5 dl konsentrert Fun light med smak av feks Wild berries
5 dl vann
10 plater gelatin
Legg gelatin platene til bløt i kaldt vann til de myke (ca 5 minutter)
Kok opp vann i en kasserolle mens du rører. Skvis vannet av de myke gelatinplatene og legg de oppi i kasserollen mens du visper de inn i det varme vannet, gi det gjerne et lite oppkok. Tilsett tilslutt saften.
Hell så over i en stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.
Sett kaldt til geleen er stivnet.
Vaniljesaus
(4 små porsjoner)
3 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vaniljeessens
2-3 ts sukrin melis eller annen søtning
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en visp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen. Hell sausen over i en mugge og sett det kaldt før servering.
Jeg toppet geleen med bringebær, blåbær og vaniljesaus.
Mamma-mia (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel (glutenfrie) og inneholder dermed svært lite karbohydrater 🙂 Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines en times tid på kjøkkenbenken 🙂
Så var det helg igjen! Idag vil jeg dele en lavkarbo oppskrift på den italienske desserten panna cotta. Dette er en deilig dessert som er sukkerfri og kan nytes med god samvittighet. Jeg har brukt sukrin melis da jeg liker best denne søtningen, men du kan velge en annen søtning som du foretrekker.
Legg gelatinplatene til bløt i en skål /mugge med kaldt vann.
Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen og sukrin.
Varm opp til kokepunktet mens du rører.
Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.
Visp de myke gelatinplatene inn i den varme fløteblandingen til de er helt oppløste.
La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt eller kesam.
Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.
Lag bringebærsaus
Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin. La dette koke opp.
Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål. Ha det over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.
Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynter gjerne med feks blåbær eller andre bær. Server og nyt!
Pasta og ris inngår i en stor del av kostholdet til mange, og heldigvis finnes det alternativer for de som levere på lavkarbo- kost på dette som en kan lage selv. Idag vil jeg dele på bloggen lavkarbo alternativer til ris og pasta. Pasta oppskriften passer til å lage blant annet tagliatelle, tortellini og lasagne-plater.
Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)
Pisk egget godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.
La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.
Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.
Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.
Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.
Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.
Bland så pastaen inn i pasta sausen og maten er klar for servering!
En annen pasta som også er veldig god: er spinatpasta.
Spinatpasta
1 egg
ca 2 1/2 ss Fiber husk
60 gram Tine smøreost naturell
ca 100 gram ferske spinatblader = 2 ss kokt og most spinat
Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)
Visp egget i ca 5 minutt. Tilsett så fiberhusk (tilsett litt og litt, smøreosten og den moste spinaten.
La deigen hvile i 5 minutt, er deigen veldig tynn blander du inn mer fiber husk og lar deigen hvile 5 – 10 minutt til til du har en pasta som er mer fast i konsistensen, det gjør ikke noe om den er litt klissete.
Finn frem 2 stk bakepapir og litt nøytral matolje som du smører begge papirene med. Legg pastaen imellom de smurte bakepapirene og kjelve pastaen ca 0,3 cm tynn.
Fjerne det øverste bakepapiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt. Ta pastaen ut når den har stivnet og skjær med feks et pizzahjul smale pasta strimler.
Blomkålris
1 stk Blomkål
1 fedd presset hvitløk
salt (etter smak)
pepper (etter smak)
Du kan raspe blomkål på et rivjern eller bruke en blender som jeg gjorde, men vær forsiktig så du ikke ender opp med blomkål mos istedet!
Ha den revne blomkålen i en stekepanne og smak til med salt og pepper og gjerne et fedd hvitløk (presset).
Stek på middelshøy varme mens du rører om i ca 5 minutter.
På kalde dager er det ingenting som er bedre enn å varme seg med suppe innendørs. Dagens middagtips er en kremet fiskesuppe med chili og kokosmelk som smaker kjempegodt!
