Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Denne desserten begynte med at jeg hadde så lyst på semulepudding, og dermed begynte tankene å spinne rundt hvordan jeg kan lage uten semulegryn og som en lavkarbo dessert…..! Resultatet ble dette: en kjempegod mandelpudding som minner mye om semulepudding, synes jeg 🙂  Kanskje dette er noe å kose seg med til jul? 😀 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Mandelpudding

(4 porsjoner)

5 dl H-melk/ fløte (for minst karbo bruker du  fløte)

45 gram mandelmel (fettredusert og finmalt)

5 plater gelatin

1 egg

1 -2 ss sukrin melis eller annen søtning (smak til)

ca 3-4 dråper mandel essens (smak til)

Legg gelatinbladene i kaldt vann. Varm opp melk /fløte og mandelmel og la det småkoke i ca 5 minutt. Klem vannet av gelatinbladene og legg de i den varme mandelgrøten/suppen. Visp godt. Tilsett så egget, søtning og mandel dråper. Hell mandelpuddingen over på glass eller en skål og la det avkjøles før du setter det i kjøleskapet i ca  3-4 timer.

Server med bringebærsaus eller skogsbærsaus (varm opp 1/2 pose frosne bringebær eller skogsbær  i en kasserolle med søtning) la den avkjøles litt før du heller den over puddingen.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbodessert #mandelpudding #jul #lavkarbomandelpudding #hverdag #onsdag

Hei!

Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning! Det første datteren min sa idag da hun kom hjem fra skolen var: Her lukter det pepperkaker!  Disse kakene er laget med blant annet  mandelmel og sukrin gold, men smaker veldig likt på vanlige pepperkaker og er så absolutt et godt og sunnere alternativ!

Pepperkaker

(1 + 1/2 brett)

50 gram smør

70 gram fibersirup

80 gram sukrin gold eller annen søtning

ca 160 gram mandelmel (malt selv)

2 ts kanel, etter smak

1 – 1 1/2 ts malt nellik, etter smak

1 – 1 1/2 ts ingefær, etter smak

1 ts natron

1 egg

2 -3 ss fiberhusk

(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)

Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold og sukrin gold. Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk. 

La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer  som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk. 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme) 

Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.

Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.

Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.

Pynt de med sukrin melis glasur  laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine –

#spisogspar #lavkarbo #matblogg #matglede #tips #oppskrift #helse #pepperkaker #lavkarbopepperkaker #matfrabunnenav #mat #kos #jul #advent

Hei!

Ja så var det 1. advent, kan nesten ikke tro det- tiden går så altfor fort! Jeg har alltid elsket julen og pleier å feire jul hele Desember måned 🙂 Men i år har har det vært litt annerledes.  Det har nok mye å gjøre med hva som skjedde forrige jul…..

Da ble jeg og datteren min som var den gang 9 år lagt inn på Haukeland Universitets Sykehus, datteren min hadde nyoppdaget diabetes type 1. Da vi ankom sykehuset  etter først å tatt noen blodprøver hos fastlegen, hadde hun 34 mmol i blodsukker (normale verdier er ca 4,5 -6,5).

  Datteren min var i relativt god form før sykdommen ble oppdaget; litt trøtt og blek var hun, konstant tørst og løp på do i ett den siste uken da vi bestilte time hos fastlegen. Fastlegen skjønte heldigvis hva det mest sannsynlig dreide seg om da jeg ringte, og hun sa vi måtte komme til legekontoret med en gang. Der ble det tatt blodprøver som vi fikk svar på med en  gang og det var ingen tvil: min “lille “datter på 9 år hadde diabetes type 1.

Vi var først 2 uker på sykehuset fra 9. Desember til 23. Desember, så fikk vi komme hjem på juleferie. Uken etter fikk datteren min prøve insulin pumpe og vi hadde 1 uke med opplæring på sykehuset.  Pumpen pep i tide og utide så den ble ikke noe særlig populær og min datter synes også den var vond å ha på, så vi gikk da tilbake til penn og måler blodsukkeret i fingrene, om nettene måler jeg blodsukkeret i tærne for å avlaste fingrene litt. Det blir mye måling iløpet av et døgn. det blir ca annenhver time jevnt over døgnet.

