Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny 😄. Jeg har gravd i arkivet mitt og satt sammen en variert middagsuke med lavkarbovennlige middagstips.  Ved å lage en ukemeny kan du spare både tid og penger og i tillegg blir det gjerne mindre matsvinn også😉.

Del gjerne om du blir fristet til å lage en eller flere av oppskriftene!

På søndag er det rene kinderegget – 3 ting på en gang: fastelavn, valentinsdag og morsdag! Nederst i innlegget finner du oppskrift på lavkarbo boller som smaker som vanlig hvetebakst 😊

Mandag

Stekt laks, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkål med skinke/bacon og hvit saus, oppskrift HER

Onsdag

Løksuppe, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo alternativ til spagetti Bolognese; pasta, kjøttdeig med tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Fredag

Squash lasagne, oppskrift HER.

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Ukens ekstra oppskrift: De beste lavkarbo bollene – som smaker som vanlig hvetebakst! Perfekt til fastelavn på søndag. Del de i to og fyll med pisket kremfløte og vanilje. Oppskrift HER.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke!

💗

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #lchf #middagstips #ukemeny #lowcarb

Hei 😊

Det er så kjempekjekt at ukemenyene med middagstips (HER) og frokost/lunsj tips er så mange som titter innom og deler bilde av hva de har laget 💗 Det setter jeg veldig stor pris på 😍.

Idag deler jeg ukemeny med forslag til frokost/lunsj tips. Jeg har letet i arkivet mitt og kommet frem til følgende:

-Hjemmelaget granola

-Frokostmuffins med granola

-Chiapudding toppet med smoothie og granola

-mandel-og nøttemel grøt

-omelett

-smoothie bowl

-chiapudding med bær og mandelsmør

1)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

2)

Frokostmuffins med musli/granola, oppskrift HER

3)

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

4)

Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

5)

Omelett, oppskrift HER

6)

Smoothie-bowl, oppskrift HER

7)

Chiapudding med mandelsmør, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #frokost #lavkarbofrokost #lavkarbotips #lavkarbolunsj #nutrition

Hei,

Disse bollene ble kjempegode 💗😋 Jeg har denne gangen brukt utgangspunkt i samme oppskrift som hvitløksbrødene tidligere i uken, men denne gangen har jeg laget en søt deig.  Bollene er aller best når de  er helt ferske 💗.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Boller

(ca 5-6 stk)

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 ss bakepulver

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Lag karamell-toppingen:

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er helt smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring.

Rør om mens det småkoker  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

La karamellen stå ca 5-10 minutter så den kjøles ned litt og blir enda tykkere (lurt å følge med på den da den stivner mer og mer med tiden) og hell karamell over bollene. La det stå å stivne.

Når karamellen er stivnet kan du servere bollene.

Bollene er best når de er ferske, så anbefales å lage samme dag som de skal spises 😉

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#karamell #lavkarbo #boller #lowcarb #lavkarboboller #matblogg

Reklame | Egenreklame, Tegn Forlag

Hei,

Så var det ny uke og ny deling av ukemeny med 7 middagstips. Om du er interessert i ukemeny med 7 frokost/ lunsj tips så kan du finne det HER 😊.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Det er kommet mange spørsmål siste tiden om hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, og det vil jeg dele på onsdag 😊.

Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene – og del gjerne bilde av hva du lager 💗.

Ukemenyen er slik denne uken:

-Pytt i panne

-Laks med grønnsaker

-Chicken chop suey

-Pølse med blomkål og sellerirotmos

-Minipizza med aubergine bunn

-Mandelgrøt

– Kylling stroganoff

Mandag

Pytt i panne, oppskrift HER

Tirsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Onsdag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Torsdag

Pølse med  blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Fredag

Minipizza med aubergine bunn, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

Har du lyst på flere middagstips så kan du kjøpe boken min med 31 middagstips (boken er nå blitt trykket opp på nytt) av Tegn Forlag. Boken kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Ark, Norli, Amazon etc og kan (visstnok) lånes på biblioteket også (!)

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en god ny uke!

💗

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #ukemeny #lavkarbomiddag

Hei,

Vil bare tipse om disse super-enkle mini pizzaene med aubergine-bunn – fantastisk gode! Og er du sulten har du pizzaene raskt ferdig!

Jeg skriver i oppskriften hva jeg har toppet pizzaen med, men det er selvsagt valgfritt  😊

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Mini pizza med aubergine-bunn

1 middelstor aubergine

sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det

strimlet skinke

mini paprika

to lag med hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.

Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.

Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.

Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.

Server gjerne med rømmedressing og salat til.

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Ønsker deg en flott dag!

                                           💗

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #nutrition

Hei,

Denne fiskemiddagen er kjempegod: stekt torsk toppet med sprøstekt bacon 💗

Idag deler jeg også en oppskrift på blomkål og brokkoli-mos som er kjempegod – og har en nydelig grønnfarge!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.

(ca 2 -3 porsjoner)

400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)

2 – 4 ss smør

salt

knaskegulrøtter (gjerne frossen)

aspargesbønner (gjerne frossen)

Blomkål og brokkolimos

1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)

1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)

2 ss smør

litt fløte etter konsistens

stavmikser

Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.

Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.

Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.

Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de  er møre. Hell vannet ut og  bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.

Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.

Stek bacon i stekepanne.

Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #lchf #torsk #stekttorsk #bacon

Hei,

Disse tacoskjellene synes jeg er mye bedre enn originalen – og det beste av alt: de er superenkle å lage og med kun en ingrediens!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Tacoskjell

revet hvitost

Lag hauger av hvitost (som vist på bildet) på et bakepapir oppå en stekeplate.

Forvarm stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Sett midt i ovnen og la de steke til de bobler mye og begynner å bli litt gyldne, følg med så de ikke blir brente da det kan gå fort!

Ta de ut og legg feks en tresleiv eller lignede i midten og bøy de over så de holder formen og stivner i denne posisjonen.

De skal bli crispy når de stivner.

Håper det smaker!

God helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#tacoskjell #lavkarbo #fredagstaco #glutenfri

Hei,

Krydderkake er så godt og spesielt godt toppet med ostekrem!

Jeg har brukt mandelmelet fra Rema 1000 denne gangen, og kokosmelet er fra Funksjonellmat.

Krydderkake med ostekrem

(ca 23 cm x 23 cm  ildfast form, eventuelt brødform/ kakeform)

6 egg

6 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

1 knivspiss med salt

2 ts bakepulver

50 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

70 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

1 dl  kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

2 ts kanel

2 ts kardemomme

Ostekrem

200 gram smøreost naturell

ca 2 ss sukrinmelis (etter smak)

ca 1 ts natreen, flytende.

ca 1 ts vaniljepulver /vaniljeessens (etter smak)

noen dråper sitronsaft

Lag krydderkaken:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.

Hell røren over i en form  (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)

Avkjøl kaken.

Lag ostekrem:

Visp 200 gram smøreost naturell med sukrinmelis, flytende natreen, vaniljepulver/ essens og noen dråper sitronsaft.

Topp avkjølt kake med ostekrem.

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på Instagram @katrinestenhjem

Ønsker deg en dag videre!

                                           💗

#lavkarbo #krydderkake #lowcarb

Hei,

Jeg hadde bursdag på fredag og da laget jeg denne rullekaken som lett å lage med ikke så altfor mange ingredienser og smaker kjempegodt! Jeg delte den opp i skiver som min bestemor alltid pleide å gjøre og toppet hverst stykke med vispet krem og skivet jordbær 💗

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Rullekake

(1 langpanne)

3 egg

80 gram sukrinmelis

90 gram mandelmel (IKKE fettredusert)

25 gram kokosmel (fra funksjonellmat)

2 ts bakepulver

25 gram smør

0,5 dl kremfløte

2 ts vaniljeessens

Fyll: sukkerfritt syltetøy, jeg brukte bringebær syltetøy

Sukrin strø (utenpå rullekaken)

Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)

Visp egg og søting til stiv eggedosis.

Smelt smøret.

Bland varsomt inn alt det tørre i eggedosien, så alt det våte. Vær forsiktig så ikke luften slåes ut av røren.

Kle en langpanne med bakepapir og hell røren over og bre utover med en slikkepott. Lag et rektangel med røren.

Sett midt i stekeovnen i ca 5-6 minutter (dette kan variere mye fra ovn til ovn så følg nøye med!)

Åpne stekeovnsdøren varsomt og sjekk med en kakestikke eller lignende om kaken er ferdig (det skal ikke være røre på pinnen).

Når den er ferdig tar du kaken ut av ovnen og gjør klart et bakepapir som du kan strø sukrin over og hvelve kaken oppå, la bakepapiret som kaken ble stekt på være på fortsatt.

Legg langpannen over og la kaken avkjøles helt under langpannen.

Når kaken er avkjølt kan du fjerne forsiktig bakepapiret oppå og smøre med sukkerfritt syltetøy utover kaken (ikke så mye ytterst på kantene) og begynne å rulle fra kortsiden.

Prøv å rulle litt “tett” så kaken ikke blir så løs i formen. Den kan lett “sprekke opp” så vær forsiktig når en ruller.

Den kan gjerne “hvile” litt med bakepapiret stramt rundt.

Før servering har jeg  (som nevnt over) skjært den opp i skiver og toppet med visket krem og bær.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god søndag!

                                           💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem 

#lavkarbo #rullekake #lowcarb #keto #lchf #oppskrift

Reklame | Bodylab

Hei,

Kan jeg friste med en smoothiebowl laget av bringebær og avokado? Det jeg liker aller best med smoothies er at du kan bruke opp matrester som feks avokado, egg, smøreost, spinat, bær for å nevne noe.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Her smelter jeg kokosolje/cocosa og bakekakao over vannbad til en sjokoladesaus

Smoothie bowl

(1 porsjon)

150 gram frosne bringebær

50 gram avokado

søtning etter ønske, jeg brukte flytende natreen

ca 250 ml kokosmelk ( eller annen væske)

Kjør dette i en blender eller bruk en stavmikser.
Server i en bolle, jeg har her toppet den med jordbær, peanøtter, kokos, kornblomster og sjokoladesaus.

Sjokoladesaus lager du enkelt slik:

ca 1 ss cocosa

1-2 ss bakekakao pulver

Ha dette i en liten skål og sett det oppi en større skål med varmt vann slik av cocosa/kokosoljen smelter.
Rør det sammen, tilsett mer bakekakao viss den er for tynn.

Du kan også kjøpe ferdig sjokoladesaus som denne:

HER    fra Bodylab.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

#lavkarbo #keto #lowcarb #smoothiebowl #frokost