Hjemmelaget spicy tomatsuppe med hvitløkchips – enkelt å lage (lavkarbo)

Hei!

Nå som det begynner å bli kaldere ute smaker det ekstra godt med en god og varm suppe i høstmørket, og så er det sååå deilig å sitte inne med tente stearinlys og kose seg med varm suppe når det regner og blåser ute, DET kaller jeg hverdags-lykke om høsten! 

Spicy tomatsuppe med hvitløkchips

 (1 stor eller 2 små porsjoner)

 

1 ss feks olivenolje /kokosolje

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk 

1/2 – 1 chili 

1 boks med hakkete tomater (400 gram)

1 ss tomatpure

ca 2 dl vann

1/2 terning  grønnsaks buljong 

ca 1 dl fløte

salt

pepper

søtning (feks sukrin gold)

 

Tilbehør:

hvitløkschips

hvitost /parmesan

ca 1 fedd hvitløk, presset

tørket persille

 

1 kokt egg

Du trenger også en stavmikser eller lignende

 

Tomatsuppe

Stek løk og hvitløk i god olje i en kasserolle, når de er blitt myke tilsetter du chili som er skjært i to og frøene er fjernet.

Tilsett så boksen med hakkete tomater og 1 skje med tomatpure.

La det surre litt før du tilsetter litt og litt vann og fløte etter smak og ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og søtning.

Bruk en stavmikser slik at suppen får en kremet konsistens.

Kok egget.

 

Hvitløkchips:

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær eller rasp osten og lag små hauger med raspet ost (ikke for tykk)  eller en og en osteskive på bakepapir på stekebrett. Press et hvitløkfedd og bre med en kniv eller lignende hvitløk over osten og gjerne et dryss tørket persille før du setter den i ovnen til osten er crispy. 

Server hvitløkchips  og egg som tilbehør til suppen.

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine  –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #suppe #høst #lavkarbo #lavkarbosuppe #tomatsuppe #hvitløkchips #lavkarbochips #chips #hverdag 

 

 

Den beste soppsuppen (lavkarbo) – en smak av høst!

Hei!

Nå som det er høst smaker det deilig med varm suppe og dagens suppe er en lavkarbo soppsuppe med bacon og ostechips som smakte helt nyyyyydelig! Idag er en sånn kald og klar høstdag her i Bergen – perfekt å kose seg med suppe!

Soppsuppe

(1 porsjon)

 

130 gram sjampingjong sopp

1 ss smør

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

ca 2 dl vann 

2 dl fløte

1/2 grønnsaksbuljong terning

35 gram skrellet jordskokk (kan sløyfes) (= ca 3,4 gram karbo) OBS: bruk mindre vann visst du ikke har jordskokk i suppen.

30 gram revet parmesan ost

1 stor ss phiadelphiaost

litt salt (etter smak)

pepper

persille, finhakket eller tørket til topping

 

Tilbehør

ca 40 gram bacon i feks terninger

rømme

ostechips (oppskrift finner du HER)

 

Du trenger også en stavmikser for å få en kremet suppe.

 

Start med å steke sjalottløk i ca 4 deler sammen med et fedd hvitløk i en spiseskje smør. Du trenger ikke skjære opp ingrediensene i veldig små deler da du skal bruke en stavmikser mot slutten av koketiden.

Tilsett renset sopp som den er og jordskokk delt opp i ca 4 deler. Tilsett så fløte, litt vann, phiadelphiaost og parmesan. La det småkoke til jordskokken er mør (ca 15- 20 minutt)

Bruk så en stavmikser og mos alt til en jevn og fin suppe. Smak til med litt salt og pepper, eventuelt spe med mer fløte eller vann for å få den ønskete konsistensen på suppen.

Stek bacon og lag ostechips visst du ønsker det.

Jeg har her toppet suppen med stekte baconterninger, ostechips, rømme og et dryss av finhakket persille.

Håper det smaker!

