Lavkarbo eggerull

Hei,

Dette er bare så god og deilig mat nå som vi går mot varme sommerdager og ikke orker verken å lage eller innta “tunge” middager 💗😊

 

 

 

Eggerull i langpanne

3 egg

3 ss kremfløte

2 ss revet parmesanost/ hvitost

ca 1/2 ts salt

ca 1/2 pepper

1 ts tørket ramsløk

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Visp sammen ingrediensene i en bolle og og hell over på en stekeplate ikledd bakepapir, bre eggerøren utover til en firkant.

Stek midt i ovnen i ca 5 minutter (følg med!) til den er fast og litt gyllen.

 

Fyll 

Tine naturell kremost

røke laks

ruccula salat

Når omeletten er ferdig tas den ut av ovnen og avkjøles litt før du smører utover kremosten (ellers smelter osten) og legger oppå røkelaks og ruccula. Rull fra ene enden mot andre slik som en rullekake og så skjærer den opp i passe stykker.

Oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

 

 

Lavkarbo pizza

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Jeg eeeeelsker pizza 💗 Denne gangen har jeg tilsatt 1/2 ts med tørrgjær for å få pizzaen enda mer lik vanlig pizza, og denne ble ikke så ulik 💗

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1/2 ts bakepulver

1 ts oregano

1/2 ts tørrgjær

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

litt matolje som pensles over bunnen før steking

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

Italiano pålegg

sorte oliven

(masse) revet hvitost

Pizzakrydder HER

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

Lavkarbo fiskesuppe inspirert av God morgen Norge-Wenche

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Fiskesuppe er god og lett mat – spesielt nå på sommeren 😄 Denne fiskesuppen ble jeg inspirert til å lage da jeg så på God morgen Norge og Wenche laget en nydelig fiskesuppe med foccacia som tilbehør.

 

 

 

 

Fiskesuppe

(4 porsjoner)

 

400 gram Torsk (jeg brukte frossen, uten skinn og ben)

1 ss smør eller matolje

1 gul løk

2 gulrøtter (kan sløyfes og erstattes med 1/2 blomkål)

3 stangselleri

1 grønnsaksbuljong terning

5 dl vann

3 dl kremfløte

salt etter smak

paprika krydder etter smak

karri krydder

ramsløk krydder HER

Du trenger også en stavmikser.

Topping: reker og litt dill

 

Tin fisken litt på kjøkkenbenken.

Finn frem en stor kasserolle og smelt smøret/ varm oljen litt. Tilsett oppskjært løk i skiver og stek til den er blank og myk.

Tilsett skrellet gulrøtter, skjært i skiver og oppskjært stangselleri.

Hell oppi vann og buljongterning og la det småkoke litt.

Finn frem en stavmikser og mos så mye som du ønsker.

Hell oppi kremfløten.

Skjær opp fisken i små terninger og ha den oppi kasserollen.

Sett lokk på gryten og la det småkoke ca 10- 15 minutter, rør om innimellom, men ikke rør for mye da fisken vil gå i oppløsning (!) (skru ned varmen om det koker for mye).

Smak til med salt og krydder.

Topp med reker og litt dill og gjerne et dryss med ramsløk krydder.

Server gjerne med foccacia til, oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #fiskesuppe #godmorgennorge

 

Lavkarbo foccacia

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Foccacia er kjempegodt som tilbehør til både supper og feks lasagne. Lavkarbo foccacia har ikke helt samme konsistens som vanlig vanlige foccacia, men det smaker godt. Jeg penslet med olje oppå og drysset havsalt oppå, og da fikk brødet en litt hard skorpe, ellers er brødet mykt inni. Nå var det en leser som tipset meg om at hun har byttet ut 1 ss med bakepulver med 1 ts bakepulver og 1 ts tørrgjør og sukrin ble erstattet med finesse, og brødet hennes ble veldig luftig og fint, så dette skal jeg jammen prøve 💗 Tusen takk for tipset Marianne P Jenssen💗

 

 

 

 

 

 

Foccacia

(en liten brødform/ ildfast form ca: 10 cm X 15 cm)

 

2 egg

1 ss sukrin

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss fiberhusk/psyllium

1 ss bakepulver

1 ts salt

1,5 dl rømme (et halvt beger)

1 dl kremfløte

1 ts pofiber

1/2 liten ts Xanthagum (kan sløyfes)

litt matolje til å smøre på toppen

havsalt til å drysse på toppen

Litt Ramsløk krydder på toppen, kan gjerne tilsette litt i deigen også (Ramsløk HER)

 

Pynt:

1 håndfull sorte oliven, skjært i to.

cherry tomater

basilikumblader

gressløk

Visp egg og sukrin i ca 10 minutter.

