God tirsdag!

Idag går jeg bare rundt i pysjen…. Ble skikkelig forkjølet igår kveld og fikk i tillegg magesmerter og kvalme i løpet av natten, det tok noen timer før jeg skjønte at det var syrenøytraliserende jeg trengte, da fikk jeg endelig sove…. Vekkerklokken ringte kl 07, og jeg tenkte jeg bare skulle slumre litt i sånn ca 5 minutter, men det ble fort en time, og da hadde vi bare 15 minutter på å gjøre familien på 4 klare for dagen! For et stress! Men sånn går det når en ikke står opp når vekkerklokken ringer……!

Men over til dagens mat-tips:  Salat med crispy kikerter og mango.

Dette er en kjempegod salat proteinrik og med smak av både søtt og salt!

💗

💗

Salat med crispy kikerter og mango

(  1 stor porsjon )

 

1 pakke kikerter

1/2 mango

1/2 Isbergsalat

1/4 agurk

 noen tynne skiver parmesanost

et par jordbær

 

Dressing:

1 -2 ts honning

1 ts tabasco

1ss olivenolje

1 ts eddik

litt havsalt

 

Start med å vaske kikerter og legg de på stekebrett med bakepapir, dryss salt eventuelt annet krydder over og litt olivenolje. Bland alt litt sammen me en stekespade og sett inn i forvarmet ovn på 220 grader. i ca 15 minutter. Lurt å følge med og røre litt i de innimellom. Når de har fått ønsket konsistens er de ferdige. Så visst du vil ha de veldig crispy må de stå litt lenger i ovnen. 😉

Vask og skjær opp isbergsalat, jordbær og agurk.

Vask og del en mango i to deler. Skjær den ene delen  av mangoen i terninger og skjær de ut fra skallet.

Skjær med en ostehøvel tynne skiver med parmesanost.

Bland salaten i en salat bolle og topp den med crispy kikerter.

Bland sammen ingrediensene til dressingen og fordel den utover salaten.

Da er salaten klar for å nytes!

Håper det smaker 💗

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #oppskrift #salat #mamma #sunt #godt #vår #mars #hverdag #helg #kos #foto #bilde
 

 

 

God mandag!

Hvordan går det? Her startet dagen på barneklinikken for kontroll for Vesla. Jeg var overbevist om at langtids-blodsukkeret (Hb1ac) denne gangen ville være høyere enn sist, men denne gangen fikk vi en kjempepositiv tilbakemelding: Blodsukkeret var nede på 7,2!!!! Det var så bra at legen tenkte at nå kunne vi vente til mai til neste kontroll. Vi er SUPER-GLADE nå!!! 

Men over til dagens sunne middags-tips:  Kylling med kikerter, grønnkål og økologisk jasmin ris som er en sunn og god middag og koster ikke skjorta heller! 

💗

 

Kylling med kikerter, grønnkål og ris

(4 porsjoner)

 

2 pakker ( ca 600 gram)  med kikerter

Økologisk Jasminris (4 porsjoner)

1/2 ts gurkemeie (gir fin gulfarge til risen, og er i tillegg betennelsesdempende!)

Kylling lårfilet 500 gram

1 stk hønsebuljong gjerne hjemmelaget se HER

1 pakke grønnkål

 

Start med å skylle kikertene og risen og kok ris og kikerter i samme kasserolle. Følg anvisningen på rispakken.

Stek kyllingen i litt olivenolje og buljong for å sette mer smak på kjøttet. 

Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge det imellom to store fat for å holde de varme, så steker vasker du grønnkål og skjærer den i strimler før du steker den i samme stekepanne.

(Vil du lage en vegetarrett kan du steke grønnkål med litt olivenolje, salt, pepper og en hvitløksfedd.) 

Hell over ca 1 dl vann over grønnkålen og la det småkoke i ca 10 minutter.

Når risen er ferdigkokt er det klart for servering!

Håper det smaker!

💗

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #uke #helg #tips #hverdag #grønnkål #kikerter #middag #matfrabunnen #oppskrift #mamma #bilde #foto #mandag #mars #vår #vinter #barneklinikken #diabetes

Hei!

Ny uke står for døren og her kommer noen sunne og billige middags forslag på lavbudsjett. Vær obs på hvor du handler, det varierer veldig fra butikk til butikk hvor det er billigere varer og ulike tilbud så her kan en spare mye penger!  

Her i huset blir det full innstramming  på matbudsjett fremover, oppdaget til min store forskrekkelse at vi har sprengt matbudsjettet vårt altfor mange ganger siste tiden…. Det har nok mye med den nye familie situasjonen og at vi må handle inn nye matvarer enn det vi har pleid å kjøpe nå som et  Vesla har fått diabetets type1…… 

Håper dere finner noe her som frister.

Ha en fin uke ♥

 

🌺      Ukemeny 10/ 2017      🌺

 

Mandag

Gresskarsuppe

Tirsdag
Tortellini fylt med spinat i skinke og ostesaus

Onsdag

Kremet fiskesuppe med kokosmelk

Torsdag

Rødbetburger

Fredag

Kylling med kikert-risotto og salat

Lørdag 

(dette blir en liten pizza, doble gjerne oppskriften )

Pizza med chorizo og crispy grønnkål

Søndag

Makaroni grateng med brokkoli og skinke

 

Kose-mat tips:

Lavkarbo rødbetmuffins

Sukkerfri gele

 

Håper det smaker!