 

Ha en fin høstdag!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #soppsuppe #sopp #suppe #lavkarbo #lavkarbosuppe #lavkarbosoppsuppe #høst #kremetsuppe #hverdag #mattips #matfrabunnen

 

Lavkarbo taco med ostechips

Hei!

Nå er det høstferie i Bergen, og regnet høljer ned! Men kan vel ikke klage da vi har hatt sol og fint vær i flere dager nå 😀 

Dagens middagstips er lavkarbo taco med ostechips. Dette er en super-enkel måte å lage lavkarbo taco på, og som både metter og smaker kjempegodt! Enklere enn dette blir det vel ikke!

Lavkarbo taco

( 8 porsjoner)

 

2 stk kjøttdeig

tacokrydder (gjerne hjemmelaget)

 

“Taco-skjell”  

1-2 stk hjertesalat,  8 stk litt store salatblader

 

Salat

ca 10 – 15 stk cherrytomater

1 agurk

1 paprika

1 sjalottløk eller salatløk

 

Tilbehør

rømme

tacosaus/ salsa

 

Spicy guacemole

2 stk  avokado

1 fedd hvitløk

1 lime

1 chili

salt

pepper (kan sløyfes)

hjelpemiddel: stavmikser eller blender

 

Ostechips

hvitost

krydder, gjerne persille eller tacokrydder

Fremgangsmåte finner du HER.

 

Start med å steke kjøttdeig, og når det er ferdigstekt krydrer du med salt og tacokrydder.

Fjern den nederste delen av salatbladene, skyll de og legg gjerne utover et fat. Bladene skal brukes som tacoskjell.

Lag en salat av feks agurk, tomat, paprika og løk.

Lag ostechips.

Lag guacemole: skjær avokadoene i to og fjern stenen, ta innmaten ut og ha det i en blender, du kan også bruke en stavmikser.  Skjær chili  på langs og fjern stenene legg det røde sammen med avokado-kjøttet sammen med et fedd hvitløk og saften av en lime. Mos med en blender/ stavmikser og smak til med salt og eventuelt pepper. 

Da er maten klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #middag #taco #lavkarbo #lavkarbotaco #mat #oppskrift #hverdag #tirsdag

Blomkålsuppe med baconroser og ostechips (lavkarbo)

Hei!

Så var det helg igjen, og denne helgen blir det bursdagsfeiring for datteren min som ble 10 år i august. Jeg er endelig frisk nok til og klar for full rulle i helgen, haha!  Men over til  hva innlegget skal handle om: jeg lagde en deilig blomkålsuppe igår, og dette er den beste jeg har smakt hittil – og ungene synes det også!  Det ble veldig godt med ostechips og bacon som tilbehør.

 

 

Blomkålsuppe med baconroser og ostechips

(4 middelsstore porsjoner)

 

2 middelsstore blomkål

5 dl vann

1 grønnsaksbuljong

3 dl fløte

litt salt etter smak

litt pepper etter smak

3 ss phiadelphia smøreost

 

ca 100 gram hvitost

(eventuelt litt krydder feks paprikakrydder)

 

ca 140 gram  bacon i tynne skiver (etter smak)

en pakke smårettskinke

 

Del blomkålene i 2 deler og legg den ene halvparten tilside. Resten deler du i mindre buketter og har i en stor kasserolle sammen med vann og salt. Gi dette er oppkok til blomkålen er mør og bruk en stavmikser til å fin mose blomkålen. Tilsett så fløte og smøreost og resten av blomkålen som du la tilside (oppdelt i små buketter), tilsett ved behov mer vann til riktig konsistens.  Ha i buljongterning og gi det hele et lite oppkok til blomkålen er mør (tar et par minutter).

Stek bacon, og når det begynner å bli litt stivt ruller du det sammen ved hjelp av en gaffel og legger baconrosene på et fat. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!

Legg osteskiver eller revet ost  på bakepapir på en stekeplate (ikke for tykt lag) ha gjerne krydder over som feks paprikakrydder, og sett inn i stekeovnen på 200 grader i ca 5 minutt til de er lett gylne og sprø.

