sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det
strimlet skinke
mini paprika
to lag med hvitost
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.
Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.
Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.
Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.
Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.
Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.
(ca 2 -3 porsjoner)
400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)
2 – 4 ss smør
salt
knaskegulrøtter (gjerne frossen)
aspargesbønner (gjerne frossen)
Blomkål og brokkolimos
1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)
1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)
2 ss smør
litt fløte etter konsistens
stavmikser
Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.
Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.
Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.
Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de er møre. Hell vannet ut og bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.
Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.
Stek bacon i stekepanne.
Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.
Jeg hadde bursdag på fredag og da laget jeg denne rullekaken som lett å lage med ikke så altfor mange ingredienser og smaker kjempegodt! Jeg delte den opp i skiver som min bestemor alltid pleide å gjøre og toppet hverst stykke med vispet krem og skivet jordbær 💗
Fyll: sukkerfritt syltetøy, jeg brukte bringebær syltetøy
Sukrin strø (utenpå rullekaken)
Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)
Visp egg og søting til stiv eggedosis.
Smelt smøret.
Bland varsomt inn alt det tørre i eggedosien, så alt det våte. Vær forsiktig så ikke luften slåes ut av røren.
Kle en langpanne med bakepapir og hell røren over og bre utover med en slikkepott. Lag et rektangel med røren.
Sett midt i stekeovnen i ca 5-6 minutter (dette kan variere mye fra ovn til ovn så følg nøye med!)
Åpne stekeovnsdøren varsomt og sjekk med en kakestikke eller lignende om kaken er ferdig (det skal ikke være røre på pinnen).
Når den er ferdig tar du kaken ut av ovnen og gjør klart et bakepapir som du kan strø sukrin over og hvelve kaken oppå, la bakepapiret som kaken ble stekt på være på fortsatt.
Legg langpannen over og la kaken avkjøles helt under langpannen.
Når kaken er avkjølt kan du fjerne forsiktig bakepapiret oppå og smøre med sukkerfritt syltetøy utover kaken (ikke så mye ytterst på kantene) og begynne å rulle fra kortsiden.
Prøv å rulle litt “tett” så kaken ikke blir så løs i formen. Den kan lett “sprekke opp” så vær forsiktig når en ruller.
Den kan gjerne “hvile” litt med bakepapiret stramt rundt.
Før servering har jeg (som nevnt over) skjært den opp i skiver og toppet med visket krem og bær.
Kan jeg friste med en smoothiebowl laget av bringebær og avokado? Det jeg liker aller best med smoothies er at du kan bruke opp matrester som feks avokado, egg, smøreost, spinat, bær for å nevne noe.
Her smelter jeg kokosolje/cocosa og bakekakao over vannbad til en sjokoladesaus
Smoothie bowl
(1 porsjon)
150 gram frosne bringebær
50 gram avokado
søtning etter ønske, jeg brukte flytende natreen
ca 250 ml kokosmelk ( eller annen væske)
Kjør dette i en blender eller bruk en stavmikser. Server i en bolle, jeg har her toppet den med jordbær, peanøtter, kokos, kornblomster og sjokoladesaus.
Sjokoladesaus lager du enkelt slik:
ca 1 ss cocosa
1-2 ss bakekakao pulver
Ha dette i en liten skål og sett det oppi en større skål med varmt vann slik av cocosa/kokosoljen smelter. Rør det sammen, tilsett mer bakekakao viss den er for tynn.
2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)
Skjær løken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.
Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.
Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.
Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.
Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.
Skjær opp kyllingen i passe store biter, og legg den oppi stekepannen.
La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 10-20 minutter. Når kyllingen er ferdigkokt er maten klar.
Tilbehør: Blomkålmos
1 mellomstor blomkål
litt salt
litt pepper
ca 2 smørklatter
ca 2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.
Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.
Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.
Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.
Server sammen med den spicy kyllingpannen.
Håper det smaker!
Et lite gjenbrukstips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!
Mange tenker at lavkarbo er veldig komplisert og vanskelig, men det trenger det ikke være. Som nevnt tidligere denne uken kan en lett bytte ut poteter og ris med gode og sunne lavkarboalternativer som feks blomkålris/brokkoliris og sellerirot for å nevne noe.
Hvorfor spise lavkarbo, tenker nok mange… Og dette er det mange meninger om, noen leger anbefaler det og andre fraråder det! Mange som spiser lavkarbo opplever at de føler seg friskere av ulike sykdommer, men dette er jo veldig individuelt.
Men over til overskriften: Rømmevafler😊 lavkarbo vafler kan man lage – og disse er minst like god som vanlige vafler med hvetemel og sukker!
Rømmevafler
ca 6 stk
4 egg
2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, husk mengde justering)
80 gram mandemel (jeg bruker det fra Coop extra, IKKE fettredusert)
1 boks seterrømme
1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukrin sammen.
Tilsett rømme og visp godt.
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)
30 gram kokosmel
1-2 ss fiberhusk/ psyllium
1 egg
1 ts salt
2 ss sukrinmelis
100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)
Lag bunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.
Prikk med en gaffel små hull i bunnen.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter til den er gyllen.
Myk karamell
2 ss smør
3 dl kremfløte
ca 4 ss sukrin gold (etter smak)
en liten knivspiss salt
Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.
La det småkoke til den begynner å bli litt tykkere, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.
Når den er avkjølt kan du helle den over den avkjølte paibunnen og sett paien i kjøleskap slik at karamellen stivner.
Sjokolademousse
2 dl kremfløte
200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)
4 eggeplommer
2 eggehviter
2 ss sukrinmelis (etter smak)
Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!
Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.
Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!
Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.
Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.
Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!
Bre sjokolademoussen utover paibunnen oppå den stivnete myke karamellen.