I starten klarte jeg ikke sove om nettene da jeg var så bekymret for at blodsukkeret skulle falle altfor lavt eller bli høyt, men nå 1 år etter diagnosen har jeg endelig begynt å senke skuldrene og sover stort sett om nettene, men noen netter krever fortsatt at jeg eller mannen min er oppe. for å sjekke ca annenhver time…. Heldigvis går det seg til litt etterhvert, og vi har blitt bedre kjent med sykdommen og vet så mye mer om hvordan det er best å dosere insulinen i forhold til karbohydrater, aktivitet, stress, hormoner, egenproduksjon osv. Men fortsatt bommer vi stort innimellom, men det kan en ikke ta seg nær av, tenker jeg, så lenge vi gjør så godt vi kan…. Håper nå på at datteren min  er klar for sensor  (sensor for å måle blodsukkeret) på nyåret – det hadde gjort denne jobben såååå mye enklere! 

Ha en fin advents tid 💗

#spisogspar #blogg #diabetes #advent #lys #desember #diatype1 #barn 

Hei!

Disse  lavkarbo kakemennene ble kjempegode og jeg synes de er et godt alternativ til vanlige kakemenn. 

Ha en god lørdag videre!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kakemenn

(ca 25 – 30 stk)

70 gram smør (smeltet)

1,5 dl fløte

150 gram sukrin melis

1 ts hornsalt

ca 250 gram mandelmel (fettredusert)

2 ss sesammel

1 ts vaniljepulver

Smelt smøret, bland inn fløten. Bland de tørre ingrediensene og tilsett det våte litt og litt, jeg brukte en kjøkkenmaskin.

Du skal få en deig som er god å jobbe med. La den hvile ca 10 minutt så kan du starte utbakingen.

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Viss deigen er litt klissete å jobbe med kan du tilsette litt mer mel og /eller legge deigen mellom to bakepapir og kjevle oppå det øverste bakepapiret det vil gjøre det lettere å kjevle ut.

Bruk pepperkakeformer og trykk ut figurer.

Legg figurene på bakepapir på en stekeplate og stek i ca 10 minutt.

Kakene vil være myke når de tas ut av ovnen, men når de er avkjølte blir de mer crispy.

Mal de gjerne med rød konditorfarge.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #helse #tips #oppskrift #kakemenn #lavkarbokakemenn #helg #jul #advent #hverdag #helg #bilde

Hei!

Dette er en av mine favoritt supper – uten tvil! Denne gulrotsuppen  har en deilig smak av blant annet ingefær og chili ( – ja, jeg elsker spicy supper, spesielt nå som det er så kaldt 🙂 Dette er en super måte å varmen igjen i kroppen på! ) 

Kremet gulrotsuppe

(1 porsjon)

ca 160- 200 gram gulerøtter skjært i biter (ca 6 karbo i gulrøtter pr 100 gram)

1/2 – 1 sjalottløk i skiver

1/2 fedd hvitløk

ca 1/3  chili (kan sløyfes) – del i to og fjern frøene!

ca 5 gram ingefær

2 dl vann

 2 dl fløte

1/2 grønnsaksbuljong terning

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

Topping:  litt fløte eller creme fraishe og litt persille

Du trenger også en stavmikser eller blender

Surr løken litt i en kasserolle til den blir myk før du har resten av ingrediensene oppi.

la det småkoke under omrøring i ca 15 minutter til alt er mørt. Så bruker du en stavmikser eller har alt over i en blender for å mose alt til en kremet suppe,

Server gjerne suppen med deilig lavkabo foccacia, oppskrift finner du HER:

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #suppe #middag #godt #mettende #gulrot #gulrotsuppe #lavkarbo #lavkarbosuppe  #hverdag 

Hei!

Dette hjemmelagete foccicia – brødet smakte helt nydelig, og var perfekt tilbehør til gulrotsuppen (oppskrift på den kommer senere idag)

Brødet er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater,  selv om det er laget med “alternative” ingredienser ble det  både luftig og god på smak!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Foccacia

( 1 brød )

ca 100 gram finmalt sesam-mel

4 egg

90 gram phiadelphiaost

1/2 dl fløte

1 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold eller annen søtning

sorte oliven (mengde etter ønske)

olivenolje

havsalt

oregano eller andre urter

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

Ha alle ingrediensene (ha olivene i tilslutt) i en kjøkkenmaskin og la den kjøre til alt er blandet godt sammen. Tilsett så oppskjærte oliven, spar gjerne litt til topping også. Hell den litt seige røren over i en  form, jeg brukte en kakeform str: 20 cm. 

Dryss litt havsalt over og gjerne oregano eller anndre urter, og hell litt olivenolje over tilslutt.

Sett foccacian midt i ovnen i ca 40 minutter.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #foccacia #lavkarbo #brød #lavkarbofoccacia #lavkarbobrød #matfrabunnenav #hverdag #matblogg 

God søndag!

