Lavkarbo squash lasagne

Hei,

Denne lasagnen er min favoritt-lasagne og er ganske enkel å lage. Pastaplatene er byttet ut med skivet squash og dette blir virkelig kjempegodt og mettende – og ikke minst SUNT!

 

 

Squash lasagne

(6 porsjoner)

 

1 stor squash eller 2 stk mellomstore

litt salt

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

en pakke kjøttdeig

salt og pepper og gjerne litt grillkrydder etter smak

litt paprikakrydder (kan sløyfes) etter smak

1 glass tomatpuré

1/2 -1 tomatpuré glass med vann (prøv deg litt frem)

Hvitost til topping

 

Start med å vaske og skjære squashen i tynne skiver og legg i en stekepanne og stek på middelshøy varme.
Strø litt salt over squashen, oig stek til den er myk.

Legg squashen på et fat, og stek kjøttdeigen i stekepannen.
Når kjøttdeigen er gjennomstekt tilsettes tomatpuré og vann, og smak til med salt og krydder.

Lag den hvite sausen i en tykkbunnet kjele:

visp sammen kremfløte, kremost, salt og muskatnøtt og gi det et oppkok mens du rører om. Pass på at det ikke blir brent.

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Legg lagvis squash, kjøttdeigsaus og hvit muskatsaus i en ildfast form ca 15 x 30 cm.

Avslutt med å dekke toppen med hvitost.

Sett midt i stekeovnen og stek i ca 15 -20 minutt, til osten er helt smeltet og gyllen.

Server gjerne med salat og hvitløksbryte brød, oppskrift på brødet finner du HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #lasagne #squashlasagne

Lavkarbo middagstips

Hei,

Laks og ørret er bare så godt og denne middagen jeg her presenterer er enkel og god, og om du vil ha noe mer attåt kan du ha feks en salat og/ eller blomkålris.

 

 

 

Stekt laks

4 laksestykker

salt

eventuelt litt tacokrydder

ca 1/2 agurk

1 – 2 stk avokado

1 sitron

1 lime

rømme

sesamfrø

 

Smelt litt smør i en stekepanne og stek laksestykkene på medium varme.

Strø salt over og eventuelt tacokrydder, og sett lokk på mot slutten av steketiden slik at fisken ikke blir så tørr (jeg liker den bedre slik).

Når fisken er ferdigstekt (du ser at fisken lett løser seg opp) legger du den på et serveringsfat gjerne slik som jeg har gjort det med oppskjært avokado, agurk, sitron og lime. Sausen fra fisken som er igjen i stekepannen kan du helle over fisken for ekstra god smak.

Sitron og lime er kjempegodt å presse saft over fisken.

Dryss sesamfrø over og server med rømme.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #fish #ørret #laks

Lavkarbo minipizza

Hei,

Vil bare tipse om disse super-enkle mini pizzaene med aubergine-bunn – fantastisk gode! Og er du sulten har du pizzaene raskt ferdig!

Jeg skriver i oppskriften hva jeg har toppet pizzaen med, men det er selvsagt valgfritt  😊

 

 

 

 

 

 

 

Mini pizza med aubergine-bunn

 

1 middelstor aubergine

sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det

strimlet skinke

mini paprika

to lag med hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.

Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.

Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.

Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.

Server gjerne med rømmedressing og salat til.

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

                                           💗

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #nutrition

Lavkarbo middagstips

Hei,

Denne fiskemiddagen er kjempegod: stekt torsk toppet med sprøstekt bacon 💗

Idag deler jeg også en oppskrift på blomkål og brokkoli-mos som er kjempegod – og har en nydelig grønnfarge!

 

 

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.

(ca 2 -3 porsjoner)

 

400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)

2 – 4 ss smør

salt

knaskegulrøtter (gjerne frossen)

aspargesbønner (gjerne frossen)

Blomkål og brokkolimos

1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)

1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)

2 ss smør

litt fløte etter konsistens

stavmikser

 

Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.

Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.

Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.

Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de  er møre. Hell vannet ut og  bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.

Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.

Stek bacon i stekepanne.

Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #lowcarb #lchf #torsk #stekttorsk #bacon

 

 

 

 

Lavkarbo tacoskjell på et par minutter, og kun en ingrediens!

Hei,

Disse tacoskjellene synes jeg er mye bedre enn originalen – og det beste av alt: de er superenkle å lage og med kun en ingrediens!

 

 

 

 

Tacoskjell

revet hvitost

 

Lag hauger av hvitost (som vist på bildet) på et bakepapir oppå en stekeplate.

Forvarm stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Sett midt i ovnen og la de steke til de bobler mye og begynner å bli litt gyldne, følg med så de ikke blir brente da det kan gå fort!

Ta de ut og legg feks en tresleiv eller lignede i midten og bøy de over så de holder formen og stivner i denne posisjonen.

De skal bli crispy når de stivner.

 

Håper det smaker!

 

God helg!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#tacoskjell #lavkarbo #fredagstaco #glutenfri

Lavkarbo middagstips

Hei!

Dagens middagstips er en kjempegod spicy kyllingpanne med masse grønnsaker.

Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

 

 

 

 

Spicy kyllingpanne

(ca 3 porsjoner)

 

1 mellomstor løk

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

2 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

600 gram kyllinglår filet

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

 

Skjær løken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp kyllingen i passe store biter, og legg den oppi stekepannen.

La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 10-20 minutter. Når kyllingen er ferdigkokt er maten klar.

 

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

 

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy kyllingpannen.

Håper det smaker!

