Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei,

Kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.

Og det som er supert med denne kaken er at den  er utrolig enkel å lage 🙂

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kokosbollekake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

Glasur 

150 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

Kokosmasse til bunn og topp

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

God helg!

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo

Hei!

Skinke, brokkoli og blomkål-form hadde vi til middag igår, og nå har mannen min også blitt glad i lavkarbo-mat 🙂 Jeg elsker sånne form-middager som gjør seg selv i ovnen!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Skinke, brokkoli og blomkål form

(4 porsjoner)

1 liten brokkoli

1 liten blomkål

3 -4  sjalottløk

2 store sjampinjong sopp

1 pakke strimlet skinke

Hvit saus:

4 ss Tine naturell smøreost

2 dl fløte

2 ts malt muskatnøtt

salt etter smak

pepper etter smak

Topping:

Masse hvitost (revet eller skivet)

Sett stekeovnen på 170 grader (oppe og nede varme)

Vask og skjær brokkolien og blomkålen (fjern stilken og grønne blader) i små buketter, del gjerne hver bukett i 2-3 deler så det ikke blir så store biter.

Skrell  eller børst det ytterste laget/ “skallet” på sjampinjongene og skjær i skiver som du igjen deler i to deler.

Ta bort skallet av sjalottløkene og skjær de i tynne skiver.

Ha alt oppi en ildfast form sammen med skinkestrimlene.

Lag sausen: 

Ha smøreost, fløte og malt muskatnøtt i en kasserolle og visp godt mens du gir det et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Hell sausen over i den ildfaste formen og bland det litt inn i grønnsakene med feks en sleiv eller en skje.

Topp med revet hvitost eller osteskiver tilslutt.

Sett midt i stekeovnen i ca 50 minutter.  Sjekk om grønnsakene er møre med feks en gaffel.

Du kan sette formen lenger ned i ovnen og legge et bakepapir over toppen dersom du ikke vil at osten skal bli for brun.

Det blir litt saus i bunnen av formen når den er ferdigstekt, sausen er kjempegod å helle over ved servering, synes jeg.

Håper det smaker!

Ha en fin dag videre!

#lavkarbo #middag #skinkebrokkoliogblomkålform #form #skinkeform

Hei!

Denne smakte helt sinnsykt godt!

Dette er en liten kake på kun 6 biter, neste gang skal jeg doble oppskriften!  Bunnen er litt klissete så den bør lages på bakepapir og  skjære passende stykker  med kniv, det var det letteste! Den er  kjempegod å ha med seg på  ut på tur – nå som mange har begynt vinterferien!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Liten karamell kake med mandel bunn  (doble gjerne oppskriften)

(ca 6 biter)

Bunn:

6-7 ss finmalte mandler

ca 6 ss fibersirup gold

Karamell topp:

50 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 dl fibersirup gold

Pynt/ Topping:

smeltet sukkerfri sjokolade (ringle over toppen)

skivete mandler

litt maldon salt

Bland finmalte mandler og søtning til en klissete deig og trykk med våte fingre deigen ned i en  liten form (feks en liten brødform) med bakepapir i bunnen. Sett bunnen i frysen.

Lag karamellen: smelt smør i en tykkbunnet kjele, bland så inn fløte, sukrin og fibersirup gold. Kok på middelshøy varme under omrøring. Det vil ta ca 30 minutter til du får en tykk karamell. Avkjøl  karamellen  til den er lunken og hell den så over mandel bunnen.  Ringle smeltet sjokolade over det, strø skivete mandler over og litt maldon salt. Sett “kaken” i kjøleskapet til karamellen er helt fast  (et par timer).

Skjær passende stykker og server! Skal du ha den med på tur er det lurt å bruke matpakkepapir imellom stykkene så de ikke klister seg til hverandre.

Håper det smaker!

💕

Ha en fin dag!

#turkake #lavkarbo #karamellkake #vinterferie

Hei,

Igår ble det ørret med sellerirot fries til middag – et sunt og deilig måltid. Sellerirot fries er et supert alternativ til pommes fries da sellerirot inneholder kun 2,8 karbohydrater pr 100 gram (ifølge matvaretabellen.no)

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Ørret med sellerirot fries

(2 porsjoner)

2 stk ørret

litt sitronsaft av en sitron

1 brokkoli

2 avokado

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den. Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over de, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Stek ørreten i en stekepanne med salt og pepper,  jeg liker å steke den under lokk da saftene fra fisken siver ut og lager en deilig saus som du kan helle over fisken ved servering.

