Hei,

Fylte middagspannekaker er sååååå godt 😋😋😋 og disse pannekakene med lasagne fyll smaker kjempegodt!

Pannekaker med lasagne-fyll

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel gjerne fra Coop extra)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre da det er lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene:

 

Rød kjøttdeigsaus:

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Hvit saus/ besciamella:

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag rød kjøttdeigsausen: Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder.

Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

 

Lag den hvite sausen: Gi et lite oppkok til kremost, kremfløte og muskat krydder mens du visper det sammen.

 

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med rød kjøttdeigsaus og hvit saus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har mer  kjøttdeig og saus enn du har plass til i pannekakene kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt til osten er smeltet.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lowcarb #middagspannekaker #lasagnefyll #pannekaker

 

Hei,

Grillsesongen har nå startet for fullt her på Vestlandet – det ble hele 18 grader her idag!

Idag deler jeg oppskrift på grillspyd med kyllingfilet toppet med satay saus 😋😊

Denne kokosmelken er min favoritt både til sauser og chiapudding 😊👌

 

 

 

Grillet kyllingfilet med satay saus

(ca 4 spyd)

600 gram kylling lårfilet eller kyllingfilet

salt + grillkrydder

250 ml kokosmelk (tykk)

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft (presset)

1ts sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss  soyasaus

Ca 1 ts gurkemeie til ønsket gulfarge

Du trenger også grillpinner eller grillspyd

 

Topping:

1 chili (fjern frø og finhakk)

2 vårløk (skjært i tynne skiver)

1 ss olivenolje

 

Skjær kyllingen i mindre deler og ha salt og gjerne grillkrydder over.

Tre kylling bitene på grillspyd (bruker du trepinner bør du våte pinnene først)

Stek grillspydene på grillene til kyllingen er gjennomstekt.

 

Lag satay sausen:

Kok opp mens du visper sammen kokosmelk med chili paste, peanøttsmør, sukrin gold, soyasaus, curry og gurkemeie etter smak.
Tilsett tilslutt lime saft.

Legg grillspyd på et fat og hell saus over, avslutt med finhakket chili og vårløk.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #grillspyd #kylling #grillmat #satay #sataysaus

 

 

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pølser er så godt, og det må en kunne kose seg med på lavkarbo kost også innimellom. Et tips angående pølser er Jacobs sine pølser med lite karbs som selges hos Meny 😊💗👌

Jeg har ofte pleid å bruke salatblad som “pølsebrød” men det er kjekt innimellom å ha pølsebrød  også, og disse ble kjempegode💗

Vil også tipse om helsekost butikken som heter Helsefreak.no HER   som har et bredt utvalg av lavkarbo produkter blant annet havrefiber 😊

 

 

 

Lyse pølsebrød med havrefiber

(4 stk)

 

2 egg

1 ts sukrin gold

75 gram havrefiber (Helsefreak.no, HER )

15 gram kokosmel (Helsefreak.no, HER)

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts salt

1 ss bakepulver

             1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

litt matolje til utbaking

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å forme pølsebrød med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Ha gjerne litt matolje på hendene (kan sløyfes) når du former pølsebrødene som legges på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle rundstykkene med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett rundstykkene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til rundstykkene er gjennomstekte (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn!)

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #helse #sukkerfri #glutenfri #matglede #middag #pølsebrød #glutenfripølsebrød #hjemmelaget #tips

 

Hei,

Dette er et enkelt middagstips: kyllingklubber med crispy grønnkål og tzatziki.

Jeg pleier å vaske av litt av krydderet på kyllingklubbene da krydderet som blir brukt inneholder ofte mye sukker, før jeg tilsetter litt salt og setter de i ovnen.

 

 

Kyllingklubber med crispy grønnkål chips og tzatziki

(2-3 porsjoner)

 

1 pakke kyllingklubber

 

Grønnkål chips:

1 pose oppskjært grønnkål klar til bruk (kjøpes hos bl.a Rema 1000)

salt, feks havsalt

pepper / grillkrydder

 litt matolje

 

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

maldonsalt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

Stek kyllingklubber i stekeovnen etter anvisning på pakken.

Tilbered grønnkålen: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bre utover en stekeplate ikledd bakepapir  grønnkål og dryss salt og krydder over, hell tilslutt  ca 2 ss matolje over.

Sett brettet midt i stekeovnen og stek i ca 15 – 20 minutt til grønnkålen er blitt crispy. Snu litt på grønnkålen under steking.

Løft bakepapiret opp med grønnkålen på og legg det på en rist til avkjøling.

Lag tzatziki: Grovrasp agurken, legg den i et rent kjøkkenhåndkle og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

Server og nyt!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #grønnkål #middag

Hei,

Kjøttkaker med brunsaus er skikkelig husmannskost, men  da brukes det gjerne hvetemel i sausen og serveres med poteter. Dette er en lavkarboversjon av den tradisjoenelle matretten.

Jeg serverer den her med blomkål og sellerirotmos og topper med tyttebær.

 

 

 

Kjøttkaker

(ca 7- 8 stk)

 

400 gram karbonadedeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

0,5 dl kremfløte

1-2 stk finhakket sjalottløk

1 -2 ts fiberhusk

 

Finhakk løken og bland det inn sammen med kjøttdeig, egg, kremfløte, salt og pepper og fiberhusk.

Smelt smør i en stekepanne og form ca 7-8 stk kjøttkaker med en skje og stek de i smøret på begge sider til de er gjennomstekte.

Tilsett ca 2 dl vann og la det koke litt  sammen med kjøttkakene så de setter smak på vannet før selve sausen skal helles oppi.

Lag sausen mens kjøttakene stekes:

 

Fløtesaus

3 dl kremfløte

1 ss Tine smøreost naturell

1-2 ss smør

1 ss  Soyasaus

1 terning Toro mørk buljong

Pepper og salt  etter smak

1 ts sukrin gold

(pluss ca 2 dl vann som ferdigstekte kjøttkaker stekes videre i)

(eventuelt litt (en liten teskje) Cacas brun farge for en mer brun saus)

Visp kremfløte og smøreost sammen i en kjele.

 Gi det et lite oppkok.

Skru ned temperaturen og tilsett smør, buljong, sukrin, og la dette småkoke mens du rører om ca 5 minutter.

Hell dette oppi stekepanen sammen med kjøttkakene slik at kjøttkakene setter smak på sausen.

 

Server med feks blomkål og sellerirotmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og litt av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og kremfløte, salt og pepper etter smak.

Server kjøttkakene i saus med blomkål og sellerirotmos og tyttebær.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #kjøttkaker #middag #lowcarb

 

Hei,

Squashkaker er så godt! Squash eller zucchini  i alle mulige varianter får en gjerne servert i Hellas, og jeg har spist dette på Kreta. Disse squashkakene er inspirert av Hellas 💗 Visste du at squash inneholder bare 2,2 gram karbo i følge matvaretabellen? 😊💗

 

 

 

 

 

Squash kaker

(Ca 7-8 stk)

 

1 stor squash

2 egg

1/2 gul løk

1 ts salt

et dryss pepper

1 dl revet hvitost

matolje til steking

Du trenger også en rasp og et rent kjøkkenhåndkle til å presse/ vri væsken ut ny-revet squash.

Vask squashen og rasp på et rivjern, ha et kjøkkenhåndkle under.

Samle den ny-revete squashen i kjøkkenhåndkle og skvis væsken ut av squashen over en vask eller ha en skål under til å ta imot væsken i.

Visp egg og finhakket løk, salt og pepper og revet hvitost sammen i en skål, bland inn squashen.

Ha godt med matolje i en stekepanne og sett på middelshøy varme.

Legg med skje squash- blandingen i stekepannen, form til squashkaker, ca 7- 8 stk, jeg stekte 4 stykk om gangen.

Stek på begge sider (som en pannekake).

Legg de over på kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle når de er ferdig stekte så fettet renner av de litt.

Server gjerne sammen med tzatziki og kjøttboller til, oppskrift HER, eller stekt kylling til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #keto #lchf #keto #middag #squash #squashkaker #middagstips #gresk #nutrition

Hei,

Denne oppskriften er inspirert av God morgen Norges Wenche sin oppskrift på mac and cheese som består av macaroni og ost i hvitsaus. Macaroni er som mange vet ikke lavkarbomat så den er byttet ut med blomkål og brokkoliblanding- dermed ble dette en sunn og smakfull rett!

Lavkarbo alternativ til mac and cheese

(4 porsjoner)

 

1 pakke bacon i terninger (150 gram)

1 pose frossen blomkål og brokkoli blanding (500 gram)

3 dl kremfløte

3 ss kremost naturell, feks fra Tine

150 gram revet hvitost

salt etter smak

pepper etter smak

+ revet hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Kok opp vann og la blomkål og brokkoli få trekke et par minutter til de er tinte.

Stek bacon godt i en stekepanne.

Ha kremost og kremfløte i en kasserolle og visp godt sammen, når det begynner å småkoke kan du tilsette revet hvitost som røres inn og ta det bort fra varmen.

Bruk en dørslag eller sil og tøm ut vannet som grønnsakene har lagt i. Hell grønnsakene over i en idfast form.

Hell så over den hvite ostesausen og bland det litt inn i grønnsakene.

Topp med stekt bacon og dryss revet hvitost over tilslutt.

Sett midt i stekeovnen og stek til osten er smeltet og gyllen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#macandcheese #lavkarbo #middag

Hei,

Jeg bare elsker slike enkle middager som gjør seg selv (ihvertfall etter at du har skjært opp alt som skal oppi 😅) og er en super måte å bruke opp rester av det en har i kjøleskapet!

Denne middagen blir bare bedre og bedre jo lenger den får stå å småkoke. Jeg har her Vossakorv pølse oppi, men du kan bruke annen pølse med mindre karbo feks Jakobs  pølser som inneholder veldig lite karbo, eller du kan bytte ut pølser med kjøtt og feks litt bacon.

 

 

Lapskaus

( ca 4 porsjoner )

 

1 ss smør eller matolje

1 stk sellerirot

1 gulrot (kan sløyfes)

 1 gul løk

2 stk persillerot

1/2-1 stk  purreløk (stilken og noe grønt)

2 grønnsaksbuljong terninger

5-10 dl vann (tilsett mer vann etterhvert ved behov)

salt

pepper

1-2 stk Vossakorv pølse (ca 350 gram per stykk) fra Gilde, eller annen pølse du ønsker feks Jakobs pølser med lite karbo, eventuelt bytte ut med kjøtt

1 liten blomkål som kokes i vann (egen kjele) og moses etterpå med stavmikser, for å gi litt fylde til lapskausen

 

Du trenger  en stor og en mindre kasserolle. I den minste koker du opp vann. Skrell av grønne balder på blomkålen og skjær den i mindre deler som legges i vannet og la det småkoke til det er mørt.

Skrell sellerirot, persillerot og gulrot og skjær alt i terninger.

Skjær i skiver en purreløk.

Finhakke løken og stek den i litt matolje, eller smør på medium høy varme i den store kasserollen til den er blank og myk.

Tilsett grønnsakene som er skjært opp sammen med løken og la det surre litt på medium høy varme.

Tilsett ca 5-6 dl vann og buljongterninger og skru opp temperaturen litt.

Skjær opp pølsen i terninger og ha det i gryten også.

Smak til med salt og pepper og eventuelt annet krydder du liker.

La det småkoke under lokk.

Når blomkålen er mør tømmes vannet ut og bruk en stavmikser og mos den før du blander den inn i lapskausen, dette vil gjøre den fyldigere.

Tilsett mer vann etter behov.

Når grønnsakene er møre er middagen klar!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lapskaus #middag #lavkarbo #smartkarbo #nutrition

Hei,

Taco er såååå godt og denne gangen laget jeg med fylte hjertesalat blader 💗😊

 

Lavkarbo taco

(nok til 2-3 personer)

1 hjertesalat

400 gram karbonadedeig

Tacokrydder (gjerne hjemmelaget)

1/2 løk

1 rød paprika

rømme

raspet hvitost

tomatsalsa saus/ taco saus

guacemole, oppskrift HER

ostechips, oppskrift HER

 

Stek finhakket løk  til den er blank og myk. Tilsett paprika i terninger og stek videre.

Tilsett karbonadedeigen og stek den ferdig. Dryss over tacokrydder etter smak.

Dander vaskete hjertesalatblader på et fat og fyll bladene med kjøttdeig. Topp med guacemole, tomatsalsa saus, rømme og revet hvitost.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

#taco #lavkarbo #hjertesalat

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Det er mandag og vi starter på vår-måneden Mars 💗Gleder meg nå utrolig mye til vår, sol og varme etter all snøen!

Idag deler jeg oppskrift fra helgen; pizza toppet med chorizo 💗 Bunnen er laget med havrefiber 😊

Jeg har oppdaget at pofiber gjør bakst med havrefiber enda bedre og ligner mer på hvetebakst, så nå har jeg tilsatt pofiber i pizza bunn oppskriften 😊

 

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

Chorizo pølse

gul og rød minipaprika skjært i ringer/ skiver

revet hvitost

oregano

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#pizza #lavkarbo #middag #lowcarb