Krydre med litt finhakket persille på suppen og server med bacon, gjerne litt smårettskinke og ostechips

Server og nyt!

Håper det smaker!

God helg!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #oppskrift #lavkarbo #middag #mat #helg #hverdag #blomkål #blomkålsuppe #bacon #lavkarbosuppe #fredag

Pølsepanne med blomkålris

Hei!

Jeg bare elsker slike retter hvor du kan mikse og trikse  sammen mye godt, og nå som soppsesongen er her passer det bra med sopp også i denne pølsepannen. Det er ikke så ofte jeg spiser pølse, men innimellom smaker det godt, men du kan fint bytte ut pølsen med kjøtt visst du heller vil det. Det finnes mange forskjellige pølser noen med høyt innhold av karbohydrater og noen med lite så her må man sjekke litt, men både Kiwi og Meny har pølser (feks Jacobs pølser på Meny) med lite karbo.

Pølsepanne med blomkålris

(4 porsjoner)

 

1-2 stk sjalottløk

1 fedd hvitløk

ca 800 gram kjøttpølse

1 stk squash

ca 100-150 gram sopp, feks sjampinjong, kantarell eller annen god sopp

1 glass tomatpure (180 gram)

salt etter smak  (visst pølsen er salt trenger du lite salt)

pepper etter smak

søtning (jeg brukte sukrin gold)

 

Blomkålris

1 stk blomkål

litt salt

pepper

1 fedd hvitløk

 

Pølsepanne

Skjær opp pølse og squasj i terninger eller halvsirkler mens du steker skivete sjalottløk og hvitløk (presset)  i en litt høy stekepanne i litt smør eller olje. Ha pølse og squash i stekepannen.  Skrell og skjær opp soppen og bland det inn. Tilsett tomatpure og smak til med søtning, salt og pepper.  La det småkoke på lav varme i ca 10 minutt under lokk, rør om innimellom.

Blomkålris

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen. Du kan raspe blomkål på et rivjern eller bruke en blender som jeg gjorde, men vær forsiktig så du ikke ender opp med blomkål mos istedet!

Ha den revne blomkålen i en stekepanne og smak til med salt og pepper og gjerne et fedd hvitløk (presset).

Stek på middelshøy varme mens du rører om i ca 5 minutter.

Da er middagen klar!

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #middag #oppskrift #pølse #lavkarbo #blomkålris #hverdag #torsdag #middagstips #lavkarbomiddag #lavkarbopølse #pølsepanne 

Middags tips: Ørret på en seng av grønnsaker og tsatsiki

Hei!

Dagens middagstips er ørret  med grønnsaker og tsatsiki som er et sunt og godt  måltid som er rikt  på proteiner, vitaminer og  omega 3 og inneholder så å si null karbohydrater.

 
 

Ørret med grønnsaker

(4 porsjoner)

500 gram ørret filet

300 gram aspargesbønner

2 gulrøtter

2 stk  purreløk (den hvite delen)

sitron

salt

pepper

grillkrydder (kan sløyfes)

 

Tsatsiki – oppskrift finner du HER

 

 
 

Stek ørreten i olivenolje ha salt og pepper etter smak og  gjerne litt grillkrydder.

Skjær i skiver purre og gulrøtter og stek det lett sammen med ørreten.

Kok  vann og la aspargesen få trekke  under lokk i ca 5 minutter.

Server ørreten med grønnsakene, tsatsiki og press litt sitronsaft over det hele.

Da er maten klar til servering!

 

Håper det smaker!

 

Ha en flott onsdag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #middag #lavkarbo #lavkarbomiddag #tips #oppskrift #ørret #tzatziki #hverdag #matfrabunnen #onsdag 

Lammekjøtt med blomkålris og kantarell i fløtesaus

Hei!

Dette er en kjempegod og sunn middag  med smak av høstens lammekjøtt og for ikke å snakke om skogens gull: kantareller! Tilbehøret i dag ble blomkålris og salat.

