Dette ble en kjempegod middag som er inspirert av Linda Stuhaug 🧡
Hele middagen inneholder ca 27 gram karbo og delt på 4 porsjoner blir det ca 7 gram karbo per porsjon. Da er det Creme fraiche (du kan også bruke rømme om du vil det) som trekker opp karbohydratene pga den inneholder 2,9 gram karbo per 100 gram (samme som rømme) en hel boks blir da 8,7 gram karbo.
Dette var syyyykt digg! Har du ikke smakt blomkålpizza ennå så anbefales dette på det sterkeste 💗
Blomkål inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram, så her snakker vi lite karbo, altså! Så i denne pizzaen er det totalt 4,6 gram karbo, og delt på 8 stykker blir det kun 0,6 (0,575) gram karbo per stykke.
175 gram revet hvitost, jeg brukte her revet mozzarellaost
2 egg
1 ts salt
Litt matolje til å smøre/spraye oppå blomkålpizzaen før steking
Du trenger også en stavmikser
Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)
Bland sammen alle ingrediensene (bortsett fra matolje) og mos med en stavmikser til en glatt masse.
Smør blomkålmassen utover en stekeplate ikledd bakepapir, bruk en slikkepott til dette.
Spray litt olje over blomkålmassen, eller smør utover med en smørekost og sett midt i stekeovnen til steking i ca 12-15 minutter. Følg med da steketiden kan variere mye fra ovn til ovn.
Når blomkålbunnen er fast og gyllen tas den ut av stekeovnen.
Smør utover ønsket pizzasaus, eventuelt sukkerfri ketchup, revet ost og det du måtte ønske.
Skru ned varmen på ovnen til 220 grader og stek blomkålpizzaen videre i ca 10 – 15 minutter.
Server gjerne me den salat til, eller toppet med ruccula og rømmedressing.
Sjokolade kjeks er så godt, og disse myke kjeksene er intet unntak – til og med barna her i huset ville ha mer (og de er kresne). 😊💗
Mandelmel inneholder ca 4 gram karbo per 100 gram (ifølge matvaretabellen.no) og i denne oppskriften er det 200 gram mandelmel så da blir det 8 gram karbo totalt, og med sjokolade (feks sjokoladeknappene til Frøkenholm.no) som inneholder 6 gram karbo per 100 gram, og jeg bruker 50 gram sjokolade i oppskriften så da blir det 3 gram karbo.
50 gram hakket sukkerfri sjokolade, eller sjokoladeknapper fra frøkenholm.no (ikke sponset)
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Start med å smelte smøret.
Visp inn Finesse baksukker.
Tilsett egget og visp godt.
Sikt inn mandelmel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt.
La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken.
Bruk feks. en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandelmel).
Trykk deigen litt ned og form til runde kjeks.
Topp med hakket sjokolade som trykkes litt ned i deigen.
Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt.
Kjeksen er ferdige når de har en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk.
Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles på rist.
Ratatouille er så godt, og denne lavkarbo versjonen av den franske oppskriften ble minst like god 💗
Om du vil følge bloggen kan du nå følge ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre. Du kan også følge min nye facebook gruppe: Spisogspar lavkarbo, og på instagram heter jeg @katrinestenhjem 😊
Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips. Denne gangen har jeg testet ut flere produkter fra Tights.no. Innimellom er det kjekt med raske alternativer når en har det travelt eller er sliten etter en lang dag.
Lefsene kan også lages dagen før og oppbevares i plastpose.
Tortillamiksen inneholder: vegetabilsk protein (erter, HVETE), havrefiber, mandelmel, fortykningsmiddel (xanthangum, fiberhusk), salt, bakepulver (natriumkarbonat). Tortillaene inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram. Om du heller vil lage lefsene selv kan du bruke denne oppskriften HER til å lage hjemmelagde tortillas.
Moussaka er så godt 💗👌 og denne greske retten stekte jeg idag i airfryeren (jeg har premium airfryer fra Cosori.no). Det går såååå mye raskere å steke, og resultatet ble kjempebra!
Tileberedelse i airfryer går stekingen fortere, følg anvisningen nederst på siden her (uthevet skrift).
