Herlig og varmt igjen i Bergen nå og is er et must!
Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen! Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!
Bringebær-is
(ca 4 porsjoner)
200 gram frosne bringebær
ca 2,5 dl kremfløte
ca 5 ss sukrin melis (etter smak)
Du trenger også en stavmikser
Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.
Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.
Den gule kaken passer fint nå som det er påske, og pynter du med sukrin marsipan egg (lag selv) så blir det en skikkelig påskekake 🙂
Kaken er både sukkerfri og glutenfri.
Fibersirup gold inneholder 8 gram karbo pr 100 gram og kan sløyfes viss du tenker det blir for mye karbo, jeg har tilført fibersirup da den gir en noe rundere smak og demper litt den kjølige sukrin smaken.
Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.
Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).
Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.
Så lager du den gule kremen:
Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.
La dette få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.
Nå kan du vispe smøret til det blir hvitt.
Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt avkjølt) i smøret.
TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.
Jeg likte så godt gulrotkaken i kopp som du finner oppskrift på HER, at jeg doblet oppskriften og laget en liten gulrotkake i en 20 cm kakeform. Har du lyst på større og høyere kake kan du doble oppskriften og bruke en 24 cm kakeform, men husk å beregne en lengre steketid når kaken er større. Vi er en liten familie og det holder med en liten kake for oss 😀
1 1/2 dl gresk yoghurt (varierer noe fra merke til merke)
salt
pepper
Tzatziki:
Grov rasp agurken og press væsken av den.
Finhakk persillen, press hvitløken og tilsett sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.
La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Lammekoteletter:
Stek lammekotelettene med ønsket krydder (viss de ikke er krydret) i en stekepanne med lokk.
Stek kjøttet på hver side på middelshøy varme, før du skrur ned varmen og setter lokk over.
Når kjøttet stekes under lokk på svak til siver det safter ut fra kjøttet som er supert til saus.
Grønnsakene:
Skrell gulrot og pastinakk og skjær i tynne skiver.
Skjær paprikaen, fjern skall skallet på soppen og skjær den i skiver. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne skiver.
Skjær squash i tynne skiver.
Legg grønnsakene og soppen i en ildfast form.
Bland matolje, presset hvitløk, salt, tørket persille og grillkrydder, og eventuelt andre krydder du liker og hell det over grønnsakene, bland det godt inn i grønnsakene før du setter det nest nederst i ovnen på 200 grader.
Stek til grønnsakene er møre.
Grønnkålen:
Ha grønnkålen i en stekepanne med litt olje og salt stek på svak varme til middels varme under lokk til grønnkålen er helt myk.
Rør litt om innimellom.
Server lammekotelettene sammen med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål.
Dessert hører med til påsken:
Gult er jo en påskefarge og gul gele passer bra som dessert til påske 🙂
En kan virkelig kose seg med masse god mat når en spiser lavkarbo, og ostekake er noe av det beste jeg vet! Denne kaken skal jeg lage til påske 😀
I bunnen har jeg hakkete peanøtter, mandler og sjokolade, og her er det sjokoladen som trekker opp karboantallet, så den kan sløyfes viss du ønsker det. Det går også ann å ha bare hakkete mandler i bunnen.
50 gram sjokolade (sukkerfri, feks sukrin sjokolade) (Kan sløyfes da sjokoladen inneholder mest karbo) (Obs Karbo varierer noe fra sjokolade til sjokolade)
1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)
5 plater gelatin
3,5 dl vann
Kakebunn:
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Finhakk peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.
Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
Det bør stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage gele-lokket.
Gelelokk
Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!
Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!
Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm) med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.
Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet. Kan gjerne stå over natten.
Gule vafler hører med til påske 🙂 Jeg har denne gangen smakt til med litt revet appelsinskall og gurkemeie krydder som gir den fine gulfargen på vaflene, men gurkemeie er også bra for kroppen, dette gule krydderet har en betennelses dempende virkning.
Jeg har ikke tenkt over tidligere at krydder inneholder så mye karbohydrater. Da jeg søkte gurkemeie opp hos matvaretabellen.no oppdaget jeg til min store forskrekkelse at dette krydderet inneholder hele 44,4 gram karbo pr 100 gram! Kardemomme inneholder nesten like mye karbo som gurkemeie.
ca 1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
1 ts kardemomme (40,5 gram karbo pr 100 gram)
ca 3 ts gurkemeie (44,4 gram karbo pr 100 gram)
3 ts revet skall av en appelsin (kan sløyfes, men gir en god smak på vaflene) (14,4 gram karbo pr 100 gram)
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukker sammen, tilsett rømmen og visp godt.
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, gurkemeie, revet appelsinskall, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne i et vaffeljern (jeg smurte jernet med smør).
Server med for eksempel nyrørt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
ca 1/3 chili (kan sløyfes) – del i to og fjern frøene!
ca 5 gram ingefær (8,1 gram karbo pr 100 gram)
2 dl vann
2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
1/2 grønnsaksbuljong terning
salt (etter smak)
pepper (etter smak)
Topping: litt fløte eller creme fraishe og litt persille
Du trenger også en stavmikser eller blender
Surr løken litt i en kasserolle til den blir myk før du har resten av ingrediensene oppi.
la det småkoke under omrøring i ca 15 minutter til alt er mørt. Så bruker du en stavmikser eller har alt over i en blender for å mose alt til en kremet suppe,
Server gjerne suppen med deilig lavkabo foccacia, oppskrift finner du HER:
