Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny med middagsforslag 😀

Her på Vestlandet har vi lakkurat agt bak oss noen nydelige sommerdager (som jeg håper kommer igjen snart!!!) og idag er det typisk vestlandsk sommervær med regn og vind… Litt deilig med vær-forandring, men håper det ikke varer for lenge!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Det er ennå noen uker til sommerferie for min del, og min mann som har egen bedrift kan ikke tillate seg ferie mer enn et par dager pga Corona-krisen i vår… Så det blir lite reising på oss denne sommeren, men det kan være kjekt å utforske nærmiljøet også 😀

Mandag

Hjemmelagde kyllingnuggets, oppskrift HER

Tirsdag

Grillmat på menyen, HER

Onsdag

Avokadosalat, oppskrift HER

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Fredag

Blomkål med skinke og hvitsaus, oppskrift HER

Lørdag

Sjømat på grillen + dampete blåskjell, oppskrift HER

Søndag

Middagspai, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#ukemeny #lavkarbo #middag #middagstips #hvaskalvispisetilmiddag

Hei,

Chiapudding eller kjøleskapsgrøt er en av mine favoritt frokoster!

Denne har jeg toppet med hjemmelaget jordbærsaus.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Jordbær inneholder ca 6- 8 gram karbohydrater per 100 gram.

(Du kan bytte ut med bringebær om du synes jordbær inneholder for mye karbo)

Chiapudding/ kjøleskapsgrøt

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg bruker den på boks eller liten kartong, Coop extra)

2 ss chiafrø (kolonihagen)

smak til med sukrinmelis eller annen søtning

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrinmelis.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2- 4  timer, kan godt røre i den om du ser chiafrøene synker.
Chiagrøten kan fint stå og godgjøre seg over natten.

Lag jordbærsausen enkelt (på slump):

Kok opp en håndfull jordbær

Smak til med ønsket søtning (jeg brukte en blaning av sukrin gold og flytende natreen)

Mos bærene med en gaffel eller en stavmikser når de er blitt myke.

La det avkjøles før du heller det over chiapuddingen.

Håper det smaker!

God helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#chiapudding #kjøleskapsgrøt #lavkarbo #lowcarb #helse #sukkerfri

Hei,

Disse kyllingnuggetene er bare sååååå gode! De smaker minst like så godt som de man kjøper på butikken, men disse inneholder hverken sukker eller gluten og svært lite karbohydrater 😀

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kyllingnuggets

(ca 4 porsjoner)

600 gram kyllinglår filet

2 egg

50 gram mandelmel

Salt, pepper eventuelt litt grillkrydder

ca 90 gram bacon chips (knust)

Sett stekeovnen på 220 grader (over og under varme)

Finn frem 3 skåler:

Visp sammen to stk egg i en skål.

Bland sammen mandelmel med litt salt, pepper og eventuelt grillkrydder.

Knus bacon chips enten med en blender og hell det finmoste bacon chips  over i en skål, eller du kan ha bacon chips i en pose og kjevle over med en kjevle til det er finmost.

Skjær opp kyllinglår filetene i minder deler og start med å dyppe en og en i først melblandingen, så i eggblandingen og tilslutt i det knuste bacon crispet.

Legg de over på en stekeplate ikledd bakepapir.

Stek midt i ovnen i ca 20 minutter.

Server med feks salat og aioli.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #kyllingnuggets #middag

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Det å spise lavkarbo- mat trenger ikke være så komplisert, feks den første retten jeg deler her i dag har jeg byttet ut pastaen med kokt blomkål til kjøttdeig og tomatsaus. Jeg pleier å koke pasta til resten av familien og så velger den enkelte hva de vil ha; blomkål eller pasta. Men om du har lyst å lage lavkarbo pasta har jeg også oppskrift på det som lages enkelt med få ingredienser, se fredagens middagsforslag 🙂

Mandag 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Tirsdag

Pytt i panne, oppskrift HER

Onsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Torsdag

Pai med Sellerirot bunn, oppskrift HER

Fredag

Lavkarbo pasta, oppskrift HER

Lørdag

Stekt kylling med blomkålris og grønnkålchips, oppskrift HER

Søndag

Skinke, blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #ukemeny #middag #middagstips #spise #spare #sukkerfri #glutenfri

Hei!

Ny uke står for døren og sommerferien har startet for mange!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Det er på tide med middagsplanelgging og et tips er å sjekke kjøleskap, frys og matskap om hvilke matvarer du allerede har tilgjengelig og slik lettere planlegge en ukemeny.

På tirsdag er det St. Hans og denne dagen har jeg tradisjon å spise rømmegrøt, lavkarbo versjonen er vel så god som den vanlige rømmegrøten!

Kjekt om du lar deg inspirere til å lage en eller flere av rettene 😀

Mandag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Tirsdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Onsdag

Kylling salat til middag, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner til middag, oppskrift HER

Lørdag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Ukens ekstra oppskrift:

Bringebær sorbet, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#ukemeny #lavkarbo #middag #middagstips

Hei,

Det er helt nydelig sommervær her på Vestlandet nå fortiden og hva er vel ikke bedre enn å spise ute i naturen?

