Tips til sunne, gode og billige middager: Ukemeny 25/ 2017

Hei!

En ny uke står for døren og tenk vi er halvveis inn i juni måned! Tiden går så altfor fort!!!

 Her kommer mine tips til billige middager for den kommende uken. Det er mye penger å spare dersom en lager en ukemeny og  planlegger innkjøpene for hele uken. Følg med hvor og  hva som er billig i de forskjellige butikkene, innimellom er det gode tilbud.  

Ha en god uke!

Ukemeny 25/ 2017: middager for 4 personer.

 

Mandag

Kremet fiskesuppe med kokosmelk

Tirsdag

Spinatpai
 

Onsdag

Tomatsuppe

Torsdag

Spagetti alla carbonara

 

Fredag

Tacokrydret ørret med salat og guacemole

 

Lørdag

Wraps med pulled turkey, grønnsaker og guakemole

Søndag

Lasagne

 

Håper det smaker!

Fant du noe du likte?

 

 

 

#spisogspar #blogg #ukemeny #mamma #familieogbarn #mat #billig #spare #penger #meny #middag #tips #hverdag #helg #søndag #uke #matglede #helse #oppskrift #middagfor4

Fredags pai med smak av taco

God fredag!

Det ble jammen en pai idag også, men idag ville jeg prøve noe nytt: nemlig taco-pai!  Jeg så for meg at dette ville  bli godt, og det ble det virkelig også! Paien ble kjempegod og vi hadde deilig tilbehør som mangosalat, creme fraishe og guacemole.  Pai smaker like godt  dagen etter og er supert  i lunsj-boksen!

 

Taco pai

(2 paier, 16 stykker)

 

4 dl fint hvetemel eller speltmel

3 dl havremel

250 gram smør i terninger, romtemperert

3  ss kesam, lett 

ca 1/2 ts salt

ca  4 ss kaldt vann (tilsett litt og litt vann mens du knar deigen)

 

Bland ingrediensene med hendene eller en sleiv i en bolle, og jobb med deigen til du har en glatt og fin deig.

Legg plast rundt deigen og legg den i kjøleskapet i ca 15 minutt.

Sett stekeovnen på 200 grader (varmluft, er best egnet når du steker begge paiene samtidig).

Dele deigen i to like store deler. Kjevle deigene ut til en tynn sirkel og legg de over hver sin  pai form eller kakeform. prikk  med en gaffel i bunnen og sett den midt i stekeovnen til forsteking i  10 -15 minutt.

Ta de så ut av ovnen og tilsett fyllet i pai-skjellet.

 

Fyll

ca 7 økologiske egg

ca 3 dl kesam, lett

ca 2  dl melk

ca 1 ts maldon salt

 

taco krydder

2 pakker kjøttdeig

eventuelt grønnsaker  som paprika (valgfritt)

revet hvitost , etter smak (tilslutt)

 

Stek kjøttdeig og bland inn taco krydder etter anvisning på pakken.  Ha kjøttdeigen over i paiskallene. Ha eventuelt grønnsaker  oppi også.

 Bland i en bolle egg, kesan, melk og salt sammen og hell eggeblandingen oppi pai-skjellene.

Topp paien med litt hvitost (ønsket mengde).

Sett en pai nederst i stekeovnen og den andre midt i ovnen. Bytt om etter ca 15 minutter.  Stek  på 200 grader til de begynner å bli gyllen (ca 30 minutter).

Paiene nærmer seg ferdige når eggeblandingen har stivnet og begynner å bli gyllen. Paiene  kan også fint stå i varm stekeovn (avslått) med ovnsdøren åpen for å bli enda mer crispy.

Server gjerne med  salat, taco-chips, guacemole og creme fraishe til paien.

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#spinatpai #spisogspar #blogg #hverdag #mat #matglede #helse #tips #middag #lunsj #kos #hverdag #helg #tips #tacopai #taco #fredag #bilde #foto

 

 

 

 

 

Bør barn med diabetes over på lavkarbo kost? Litt synsing…..

Det er utrolig mange meninger om diabetes og kosthold. Og jeg tenker at disse meningene sikkert er godt ment og et ønske om at de med diabetes skal føle seg bedre. Noen ganger blir jeg mektig irritert over meninger og påstander folk kommer med, men når jeg får tenkt meg om vet at det er jo godt ment!  Ofte er det lavkarbo kost som er et sentralt tema her. Noen mener at lavkarbo kost vil gjøre diabetes barna – og voksne med diabetes  “friskere”. Godt mulig at det har noe for seg, men det synes jeg er opp til  voksne med diabetes å avgjøre hvilken kost de vil spise. Kanskje det også er veldig individuelt om det hjelper eller ikke, folk er jo forskjellige. 

