Topping: sukrin, smør og kanel, eventuelt friske bær
Ha fløte/vann i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og sukrin (eller annen søtning).
Gi det et oppkok, skru ned på middelshøy varme og rør om til grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK til ønsket tykkelse på grøten)
Rør inn eggeplommen mot slutten av koketiden.
Server med din favoritt topping: idag ble det hos meg en smør-klatt, sukrin (naturell) og kanel.
Boller med krem er bare fantastisk godt, og disse bollene er intet unntak 🙂 De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Det er brukt mandelmel (malte mandler og kokosmel (finmalt kokos fra Funksjonellmat) som erstatning for hvetemelet.
De sprekker en del under steking, men er både myke og saftige, og Jeg spiste en slik bolle idag og ble helt utrolig mett!
Jeg smeltet også sukkerfri sjokolade som jeg hadde over den ene bollen. Sjokoladen er fra Sukkerfritt.no som har stort utvalg av blant annet sjokolade, denne sjokoladen er søtet med stevia.
Visp ca 2 dl kremfløte med litt natreen strø/eller annen søtning og vaniljepulver. Også godt med en spiseskje med sukkerfri syltetøy i bunnen og krem oppå.
Alternativ 2:
Kok opp ca 150 gram bringebær eller skogsbærblanding (frosne) sammen med et par spiseskjeer med sukrin eller annen søtning etter smak. La det småkoke et par minutt og sett det så tilsides for avkjøling. Når bærene er avkjølte blander du de inn i kremen (bruk gjerne en visp, men pass på at du ikke visper for mye!)
Alternativ 3:
Visp krem, søtning og noen dråper romessens. Så får du en deilig romkrem.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være lett å rulle boller med.
Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.
La ut en bolle-oppskrift igår på solskinnboller, og idag blir det skoleboller 🙂 Disse laget jeg igår- og de ble fantastisk gode 🙂 Jeg har prøvd med natreen strø som søtning i både vaniljekremen og bollene og det ble kjempegodt! Bollene ble både myke og saftige! Jeg har doblet oppskriften fra den jeg la ut igår og fikk hele åtte boller, litt mindre av størrelse enn de forrige som ble ganske store (fikk da 3 stk). Bollene kan også fryses.
ca 260 gram mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert
2 ts bakepulver
ca 5-6 ss psyllium /fiberhusk
8 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
Vaniljekrem:
6 eggeplommer
3 dl kremfløte
3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens
5-6 ts natreen strø eller annen søtning
en knivspiss xanthangum
egg/ vann til pensling av bollene
Sukrin melis og vann til glasur, pluss kokosstrø
Lag vaniljekrem:
Ha kremfløte og xanthangum i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker.
Skru ned varmen og tilsett eggeplommene, rør til du har en tykk og kremet konsistens.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være ganske lett å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)
Rull boller og lag en grop i midten av hver bolle og legg ca en- spiseskje med vaniljekrem oppi, halvparten av vaniljekremen skal brukes før steking og resten av kremen etter stekingen.
TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.
Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.
Når de er avkjølte kan du legge resten av vaniljekremen over hver bolle.
Lag melisglasur av sukrinmelis og litt vann og ringle over bollene, og dypp i kokos.
Disse bollene er myke og saftige og smaker kjempegodt av kardemomme og vaniljekrem! Dette er en lavkarbo variant av solskinnsboller eller skoleboller viss du dypper de i kokos også. På søndag er det fastelavn, da blir det bolle-baking 😀
(ca 3-4 stk, vil du ha flere kan du doble oppskriften)
1 egg
5 ss sukrin:1 eller annen søtning
2 ss kremfløte
3 ss seterømme
50 gram smør (smeltet)
ca 130 gram mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert
1 ts bakepulver
2-3 ss psyllium /fiberhusk
4 ts kardemomme
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
1 liten klype salt
Vaniljekrem:
3 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vaniljeessens
2-3 ts sukrin melis eller annen søtning
en knivspiss xanthangum
egg/ vann til pensling av bollene
melis og vann til glasur, pluss kokosstrø (kan sløyfes) da blir det skoleboller 🙂
Slik lager du vaniljekremen/eggekrem:
Ha kremfløte og xanthangum i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker. Skru ned varmen og tilsett eggeplommene, rør til du har en tykk og kremet konsistens.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin til eggedosis.
Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være lett å rulle boller med.
Rull boller og lag en grop i midten av hver bolle og legg ca en spiseskje med vaniljekrem oppi.
TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann (dette gjorde ikke jeg med disse bollene da det ble glemt!).
Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.
Når de er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, dypp de gjerne i kokos også 😀
Denne drikken er sukkerfri, proppfull av vitamin C, den inneholder nellik som kan virke noe smertestillende spesielt ved sår og vond hals, og ingefær er rik på antioksidanter og er i tillegg lindrende ved hoste. Denne varmende drikken smaker kjempegodt!
Varmende sitron og ingefær-drikk
(1 kopp)
2,5 dl nykokt vann
saften av 1 sitron
søtning: feks flytende natreen og fibersirup gold
i te-silen: rasp litt fersk ingefær, raspet sitronskall, et par stk nellikspiker og gjerne litt frisk mynte)
1 stk kanelstang og gjerne en stjerneanis til både smak og pynt
Start med å koke vannet, og hell det nykokte vannet i en kopp.
Vask en sitron og skjær i to deler. Press saften ut av sitronen oppi koppen med vannet.
Rasp litt sitronskall og ha det oppi en te-sil sammen med nelliker og litt raspet ingefær, har du ikke fersk ingefær kan du også bruke malt ingefær, men kun ca 1/4 teskje, og har du frisk mynte kan du ha et par blader i te-silen også. Legg te-silen oppi vannet samen med en kanelstang. Smak til med søtning.
Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller lunsj, eller nå som det er vinterferie her på vestlandet er de kjekke å ha med seg ut på tur 🙂 Idag er det sol og hele 11 varmegrader her i Bergen 😀
Ny uke og nye muligheter 🙂 Her kommer mine tips til lavkarbo middager og et baketips har jeg lagt med også, da det er selveste fastelavn på søndag, og da må en jo ha boller! Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri, de blir myke og gode og smaker kjempegodt- spesielt når de er fylt med krem <3 😀
Kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.
Og det som er supert med denne kaken er at den er utrolig enkel å lage 🙂
Kokosbollekake
(ca 22 cm kakeform)
6 plater gelatin
1 dl kokende vann
4 eggehviter
2 dl natreen strø
0,5 dl sukrin melis
1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver
Glasur
150 gram sukkerfri sjokolade
1 ss kokosfett
Kokosmasse til bunn og topp
Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .
Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.
Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter) med en kjøkkenmaskin før du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.
Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15 minutter.
Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm da det er lettere å fjerne ringen før servering ).
Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over, det gjorde jeg.
Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller over et vannbad.
Fordel den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken og dryss med kokos over.
Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.
