Ny uke og nye muligheter Her kommer mine tips til lavkarbo middager og et baketips har jeg lagt med også, da det er selveste fastelavn på søndag, og da må en jo ha boller! Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri, de blir myke og gode og smaker kjempegodt- spesielt når de er fylt med krem <3
Igår ble det ørret med sellerirot fries til middag – et sunt og deilig måltid. Sellerirot fries er et supert alternativ til pommes fries da sellerirot inneholder kun 2,8 karbohydrater pr 100 gram (ifølge matvaretabellen.no)
Ørret med sellerirot fries
(2 porsjoner)
2 stk ørret
litt sitronsaft av en sitron
1 brokkoli
2 avokado
1 sellerirot (ca 400-500 gram)
litt olivenolje
salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Skrell selleriroten og skyll den. Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.
Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over de, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.
Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.
Stek ørreten i en stekepanne med salt og pepper, jeg liker å steke den under lokk da saftene fra fisken siver ut og lager en deilig saus som du kan helle over fisken ved servering.
Vask og skjær brokkolien i små buketter som du kan legge i nykokt vann og trekke til de møre. Når brokkolien er mør heller du vannet fra og drysser litt salt over de og gjerne litt sitronsaft – det gir en frisk og god smak.
Når fisken og sellerirot-fries er ferdig stekt er maten klar for servering.
Server med avokado i skiver og gjerne litt rømme eller rømmedressing til (Rømmedressing: bland, litt rømme, majones, 1 fedd presset hvitløk og litt finhakket persille, salt og pepper)
2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant
spe med litt fløte viss nødvendig
dryss med en sil ca 3 ts johannesbrød kjernemel
litt salt
smak til med ønsket søtning til topping
kanel til topping
spekemat
smørøye
Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.
Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.
Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.
Jeg har siste tiden lagt min elsk på klærne fraNA-KD , som er min favoritt nettbutikk! De har et stort utvalg klær, ja noe for enhver anledning vil jeg si
Genseren jeg har på meg finner du HER Jeg kan idag dele en rabatt kode med mine lesere: hello01 og gjelder for idag og til og med imorgen. Med denne koden får du 10 % rabatt.
Start med å tine fisken (dersom den er fryst) gjerne dagen før i kjøleskapet.
Forbered 3 skåler: skål 1 med mandel og sesammel blandet inn med salt, pepper og grillkrydder,
skål 2 med et vispet egg
og skål 3 med most bacongull (kjør enten bacongull i en blender/stavmikser eller ha det i en brødpose/plastpose og mos den med en kjevle.
Sett på stekepannen og ha gjerne litt smør i.
Legg fiskefiletene oppi mel-blandingen først, så i egget og tilslutt bacongull.
Stek fisken godt på begge sider i stekepannen på middels varme.
Slik lager du chips:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrell selleriroten og skjær i staver på lignende størrelse som pommes fries. Legg sellerirot-fries utover et stekebrett med bakepapir. Strø salt og eventuelt pepper over, og ringle litt matolje over før du setter brettet inn i stekeovnen på midterste rille i ca 30 minutter
Server sellerirot fries/chips og fisken sammen med feks rømmedressing (litt rømme, majones, salt og hvitløk) og en deilig salat (jeg hadde kun cherry tomater denne gangen )
Disse fløtekaramell-sjokoladene med peanøtter smaker bare helt himmelsk! Anbefales virkelig å lage, er litt usikker på hvor lenge slike godbiter kan lagres, men en liten uke skal gå greit så lenge de oppbevares i kjøleskap.
en håndfull peanøtter (kan sløyfes) inni karamellsjokoladen og/ eller til topping
litt maldonsalt (kan sløyfes) til topping
Smelt smør i en tykkbunnet kjele (jeg fordelte karamellen i to kjeler da det går litt fortere at karamellen tykner), når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter. La det småkoke litt.
Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Blir sjokoladen litt for tykk kan du gjøre den mer flytende igjen ved å tilsette en liten teskje fett: feks kokosfett, kokosolje.
Hell så den smeltede sjokoladen først over i silikonformer eller i en brødform med bakepapir i bunnen.
Dryss over peanøtter eller du kan vente med peanøttene til å drysse over tilslutt.
La karamellen stå og bli litt avkjølt før du heller den over sjokoladen/ peanøttene. Viss du vil kan du avslutte med et dryss peanøtter på toppen, eller eventuelt litt havsalt (Maldon)
Sett fløtekaramell-sjokoladen i kjøleskapet i ca 4 timer (eller i fryseren viss du er litt utålmodig) til den stivner.
Ny uke og nye muligheter! Her kommer ukens 7 middagstips/ inspirasjon uten sukker og gluten og med lite karbohydrater. Jeg legger også ved et snacks tips og et drikke tips Kanskje du finner noe du har lyst å lage ?
Idag vil jeg tipse om hvordan en kan lage hvit og brun saus på lavkarbovis.
Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!
Hvit saus
2 dl fløte
2 ss Tine smøreost naturell
Litt krydder etter smak enten ca 1/2 ts muskatnøtt/ karri /grillkrydder
salt og pepper etter smak
Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!
Visp fløte og smøreost sammen.
Gi det et lite oppkok.
Smak til med krydder, salt og eventuelt litt pepper.
Når bruker en HVIT SAUS?
For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER
Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER
Lyst å lage brun saus?
Her kommer en oppskrift på det:
Brun saus:
(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)
2 ss smeltet og brunet smør
1-2 ss soya saus (etter smak)
1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)
4 dl vann
1 dl fløte
ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)
smak til med eventuelt salt og pepper
eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen
Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.
Tilsett vann og buljongterningen og dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.
Gi det et lite oppkok. Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.
Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.
Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.
Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.
Skal du ut på tur er en varmende suppe på termos deilig å ha med seg Det er virkelig tid for supper nå som dagene er så kalde, men her i Bergen som jeg bor har snøen begynt å smelte og idag regner det, men suppe smaker allikevel godt på slike “sure og kjølige” dager
Her kommer 4 tips til lavkarbo supper. Kanskje du finner noe som frister?
Her kommer mine tips til lavkarbo middager og et baketips har jeg lagt med også, da det er selveste fastelavn på søndag, og da må en jo ha boller! Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri, de blir myke og gode og smaker kjempegodt- spesielt når de er fylt med krem <3 