Visste du at pannekakedagen er også kalt fra gammelt av “fete tirsdag- dagen før fasten”, og feires alltid tirsdagen etter fastelaven. Da måtte man bruke opp alle ferske råvarer som ikke ville holde seg gjennom 40 dagers faste frem til påske. Varer som melk, smør og egg ble da brukt til å lage pannekaker!
Visp ingrediensene sammen og la svelle i 10 minutt.
Stekes i litt smør på stekepanne eller uten smør på takke.
Når oppsiden av pannekaken er tørr kan du snu den slik at den stekes på andre siden.
Legg pannekakene på rist til avkjøling.
Gi et lite oppkok til den frosne skogsbær blandingen og tilsett sukrin eller annen søtning etter smak. Avkjøl.
Lag pannekake tårn med krem og bær. Legg en pannekake på et serveringsfat og dander krem og avkjølt skogsbær imellom hver pannekake, også på toppen. Hell litt fibersirup gold over og server og nyyyyyyt!
Imorgen er det jo morsdag, så da hadde jeg en god unnskyldning til å bake en kake 😀 Denne sjokoladekaken smaker utrolig likt på vanlig sjokoladekake synes jeg, en favoritt her i hjemmet!
6 dl kremfløte. 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen.
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.
Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger. Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light) over bunnene så blir de mer fuktige. Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje). Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200-250 gram frosne bringebær sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) Sett kaken kaldt til den skal serveres.
Disse bollene ble helt nyyyydelige gode, myke og deilige og smaker ganske så likt som HVETEBOLLER selv om de er lavkarbo! Barna mine elsket disse bollene :)) Av denne deigen fikk jeg 5 middelsstore boller. Fyll de med krem og et dryss med sukrin melis på toppen så er du klar for fastelaven 🙂
Visp ca 2 dl kremfløte med litt sukrin og vaniljepulver.
💕
Alternativ 2:
Kok opp ca 150 gram bringebær eller skogsbærblanding (frosne) sammen med et par spiseskjeer med sukrin eller annen søtning etter smak. La det småkoke et par minutt og sett det så tilsides for avkjøling. Når bærene er avkjølte blander du de inn i kremen (bruk gjerne en visp, men pass på at du ikke visper for mye!)
💕
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være lett å rulle boller med.
Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.
Utrolig hvordan kostholdet kan påvirke kroppen vår! Jeg har merket stor forskjell på kroppen etter at jeg begynte å redusere på karbohydratene. Jeg har blant annet merket det på vekten og at alle “vondtene” mine i kroppen er så å si borte. Migrenen var også lenge borte, men den kom den sterkt tilbake etter julen hvor jeg spiste alt for mye karbohydrater, men nå som jeg er tilbake på lavkarbo håper jeg at jeg vil føle mindre på migrenen.
Fikk så lyst å lage en lavkarbo versjon av en dessert ved navn “Bringebær surprize” sett i Coop sitt magasin, som tenkt så gjort, og her kan du lese min versjon av denne desserten som forresten ble kjempegod, og skal så absolutt lages igjen!
ca 45 gram mandelmel / malte mandler, jeg maler selv
1 ts kanel
ca 1-2 ss sukrin gold, eller annen søtning (etter smak)
ca 100 gram frosne bringebær
ca 2 ss sukrin gold (etter smak), eller annen søtning
1 dl kremfløte
ca 1 ts vaniljepulver
ca 2 ts sukrin melis etter smak (eller annen søtning)
Topping: bringebær og skivede mandler
💕
Start med å varme malte mandler, kanel og søtning i en stekepanne på middelshøy varme mens du rører. Pass på så det ikke svir seg.
Sett det tilsides når det får en lett gyllen farge.
Ha frosne bringebær og søtning i en kasserolle som varmes opp under omrøring. Når det begynner å småkoke tar du det av varmen for avkjøling.
Visp fløten til krem og smak til med vanilje og eventuelt søtning.
Gjør klar desserten rett før servering. Finn frem glass eller skåler og legg lagvis malte mandler, rørte bringebær og krem. Topp gjerne med friske bringebær og malte mandler.