Lammekjøtt med  blomkålris og kantarell i fløtesaus

(4 porsjoner)

 

Lammekjøtt

 1 1/2 kg  lammekjøtt 

salt

pepper

1 fedd presset hvitløk (kan sløyfes)

 

Kantarell i fløtesaus

ca 100 gram kantareller

ca 3 dl fløte

salt (etter smak)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

pepper (etter smak)

 

Blomkålris

1 stk Blomkål

 1 fedd presset hvitløk

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

Lammekjøtt

Start med å steke lammekjøttet (det tar lang tid, la det småputre i nærmere en time) i en stekepanne med salt, pepper og hvitløk under lokk på middelshøy varme. Slik kommer det mye saft ut av kjøttet som du kan bruke til kantarell og fløte sausen.

 

Saus

 Skyll kantarellen og  stek den i en kasserolle mens du rører om sammen med  salt, pepper og gjerne litt hvitløk,

Tilsett så fløte og litt sjy fra lammekjøttet, la det stå på svak varme mens du lager blomkålrisen.

 

Blomkålris

Du kan raspe blomkål på et rivjern eller bruke en blender som jeg gjorde, men vær forsiktig så du ikke ender opp med blomkål mos istedet!

Ha den revne blomkålen i en stekepanne og smak til med salt og pepper og gjerne et fedd hvitløk (presset).

Stek på middelshøy varme mens du rører om i ca 5 minutter.

Når lammekjøttet er ferdig stekt er middagen klar for servering!

Server gjerne med en salat til!

 

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine-

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #mat #lavkarbo #middag #tips #oppskrift #matfrabunnen #kantarell #lammekjøtt #tirsdag #hverdag #hverdagsmat #høst

Tid for supper: lavkarbo, glutenfri og laktosefri.

Hei!

Dagens mat tips er  kremet gresskarsuppe med smak av kokosmelk, toppet med chorizo og ristede gresskarkjerner som ble en kjempegod smaksopplevelse!  Det fine med denne suppen er at den kan nytes av de aller fleste, selv de som må holde seg unna melkeprodukter og gluten!

Gresskar inneholder i tillegg  kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram, kokosmelken 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram og sjalottløken inneholder 3,3 gram karbohydrater pr 100 gram vare, så alt i alt er det svært lite karbohydrater i denne suppen.

 

 

Kremet gresskarsuppe med kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner 

(4 porsjoner)

 

800 gram gresskar skjært i terninger

1-2 dl vann

ca 3 ts salt,  Himalayasalt eller maldon (etter smak)

1 boks kokosmelk ( 400 ml)

ca 1 ts pepper

1 -2 stk sjalottløk 

2 ss olivenolje

 

Topping:

gresskarkjerner

creme fraishe

chorizo pølse

litt persille (finhakket)

 

Du trenger også en stavmikser.

 

Start med å skjære et  gresskar i deler og fjern frø i midten og skallet. Skjær gresskar “kjøttet” i terninger og mål opp til ca 800 gram.

Stek en løk i skiver og stek i en kasserolle sammen med litt olivenolje til den er myk og blank.

Tilsett gresskaret, salt og pepper og ca 2 dl vann. Kok på middelshøy varme under lokk, rør om innimellom til de  er myke.

Tilsett da kokosmelken og rør om. 

Bruk en stavmikser til å mose gresskaret og få en kremet konsistens.

La stå på svak varme, mens  du tilbereder gresskarkjerner på en stekepanne med litt salt og middelshøy varme mens du rører om. Tar du for høy varme på begynner de å poppe!

Rist brødskiver som er godt som tilbehør til suppen.

Skjær opp chorizopølse.

Server suppen med chorizopølse, litt creme fraishe, ristede gresskarkjerner og et dryss persille.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine – 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #matglede #helse #mat #suppe #gresskar #gresskarsuppe #mamma #foto #uke #tips #høst #middag #tips #oppskrift #matfrabunnen #august #september #tidforsupper 

Dagens mat-tips:omelett med asparges

God onsdag!