Men min mening er at barna må få lov til å spise “normal og sunn kost” med alle de karbohydrater den inneholder. De skal jo faktisk vokse og utvikle seg og da ville ikke jeg kjørt på med en diett på et barn  over lengre tid. 

Diabetes barna har allerede mer enn nok med denne sykdommen “hengende over seg”, en sykdom de aldri får fri fra, så jeg ønsker ikke å stresse for mye med kostholdet i tillegg. 

Denne måneden vi er inne i nå blir det rikelig med søtsaker – nesten daglig pga sommeravslutninger og flere bursdagsbesøk i uken, og det går helt greit, min datter får spise det hun vil for vi har jo insulin som fikser blodsukkeret…. Og blodsukkeret er ikke nødvendigvis høyt hele natten pga sukkerinntaket tidligere på dagen, da er  stort sett andre årsaker som hormoner, virus eller gruer/ gleder seg veldig til noe som skjer dagen etter. 

På sykehuset da  datteren vår var innlagt med  nyoppdaget diabetes fikk vi 14 dagers kurs i kost og ernæring og det ble anbefalt både fra lege og ernæringsfysiolog et allsidig og sunt kosthold som innebærer – for å nevne noe:  brød og melk,  poteter og ris.  De hadde også fokus på at det var lov å kose seg  i  feks bursdager og lørdager osv.

Så dette rådet  følger vi. Det fungerer helt greit for oss.  Og så får andre gjøre som de vil.

💗

 

💗

 

#blogg #diabetes #kosthold #matglede #helse #lavkarbo #hverdag #sommer

Spinatpai – dilla på spinat!

Hei!

Det er salg på fersk spinat denne uken hos Rema 1000, så her går det i spinat fortiden 🙂 Igår var det spinatpannekaker, oppskrift finner du HER

Og idag er det spinatpai som jeg tror må være den beste paien jeg har smakt noensinne! 

 

 

Spinatpai med strimlet skinke

(2 paier, 16 stykker)

 

4 dl fint hvetemel eller speltmel

3 dl havremel

250 gram smør i terninger, romtemperert

3  ss kesam, lett 

ca 1/2 ts salt

ca  4 ss kaldt vann (tilsett litt og litt vann mens du knar deigen)

 

Bland ingrediensene med hendene eller en sleiv en bolle, og jobb med deigen til du har en glatt og fin deig.

Legg plast rundt deigen og legg den i kjøleskapet i ca 15 minutt.

Sett stekeovnen på 200 grader (varmluft, er best egnet når du steker begge paiene samtidig).

Dele deigen i to like store deler. Kjevle deigene ut til en tynn sirkel og legg de over hver sin  pai form eller kakeform. prikk  med en gaffel i bunnen og sett den midt i stekeovnen til forsteking i  10 -15 minutt.

Ta de så ut av ovnen og tilsett fyllet i pai-skjellet.

 

Fyll

ca 7-8  økologiske egg

ca 3 dl kesam, lett

ca 2  dl melk

ca 1 ts maldon salt

1 pose med ferske spinat blader

eventuelt grønnsaker  som paprika (valgfritt)

1 pakke strimlet skinke

revet hvitost , etter smak (tilslutt)

 

Vask spinaten og legg ca halvparten av spinatbladene  i posen  i hver pai. Bland ingrediensene sammen og hell eggeblandingen oppi pai-skjellene.

Topp paien med litt hvitost (ønsket mengde).

Sett en pai nederst i stekeovnen og den andre midt i ovnen. Bytt om etter ca 15 minutter.  Stek  på 200 grader til de begynner å bli gyllen (ca 30 minutter).

Når paiene nærmer seg ferdige og eggeblandingen har stivnet og begynner å bli gyllen, kan det være litt vann fra spinatbladene som gjør at paien er fortsatt bløt inni. Jeg stikker da hull med en gaffel på toppen og setter paien inn igjen i ovnen, etter ca 15 minutter er væsken tørket inn, eventuelt må den bare stå lengre.  

Server gjerne salat til paien.

Håper det smaker!

 

 

#spinatpai #spisogspar #blogg #hverdag #mat #matglede #helse #tips #middag #lunsj #kos #onsdag #spinat #hverdag #helg 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #fitness #sunt #godt #bilde #foto #hverdag #helg #pai #paibunn #oppskrift #tips #middag #lunsj #mamma #familie #vår #sommer  #lørdag #oppskrift #matfrabunnen  #fredag #juni

 

 

 

 

Ønskereprise: spinatpannekaker

Hei!

