Lasagne med en ny vri (lavkarbo)

Hei!

Dagens middags tips er lavkarbo lasagne som jeg laget første gang for noen år siden, nå kommer en ny og oppdatert versjon av denne oppskriften som jeg synes ble enda bedre! Vi har erstattet lasagneplatene med aubergine som inneholder kun 2,5 gram karbohydrater pr 100 gram. Ellers lager vi lasagne som vanlig. Dette blir et sunt og kjempegodt måltid og minner veldig mye om vanlig lasagne.  

Lavkarbo Lasagne

(6-8 porsjoner)

 

Lasagneplater (= aubergine)

2 stk aubergine

maldon salt

pepper

olivenolje

 

 Tomatsaus med kjøttdeig

 Olivenolje

1 stk Sjalott løk

150 gram tomatpure

4,5 dl vann

1 gulrot

1-2 stenger selleri

500 gram kjøttdeig

Salt, pepper og sukrin etter smak

Laurbærblad

 

 Hvit saus / Besciamelle

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

1/2 ts  muskatnøtt

Pepper 

Maldon salt

 

Topping:

revet hvitost

 

Lasagneplatene/aubergine

Skrell auberginene og skjær skiver på langs. De må ikke bli for tykke. Legg de i en bolle med litt vann  etterhvert som du skjærer de i skiver for å unngå at de blir brune. 

Hell ut vannet og la  vannet renne litt av auberginene på et tørkepapir før du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Smør de med olivenolje og hell litt salt og pepper over.

Sett de i ovnen på 200 grader i ca 12 minutter.  

 

Tomatsaus med kjøttdeig

Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å  surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen  som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.

 Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukrin etter smak.

Hvit saus

Visp fløte og smøreost sammen.  Gi det et lite oppkok. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Sett kasserollen tilbake på kokeplaten og kok opp mens du rører.  

 Sett sausen tilsides.

Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 200 grader.

Legg tomatsausen først i bunnen på formen, så  aubergine, kjøttdeig, og hvitsaus på toppen. Du kan legge 3 lag (kommer ann på hvor stor form du bruker) og avslutter med den hvite sausen og revet hvitost. 

Sett i ovnen til steking i ca 10 – 15  minutter til osten er smeltet.


 

Server gjerne med en frisk tomatsalat til og basilikum blader.

 

 Håper det smaker!

 

 

 #lasagne #mat #blogg #hverdag #helg #foto #lavkarbo #Norge #middag #helse #livsstil #mamma #spis #spar #spisogspar #august #høst #livsstil sunt #godt #uke #tips #oppskrift #matfrabunnen #lavkarbolasagne

 

Dagens middagstips (lavkarbo)

Hei!

Idag hadde minsten min 1.skoledag, kan nesten ikke tro at han har blitt sååå stor! Så nå blir det en liten feiring her i dag med familien 🙂 

Dagens middags tips er svinekoteletter med ovnstekt squash og toppet med speilegg og Brie ost.  Dette er kjempegodt med rene råvarer.  Ovnsstekt squash  er kjempegodt, de blir ikke crispy, men mer bløte når en steker de på denne måten. Alt i alt er dette et sunt, godt og mettende måltid.

Svinekoteletter med speilegg og ovnsstekt squash

(4 porsjoner)

 

1 pakke med svinekoteletter (4 stk)

maldon salt

pepper

saft av en sitron

grillkrydder

4 egg (topping)

Brie ost (topping)

1 stk squash  

et par spiseskjeer matolje

maldon salt

pepper

 

Stek svinekotelettene i stekepanne med salt, pepper , sitronsaft og grillkrydder.

Skru ned varmen og sett lokk over så det siver væske ut av kjøttet, dette er en god saus du kan bruke ved  servering.

Vask og skjær  squash i tynne skiver og legg skivene utover et bakepapir på stekeplate, ha salt og pepper  og olje over.

 Sett midt i stekeovnen på 200 grader.  Stek til de blir litt gylne i kantene i ca 20 minutter.

Stek speilegg og skjær opp Brie ost i skiver. Legg speilegg  og Brie ost på toppen av de stekte svinekotelettene. Ha gjerne salat som tilbehør.

 

Håper det smaker!

 

#spisogspar #blogg #matglede #middag #svinekoteletter #tips #onsdag #lavkarbo #sunt #godt #august #hverdag 

Fylte middagspannekaker (lavkarbo)

Hei!

Dagens rett er fylte middagspannekaker, og denne gangen er det en lavkarbo versjon! Dette ble et mettende og godt måltid. Disse pannekakene er også glutenfri!

Fylte middagspannekaker

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel (jeg maler det selv, det er mye billigere)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre er  lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.  Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Stek løk i skiver  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder. Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

Pass på at tomatsausen ikke blir for mye væske/ for mye  tomatsaus til å fylle i pannekakene da det fort blir mye søl (!) .

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med kjøttdeigen i tomatsaus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har rester  med kjøttdeig og saus kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over. 

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

 

Klem 

-Katrine-

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #middag #matfrabunnen #pannekaker #fyltepannekaker #middagspannekaker #sommer #august #tirsdag #uke #bilde #mat 

 

Dagens middags tips (lavkarbo)

Hei!

Det er jo så masse god blomkål i butikkene nå og da passer det fint med en blomkålrett! Dette er en kjempegod og enkel middag som også metter godt. Til og med ungene mine synes dette var godt og de var spesielt glad i den hvite sausen.    

Blomkål med skinke og hvitsaus

(2 porsjoner)

 

1 blomkål

1 dl kremfløte

1 1/2  ss phiadelphia smøreost original

litt maldon salt

litt pepper

persille 

1 pakke strimlet smårettskinke /eller  bacon i terninger

 

 Skjær  eller plukk av grønne blader fra blomkålen og skyll den i kaldt vann.

Legg den så i en kasserolle fylt med vann og litt maldon salt og kok blomkålhode mørt (sjekk med  feks en gaffel)

Ha smøreost og kremfløte i en kasserolle og la de småkoke under omrøring. Smak til med salt og pepper og litt finhakket persille.

Stek bacon eller visst du har smårettskinke kan du ha den direkte i den hvite sausen. 

Server blomkålhode på et fat og hell sausen og skinke/ bacon over. 

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott dag videre!

 

 

#spisogspar #middag #tips #blomkål #hvitsaus #lavkarbo #august #helg #hverdag #oppskrift #bilde #foto #mamma #familie #diabetes #uke #skinke #bacon #matfrabunnen 

 

Dagens (lavkarbo) middagstips

God lørdag!

Enklere middag å lage enn dette skal du lete lenge etter, for å ikke snakke om  rask, det tar ca 15 – 20 minutt å lage så dette er rene fast-food,  bare mye sunnere! Dette falt i smak hos  både store og små her i huset. 

 

Baconsurret kylling med mozzarella og avokadosalat

(4 porsjoner)

 

500 gram kyllinglårfilet (8 deler)

 8 baconskiver

1 agurk

2 -3 stk avokado

2-3 stk mozzarella oster

en boks cherrytomater

maldon salt etter smak

pepper etter smak

litt olivenolje

 

Surr bacon rundt hver kylling filet og stek på middelshøy varme i en stekepanne, snu de forsiktig innimellom så de blir stekt på alle sider, Pass på at de er gjennomstekte. Det trengs egentlig ikke salt og pepper da baconet har mye smak.

Lag salat av avokado, vasket og oppskjærte cherrytomater og agurk, og mozzarella skjært i skiver. Smak til med litt maldon salt, pepper og olivenolje på salaten.

 

Håper det smaker! 

God helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mamma #sunt #godt #middag #blogg #hverdag #tirsdag #mat #oppskrift #rask #matfrabunnen #lavkarbo #mamma #tips #middag #helg #lørdag 

 

Lett som en pett: fisk og stekte grønnsaker

Hei!

Dagens middagtips er utrolig lett å lage og krever ikke så mange innkjøp av  ingredienser ihvertfall ikke visst du kjøper en pose med Coop sine frosne grillede grønnsaker som jeg synes smaker kjempegodt sammen med stekt fisk!  Dette er en enkel og god rett som ikke krever mye tid å tilberede.

Stekt sei og grillede grønnsaker 

(4 mediumstore porsjoner)

ca 410 gram Sei  uten skinn og ben (kan gjerne bruke en annen fisk som feks torsk)

1 fedd hvitløk, presset i hvitløkspresser

1/2 rødløk skjært  i skiver

ca 450 gram grønnsaker  som rød paprika, gul paprika, 1-2 fedd  presset hvitløk, squasj, aubergin, salt, pepper, grillkrydder som du steker eller griller (eller du kan kjøpe en pose med fryste grillede grønnsaker fra Coop)

 

Slik gjør du:

Tin fisken og del i 4 like store deler.

