Her kommer ukens middagsforslag, og denne uken avsluttes med selveste 17. Mai, så legger ved 2 forslag til hva en kan kose seg med på nasjonaldagen.
Samfunnet åpnes langsomt opp igjen og denne uken skal alle elever tilbake på skolebenken. Men 17. Mai feiringen blir nok noe annerledes for de aller fleste dette året. Håper på fint sommer-vær 😀
Denne uken har det virkelig vært nydelig vær her på Vestlandet, og da er det virkelig sommerstemning når grillen tas frem og en kan sitte ute å spise 🙂
Dette grillet vi:
(4 porsjoner)
ca 600 gram mørbiff (kjøpt hos Meny)
1 pakke ostegrill pølser
1 stk Salsiccia (Siciliansk pølse) lang pølse som ligger i sirkel (kjøpt hos Meny)
Salat
(bland dette sammen):
1 pose ferdig salat (Ramona salat)
et glass fetaost i olje og krydder
en håndfull cherry tomater delt i to.
Marinade:
1 dl olivenolje
litt saft av en sitron, ca 2 ss.
salt og pepper, finhakket persille og gjerne en hvitløk eventuelt også grillkrydder
Pensle kjøttet med marinaden og stk til det er mørt.
Hjemmelaget lavkarbo alternativ til potetsalaten er også godt tilbehør, oppskrift HER
Sitronkake med ostekrem smakte jeg for første gang på jobben, og da måtte jeg bare lage en lavkarbo versjon av denne kaken da jeg synes kombinasjonen sitron og ostekrem var helt NYDELIG! Denne kaken er saftig og god og smaker veldig likt på originalen 😀
Jeg har brukt her mandelmelet til Coop extra.
Sitronkake med ostekrem
(ca 15 cm x 23 cm ildfast form, eventuelt brødform/ kakeform)
Her kommer dagens middagstips; stekt kylling med blomkålris, salat og en deilig saus.
Saus er superenkelt å lage på lavkarbo – helt uten mel 😀
Kylling, blomkålris, salat og saus
(3-4 porsjoner)
600 gram kyllinglår filet
1 gul løk
olivenolje eller smør til steking
salt, pepper, grillkrydder
litt sukrin gold (kan sløyfes)
200 gram revet blomkål til blomkålris (kan bruke ferdig revet blomkålris i pose kjøpt i dagligbarebutikk)
Salat:
kinakål
gul paprika
tomat
Saus til kylling:
1 pakke Tine smørost, naturell eller med paprikasmak
1/2 terning hønsebuljong, eller grønnsaksbuljong
ca 2 dl kremfløte
salt, pepper, grillkrydder og paprikakrydder etter smak
1-2 ss sukkerfri ketchup
Stek skivet løk i olje eller smør i en stekepanne til den er myk og blank.
Stek kyllingen sammen med løken og tilsett krydder og litt sukrin gold.
Stek kyllingen til den er gjennomstekt.
Skal du lage blomkålris selv kan du rive den på en riv-jern, eller som jeg ofte gjør; ha den i en blender og kjøre den til små biter.
Stek blomkålrisen i en stekepanne i litt salt og eventuelt krydder etter smak.
Lag sausen: Ha fløte, kremost, buljong i en kasserolle, og gi det oppkok mens du visper det sammen.
Smak til med salt og krydder og ha litt ketchup oppi for en finere farge. Du kan også helle litt av væsken fra den stekte kyllingen og løken oppi sausen i kasserollen.
Server kylling, blomkålris, salat og hell sausen over.
Vent ca 2-3 timer. Setter du den i kjøleskap går dette fortere.
Lag paibunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen med feks en tresleiv/ eventuelt kna med hendene ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt kakeform, og press deigen ca 5 cm oppover kantene slik at det er plass til fyllet.
Prikk med en gaffel små hull i bunnen.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter til den er gyllen.
Når paibunnen er ferdig stekt kan den avkjøles i formen på kjøkkendisken.
Lag ostekrem:
Legg 6 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Bruk en elektrisk visp og visp kremfløte og sukrinmelis til stiv krem.
Visp godt inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann.
Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!
Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når paibunnen er avkjølt kan du helle den avkjølte geleen oppi og la den stivne helt (ca 2 timer) før du heller ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
Her kommer et middagstips – for mat må man jo ha selv i disse korona-tider! Håper dere holder dere friske!
Her er det travle dager, både på jobb og hjemmebane, ja det er ikke bare-bare å drive med hjemmeskole heller ;D
Jeg er veldig glad i grønnkålchips og dette måltidet inneholder nettopp dette 😀
Kylling med blomkålris og grønnkålchips
(ca 2-3 porsjoner)
1 stor gul løk
1 ss olivenolje
1 ss smør
600 gram kyllinglårfilet
salt og pepper (etter smak)
grillkrydder
ca 1/2 ts sukringold eller annen søtning
1 pose ferdig oppskjært grønnkål
salt og grillkrydder
olivenolje (ca 3-4 ss)
400 gram blomkål (jeg brukte 2 poser ferdig preppa blomkålris)
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Skjær opp en løk i skiver og stek i smør og olivenolje til den er myk og blank.
Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek sammen med løken, tilsett salt, pepper, litt sukrin og grillkrydder og stek til kyllingen er mør.
Legg grønnkålen på en stekeplate ikledd bakepapir, dryss salt og gjerne litt grillkrydder over og ca 3 ss olivenolje. Stek midt i stekeovnen i ca 15 minutter, snu litt innimellom på grønnkålen med en stekespade til grønnkålen er tørr og crispy.
Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge den over på et fat med lokk over (eller et fat over) for å holde varmen.
Stek blomkålrisen i samme stekepanne som løken og kyllingen ble stekt i, da dette vil sette god smak på risen. Krydre eventuelt med litt salt også.
Server kyllingen med blomkålris og grønnkålchips og gjerne litt majones til.