Her kommer en ny og oppdatert versjon av spinatpannekakene etter ønske fra  ei venninne. Spinatpannekaker er sunne og smakfulle og passer både til frokost, lunsj eller til middag. De kan fylles med det du måtte ønske, her idag er de fylt med ost og salami.  Spinat i pannenkaker kan være en smart måte å  lure spinat inn i kosten på. Spinat er virkelig en supergrønnsak som er rik på blant annet  B vitamin ( Folat), A vitamin, C vitamin, K vitamin,   

Spinatpannekaker

(ca 10 middelsstore pannekaker)

 

 2-3 dl økologisk speltmel eller hvetemel

 1 dl havremel

2 -3 økologiske egg

en knivspiss maldon salt

1 ss matolje

200 gram ferske spinatblader , bruker du frossen spinat kan det være lurt å tine den først og presse mye av vannet ut av den, eventuelt bruke mindre væske i selve røren. 

ca 5 dl melk /soyamelk

Ha alle ingrediensene i en blender og mos alt sammen til en røre. Er røren for tynn tilsetter du litt mel eller væske visst den er for tykk. 

Stek på middelshøy varme  (gjerne med en liten klatt smør) tynne pannekaker i en stekepanne. Revner pannekakene lett kan det hjelpe med et ekstra egg i røren.

Vi hadde idag ost og salami i pannekakene da ble de mettende og gode – supert til middag.

Da er de klare for å nytes!

 

 

#spisogspar #blogg #mat #pannekaker #spinatpannekaker #mamma #matblogg #helse #livsstil #Norge #sommer #juni #matglede #helse #trening #spinat #hverdag #helg #tirsdag

 

 

Slik lages supergode og supersunne polarbrød!

Hei!

Ny uke og nye muligheter! Idag deler jeg en oppskrift på polarbrød som jeg synes smaker sååå mye bedre enn de i  som selges i butikk. Når du lager de selv slipper du  også mange skumle tilsetningsstoffer og det er jo et stort pluss, ikke sant?  Istedet for raffinert hvitt sukker (som mange omtaler som  gift for kroppen) har jeg brukt honning.  Av denne oppskriften får du ca 20 polarbrød. Polarbrødene kan fryses, og lett tines opp  på kjøkkenbenken (tines på 30 minutter) når en har lyst på.  De smaker kjempegodt og  er super matpakke mat!

Polarbrød

(ca 20 stk)

550 gram fint spelt mel (beregn litt ekstra mel til utbaking)

400 gram havremel

1/2 pose tørrgjør

2 ss honning

1 ts havsalt

ca 6 dl melk (lett varmet,  ca 30 grader)

1 dl nøytral matolje (feks soya eller rapsolje)

(Stekes på 225 grader.)

 

Start med å blande det tørre sammen.

Ha  gjæren oppi og lett varmet melk, honning og matolje, deigen skal være ganske våt.

La deigen gå i en kjøkkenmaskin i ca 10 minutter før den skal heves på et lunt sted i ca 1 time.

Del så deigen i to deler og hver deig i ca 10 mindre deler som du ruller til små boller.


 

Trykk, eller kjevle de flate, ca 1 cm tykke.  Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir, trykk små huller i deigen med en spisepinne eller lignende, og la de etterheve i ca 15 minutter.

Sett stekeovnen på 225 grader.

Stekes midt i ovnen i ca 7- 10  minutter, lurt å følge med da de ble stekte fort!

Når de er ferdige legg de på rist  for avkjøling under  et kjøkkenhåndkle så de holdes myke.

Vil du fryse de ned bør du vente til de er helt avkjølte, så kan du pakke de inn i plast og legge de i fryseren. 

Håper det smaker!

 

 #polarbrød #mat #blogg #hverdag #foto #mandag #sommer  #trening #helse #matglede #tips #søndag #hjemmelaget #oppskrift #bilde #foto #mamma #hverdag #helg 

 

Ukemeny: Middagstips for uke 24 + noen sparetips

 

Hei!

Her kommer tips til en ukemeny for den kommende uken. Noen sparetips for de av dere som ønsker å spare litt penger på mat er å planlegge en ukemeny, da kan det være lurt å se i kjøleskap, fryser og kjøkkenskap hva du allerede har av matvarer og lage en ukemeny utifra dette. Et annet tips er å sjekke hvilke butikker som har salg denne uken. Det er uansett alltid lurt å lage en handleliste og aldri handle på tom mage da handleturen kan bli dobbelt så dyr 😉 

 

Ukemeny uke 24

 

Mandag

Macaronigrateng med brokkoli og skinke

Tirsdag

Taglietelle med hjemmelagete kyllingnuggets

 

Onsdag

Blåskjell

Torsdag

Sjømat på grillen

Fredag

Pytt i panne

Lørdag

Pizza

Søndag

Shepherds pie


 

 

Ukens søte baketips:

Nektarin kake

 

Fant du noe her som fristet?

 

Ønsker deg en flott uke 💗

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #matglede #helse #middag #oppskrift #tips #hverdag #helg #spare #mat #sommer #bilde #uke #juni #uke24

 

Nektarin kake

Hei!

