Hei!

Det er andre søndag i advent og her kommer et aldri så lite jule-dessert tips.

Riskrem med salt karamellsaus;  jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).

 

OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.

Riskrem (lavkarbo)

(ca 4 porsjoner)

 

1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)

ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)

ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

noen dråper mandelessens

 

Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.

Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.

 

Sukkerfri salt karamellsaus

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

Noen hakkete mandler til topping/ pynt.

Karamellsausen lages rett før servering.

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur  til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.

 

Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott søndag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#riskrem #saltkaramellsaus #lavkarbo #karamellsaus

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

 

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

 

 

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash

Hei 🙂

Idag er det både bursdagen til mannen min og 1.søndag i advent 🙂

Dagen feires med blant annet en lavkarbo vennlig tiramisu – kake.

Jeg kaller det en kake da jeg har laget en kakebunn, men den er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.

Tiramisu betyr: trekk med opp!

Dette ble kjempegodt! 😀

 

Tiramisu-kake

(form: ca 15 cm x 23 cm )

Kakebunn:

3 egg

3 ss sukrin gold

1/2 ss natreen strø

1 knivspiss med salt

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

0.5 dl  fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

 

Mascarpone-krem

200 gram mascarpone ost

3 egg

ca 5 ss natreen strø

1 ss sukrinmelis

 

Til dynking av bunnen

ca 1,5 dl espresso (sterk) kaffe

1 ts sukrin gold (eller annen søtning)

Noen dråper romessens (kan sløyfes)

 

Topping:

ca 1 ss bakekakao pulver

1/2 plate sukrin-sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade

 

Lag kakebunnen:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.

Hell røren over i en form  (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)

Avkjøl kaken litt.

 

Lag mascarpone-kremen: 

Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.

Visp eggeplommene med 2,5 ss natreen strø og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.

Visp det sammen og sett skålen til side.

Visp eggehvitene og 2,5 ss natreen strø og 1 ss sukrinmelis til en helt stiv krem.

Rør så  veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.

Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.

 

Sett sammen kaken:

Bland kaffe med 1 ss sukrin gold og eventuelt romessens.

Løft kakebunnen ut av formen og ta bort bakepapiret.

Hell halvparten av kaffen i bunnen av formen og sett kakebunnen oppi igjen.

Hell resten av kaffen oppå kakebunnen slik at den blir helt bløt.

Avslutt med kremen på toppen og  dryss sjokoladestrø og revet sjokolade over det hele.

Sett kaken i kjøleskapet et par timer så den kan “sette seg” litt.

Kan eventuelt også settes i frysen ca 1 time før servering så den blir litt fastere når du skal skjære den opp.

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin 1. advent søndag 🙂

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo etc: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #tiramisu

 

Hei,

Det trenger ikke være så komplisert å lage seg lavkarbo mat 🙂

Kjøttdeig og tomatsaus er så godt, mens de andre i familien hadde pasta til kokte jeg meg blomkål som også er kjempegodt til dette og ikke minst super-enkelt tilbehør i en travel hverdag!

Viss du heller vil ha lavkarbo pasta finner du oppskrift på det HER.

 

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus.

 (4 porsjoner)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

400 gram kjøttdeig

ca 200 gram bacon i terninger

1 eske Passata (fra Doria) 500 gram, Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Du kan eventuelt bruke finhakkete tomater viss du har det for hånden. (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss tomatpure (ca 14 gram karbo pr 100 gram)

ca 0,5 dl – 1 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

1 stk blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

parmesanost; revet

 

Start med å steke finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett så bacon og stek dette.

Tilsett kjøttdeigen og stek sammen med baconet.

Når kjøttdeigen er gjennomstekt heller du oppi Passata og 2 ss tomatpure.

Ha litt vann oppi til rette konsistensen og smak til med salt og pepper. La dette småkoke mens du koker vann og litt salt  i en kasserolle til blomkålen.

Legg blomkål oppskjært i buketter oppi vannet og la det småkoke til den er myk.

Hell vannet godt av blomkålen og server kjøttdeig og tomatsaus med blomkål toppet med revet parmesaost.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pastasaus #blomkål #tomatsaus

Reklame | Egenreklame Tegn Forlag

Endelig er kokeboken min ferdig og klar for salg😊

Om du er lei av å tenke ut middager hver dag så er dette boken for deg med hele 31 middagstips- en middag for hver dag i måneden, og alle rettene er lavkarbovennlige, sukkerfri og glutenfri.

Boken kommer i typen paperback. 

Og jeg har nå en rabattkode til dere på hele 20 %!

 

Et lite utdrag fra boken (beklager dårlig kvalitet på skjermbilde):

 

Rabattkoden til dere gir 20% avslag:
Koden er SPISOGSPAR og gjelder alle varer i nettbutikken til og med
søndag 10. november.

 

Boken kan kjøpes hos Tegn Forlag HER 

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #kokebok #tegnforlag

Reklame | spisogspar.blogg.no og Tegn Forlag

Hei!

Idag vil jeg dele en nyhet med dere som leser bloggen min: jeg har sammen med Tegn Forlag laget kokebok!

Dette er kjempestas 🙂 🙂 🙂

Boken kan bestilles HER

 

Jeg vil også nevne en ny facebook gruppe: Litt lettere – i kropp og sjel som jeg anbefaler å følge; dette er en gruppe hvor vi skal motivere hverandre til å prøve å spise sunnere og komme igang med litt trening.

