Denne sjokoladekaken gir meg skikkelig barnebursdags følelse! Den er både glutenfri og sukkerfri. Jeg har brukt sukrin i denne kaken, men du kan fint bruke den søtningen som du liker best.
Sukkerfri sjokoladekake
(20 cm X 30 cm form/ lasagne form)
4 egg
3 dl sukrin gold eller annen søtning
5 ts bakepulver
3 ts vaniljepulver
160 gram malte mandler
2 ts psyllium husk
4 ss bakekakao
50 gram romtemperert smør / smeltet
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.
Ha bakepapir i bunnen på en form (på størrelse med en lasagne form).
Sett kaken midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutt. Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt.
Ta kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og la den avkjøles helt før du topper den med sjokoladeglasur.
Sjokoladeglasur
140 gram mykt smør (romtemperert)
100 gram sukrin melis
1 ts vanilje pulver
2 ss kaffi
ca 3 ss fibersirup gold
2 ss fløte
ca 2 ss bakekako
1 knivspiss salt
Visp sammen ingrediensene til sjokoladeglasuren og smør det utover kaken (det er viktig at kaken er avkjølt).
Pynt med så å si sukkerfri nonstop fra Atkins finner du HER
Her snør det masse i dag, og gradstokken har gått fra -13 og opp til til 0 grader så det begynner å bli riktig så “varmt” nå, hehe…! Ungene mine vil ut å handle inn ingredienser til SLIM så det blir nok en tur ut og da til fots siden jeg ikke har sertifikat…! Men akkurat det med sertifikatet har jeg tenkt å gjøre noe med – jeg har endelig somlet meg til å bestille en time hos en kjøreskole, så forhåpentligvis om noen måneder har kan jeg kjøre bil!!!!
friske bær, jeg hadde her bringebær som inneholder lite karbohydrater
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.
Bland sukrin eller annen søtning, bakepulver og mandelmel sammen. Bland kanel og mykt smør inn også.
Vend så dette forsiktig inn i den fluffy eggehviten.
Kle en kakeform med bakepapir og hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.
Når kaken er ferdig tar du kaken ut og lar den stå å kaken avkjøles litt.
Visp kremfløte til krem. Skjær bunnen i to eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.
Det er 1. mars idag, men ute er det full vinter og flere minus grader så det er ikke så mye vår følelse!
Men over til overskriften: rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra som ikke liker å stå timevis ved kjøkkenbenken! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær.