Tilberedelse i stekeovn: Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Lag kjøttsausen:
Stek hakket løk i olje eller smør til løken er myk og blank. Tilsett hakket bladpersille og stek et par minutter så legges dette tilside. Stek lammekjøttet med salt og pepper og presset hvitløk til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett hakkete tomater på boks og den stekte løken og persillen. Tilsett krydder og litt og litt vann. La dette småkoke på middelshøy varme imens du tilbereder resten av maten.
Tilbered auberginene:
Vask og skyll auberginene og skjær 1/2 cm tykke skiver på langs. Legg de utover et brett og og dryss salt over, la de ligge ca 10 minutter før du skyller de i kaldt vann og tørk de med feks kjøkkenpapir, eller kjøkkenhåndkle. Pensle de med matolje og stek de lett brune på hver side i en stekepanne.
Lag den hvite sausen:
Ha kremost og kremfløte i en kasserolle med litt salt og pepper og gi det et oppkok mens du rører. Sett tilsides så det avkjøles litt før du rører inn eggeplommene.
Legg lagvis i en ildfast form: først kjøttdeigsausen, så aubergine og så hvitsaus og gjenta. Avslutt med masse revet ost på toppen.
Sett i stekeovnen i ca 20 minutter.
Vil du steke den i airfryer? Forvarm airfryer, sett en passe stor ildfast form (jeg brukte en form 20 cm bred og 10 cm høy) i skuffen på airfryeren og stek moussakaen på 175 grader i 12 minutter.
At det nå finnes flere og flere lavkarbovennlige ferdige produkter er veldig fint, spesielt på travle dager.
Denne tortilla miksen inneholder 2,3 gram karbohydrater per 100 gram, og inneholder vegetabilsk protein (av erter og HVETE), havrefiber, mandelmel, fortykningsmiddel (xanthangum, fiberhusk), salt, bakepulver, natriumkarbonat.
Tortilla lefsene smaker ganske så likt på vanlig høykarbo tortilla. Jeg fulgte anvisningen på tortillamiks pakken og fikk 7 stk lefser.
Om du har lyst å lage tortilla lefser (fra bunnen av) selv har jeg en oppskrift HER.
Birria Taco
(4 porsjoner)
600 – 800 gram oksekjøtt, høyrygg
1 gul løk
ca 4 fedd hvitløk
1 eske hakkete tomater (ca 400 gram)
8 dl oksekraft, kan bruke 1,5 oksebuljong terninger i 8 dl vann.
Start med å sette stekeovnen på 180 grader, varmluft.
Varm opp oksekraften (buljongterninger) i en kjele.
Splitt opp chiliene og fjern frøene og skjær i skiver som blandes inn i oksekraften.
Tilsett en eske med hakkete tomater og løk i skiver.
Smak til med salt og pepper, og gjerne litt paprikakrydder og spisskummin. Skjør den varme tomat- og chili blandingen jevn med en stavmikser.
Skjær kjøttet i store terninger og krydre godt med salt og pepper.
Stek det lett på høy varme i en stekepanne slik at kjøttet blir stekt i kantene, dette brukes til sausen og vil gi en god smak.
Legg kjøttet i en ildfast form og hell oksekraften frav stekepannen over i tomat og chilisausen, som helles over kjøttet. Ha aluminiumsfolie over.
Sett midt i stekeovnen i ca 3 timer til kjøttet er mørt og du kan rive det opp i deler.
Plukk ut kjøttet og riv det i strimler med 2 gafler og legg dette i en bolle. Sil av resten av kjøttkraften/ sausen i den ildfaste formen over i en skål og bland gjerne inn litt presset gjerne limesaft oppi skålen Tilsett noen spiseskjeer med saus som blandes inn i kjøttet for å holde dette ekstra saftig.
Nå er både kjøttfyllet og sausen klar for å lage birria tacos!
Tortillas fra Tights.no:
Følg instruksjon på pakken.
Jeg kjevlet ut tynne lefser melllom to bakepapir.
Stek i stekepanne på begge sider og legg de ferdige tortillaene oppå hverandre under et kjøkkenhåndkle.
Ha masse revet hvitost utover lefsene og så en stripe med revet kjøtt og saus før du bretter de. Jeg dyppet de lett i sausen og la de i stekeovnen på bakepapir på 160 grader i et par minutter til osten smelter.