Varm en stekepanne og ha litt smør eller olivenolje i den. Surr løk og hvitløk i smøret eller oljen.  Stek fisken på begge sider, strø litt salt over og gjerne litt persille. 

Stek i en annen stekepanne  grønnsakene.

Server fisken oppå grønnsakene. 

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #mandag #matglede #helse #tips #oppskrift #middag  #coop #grilledegrønnsaker #familie #bilde #sommer #juni #hverdag 

Sommermat: Blåskjell med hvitløk og cherrytomater

Hei!

Dette er virkelig  sommermat og mer lettvint og det er veldig enkelt å tilberede: blåskjell med smak av hvitløk, hvitvin, cherrytomater og et dryss av finhakket  persille. Liker du  mer spicy mat  kan du ha en finhakket chilli (skrap ut frøene først) oppi gryta for mer smak.

Ønsker dere en super lørdag!

Blåskjell

(4 porsjoner)

1 kg blåskjell

1 stor sjalottløk

1 ts tomatpure

2 ss olivenolje

4 cherrytomater

1 neve persille

1 hvitløksfedd

sitron

ca 1 glass hvitvin (spør på Vinmonopolet hvilken som er minst karbo i)

1/2 ts salt

1 ts pepper

Del en stor sjalottløk  i litt store deler og stek i en kasserolle sammen med 2 ss olivenolje og 4 cherrytomater del hver cherrytomat i 4 deler.

Tilsett  finhakket persille, et helt feddhvitløk (uten skall) og tomatpure.

Skyll blåskjellene.

Hell skjellene oppi kasserollen.

Hell litt og litt hvitvin over skjellene.

 

Tilsett ca 1/2 ts salt (skjellene er salte så vær forsiktig med saltet) og  ca 1 ts pepper.

De skal dampes under lokk i 10- 15 minutter til blåskjellene har åpnet seg.

Visst noen ikke åpner seg så betyr det at de er dårlige, så ikke  spis de. 

Blåskjellene  og sausen av hvitløk, hvitvin, cherrytomater etc er kjempegodt også sammen med lavkarbo nudler eller squash-spagetti (strimlet squash) og  gjerne  litt lavkarbo brød som du kan dyppe i hvitvinsausen.

Pynt med persille og sitron.

Håper det smaker!

 #blåskjell #mat #sommer #ferie #fri #blogg #hverdag #fredag #helg #sol #lørdag #sommermat #helse #kosthold #bilde #foto #mamma #mammablogg #spisogspar #Norge #blogglisten #side2

Deilig lavkarbo lasagne

Hei!

Imorgen er det ny uke og her kommer et middags tips til uken: lavkarbo lasagne. Vi har erstattet lasagneplatene med aubergine. Ellers lager vi lasagne som vanlig. Dette blir et sunt og kjempegodt måltid og minner veldig mye om vanlig lasagne.  

Ha en super uke!

 

Lasagne plater (= aubergine)

(ca 6 porsjoner)

2 stk aubergine

salt

pepper

olivenolje

Skrell auberginene og skjær skiver på langs. De må ikke bli for tykke. Legg de i en bolle med litt vann  etterhvert som du skjærer de i skiver for å unngå at de blir brune. 

Hell ut vannet og la  vannet renne litt av auberginene på et tørkepapir før du legger de utover et stekebrett med bakepapir. Smør de med olivenolje og hell litt salt og pepper over.

Sett de i ovnen på 200 grader i ca 12 minutter.  

Lag Lasagne som vanlig:

 

 Tomatsaus med kjøttdeig eller bønner

 Olivenolje

Sjalott løk

150 gram tomatpure

4,5 dl vann

1 gulrot

1-2 stenger selleri

500 gram kjøttdeig

Salt, pepper og sukrin etter smak

Laurbærblad

Ta litt olivenolje på stekepannen og start med å  surre løk til den er myk. Del opp i tynne skiver gulrot og selleri og legg det oppi stekepannen  som stekes lett så tilsetter du kjøttdeigen og stek den til gjennomstekt. tilsett salt, pepper og et laurbærblad.

 Så blander du tomatpure og vann i kjøttdeigen og tilsetter litt sukrin etter smak.

 

 Hvit saus / Besciamelle

2 dl fløte

2 ss phiadelphia smøreost

1/2 muskatnøtt

Pepper 

Maldon salt

revet hvitost  

 

Visp sammen phiadelphia smøreost og fløte i en kasserolle. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Gi det et lite oppkok mens du rører.

 Når det begynner å koke kan du sette sausen tilsides.