Mamma-mia  (!) disse småkakene fylt med gul krem ble bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og hvetemel  (glutenfrie) og inneholder dermed svært  lite karbohydrater 🙂 Disse kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken  😉 

Gule småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver 

170 gram smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #gulkake #suksessterte #lavkarbokake #tips #oppskrift #hverdag #helg #småkaker

Hei!

Igår laget jeg fiskegrateng eller fiskeform med hvit fisk, chili, og masse deilige grønnsaker. Dette ble en kjempegod smaksopplevelse, dessverre ble ikke bildene så fine, jeg får prøve å ta bedre bilder neste gang 🙂

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Fiskegrateng/ fiskeform

(ca 6 porsjoner)

400 gram hvit fisk feks torsk, sei eller steinbit

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

1 gulrot

1/2 chili

1 ramsløk

1 fedd hvitløk

Hvit saus

2 dl fløte

3 ss phiadelphiaost

2 egg

salt

1/2 ts malt  muskat

Topping:

ca 60 gram Bacon gull

revet hvitost (ønsket mengde)

Bruker du frossen fisk er det lurt å tine den først.

Start med å vaske og skjære opp grønnsakene. Skjær chillien på langs og fjern frøene før du finhakker den. Press hvitløken.

Visp sammen smøreost og fløte, salt og muskat i en kasserolle på middelshøy varme, det skal kun varmes opp, ikke koke. Tilsett et og et egg mens du visper.

Legg så fisk skåret  i terninger og grønnsaker i en ildfast form og hell sausen over.

Ha Bacon gull i en blender og mos det godt før du strør det sammen med revet hvitost (ønsket mengde) over det hele tilslutt.

Sett fiskegratengen/fiskeformen midt i stekeovnen  for steking i ca 40 minutter på 200 grader (oppe og nede varme) til alt er mørt.

Server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

God helg videre!

Klem

 – Katrine –

#spisogspar #fiskegrateng #lavkarbo #matglede #tips #helg #mattips #middag #lavkarbofiskegrateng #lavkarbomiddag #fisk #oppskrift #matfrabunnenav #grønnsaker #fiskeform

Hei!

Fikk så lyst å lage en lavkarbo versjon av en dessert ved navn “Bringebær surprize” sett i Coop sitt magasin, som tenkt så gjort, og her kan du lese min versjon av denne desserten som forresten ble kjempegod, og skal så absolutt lages igjen!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Bringebær surprise

(2 porsjoner)

ca 45 gram mandelmel / malte mandler, jeg maler selv

1 ts kanel

ca 1-2 ss sukrin gold, eller annen søtning (etter smak)

ca 100 gram frosne bringebær

ca 2 ss sukrin gold, eller annen søtning

1 dl kremfløte

ca 1 ts vaniljepulver

2 ts sukrin melis (eller annen søtning)

Topping: bringebær og skivede mandler

Start med å varme malte mandler, kanel og søtning  i en stekepanne på middelshøy varme mens du rører. Pass på så det ikke svir seg.

Sett det tilsides når det får en lett gyllen farge.

Ha frosne bringebær og søtning i en kasserolle som varmes opp under omrøring. Når det begynner å småkoke tar du det av varmen for avkjøling.

Visp fløten til krem og smak til med vanilje og eventuelt søtning.

Gjør klar desserten rett før servering. Finn frem glass eller skåler og legg lagvis malte mandler, rørte bringebær og krem. Topp gjerne med friske bringebær og malte mandler.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #dessert #bringebær #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #torsdag 

Hei!

Disse fiskepinnene ble kjempegode og forsvant på et blunk!  Super-enkle å lage er de også 🙂 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Fiskepinner

(ca 10 stk )

400 gram hvit fisk, sei eller torsk uten skinn og ben.

ca 10 gram mandelmel

ca 10 gram sesammel

ca 1/2 ts salt

ca 80 gram Bacongull

2 små egg

Sett stekeovnen på 200 grader

Tin fisken og skjær i passende fiskepinne-stykker.

Finn frem 3 skåler.

 I skål 1 blander du salt,  mandel og sesammel.

I skål 2 visper du eggene.

Knus Bacongull i en blender og ha dette i skål 3.

Dypp så fiskestykkene i først mel, så egg og tilslutt i most Bacongull.

Legg fiskestykkene på stekeplate med bakepapir og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter. 

Server feks med rømme og hvitløksdressing og en salat til.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #middag #lavkarbo #fiskepinner #hjemmelaget #matfrabunnenav #lavkarbofiskepinner #hverdag #mat #tirsdag