Mandelgrøt er en god og mettende grøt som holder deg stappmett i flere timer, og passer dermed bra for eksempel til frokost, middag eller som kveldsmat.
Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker jeg bruker her kremfløte, men du kan feks bruke en blanding av fløte (for minst karbo) og vann eller mandelmelk for å nevne noe.
1 – 2 ts sukrin gold (etter smak) eller annen søtning
litt salt (en liten knivspiss)
ca 2 dl Kremfløte (beregn litt ekstra)
Kok opp mandelmel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer melk eller fløte visst grøten blir for tykk.
Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær og jordbær som jeg hadde i dag!
Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.
Squashgetti carbonara
(1 porsjon)
ca 1/2 – 1 squash
ca 120 -150 gram bacon eventuelt skinke og bacon i skiver/ terninger
1 eggeplomme
0,5 dl kremfløte
0,5 – 1 dl finrevet parmesan ost
salt og svartpepper (gjerne grovkvernet pepper)
Du trenger også en spiralizer til å strimle squashen.
Strimle squash med en spiralizer (spiralizer kan kjøpes HER
Stek bacon og eventuelt skinke i en stekepanne.
Visp sammen eggeplomme, fløte, parmesan, salt og pepper i en bolle.
Når bacon er ferdig stekt kan du skru ned varmen på svakeste temperatur og legg strimlet squash oppi for å varme den litt.
Tilsett så eggeblandingen og bland det raskt inn, server straks.
Topp gjerne med litt revet parmesan og et dryss med grovkvernet pepper.
Håper det smaker!
Ønsker deg en god helg!
For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem
Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .
Vend forsiktig inn alt det tørre. Rør forsiktig inn vaniljeessens, romtemperert smør og fløte.
Hell røren over i en kakeform.
Stek kaken midt i ovnen i ca 25 minutter (OBS følg med!) (legg gjerne et bakepapir over viss toppen på kaken begynner å bli mørk, men husk å åpne og lukke ovnsdøren varsomt så en ikke “slår luften ut” av kaken.
Sjekk med en kakestikke/grillpinne etc om kaken er gjennomstekt. Er det ingen kakerøre på pinnen er kaken ferdig.
Avkjøl kakebunnen.
Når bunnen er avkjølt deles den i to deler og den ene bunnen legges på et kakefat. Hell litt melk eller saft på bunnen slik at den blir litt oppbløtt (ca 1/2 glass).
Fyll:
Sukkerfri jordbærsyltetøy (kan lages selv med 1/2 kurv jordbær og søtning pluss ca 0,5 dl vann og gi det et lett oppkok mens du rører om)
ca 3-4 dl kremfløte som vispes til krem, smak til med søtning og vanilje.
Jeg har også oppskjærte jordbær inni kaken og hele jordbær på toppen.
Kaken må oppbevarers i kjøleskap.
Håper det smaker!
jeg nyter kaken med en kopp kaffe: Espresso fra Real Coffee
Følg meg gjerne på instagram for mer inpirasjon og hverdags-glimt 🙂 @katrinestenhjem
Her kommer enda et chiapudding tips og denne gangen har jeg brukt kremfløte og sitronsaft som ble kjempegodt! Du kan bruke den væsken du foretrekker som feks mandelmelk og kokosmelk og søtningen er selvsagt valgfri.
Chiafrø inneholder 7,7 gram karbo per 100 gram (Chiafrø fra Kolonihagen), 2 spiseskjeer som denne oppskriften inneholder blir da ca 0,9 gram karbo.
Så var det tid for deling av ukemeny med middagsforslag 😀
Her på Vestlandet har vi lakkurat agt bak oss noen nydelige sommerdager (som jeg håper kommer igjen snart!!!) og idag er det typisk vestlandsk sommervær med regn og vind… Litt deilig med vær-forandring, men håper det ikke varer for lenge!
Det er ennå noen uker til sommerferie for min del, og min mann som har egen bedrift kan ikke tillate seg ferie mer enn et par dager pga Corona-krisen i vår… Så det blir lite reising på oss denne sommeren, men det kan være kjekt å utforske nærmiljøet også 😀
Disse kyllingnuggetene er bare sååååå gode! De smaker minst like så godt som de man kjøper på butikken, men disse inneholder hverken sukker eller gluten og svært lite karbohydrater 😀
Sett stekeovnen på 220 grader (over og under varme)
Finn frem 3 skåler:
Visp sammen to stk egg i en skål.
Bland sammen mandelmel med litt salt, pepper og eventuelt grillkrydder.
Knus bacon chips enten med en blender og hell det finmoste bacon chips over i en skål, eller du kan ha bacon chips i en pose og kjevle over med en kjevle til det er finmost.
Skjær opp kyllinglår filetene i minder deler og start med å dyppe en og en i først melblandingen, så i eggblandingen og tilslutt i det knuste bacon crispet.
Legg de over på en stekeplate ikledd bakepapir.
Stek midt i ovnen i ca 20 minutter.
Server med feks salat og aioli.
Håper det smaker!
Ønsker deg en super dag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
