Denne desserten er kjempegod, geleen er sukkerfri og er toppet med bær og Zero vaniljesaus. Noe som passer bra for oss med en diabetiker i hus, eller for de som ønsker å kutte ned på sukkerinntaket.
Sukkerfri gele
(4 – 5 porsjoner)
5 dl konsentrert Fun light med smak av feks Wild berries
5 dl vann
10 plater gelatin
Legg gelatin platene til bløt i kaldt vann til de myke (ca 5 minutter)
Kok opp saft og vann i en kasserolle mens du rører,. Skvis vannet av de myke gelatinplatene og legg de oppi med saften i kasserollen.
Gi det et oppkok mens du rører.
Hell så over i en litt stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.
Jeg fylte glassene 3/4 med gele så da fikk jeg 5 porsjoner, noe som passet bra da vi fikk besøk
Sett kaldt til geleen er stivnet.
Jeg toppet geleen med bringebær, blåbær og vaniljesaus.
Her kommer et tips til helgekosen: kjempegode muffins laget av blant annet havremel, mandelmel og kokosmel. Jeg maler mandelmel av mandler selv, det blir mye billigere, og det samme med kokosmel. Jeg fylte muffinsene med Zero vaniljesaus, men da bør de spises med skje da det blir ganske flytende, men smaker kjempegodt! Med Zero vaniljesaus i muffinsene ble det bare ca 7 karbohydrater i hver muffins som betyr at en med diabetes kan forsyne seg flere ganger, noe min datter var glad for.
Vaniljekrem, eller vaniljesaus Zero men blir da mer flytende
bringebær til pynt
melis /sukrin melis
Sett ovnen på 200 grader (over og under varme).
Visp sammen smør og sukker. Tilsett et egg om gangen. Bland inn alt det tørre og tilsett yoghurt og melk.
Hell muffinsrøren over i former og sett til steking midt i stekeovnen i ca 15 minutter.
Når de er ferdig stekte avkjøler du de litt før du lager en liten grop midt i muffinsen og fyller med vaniljekrem eller vaniljesaus Zero (men med sausen må muffinsene spises med skje da vaniljesausen er flytende).
Topp med bringebær eller andre bær du har for hånden og avslutt med et dryss med melis.
Proteiner er nødvendig for å bygge muskler og vedlikeholde muskelmasse og er gjerne spesielt viktig for de som trener. I tillegg til proteiner er det også viktig å få i seg nok karbohydrater og fett som er viktige for at kroppens funksjoner skal fungere som de skal. De siste årene har det blitt mye fokus på proteiner og at maten skal være proteinrik.
Mange spiser på proteinbarer og proteinshaker, men det er faktisk fult mulig å få i seg proteiner på en naturlig måte også:
Meieriprodukterer bra for musklene. Meieriprodukter inneholder mye proteiner i tillegg til kalsium, så for eksempel ost, kesam eller cottage cheese kan spises med god samvittighet. Milkshake er raskt å lage og smaker i tillegg kjempegodt!
Egg er også supert som muskelmat. Egg inneholder mange viktige næringsstoffer og er rik på protein. Kokt egg er for eksempel et fint alternativ til et mellommåltid.
Fisk og sjømat kan spises ofte. Fet fisk som har høyt innehold av viktige omega- 3 -fettsyrer er spesielt bra. Fisk og sjømat inneholder mye proteiner, sunt fett, vitamin D, vitamin B12, selen og jod.
Næringsrike belgfrukter som bønner, kikerter og linser er gode vegetabilske proteinkilder som i tillegg bidrar til langsomme karbohydrater og stabiliserer også blodsukkeret.
Havregryn er supert å starte dagen med og er også billig, næringsrikt og mettende. Havregryn inneholder næringsrike karbohydrater, proteiner, jern og B-vitaminer. Havre inneholder også betaglukaner som er en type fiber som har stabiliserer blodsukkeret og er tillegg bra for kolestrolet.
Quinoa har virkelig blitt populært her til lands de siste årene. Quinoa har høyt innhold av både proteiner, fiber og omega-3-fettsyrer, magnesium, fosfor, jern og folat. Quinoa er kjempegodt som tilbehør til middagsretter eller i salat. Her er en rett med både grønnkål og quinoa.
Dagens middags tips er hjemmelagde pitabrød med fiskekaker på menyen. Pitabrød er utrolig enkelt å lage, smaker mye bedre enn de du kjøper på butikken og det beste av alt: du slipper alle tilsetningsstoffene. Pitabrød rommer mye, og et fylt pitabrød gir et godt og mettende måltid.Dagens pitabrød er fylt med fiskekaker, salat, skivet tomat, løk i ringer, guakemole og rømme. Denne oppskriften gir 8 pitabrød og det er beregnet til 4 personer. Ønsker du å lage mer kan du bare doble oppskriften.
