett salt, pepper, litt sukrin og grillkrydder og stek til kyllingen er mør.
Legg grønnkålen på en stekeplate ikledd bakepapir, dryss salt og gjerne litt grillkrydder over og ca 3 ss olivenolje. Stek midt i stekeovnen i ca 15 minutter, snu litt innimellom på grønnkålen med en stekespade til grønnkålen er tørr og crispy.
Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge den over på et fat med lokk over (eller et fat over) for å holde varmen.
Stek blomkålrisen i samme stekepanne som løken og kyllingen ble stekt i, da dette vil sette god smak på risen. Krydre eventuelt med litt salt også.
Server kyllingen med blomkålris og grønnkålchips og gjerne litt majones til.
Dette er en av mine favoritt frokoster og en kan lage utallige variasjoner.
Min versjon idag er laget med halvparten kremfløte og kokosmelk, men du kan velge selv hvilken væske du ønsker, feks kan en bruke mandelmelk, kun kokosmelk eller kun fløte 😀
Dette er også supert å ha med seg til lunsj 🙂
Chiapudding/ kjøleskapsgrøt med blåbær
(1 porsjon)
1 dl kremfløte
1 dl kokosmelk (på boks, mest av den tykke kremen)
2 ss chiafrø
søtning etter smak, jeg brukte flytende natreen
friske bær eller frosne til topping med gjerne noe søtning på.
Bland godt sammen det våte med chiafrø og søtning, om du vil kan du blande inn bærene også.
Ha alt oppi et glass med lokk, type syltetøyglass eller Norgesglass.
Sett i kjøleskapet i et par timer, gjerne over natten.
Når chiapuddingen er tyknet er den klar for å nytes.
Håper det smaker!
Ønsker den en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 😀 @katrinestenhjem
ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)
30 gram kokosmel
1-2 ss fiberhusk/ psyllium
1 egg
1 ts salt
2 ss sukrinmelis
100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)
Lag bunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.
Prikk med en gaffel små hull i bunnen.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter til den er gyllen.
Myk karamell
2 ss smør
3 dl kremfløte
ca 4 ss sukrin gold (etter smak)
en liten knivspiss salt
Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.
La det småkoke til den begynner å bli litt tykkere, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.
Når den er avkjølt kan du helle den over den avkjølte paibunnen og sett paien i kjøleskap slik at karamellen stivner.
Sjokolademousse
2 dl kremfløte
200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)
4 eggeplommer
2 eggehviter
2 ss sukrinmelis (etter smak)
Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!
Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.
Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!
Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.
Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.
Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!
Bre sjokolademoussen utover paibunnen oppå den stivnete myke karamellen.
