Pai er en super måte å bruke opp rester på; har du feks en halv paprika i kjøleskapet så kan du få brukt den her 🙂 Du kan bruke det du har for hånden, fyllet i oppskriften her er bare et forslag, så du trenger ikke løpe ut for å kjøpe nye ingredienser 😉
Lavkarbo pai
( 28 cm paiform )
Paibunn:
ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)
Noen små brokkoli buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)
hvitost til topping (jeg brukte her ca 100 gram revet mozzarella ost)
Ruccola-blader til pynt før servering
Lag bunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter.
Lag fyllet:
Visp sammen egg, salt og fløte.
Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger oppskjært skinke, skivet eller hakket løk, paprika skiver og brokkoli-buketter over bunnen og heller egge-blandingen over.
Dryss raspet ost over tilslutt.
Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!
Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.
Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂
Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀
Sei i form med tomataus
(2 porsjoner)
1 gul løk
2 ss smør
1 fedd hvitløk
1 rød paprika
400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)
1-2 ss tomatpure
ca 2 dl vann
salt etter smak
pepper etter smak
krydder, feks grillkrydder
400 gram Seifilet (frossen)
ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.
Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.
Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.
Stek til paprikaen er mør.
Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater, 2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.
La det småkoke litt før du bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.
Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.
Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.
Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.
Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)
Og stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)
Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :
Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.
Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.
Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀
Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.
Denne kake-ideen fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.
Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER.
Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins.
Juletre-kake
Kakebunnene:
(7 stk)
4 eggehviter
1 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)
2 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
noen dråper grønn konditorfarge
Smørkremen:
200 gram smør, romtemperert
3 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
5 ss kremfløte
1 -2 ts vaniljeessens
Slik lager du bunnene:
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.
Bland forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.
Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.
Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse) tilslutt en liten til toppen;
du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.
Stek midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!
Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.
Nå kan du lage smørkremen:
Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.
Her kommer 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂
Denne gangen er det heller ikke typiske julemiddager jeg deler her, men det blir om ikke så lenge nok av de; nå er det kun 8 dager til julaften.
Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀
Det er andre søndag i advent og her kommer et aldri så lite jule-dessert tips.
Riskrem med salt karamellsaus; jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).
OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.
ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
noen dråper mandelessens
Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.
Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.
Sukkerfri salt karamellsaus
2 ss smør
3 dl kremfløte
ca 4 ss sukrin gold (etter smak)
en liten knivspiss salt
Noen hakkete mandler til topping/ pynt.
Karamellsausen lages rett før servering.
Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.
La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.
Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.
Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂
Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!
Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂
Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀
Squash lasagne med cottage cheese
(6 porsjoner)
400 gram kjøttdeig
2 stk sjalottløk (eller annen løk)
1 fedd hvitløk, presset
2 ss tomatpure
1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med finhakkete tomater (400 gram)
salt etter smak
pepper etter smak
250 gram cottage cheese
1 squash
ca 200 gram revet hvitost, bland gjerne litt parmesanost inn også.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Stek finhakket løk til den er blank og myk.
Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.
Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.
Smak til med salt og pepper.
Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)
Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.
Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn) til osten er gyllen og squash platene møre.
Det vil bli litt væske av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis. Men smaken er ikke noe å si på!