 

Et lite gjenbrukstips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

 

Ha en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på intsagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#kyllingpanne #lavkarbo #middag #lowcarb #middagstips #dinnertime #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo blomkålsuppe

Reklame | Tights.no

Hei,

Denne blomkålsuppen ble barer såååå god! Idag har jeg brukt en pakke med Tine smøreost med smak av urter for å gi enda mer smak til suppen – og det ble en perfekt kombo!

 

 

 

Blomkålsuppe

(4 middelsstore porsjoner)

2 blomkål

ca 5 dl vann

1 grønnsaksbuljong

3 dl fløte (eller gryr)

litt salt etter smak

litt pepper etter smak HER

1 eske Tine smøreost med urter (den grønne esken)

Tilbehør:  1 pakke med bacon i terninger

Du trenger også en stavmikser.

 

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.

Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med ca 4- 5 dl vann og litt salt.

Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.

Tilsett så fløte og smøreost  og eventuelt mer vann eller fløte til riktig konsistens.

Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!

Server suppen toppet med bacon.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

For mer inspo følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #blomkålsuppe

Ørret i blomkål og brokkoliform, lavkarbo

Hei,

Dette ble en kjempegod middag som er superenkel å lage! Jeg elsker slike “alt i ett” middager og denne er intet  unntak  🙂

Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin “Krema blomkålform med laks”, men jeg har gjort den lavkarbovennlig 😀

 

 

 

 

 

 

 

Blomkål og brokkoliform med laks

(ca 6 porsjoner)

 

4 stykker ørret

2 poser med frosne blomkål og brokkoli blanding

1 grønnsaksbuljong terning

1 purreløk

2 pakker Tine smøreost med urter

1 dl kremfløte

salt og pepper etter smak

Tørket eller fersk persille

Topping: revet hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Kok opp vann med 1 buljong terning i en medium stor kasserolle, når vannet koker legger du blomkålen og brokkolien oppi og lar det stå å trekke til de er møre.

Ha blomkål og brokkoli blandingen over i en ildfast form og skjær i skiver purreløken og  legg i den ildfaste formen.

Finn frem en mindre kasserolle og lag sausen.   Ha smøreosten oppi sammen med kremfløte og rør sammen. Gi det et oppkok. Smak til med litt salt og pepper.

Hell sausen over blomkål blandingen.

Skjær ørreten opp i terninger og legg oppå, strø litt salt og dryss litt pepper over.

Topp med revet hvitost og etdryss med persille.

Sett midt i stekeovnen i ca 15-20 minutter til fisken er mør.

 

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #middag #middagstips #lowcarb #Lavkarbo #ørret

Lavkarbo squashgetti carbonara

Hei,

Jeg har dilla på squashgetti fortiden og idag deler jeg oppskrift på squashgetti carbonara- som ble kjempegodt! Denne gangen har jeg varmet squasjen litt i stekepannen. Dette er en super-enkel middag som er glutenfri.

 

 

 

 

 Squashgetti carbonara

(1 porsjon)

ca 1/2 – 1 squash

ca 120 -150 gram bacon eventuelt skinke og bacon i skiver/ terninger

1 eggeplomme

0,5 dl kremfløte

0,5 – 1 dl finrevet parmesan ost

salt og svartpepper (gjerne grovkvernet pepper)

Du trenger også en spiralizer til å strimle squashen.

 

Strimle squash med en spiralizer (spiralizer kan kjøpes HER)

Stek bacon og eventuelt skinke i en stekepanne.

Visp sammen eggeplomme, fløte, parmesan, salt og pepper i en bolle.

Når bacon er ferdig stekt kan du skru ned varmen på svakeste temperatur og legg strimlet squash oppi for å varme den litt.

Tilsett så eggeblandingen og bland det raskt inn, server straks.

Topp gjerne med litt revet parmesan og et dryss med grovkvernet pepper.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

For mer inspo kan du følge meg på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #lowcarb #squash #squashgetti #carbonara

 

Lavkarbo frittata

Hei 🙂

Da jeg var i Oslo i sommerferien smakte jeg en kjempegod frittata, som jeg fikk så lyst å lage da jeg kom hjem, og denne ble også kjempegod! Frittata minner mye om pai uten bunn og kan fylles med mye forskjellig, og på den måten super til å bruke opp rester du har i kjøleskapet eller matskap.

 

 

 

 

Frittata

(20 cm rund kakeform)

 

ca 300-350 gram frosne blomkål og brokkoli blanding (fåes kjøpt hos bl.a Rema 1000)

ca 80-100 gram bacon i terninger

4- 5 stk vårløk

6 egg

2 dl fløte

salt og pepper

revet ost til å dekke toppen

 

Sett stekeovnen på 210 grader (over og under varme)

Kok opp vann i en kasserolle og ha blomkål og brokkoli blandingen oppi. La det stå å trekke til de er møre.

Stek bacon i en stekepanne til de er gjennomstekt.

Skjær i tynne skiver vårløk (skjær bort endene og noe av det grønne på toppen) og stek det sammen med bacon.

Visp sammen egg og fløte salt og pepper.

Hell ut vannet fra blomkål og brokkoli blandingen og hell de oppi en kakeform sammen med stekt bacon og vårløk.

Hell eggeblandingen over og topp med revet hvitost.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter til den er gyllen på toppen og eggeblandingen er fast.

Dryss gjerne litt maldon salt over før servering, og server gjerne med en salat til og aioli.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#frittata #lavkarbo #keto #lowcarb #matglede #spise #lchf