Dagens mat-tips er omelett med asparges. Asparges er en supersunn grønnsak og er rike på kostfiber, vitamin E, svært rike på vitamin C og B vitaminet folat. Grønn asparges kan både grilles, kokes, dampes og stekes.  Denne retten jeg idag vil dele med dere er enkel å lage, og passer godt til både  frokost, lunsj, middag og kvelds.  Denne omeletten stekes i langpanne.

 

Omelett med grønn asparges

7 egg

ca 3 ss fløte

ca 4 -5 ss grovrevet parmesanost

1/2  ts salt

1/2 ts pepper

ca 450 gram asparges

 
Sett stekeovnen på 200 grader.

Visp egg, melk, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle.


 

Skjær bort den hvite/ lilla enden på aspargesen og  skjær resten opp i mindre deler ca 1 cm lange.


 

Legg aspargesene i en langpanne ikledd bakepapir og hell eggblandingen over.


 

Stekes  midt i stekeovnen i ca 8 -10  minutter.

Når omeletten er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen. La den stå å avkjøles litt før du tar den over på serveringsfat. Dryss gjerne litt revet parmesan over tilslutt.

Håper det smaker!

 

 

 #omelett #asparges #supersunt #mat #spisogspar #blogg #matglede #aspargesomelett #hverdag #helg #frokost #lunsj #middag #august #høst #onsdag #lavkarbo

Lasagne med en ny vri (lavkarbo)

Hei!

Dagens middags tips er lavkarbo lasagne som jeg laget første gang for noen år siden, nå kommer en ny og oppdatert versjon av denne oppskriften som jeg synes ble enda bedre! Vi har erstattet lasagneplatene med aubergine som inneholder kun 2,5 gram karbohydrater pr 100 gram. Ellers lager vi lasagne som vanlig. Dette blir et sunt og kjempegodt måltid og minner veldig mye om vanlig lasagne.  

Lavkarbo Lasagne

(6-8 porsjoner)

 

Lasagneplater (= aubergine)

2 stk aubergine

maldon salt

pepper

olivenolje

 

 Tomatsaus med kjøttdeig

 Olivenolje

1 stk Sjalott løk

150 gram tomatpure

4,5 dl vann

1 gulrot

1-2 stenger selleri

500 gram kjøttdeig

Salt, pepper og sukrin etter smak

Laurbærblad

 

 Hvit saus / Besciamelle

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

1/2 ts  muskatnøtt

Pepper 

Maldon salt

 

Topping:

revet hvitost

 

Lasagneplatene/aubergine

Skrell auberginene og skjær skiver på langs. De må ikke bli for tykke. Legg de i en bolle med litt vann  etterhvert som du skjærer de i skiver for å unngå at de blir brune. 

Hell ut vannet og la  vannet renne litt av auberginene på et tørkepapir før du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Smør de med olivenolje og hell litt salt og pepper over.

Sett de i ovnen på 200 grader i ca 12 minutter.  

 

Tomatsaus med kjøttdeig

Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å  surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen  som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.

 Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukrin etter smak.

Hvit saus

Visp fløte og smøreost sammen.  Gi det et lite oppkok. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører.  

 Sett sausen tilsides.

Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 200 grader.

Legg tomatsausen først i bunnen på formen, så  aubergine, kjøttdeig, og hvitsaus på toppen. Du kan legge 3 lag (kommer ann på hvor stor form du bruker) og avslutter med den hvite sausen og revet hvitost. 

Sett i ovnen til steking i ca 10 – 15  minutter til osten er smeltet.


 

Server gjerne med en frisk tomatsalat til og basilikum blader.

 

 Håper det smaker!

 

 

 #lasagne #mat #blogg #hverdag #helg #foto #lavkarbo #Norge #middag #helse #livsstil #mamma #spis #spar #spisogspar #august #høst #livsstil sunt #godt #uke #tips #oppskrift #matfrabunnen #lavkarbolasagne