 

 

 

 

#ukemeny #spisogspar #spare #mat #lavbudsjett #søndag #helg #uke #matblogg #matglede #mamma #helse #sunt #mattilsmåogstore  #blogglisten #side2 #matglede #helse #tips #mandag #middag #vinterferie #oppskrifter

Hei!

Her startet dagen med en eksplosjon av en smoothie,hehe. Jeg lager jo smoothie stort sett med stavmikser, og denne gangen hadde jeg full styrke på, noe som ikke er så lurt da det ble smoothie over hele meg og kjøkkenet! Men smoothien ble super god den – så absolutt verdt all det ekstra arbeidet 😉

Ha en fin søndag!

Bringebær, banan og blåbær- smoothie

(2 små glass eller 1 stort glass)

 

200 gram smoothie blanding fra Rema 1000 (bringebær, blåbær og banan)

Fun-light med smak av jordbær og kiwi (ca 2-3 dl ut-blandet saft)

1-2 ss gresk yoghurt

 

 Bruk en blender eller en stavmikser (!) tilsett væske til ønsket konsistens og server!

Nyyyyyyyyyyyyyyyyyt!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #smoothie #mamma #familie #frokost #drikke #lavkarbo #Norge #Norway #Bergen #søndag #uke #helg #hverdag #mandag #lørdag #vinterferie 

Hei!

Så var det fredag igjen og vinterferien nærmer seg slutten! Det har virkelig vært deilig med vinterferie, kjenner at det har vært en slitsom tid siste månedene. Igår ettermiddag kom vi hjem etter noen dager bortreist, det var godt å komme hjem, idag har jeg tatt det veldig rolig, vondt i hele kroppen og hodet inkludert så lagt store deler av dagen, håper på å komme sterkere tilbake imorgen. kanskje til og en tur på fjellet og en skitur da?

 Men over til selve overskriften: denne formkaken ble en kjempegod kake med smak av tørket frukt og banan som gjør den ekstra saftig og god! Perfekt til helgekosen 😉

Ha en fin fredagskveld og god helg!

 

Formkake med banan og tranebær

2 økologiske egg

1 1/2 dl økologisk sukker/ brunt sukker

2 1/2 dl økologisk hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 ss gresk yoghurt

50 gram mykt smør

80 gram tørkete bær som  feks tranebær

1 moden banan

1 ss solsikke honning fra Honning centralen

 

Pynt:

Melis

Tørkete tranebær  og aprikoser, eller annen frukt og bær

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

 Pisk egg og sukker til eggedosis.

 Tilsett  siktet mel, bakepulver og vaniljesukker.

Mos bananen godt med en gaffel og bland den inn i røren. 

Tilsett honning, mykt smør, gresk yoghurt og tørket frukt/ bær.

Hell røren over i en brød form som rommer ca  1 1/2 liter.

Sett kaken midt i ovnen  gjerne med bakepapir over. 

Kaken må stå ca 50 minutter, men sjekk den innimellom med en kakestikke (åpne og lukk forsiktig stekeovn døren når du sjekker kaken).

Ta kaken ut og la den avkjøles på rist.

 

Håper det smaker!

 

Klem

-Katrine-

 

Sponset av Honning Centralen

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #hjemmelaget #mamma #familie #kake #bær #frukt #tips #helg #fredag #lørdag #søndag #helg #hverdag #uke #oppskrift #vinterferie

Hei!

Disse rundstykkene med valnøtter og honning er supergode!

Visste du at honning har mange gode helsebringende egenskaper?

Honning er rik på antioksidanter som motvirker frie radikaler og dermed minsker risikoen for kreft og hjertesykdommer.

I denne oppskriften har jeg brukt økologisk  norsk honning fra honningcentralen som naturlig søtning istedet for hvitt raffinert sukker som mange mener er “gift” for kroppen.

Denne oppskriften inneholder også valnøtter som også er rik på antioksidanter, og er i tillegg rik på blant annet magnesium, umettet fett og omega 3 fettsyrer. 

Ha en fin onsdag videre!

 

 

Rundstykker med valnøtter

1 liter økologisk hvetemel

4 dl havregryn

1/2 pose tørrgjær

5 dl lunken melk

2 ss kokosolje

1 ts himalaya salt 

1 ss økologisk honning fra honningcentralen

100 gram valnøtter, finmalte med stavmikser

 

Topping:

sesamfrø

gresskarkjerner

valmuefrø

Bland alt det tørre i en bakebolle og hell lunken melk og honning og bland sammen gjerne med en kjøkkenmaskin, tilsett kokosoljen og  elt godt på middelshastighet  i ca 8 minutter.

La deigen heve i ca 30 minutter under kjøkkenhåndkle på et lunt sted.

Form så til boller og legg de tett i tett i en rund kakeform.

La de etterheve i ca 30 minutter til på et lunt sted tildekket.

Sett stekeovnen på 180  grader (over og under varme)

Pensle med vann eller egg og dryss sesamfrø, gresskarkjerner og valmuefrø over rundstykkene.

 og sett de midt i ovnen i ca  40 minutter. 

La de avkjøles på rist. 

Nyt med ditt favorittpålegg!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #rundstykker #helse #mat #hjemmelaget #matfrabunnen #honning #valnøtter #sunt #godt #mamma #hverdag #Norge #vinterferie #Bergen #vinter #mars #vår #hverdag #helg #familie #foto #bilder #onsdag #tips