#summerfeeling

Idag deler jeg en enkel salatoppskrift som er super å ha med seg ut 😀

Sommer-salat

(ca 2 porsjoner)

1 pose Middelshavs salat fra Coop Extra (eller annen salalt)

1 avokado (skjær opp i skiver)

1 pakke salat kylling

gul, rød og orange mini paprika (skjær opp i skiver)

Ha halve salaten i en Norgesglass, de er supre å ha med seg ut på tur 🙂

Dressing, majones eller aioli.

Hjemmelaget dressing:

Hjemmelaget superenkel Thousand island dressing:

ca 1/2 pose ekte majones fra Mills (eller hjemmelaget: ca 85 gram majones)

ca 1 ss rømme

ca 1-2 ss ketchup (etter smak)

noen dråper sitron

Miks sammen ingrediensene til dressingen etter smak.

Aioli:

3 dl majones

1 fedd hvitløk (presset i hvitløkspresser)

1,5 dl seterrømme

1 ss sitronsaft

 salt (etter smak)

litt pepper (etter smak)

Miks sammen ingrediensene og la stå i kjøleskapet ca halvtime så smakene setter seg.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #salat #kyllingsalalt #lunsj #aioli #dressing #thousandisland

Reklame | https://www.realcoffee.no/

Hei,

Jeg elsker kaffe og starter aldri en dag uten 💗

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Jeg er så heldig å få teste Real Coffee sin nye økologiske kaffe:

Espresso Milano som er en supersterk kaffe laget av økologiske Arabica-bønner med masse crema, du finner den HER

Real Coffee har et stort utvalg av kaffekapsler både til Dolce Gusto og Nespresso kaffekapselmaskiner. Kvaliteten på kaffen, økologi og Fairtrade er det hjerte banker for hos Real Coffee.

Du finner nettsiden deres HER

Dette er en skikkelig “Wake me up coffee!”

Espresso Milano har smakstoner av mørk sjokolade, eik og valnøtt.

Cremaen gir en uimotståelig smaksopplevelse!

Milano er en sterk økologisk mørk-ristet bønne som har massevis av crema. Den dyrkes i Sør-Amerika i det gyldne triangelet mellom Brasil, Peru og Colombia.

Milano er mer rund i smaken enn de andre av de sterke kaffene til Real Coffee og er derfor perfekt for cappuccino, eller for en avkjølende iskaffe!

#kaffe #økologisk #Milano

Hei,

Denne smuldrepaien er super enkel å lage, og smaker kjempegodt av sommer!

Du kan bruke den søtningen du ønsker, jeg har her  brukt sukrin gold og natreen.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Server lunken pai med vaniljeis eller pisket krem!

Det selges sukkerfri vaniljeis i flere dagligvare butikker og også i helsekost butikker.

Smuldrepai med rabarbra

(28 cm form)

120 gram mandelmel (fra Coop extra)

50 gram kokosmel (funksjonellmat.no)

75 gram smør, romtemperert

ca 50 gram sukrin gold (eller annen søtning)

ca 1,5 ts kanel

litt salt (en liten knivspiss)

1 ts vaniljeessens

ca 300 gram rabarbra

Topping: et dryss med natreen strø og litt kanel

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

                                   Smuldre sammen i en bolle mandelmel, kokosmel, smør, sukrin, kanel, salt og vaniljeessens.                                                                                                                         Lag gjerne små klumper av blandingen.

                                     Vask og skjær opp i ca 2 cm størrelse rabarbra og legg i bunnen på formen.

Legg smuldrepaien over og dryss med søtning (jeg brukte her natreen strø) og litt kanel.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter.

Legg et bakepapir over dersom den begynner å bli mørk.

Håper det smaker!

Server med vaniljeis eller vispet krem til.

For mer inspo og hverdagsgløtt kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #smuldrepai #rabarbra

Hei 😀

Deler idag 7 lavkarbo vennlige frokost og lunsj tips her på bloggen 🙂 Håper du lar deg friste!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1)

Sunn og næringsrik smoothie bowl, oppskrift HER

2)

Enkel omelett, oppskrift HER

3)

 Chiapudding, oppskrift HER

4)

Fettkaffe, oppskrift HER

5)

Matmuffins, oppskrift HER

6)

 Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

7)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#frokostmeny #frokost #tips #ukemeny #lavkarbo

Hei 😀

Her kommer ukens middagsforslag, og denne uken avsluttes med selveste 17. Mai,  så legger ved 2 forslag til hva en kan kose seg med på nasjonaldagen.

Samfunnet åpnes langsomt opp igjen og denne uken skal alle elever tilbake på skolebenken. Men 17. Mai feiringen blir nok noe annerledes for de aller fleste dette året. Håper på fint sommer-vær 😀

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mandag

Ovnstekt blomkål med skinke/ bacon og hvit ostesaus, oppskrift HER

Tirsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Onsdag

Spicy fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Skinke, blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner, oppskrift HER

Lørdag

Shepherds pie, oppskrift HER

Søndag (17. Mai)

Rømmegrøt, oppskrift HER

Eller kanskje du skal grille på 17. mai? Da er dette alternativet til potetsalaten å anbefale, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo og hverdags-glimt : @katrinestenhjem