Finn en stor ildfast form som er passe til lasagne og sett stekeovnen på 200 grader.

Legg tomatsausen først i bunnen på formen, så  aubergine, kjøttdeig, ost og hvitsaus på toppen. Du kan legge 3 lag og avslutter med den hvite sausen. 

 

 

Sett i ovnen til steking i ca 10 minutter til osten er smeltet..


 

Server gjerne med en frisk tomatsalat til.

 Håper det smaker!

 

 

 #Lasagne #mat #blogg #hverdag #helg #foto #lavkarbo  #norge #middag #helse #livsstil #mamma #mammablogg #norge #spis #spar #spisogspar

 

 

Vegetar mandag: Kålrull

 Hei!

Idag vil vi dele med dere en vegetarrett som vi kaller vegetar kålrull. Dette  er sunn og god mat proppfull av vitaminer og antioksidanter som smaker helt nydelig!

Håper dere får en fin mandag!

 

Vegetar kålrull

(10 kålruller)

  • 1 pose grønnkål ca 180 gram
  • 2 gulrøtter
  • 10 store kinakålblader
  • 1/2 brokkoli
  • 2 sjalottløk
  • 1/2 squash
  • 1 grønnsakbuljong terning
  • 1 ts malte korianderfrø 
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 2 dl vann
  • 2 ss olivenolje


 

Skjær løk, gulrøtter,squash og brokkoli  i terninger. Start med å steke løken med  2 ss olivenolje. Tilsett så gulrøtter, brokkoli og squash.


 

Dryss over salt, pepper og malte korianderfrø over.

Kok vann og kinakålbladene i en kasserolle i  ca 10 minutter.


Mens kinakålbladene koker i kasserollen legger du  grønnkålen oppi stekepannen, og hell 2 dl vann med en buljongterning over. La koke med lokk i ca 5 minutter. Da tar du lokket av og  rører til vannet har  tørket bort.

Når kinakålbladene har kokt ferdig tar du de opp av vannet og lar de ligge litt på tørkepapir så vannet renner av de. Legg de så over på et skjærebrett eller fat og åpne de helt så fyller du enden på bladene med grønnkålblandingen og ruller sammen.


 

Server gjerne med sursøt chilli saus.

 

Sur søt saus

 

30 cherry tomater

4-5   ss sukrin gold eller annen søtning

ca 2 ss hvitvins eddik

litt salt

ca 1/2 – 1 chili (uten frø)

en liten del ( ca 1 cm) med ingefær skjær i mindre deler.

1-2 små sjalott løk

 

 Gi alt et oppkok i en kasserolle og la det stå å småkoke ca 15 minutt – 20 minutt til alt er mørt. Bruk en stavmikser til å mose alt til en litt tykk saus/ dressing.

 

 


 

 


 

Håper det smaker!

 

#kålrull #vegetarmat #mat #blogg #helg #hverdag #sommer #sol #foto #ferie

Sashimi

Dette må prøves! God mat kan være enkel. Sashimi  er en japansk matrett som består av rå fisk eller andre sjødyr. Vanlig tilbehør er wasabi, syltet ingefær, ristete sesamfrø  og soyasaus. 

 

 

Slik gjør du:

Sashimi

( 2 porsjoner)

  • ca 400 gram laksefilet skinn og benfri, vi har brukt BACK LOIN Laks
  • 1 avokado
  • 1/2 agurk
  • 3 stk vårløk (den hvite /lysegrønne delen har vi brukt)
  • wasabi (enten ferdig laget, eller i pulver som du selv må blande til.
  • syltet ingefær til sushi
  • soyasaus
  • ca 4 ss sesamfrø

Du kan bruke andre/ flere grønnsaker  etter smak.

Skråskjær (alltid mot trevlene i fiskekjøttet) i tynne skiver av sjømaten ca 2-3 millimeter.

Finhakk vårløk.

Agurken kan skjæres i tynne strimler på langs.

Avokadoen deles  i skiver.

Stek sesamfrø i stekepanne mens du rører om. Når de begynner å bli lett gylne er det ferdig stekt.

Dander alt på et fat. Ha soyasausen i en liten skål.

 

Denne oppskriften på soyasaus med lime er  også kjempegod!

Soyasaus med lime

  • !/2 lime
  • 1 dl soyasaus
  • 1 ts sesamolje

Bland lime, soyasaus og sesamolje  sammen og server!

 

Da er det klart for å nytes!

God appetit alle sammen!

God helg:)

 

#sashimi  #helse #mat #lavkarbo