Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.
Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).
Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt.
Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.
Så lager du den gule kremen:
Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.
La dette få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden.
Sett det så tilsides for å avkjøles litt
Imens du vispe smøret til det blir hvitt.
Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt avkjølt) i smøret.
TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.
Legg den gule kremen utover kaken.
Pynt gjerne med litt raspet sjokolade eller ringle over med sjokolade.
I dag vil jeg dele en oppskrift på bringebærmousse som smaker kjempegodt og veldig enkelt å lage! Bringebærmousse er supert å bruke som fyll i kaker eller bare spise den som den er – som en fantastisk god dessert!
Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.
Disse er mine favoritt knekkebrød som inneholder chiafrø og urter.
Knekkebrød
( ca 1 stekebrett )
3 egg
150 gram solsikkekjerner
75 gram sesamfrø
10 gram sesammel
150 gram gresskarkjerner
50 gram chiafrø
1 ts fiberhusk/ psyllium
1 1/2 ts salt, maldonsalt
60 gram revet hvitost
1 ts grillkrydder
1 liten neve frisk timian, hakket
Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.
Visp eggene lenge, ca 10 minutter.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i eggene.
Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.
Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere jo bedre.
Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.
Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen i ca 20 minutter. Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)
La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.
Sommerferien er over for mange nå, og når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – når en spiser lavkarbo!
For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge for hver uke da sparer en både tid og penger 😀 Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!
Lavkarbo ukemenyer med middags tips finner du her på bloggen min under “Lavkarbo ukemeny” eller du kan se HER.
Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder.
Denne granolaen smaker kjempegodt!
Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.
Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!
Mini pavlova
(ca 6 stk)
2 eggehviter
35 gram sukrinmelis
1 ts hvitvinseddik
1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)
Topping
ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
noen dråper vaniljeessens
1 ss sukrinmelis
blåbær og bringebær eller andre bær
Sett stekeovnen på 120 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.
Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.
Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.
Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).
Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.
Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.
Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.
Pisk kremfløten og smak til med søtning.
Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.
Det er høysesong for is fortiden og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget lavkarbo is; en kjempegod sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen.
Et tips er å legge aluminiumsfolie på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.
Du trenger kun 3 ingredienser til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med noe; feks vanilje eller sjokolade.
Idag har jeg også med oppskrift på en nydelig karamellsaus som smakte veldig godt sammen med isen 🙂
Sjokolade-iskrem
(en liten isboks)
3 eggeplommer
2 -3 ss sukrin melis (etter smak)
3 dl kremfløte
smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)
Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin melis til en gul krem.
Visp kremfløten.
Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.
Kremen skal være godt pisket.
Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen.
Hell iskremen over i en boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.
Lys karamellsaus
45 gram smør
2 dl fløte
35 gram sukrin gold
2 ss fibersirup gold
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen.
Rør om mens det småkoker.
Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.
Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!
Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!
