Denne sjokoladekaken gir meg skikkelig barnebursdags følelse! Den er både glutenfri og sukkerfri. Jeg har brukt sukrin i denne kaken, men du kan fint bruke den søtningen som du liker best.
Her snør det masse i dag, og gradstokken har gått fra -13 og opp til til 0 grader så det begynner å bli riktig så “varmt” nå, hehe…! Ungene mine vil ut å handle inn ingredienser til SLIM så det blir nok en tur ut og da til fots siden jeg ikke har sertifikat…! Men akkurat det med sertifikatet har jeg tenkt å gjøre noe med – jeg har endelig somlet meg til å bestille en time hos en kjøreskole, så forhåpentligvis om noen måneder har kan jeg kjøre bil!!!!
friske bær, jeg hadde her bringebær som inneholder lite karbohydrater
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.
Bland sukrin eller annen søtning, bakepulver og mandelmel sammen. Bland kanel og mykt smør inn også.
Vend så dette forsiktig inn i den fluffy eggehviten.
Kle en kakeform med bakepapir og hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter.
Når kaken er ferdig tar du kaken ut og lar den stå å kaken avkjøles litt.
Visp kremfløte til krem. Skjær bunnen i to eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.
Det er 1. mars idag, men ute er det full vinter og flere minus grader så det er ikke så mye vår følelse!
Men over til overskriften: rullekake er enkelt og raskt å lage, og det passer meg bra som ikke liker å stå timevis ved kjøkkenbenken! Liker du både kaffe og sjokolade er dette kaken for deg. Dette ble en kjempegod rullekake (som også er glutenfri) som falt i smak både hos store og små! Server gjerne med en klatt vispet krem til og friske bær.
Mokkarullekake
(1 stk)
3 store egg
1 1/2 dl sukrin melis eller anna søtning
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
50 gram mandelmel (jeg maler selv)
30 gram kokosmel (jeg maler selv)
2 ss bakekakao
2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)
Fyll
200 gram Tine kremost naturell
1 dl kremfløte
2-3 ss kald kaffe (smak til)
ca 2 ts vaniljepulver
ca 3 -4 ss sukrinmelis (smak til)
ca 2 ss bakekakao (smak til)
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge.
Vend inn det tørre og kaffe.
Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.
Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.
Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.
Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken.
Visp sammen ingrediensene til fyllet til en smidig krem.
Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra langsiden.