Det kan være ganske lurt å la barna være med å lage middag, når de får være aktivt deltagende under rmiddagslagingen så spiser de ofte mer også. Min datter begynte med skolekjøkken forrige uke og da ble det laget betasuppe, og det smakte så godt at hun ville lage det igjen på mandag. Både min sønn på 5 år og datteren min på 9 år var med å skrelle poteter og gulerøtter, skjære alt i mindre biter og få røre i gryten. Dette var stas, og det er slikt som barn vokser på, det å få ansvar og følelse av mestring Betasuppe er så koselig å lage sammen med andre og det går også dobbelt så fort når en er flere som kan hjelpe til!
Skrell poteter, gulrøtter og kålrabi og skjær i mindre terninger. Ta skinnet av pølsen og skjær i terninger.
Ha alt i en stor kasserolle med vann, buljong, salt og pepper og la det småkoke mens du rører om innimellom. Tilsett gressløk mot slutten av koketiden eller som topping ved servering.
Betasuppen er ferdig når alt er mørt. Server med flatbrød til og godt smør.
Med en diabetiker i hus som er ganske kresen har jeg lært meg noen små triks som gjør kaker og desserter litt sunnere og samtidig bevare den gode smaken. Jeg har begynt å blande sukrin og sukker for å få en bedre smak. Jeg er ikke veldig glad i sukrin smaken, da jeg synes den er veldig “kunstig”. Men tilsetter jeg litt sukker sammen med feks sukrin gold så smaker det såååå mye bedre, det anbefales Og du får redusert litt på sukkeret samtidig og dermed en mye sunnere kake! For å gjøre kaken enda litt sunnere kan du lage mascarpone osten selv, men da må du være tålmodig, da det tar minst en dag den skal godgjøre seg i kjøleskapet før den er klar til bruk!
Det har vært litt stille fra meg noen dager nå, jeg har vært syk store deler av uken, men er ganske bra nå heldigvis! Igår var vi for første gang på diabetestreff, det var veldig kjekt å få være med på.
Men over til overskriften; det var spennende å lage egenprodusert ost, men det var ikke så vanskelig som jeg først trodde!
Mascarponeost brukes når du skal lage Tiramisu eller ostekaker og desserter. Det var overraskende lett å lage og du trenger kun to ingredienser!
Ha en fin søndag
Mascarponeost
5 dl kremfløte
1 ss saft av en sitron
mat-termometer
ca 3 stk kaffefilter eller et tørkle/ osteklede til å sile osten.
Start med å varme kremfløte i en tykkbunnet kasserolle (ha mat-termometer oppi) til 85 grader, viktig at du rører hele tiden og at kremfløten ikke koker.
Tilsett sitronsaften mens du rører.
Etter noen minutter begynner den å tykne.
Den er ferdig når den tykner litt og dekker baksiden av en skje.
La den avkjøles før du heller den over i et osteklede eller kaffefilter ( som jeg brukte) og legg kaffefiltrene oppi en sil over en skål så vil osten tykne videre og dele seg til ost og myse, la det stå i kjøleskapet under denne prosessen.
Selve osten ligger igjen i kaffefiltrene og mysen drypper ned i skålen.
Hele denne prosessen vil ta minst 12 timer.
Når all mysen har dryppet av er osten ferdig.
Men det er verdt ventingen da du tilslutt har en egenprodusert og kjempegod mascarponeost!
Dagens middagstips er en gryterett med kjøtt og rotgrønnsaker. Vil du ha kjøtt til er det lurt å velge kjøtt som oksehøyrygg da kjøttet blir mørt og godt. Dette er en middag proppfull av vitaminer og mineraler som kan nytes med god samvittighet.
Muffins er så godt og hvorfor ikke starte dagen med muffins? Jeg elsker å eksperimentere med forskjellige oppskrifter og tilfeldigheter med hva jeg har for hånden. Denne muffinsoppskriften er med musliblanding, så derfor kaller jeg de for frokost muffins. Musliblandingen jeg brukte var Axa sin økologiske frukt og nøttemusli, og her finnes mange varianter så det er bare til å velge din favoritt!
Og du får redusert litt på sukkeret samtidig og dermed en mye sunnere kake! For å gjøre kaken enda litt sunnere kan du lage mascarpone osten selv, men da må du være tålmodig, da det tar minst en dag den skal godgjøre seg i kjøleskapet før den er klar til bruk!