Gruppen har fokus på vektreduksjon, motivasjon, mindre stress og hvorfor vi “trøstespiser”. Den største spiseforstyrrelsen er faktisk overspisings lidelse, vi spiser mer en det vi har behov for å f.eks dempe vonde følelser.

En annen facebook gruppe jeg anbefaler å følge er gruppen Lavkarbo og karbohydrater hvor en blant annet finner tips til hvordan redusere karbohydrater.

 

I helgen laget jeg lavkarbo vennlig riskrem – som er en nydelig god dessert 🙂

Oppskrift finner du under bildene.

 

Jeg har samlet  31 av mine mest populære middagsretter i en kokebok.

Kokeboken vil være av type paperback og kan bestilles hos Tegn Forlag HER

Alle rettene er både sukkerfri og glutenfri.

 

 

 

Riskrem (lavkarbo)

(ca 4 porsjoner)

 

1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)

ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)

ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)

noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

noen dråper mandelessens

 

Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.

Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.

 

Bringebærsaus

200 gram bringebær (3,2 karbo pr 100 gram)

3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

 

Kok opp bringebærene og søting under omrøring.

Ha de så over i en sil med en skål under og press på bærene med en skje så sausen renner ned i skålen og frøene ligger igjen i silen.

Avkjøl bringebærsausen.

Ha cottage cheese kremen/ riskremen i glass og hell avkjølt bringebærsaus på ved servering, jeg har her toppet med hakkete hasselnøtter.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#riskrem #kokebok #lavkarbo

Hei!

Egg er godt og mettende og ikke minst SUNT!

Som de aller fleste har fått med seg inneholder egg det aller meste av vitaminer og mineraler og ikke minst en fin kilde til protein.

Egg er en viktig ingrediens i matlaging og her kommer mine tips til  varierte egg-retter.

Husk de beste eggene kommer fra de lykkelige hønene som får gå fritt og ikke minst får lov å være utendørs også.

 

Omelettrull

Når du har lyst å diske opp med noe litt ekstra fint,  oppskrift HER

 

Ovnstekt avokado fylt med egg

Dette er kjempegodt og avokadoen beholder den fine grønnfargen til tross for at den er stekt, oppskrift HER

 

Omelett-vafler

Supert til både frokost, lunsj og kveldsmat,oppskrift HER

 

 Omelettmuffins

Oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #egg

Hei,

Da var det tid for å dele ukens ukemeny:

jeg har satt sammen 7 varierte middagstips som jeg håper dere vil like 🙂

 

Mandag

Laks med ovnstekte grønnsaker, oppskrift HER

Tirsdag

Gresskarsuppe med stekte reker, oppskrift HER

Onsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo pai, oppskrift HER

Fredag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Lørdag

Lavkarbo pasta og kjøttboller, oppskrift HER

Søndag

Viltgryte, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #middag #ukemeny

Hei,

Her kommer et lavkarbo vennlig middagstips: laks med grønnsaker 🙂

 

 

Laks med grønnsaker

4 stk laks

saft av en sitron

1/2 blomkål  (2.2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul paprika (5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 rød paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 grønn paprika (2,7 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk cherry tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2-3 stk sjalottløk (3,3 gram pr 100 gram)

1-2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresse) (16,3 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper

1 ss soyasaus

gjerne litt grillkrydder

ca 2 ss olivenolje

rømme (topping)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Vask og skjær opp grønnsakene i mindre deler og legg i en ildfast form.

Strø over med salt og pepper og presset fedd av hvitløk.

Ha litt soyasaus over og ca 2 ss olivenolje.

Bland grønnsakene litt og sett midt i stekeovnen og stek til de er møre.

Smelt smør i en stekepanne og legg laksestykkene i.

Stek laksen i stekepanne til den er gjennomstekt.

Ha salt og gjerne litt grillkrydder på laksen og litt saft av en sitron.

Server laksen med grønnsakene og litt rømme og nyt.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#laks #grønnsaker #lavkarbo #middag

Hei!

Her kommer et lite middagstips; hjemmelaget cheeseburger i isbergsalat toppet med chilimajones 😀

 

Cheeseburger med chilimajones

 

Karbonader

(ca 6 stk burgere)

 500 gram  karbonadedeig eller kjøttdeig

2 ts Fiber husk

ca 1/2 ts salt (mer salt dersom du har kjøttdeig uten salt) og gjerne litt grillkrydder

ca 1/4 ts pepper

1 egg

Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate.

Da er de klare for steking.

Stek de på begge sider  i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.

Når de er ferdigstekte legges et par oste-sneier oppå og la det få smelte litt oppå de varme karbonadene. Kan eventuelt sette lokk oppå stekepannen for at osten smelterr fortere.

 

Chilimajones:

1 pose ekte majones 165 gram

1 chili

1 ts saft av en sitron

 

Skjær  en chili på langs og fjern frøene.

Finhakk chilien.

Ha majones i en bolle og bland inn finhakket chili.

Press saft av en sitron og bland dette inn i chilimajonesen.

 

Jeg har brukt isbergsalat som erstating for hamburgerbrødet.

Topp ellers burgeren med det du måtte ønske – the sky is the limit!

 

Server og nyt!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#hamburger #isbergsalat #chilimajones