Vask og skjær brokkolien i små buketter som du kan legge i nykokt vann og trekke til de  møre.  Når brokkolien er mør heller du vannet fra og drysser litt salt over de og gjerne litt sitronsaft – det gir en frisk og god smak.

Når fisken  og sellerirot-fries er ferdig stekt er maten klar for servering.

Server med avokado i skiver og gjerne litt rømme eller rømmedressing til (Rømmedressing: bland, litt rømme, majones, 1 fedd presset hvitløk og litt finhakket persille, salt og pepper)

Håper det smaker!

Ha en fin dag 😀

#lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #ørret #sellerirotfries #sellerirot

Hei!

Det er mandag, og her startet dagen med mandelgrøt 😀

Mandelgrøt er en super start på dagen, smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!    Denne grøten inneholder ikke Johannesbrød kjernemel (Jbk). Ren mandelgrøt er det  mange som har etterspurt da ikke alle liker, eller har i huset Jbk.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mandelgrøt (LCHF)

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel (ikke fettredusert)

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl fløte,  eller halvparten fløte og vann (men husk at jo mer fett jo mer mett, så dermed trenger du mindre mat)

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og et smørøye i midten, eller nyrørte bringebær (varm i en kasserolle en håndfull frosne bringebær og eventuelt litt søtning)

Håper det smaker!

Lurer du på hva du skal ha til middag idag? Se søndagens lavkarbo ukemeny HER, og flere ukemenyer finner du under kategorien Lavkarbo ukemeny.

Ha en flott ukestart!

#grøt #lchf #lavkarbo #lavkarbogrøt #mandag

Hei!

Så var det påtide å starte middags-planleggingen for uken vi starter på imorgen. Når en planlegger middagene for flere dager sparer en både tid og penger 🙂

Jeg legger også ved en oppskrift på knekkebrød, og salte kjeks oppskrift når en er fysen på noe godt 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Mandag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Tirsdag

Pai (med sellerirotbunn), oppskrift HER

Onsdag 

Thaisuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fylt paprika, oppskrift HER

Fredag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Kålruletter, oppskrift HER

Frokost/ lunsj/ kveldsmat tips, oppskrift HER:

Salte kjeks (kjempegode med ost på) oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke 🙂

#lavkarbo #ukemeny #lavkarboukemeny

Hei!

 Rømmegrøt er så godt og kan fint lages på lavkarbo-vis også helt uten hvetemel og sukker.  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med ønsket søtning til topping

kanel til topping

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.

Håper det smaker!

Ha en god lørdag 🙂

#rømmegrøt #lavkarbo

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!  Denne gangen har jeg brukt flytende natreen som søtning og  tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

God helg!

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Hei,

Disse gelehjertene  er kjempegode og lette å lage, men litt tålmodighetsarbeid synes jeg det er å få geleen ut av formene da en må trykke de varsomt ut ellers henger noe gele igjen i  formen 😀

Et tips er å legge silikonformen med geleen  raskt i varmt vann, pass på at det ikke kommer vann på geleen så kan du snu formene opp ned på et fat og dunke lett på oppsiden av formen så glir geleen ut.

Gelehjerter

(ca 25 stk, kommer ann på størrelse på formen du bruker)

1 dl konsentrert sukkerfri saft, feks bringebær Fun

1,5 dl vann

1 pose gelatinpulver

saft av 1/2 sitron

Kok opp vann og gelatinpulver mens du rører om (ikke visp)

Når vannet begynner å småkoke og gelatinpulveret er smeltet inn i vannet kan du kasserollen bort fra varmen og tilsette Fun saft og saften av 1/2 sitron som du rører godt inn i det varme gelatin-vannet.

Hell geleen rett i  silikon-former og sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer, gjerne over natten.

Geleen må oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

God valentinsdag!

Disse brukte jeg litt varmt vann på baksiden av formen for å få lettere ut geleen, og som du ser ble de mye finere enn hjertene 😉

#lavkarbogele #gelehjerter #snop

Hei!

Dette ble en kjempegod og smakfull middag 😀

Kylling-rull med bacon og jalapeno ost 

(6 stk)

1 pakke kyllinglårfilet (6 deler)

6 skiver med jalapeno ost (Kavli) (kan gjerne bruke smøreost på tube)

12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke

Blomkål og sellerirotmos med vårløk

1 liten blomkål

1/2 sellerirot

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

litt fløte ( ca 2 ss)

2 ss smør

salt og pepper etter smak

Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.

Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.

I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:

Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de  møre.

Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.

Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett  midt i forvarmet stekeovn.

Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.

Server og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

#lavkarbo #kyllingrull #baconogkyllingrull