Idag fikk jeg så lyst til å bake, og da jeg oppdaget at vi hadde 3  stk nektariner  på kjøkkenbenken som begynte å bli ganske så modne, fikk jeg lyst å lage en kake med nektariner! Man tar det man har, hehe!  Nektariner er jo så godt og kaken ble kjempegod med sukker og kanel på. Og jeg som tenkte vi skulle ha kaken til senere idag, vi skulle bare prøvesmake litt på den, og nå er kaken spist opp! Den er forresten kjempegod med vaniljeis til!

Nektarin kake

(kakeform: 20 dm)

110 gram smør

1 1/2 dl brunt råsukker

2 økologiske egg

2,5 dl speltmel

1 ts bakepulver

2 ss gresk yoghurt

 

Rør sammen brunt sukker og smør til en smørkrem.

Tilsett ett egg om gangen og rør godt.

Sikt speltmel og bakepulver i røren vekselvis  med yoghurten.

Rør sammen.

Hell røren i en smurt form.

Skrell og vask nektarinene og skjær skiver  rundt nektarinstenen.  Legg nektarin skivene utover kakerøren og strø over med kanel og sukker.

Stek på 175 grader midt i ovnen i ca 30- 40 minutter (dette vil variere fra ovn til ovn)

Sjekk med en kakestikke om den er ferdig. 

Server kaken med vispet krem, vaniljeis eller vaniljekesam.

Håper det smaker!

 

God lørdag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #kake #nektarin #nektarinkake #helg #jverdag #lørdag #bergen #sommer #juni

Litt Mat for sultne folk på farten!

Hei!

Noen ganger er litt mat akkurat det du trenger for å få opp blodsukkeret og gjenvinne energien, og jeg er så heldig å få teste ut Fjordlands store nyhet: Litt Mat. Dette  er spiseklare retter  som er gode, sunne og smakfulle og kan nytes når en er på farten. 

Utvalget av “rask mat” i dagligvarebutikkene  er  ofte av usunne eller halvsunne mellommåltider og  Litt Mat er et godt alternativ til takeaway-mat og det søte og meieribaserte som det finnes mye av i norsk dagligvare. Så denne nyheten liker jeg, og synes  det er kjempebra at Fjordland kommer med så gode og næringsrike og ikke minst praktiske alternativer!

Boksene er små og lette å ha med seg. Oppi boksene finner du en gaffel og en dressing som løfter frem smakene.  Disse spiseklare vegetarianske rettene finnes det 3 varianter av:  Thai, Orient og Italia. Jeg smakte på alle i går, og likte igrunnen alle sammen, men Thai og Italia var spesielt gode synes jeg så de blir mine favoritter.   

Du finner rettene i alle dagligvarebutikker, ofte sammen med Fjordland produktene, men dette varierer litt fra butikk til butikk.

Har du smakt disse?

Hvilken likte du best?

 

Sponset av Fjordland

 

#spisogspar #blogg #hverdag #matglede #lunsj #sulten #LittMat #Fjordland 

Slik lager du salte kjeks selv!

God fredag!

Så står helgen for døren og kanskje jeg kan friste deg med salte kjeks til helgekosen? Saltekjeks hører med til sene sommerkvelder hvor en kan kose seg med kjeks, ost og vin. Det er virkelig ingen heksekunst å lage slike kjeks selv. Det er ganske stive priser på salte kjeks i butikkene, ihvertfall visst du vil ha med forskjellige smaker på også. Jeg har her  prøvd meg frem med forskjellige smaker og toppinger som hvitløk og persille, sesamfrø og valmuefrø. De ble kjempegode og passer perfekt  til ost og vin kveld! 

Salte kjeks

(ca 40 kjeks)

6 dl økologisk hvetemel

ca 2 dl kaldt vann

1 ss olivenolje

1 ts  maldon salt

 

4 smaks-toppinger:

havsalt og olivenolje

2 fedd hvitløk  presses i hvitløkspresse og blandes med 1 ss olivenolje, persille og salt.

havsalt, olivenolje, og sesamfrø

havsalt, olivenolje og valmuefrø

 

Elt sammen deigen og sett den kjøleskapskaldt i plast i 20 minutter.

Kjevle deigen ut, den må være tynn (jo tynnere jo mer crispy)  og stans ut små sirkler eller kvadrater om du ønsker det.

Pensle over med litt olivenolje og dryss salt over eventuelt ha annen smaks-topping på.

Sett i forvarmet stekeovn på 200 grader  (over og under varme) nederst i ovnen  i ca 15 minutter til de  er gylne.

Avkjøl på rist så blir de mer crispy.

Håper det smaker!

 

Klem

-Katrine- 

 

 

 

#spisogspar #blogg #mat #matblogg #matglede #kjeks #hjemmelaget #helg #saltekjeks #helse #oppskrift #tips #fredag #lørdag #juni #sommer  #bilde #foto