Tilsett de tørre ingredienser og så de våte.

Legg deigen i en form med bakepapir i bunne og trykk fingrene nedi deigen til små groper.

Pensle med olje og trykk litt nedi deigen oliven, cherrytomater etc.

Avslutt med et dryss havsalt.

Sett brødet midt i kald stekeovn på 200 grader (over og under varme) og stek i ca 30 minutter (følg med!)

Brødet er aller best nystekt. Det kan fryses.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #foccacia #hjemmelaget #brød

 

 

Lavkarbo pizzasnurrer

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pizza er så godt, og pizzasnurrer nesten enda bedre (!) om det er mulig! Min mann kunne nesten ikke tro at disse var lavkarbo (!). Deigen er ikke like lett å jobbe med som med høykarbo deig, men det er heller ikke en umulig oppgave 😊😊😊

 

 

 

 

 

 

Pizzasnurrer

(ca 8 stk)

 

1 egg

40 gram havrefiber (HER)

10 gram kokosmel (HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Fyll jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

1/2 rødløk skjært i tynne skiver

revet hvitost

Økologisk pizzakrydder  (HER)

 

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvetebakst, og er derfor litt vanskeligere å jobbe med.
Pensle et bakepapir med matolje og legg deigen oppå, legg et bakepapir oppå og kjevle ut en firkant ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over deigen.

Smør utover sukkerfri ketchup og fyllet og avslutt med et godt lag med revet hvitost.

Ta forsiktig tak i bakepapiret på ene enden av pizzadeigen og begynn å rulle forsiktig deigen (på samme måte som en rullekake eller kanelsnurrer), du kan også bruke hendene dirkete på deigen om det er lettere.

Tilsutt har du en lang pizza-rull og den skjærer du (med en skarp kniv) i 8 like store deler som legges utover et bakepapir, form hver snurr litt med hendene, pensle hver snurr med litt vann og dryss enda mer revet hvitost på hver topp.

Sett de inn i kald stekeovn og skru varmen opp på 200 grader (oppe og nede varme) og stek i ca 20  minutter , til de begynner å få en lett gyllen farge og deigen er ferdig stekt.

Når pizzaesnurrene er ferdigstekt drysses ruccula over og gjerne litt rømmedressing som tilbehør.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #pizza #pizzasnurr #pizzasnurrer #lavkarbopizza #sukkerfri #glutenfri #mat #nutrition

 

Lavkarbo middagspai

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pai er sååå godt og helt supert til å bruke opp det en har av rester iløpet av uken 😉😄 Denne paien ble ekstra god synes jeg med masse ost på toppen jeg brukte ferdig revet ost fra Coop extra (4 oster) 😍

 

 

 

Pai med havrefiber

(28 cm)

 

80 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

2 ss Fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

150 gram romtemperert smør

ca 6 ss kaldt vann

 

Fyllet:

2,5 dl kremfløte

4 egg

1 ts salt

ca 2 never fersk bladspinat

2 stk sjalottløk i tynne skiver

1 chili (skjær i to og fjern frø, finhakk)

4 oster (ferdig revet i pose fra Coop extra) til topping

spekeskinke legges oppå paien etter steking

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

 Bland sammen havrefiber, fiberhusk, egg, salt og smør med en sleiv (du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok).
Tilsett litt og litt vann til du klarer å forme til en deig som ikke smuldrer opp.
Smør en paiform med smør og press deigen jevnt oppover kantene og bunnen.
Prikk med en gaffel i bunnen.

Sett paien nest nederst i stekeovnen og stek til den er fått litt gyllen farge (ca 15 minutter).

Visp eggene og bland inn resten av ingrediensene sammen.

Når paibunnen er stekt tas den ut og fyllet helles oppi pai skallet.

Avslutt med masse revet ost på toppen.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 20 minutter til eggeblandingen er fast og osten gyllen.

Topp med spekeskinke og server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #pai #middag #glutenfri

 

 

Lavkarbo hamburger brød

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Junkfood er såååå godt og igår laget jeg en lavkarboversjon av dette. Fikk nemlig et tips fra en leser om at sconesene mine også var gode som hamburgerbrød, så da måtte jo dette testes – og det ble kjempegodt!🙈💗😊

 

 

 

 

 

Hamburgerbrød

(2 stk)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

sesamfrø til topping

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.

Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.

Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.

Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.

Form til hamburgerbrød (jeg lager de større en vanlige rundstykker) og dryss litt havrefiber over, pensle med litt vann på toppen og dryss sesamfrø oppå, trykk sesamfrøene gjerne litt inn i deigen.

Sett inn i kald stekeovn på midterste rille, sett temperaturen til 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20 minutter (obs dette varierer fra ovn til ovn).

Lag karbonader og super enkel Thousand island dressing selv, oppskrift HER.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot ca 500 gram

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter, snu de/rør litt med en stekespade underveis.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #junkfood #hamburgerbrød #lowcarb #glutenfri

 

Lavkarbo pizza med 4 oster

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Jeg ELSKER pizza, og kunne sikkert spise det hver dag uten å bli lei 😋😅🤣🙈🙈💗

Denne bunnen synes jeg er veldig god og minner mye om vanlig pizzabunn. Pizzabunnen er litt bløt med en gang den blir tatt ut av ovnen, men stivner fort i romtemperatur og får til og med crispy kanter! Den er ekstra god med masse fyll og selvsagt: MASSE OST 💗💗💗

Og et tips tilslutt før oppskriften kommer er at du kan få kjøpt havrefiber også hos Helsefreak.no nå 👌

 

 

 

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

 

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og dryss pver strimlet skinke og revete oster, avslutt med oliven.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

Når pizzaen er ferdigstekt drysses ruccula over.

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

ruccula

Server gjerne pizzaen med rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza #havrefiber #middag #glutenfri #sukkerfri #nutrition

 

Lavkarbo torskeform med sataysaus

Hei,

Denne middagen ble sååå god.

Jeg er ikke så veldig glad i fiske-smak, men kamufleres den med andre smaker går det kjempefint 😊👌

 

 


Torskeform med sataysaus

(2-3 porsjoner)

 

400 gram frossen torsk uten skinn og ben

350 gram frossen brokkoli og blomkål (ferdig pose)

1 liten gul løk eller 2 sjalottløk

1/2 chili (uten frø)

salt

grillkrydder

 

Satay saus:

250 ml kokosmelk

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft

1 ts sukrin gold

1 ss soyasaus

gurkemeie (til ønsket gulfarge)

 

Topping:

1/2 chili (finhakket, fjærn frø)

2-3 stk vårløk, skjært i tynne skiver

2 ss olivenolje

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

La torsken tine et par timer på kjøkkenbenken så det blir enklere å skjære den opp i terninger som legges i en ildfast form.

Dryss over salt og gjerne grillkrydder også for mer smak på fisken.

Hell over frossen blomkål og brokkoli blanding (jeg brukte litt over halve posen)

Hakk opp en løk og bland det inn med grønnsakene og fisken.

Snitt opp chilien på langs og fjern frøene, hakk opp halve delen og legg i den ildfaste formen.

Dryss litt mer salt over og grillkrydder.

 

Lag sataysausen:

Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle  og gi det et oppkok mens du visper.

Tilsett gurkemeie til ønsket farge, smak gjerne på sausen og tilsett mer feks chilipaste om du ønsker det.

Hell sausen over toskeformen og sett midt i stekeovnen i ca 30 – 40 minutter (rør litt om innimellom)

Det vil komme en del væske av grønnsakene og fisken, mye av det fordamper bort under steking og når du rører om under stekingen.

Fordel toppingen over torskeformen og server gjerne med litt frisk persille.

Kan serveres med feks stekt brokkoliris, blomkålris, eller blomkålmos.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #torsk #torskeform #middag #lowcarb #sataysaus

Lavkarbo pannekaker med lasagne-fyll

Hei,

Fylte middagspannekaker er sååååå godt 😋😋😋 og disse pannekakene med lasagne fyll smaker kjempegodt!

Pannekaker med lasagne-fyll

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel gjerne fra Coop extra)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre da det er lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene:

 

Rød kjøttdeigsaus:

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Hvit saus/ besciamella:

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag rød kjøttdeigsausen: Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder.

Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

 

Lag den hvite sausen: Gi et lite oppkok til kremost, kremfløte og muskat krydder mens du visper det sammen.

 

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med rød kjøttdeigsaus og hvit saus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har mer  kjøttdeig og saus enn du har plass til i pannekakene kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt til osten er smeltet.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lowcarb #middagspannekaker #lasagnefyll #pannekaker