Så var det mandag og ny uke, og idag har jeg samlet mine topp 4 egg-oppskrifter 😀 En kan lage utrolig mye forskjellig med egg, og ikke minst spiller egg en viktig rolle i et lavkarbo kosthold. Egg er jo rene supermaten!
Den norske høsten byr på så mye godt, blant annet plommer som jeg idag har laget dagens dessert med. For noen uker siden laget jeg “Tilslørte bypiker” med epler som jeg laget en lavkarbo versjon av oppskrift finner du HER. Men spiser du strikt lavkarbo kan du istedet bruke feks rabarbra som inneholder lite karbohydrater.
Her kommer en liten oversikt over hvor mye karbohydrater de forskjellige alternativer (nevnt her) inneholder (hentet fra matvaretabellen.no) :
Plommer inneholder 9,3 gram karbohydrater pr 100 gram.
Epler inneholder 10 gram karbohydrater pr 100 gram.
Rabarbra inneholder 1,9 gram karbohydrater pr 100 gram.
Tilslørte bondetupper
(2 porsjoner)
300 gram plommer (uten sten), gjerne røde
1 dl sukrin gold eller annen søtning
1/2 dl vann
1/2 ts kanel (kan sløyfes)
skivete mandler
1 1/2 dl kremfløte
Fjern stenene i plommene og skjær de i biter og legg de i en kasserolle med 1/2 dl vann og søtning eventuelt litt kanel. Kok plommene på middelshøy varme til de er møre.
Sett plommene til avkjøling og visp kremfløten til krem.
Dander plommene, krem og mandler i glass og server!
Denne gule kaken (suksess kake) er bare sååå god og bytter en sukker med annen søtning som feks sukrin så blir det en litt sunnere versjon som kan den nytes med bedre samvittighet også på mørke høst dager. Denne kaken skal vi kose oss med i helgen!
Jeg hadde så lyst på fløtekarameller og etter å ha snoket litt rundt på nette fant jeg noen oppskrifter på nettopp dette. I fjor laget jeg fudge med peanutter og bringebær på toppen- det ble veldig godt, men jeg noterte ikke ned oppskriften, så nå fant en oppskrift hos Caroline Berg Eriksen som jeg ble inspirert av, men jeg hadde ikke sukrin gold så da ble det sukrin melis istedet – og hjelpes dette ble søtt og godt! ADVARSEL: det er vanskelig å stoppe å spise de….!
3 ss sukrin melis, for brune fudge bruk sukrin gold
skivete mandler
maldon salt
Start med å smelte smøret. Når smøret er smeltet tilsetter du fløten som røres inn. Bland inn sukrin mens du rører og gir det et lite oppkok. Skru ned varmen og rør hele tiden til den begynner å bli tykk og litt seig. Legg skivete mandler på et bakepapir i en liten brødform. Hell så over fudgen i formen og dryss over mandler og gjerne litt maldonsalt og sett det i kjøleskapet til det er helt stivnet, det vil ta noen timer så den bør helst stå over natten.
Igår lagde jeg sjokolademuffins (lavkarbo) som ble kjempegode, oppskrift på de finner du HER, og i dag hadde jeg lyst å lage vaniljemuffins med bringebær i da jeg hadde en eske med ferske bringebær som måtte spises før de ble for gamle. Det er så moro å eksperimentere og lage sunnere alternativer av mat, og en kan lett lage mye godt uten mel og sukker.
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene inn i eggedosisen.
Smør litt smør i formene (i bunnen og oppover kantene) og hell røren over i muffinsformer og stikk nedi røren 1 -3 stk bringebær. Sett dette midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne om de er gjennomstekte.
Nytes som de er, eller toppes med krem/ smørkrem og gjerne friske bær og et dryss med sukrin melis.
Igår ble det en tur til Langegården med familien. Vi hadde egentlig tenkt å kjøpe egg, men de var utsolgt, men de serverte betasuppe og pannekaker så da ble skuffelsen over eggene fort glemt, haha!
Så mye regn som det er her i Bergen så er det et MUST å ha regnjakke – og gjerne flere i forskjellige farger da dette er en jakke man bruker MYE! Denne her er min nye favoritt regnjakke, jeg elsker passformen og fargen og at den er så myk og behagelig å ha på.
Her kommer mine topp 5 dessert og kaketips for helgen, alt sammen er med lite karbohydrater som har ingen eller svært lite effekt på blodsukkeret. Disse dessertene og kaken kan nytes med god samvittighet 🙂
Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrin melis som søtning. Jeg toppet med friske bær, mandler og et dryss med sukrin melis. Vaniljesaus (Zero) smaker også nydelig til denne moussen. Dette kan være både en energifull start på dagen, et mellommåltid eller en deilig dessert.
ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram)
1 ss phiadelphia ost
Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.
Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus (Zero) smaker også godt til.
Har du smakt ostechips før? Dette er kjempegod snacks perfekt til å ha med i matboksen eller ut på tur. De er også kjempegod til supper som feks kremet blomkålsuppe som du finner oppskrift på HER. Chipsene er utrolig enkle å lage og smaker kjempegodt som de er, men også godt med litt krydder, selv liker jeg de best med litt oregano, tar du salt på må du passe på så de ikke blir for salte.
