Dette smakte utrolig godt! Det er ikke alltid like enkelt å erstatte ris, pasta eller poteter med lavkarbo. Dette er et kjempegodt tilbehør som passer likså godt til kylling som kjøtt eller fisk. Veldig enkelt å lage til er det også da en kan lage resten av middagen mens den står og stekes i ovnen.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Skjær tomater og squasj i skiver og legg lagvis tomater i bunnen på en lasagneform (husk å krydre mellom lagene), hvitost oppå og squasj, et lag til med hvitost og tomater og tilslutt toppe med hvitost i skiver over det hele.
Sett midt i forvarmet stekeovnen i ca 20 minutt til osten begynner å bli gyllen og squasjen er mør.
Dette passer sammen med kylling, kjøtt eller fisk.
Litt hverdags kos: dagens oppskrift er super-gode mini-pannekaker! Pannekakene er toppet med bær og fibersirup gold som er en nydelig kombinasjon! Fibersirup gold inneholder kun 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup, synes jeg.
Idag vil jeg dele oppskrift på min favoritt proteinbar.
Proteinbarer er veldig enkelt å lage og smaker kjempegodt! Disse barene smaker kjempegodt av vanilje, men sjokoladesmak passer også godt til viss du heller foretrekker det. Proteinpulver fåes kjøpt hos blant annet Helsekost butikker. Jeg har kjøpt dette vanilje proteinpulveret hos Kinsarvik helsekost (skriver under hvilket merke jeg bruker).
ca 50 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade kjøpes hos Funksjonellmat.no )
eventuelt litt kokos olje
Bland sammen alt det tørre og tilsett litt og litt vann mens du knar deigen. Form proteinbarer og sett de i fryseren mens du smelter sjokolade (blir sjokoladen veldig tykk er det lurt å blande inn en liten teskje med kokosolje i sjokoladen. Da blir den lettere å jobbe med) i en skål i vannbad eller i microen. Når sjokoladen er smeltet vender du proteinbarene i sjokoladen og legg de på et fat /brett til sjokoladen størkner. Tips: sett de gjerne i kjøleskapet/ fryser så størkner sjokoladen raskere. Oppbevar kaldt.
Denne iskremen kan nytes med ganske så god samvittighet- ihvertfall viss du vil redusere på karbohydratene! Isen har jeg laget flere ganger og selv om den er søtet med sukrin så smaker den veldig likt på vanlig vanilje-is!
Visp eggplommer og sukrin. Stivpisk kremfløte og vanilje dråper. Vend inn kremen i eggedosisen.
Jeg har brukt her en isboks (gjenbruk!) til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform (les tipset under!), da har jeg pleid å bruke en 20 cm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den fryser fortere.
Isen trenger ca 4 timer til å bli fryst. Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere. Når den er helt fryst er den best når den får stå litt på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 15- 30 min).
Jeg lager alltid isen samme dag som jeg serverer den (ca 4 timer etterpå) da synes jeg den er best!
TIPS: Bruker du kakeform er det lurt å klippe en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi Topp gjerne iskaken med bær søtet med sukrin melis.
Denne isen smaker kjempegodt som den er og minner faktisk mye om vanlig vaniljeiskrem!
Fantastisk god og saftig sjokoladekake med karamell topping! Det er jo helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂
Jeg har pyntet med peanøtter og bringebær som gjør denne kaken ekstra god! Kaken er laget med sukrin gold, men sammen med fibersirup gold blir den kjølige “metalliske” smaken helt borte!
Sikt inn det tørre. Og tilsett smøret som kan vispes inn på laveste hastighet eller for hånd, men ikke for mye da luften lett kan gå ut av røren.
Hell røren i feks en lasagneform ikledd bakepapir (det gjør det lettere å ta kaken ut av formen). Stek kaken midt i ovnen på forvarmet ovn, 170 grader (over og under varme). Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt. La kaken stå i formen oppå bakepapiret som er brettet litt opp over kaken (lurt med en litt høy papirkant eller høy form når du skal helle karamellen over for å unngå søl!)
Karamelltopping:
200 gram smør
8 dl fløte
140 gram sukrin gold
8 ss fibersirup gold
Topping:
bringebær
peanøtter
Varm ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle på middelshøy varme (kan boble litt svakt i kasserollen) Når alt er blandet godt sammen og du har rørt en 5- 10 minutt, kan det være lurt å dele røren i to deler og fortsette oppvarmingen hver for seg da det vil gå mye kortere tid å få en tykkere karamell (OBS dette kan ta litt tid så best å smøre seg med tålmodighet!). Når karamellen begynner å bli litt tykk så kan du helle over i en skål og sette til avkjøling så vil sausen bli mer tykk etterhvert. Hell karamellen over kaken som fortsatt står i formen med bakepapiret litt over kaken for å holde karamellen “på plass”, er karamellen litt rennende kan du sette kaken i fryseren en halvtimes tid før servering da blir det lett å skjære kaken opp i stykker uten for mye kliss med karamellen.
Stek kyllingen i en stekepanne med litt salt. Skjær opp paprika i staver og løk i skiver. Press hvitløken og rør det inn. Hell vannet av bønnespirene og hell de oppi stekepannen sammen med den stekte kyllingen og grønnsakene. Bland buljong og vann og hell over. Dryss over med 1-2 ts johannesbrød kjernemel til du får ønsket tykkelse på sausen. Rør om og smak til med salt, pepper og grillkrydder. Sett lokk på og skru ned varmen.
Prøv blomkålris som tilbehør!
Blomkålris
1 stk blomkål
litt salt
pepper
1 fedd hvitløk
Skjær bort de grønne bladene på blomkålen. Du kan raspe blomkål på et rivjern eller bruke en blender som jeg gjorde, men vær forsiktig så du ikke ender opp med blomkål mos istedet!
Ha den revne blomkålen i en stekepanne og smak til med salt og pepper og gjerne et fedd hvitløk (presset).
Stek på middelshøy varme mens du rører om i ca 5 minutter.
Skrell og skyll jordkokkene og kok de opp i vann til de er møre.
Hell vannet av og tilsett smør og litt fløte. Bruk en stavmikser og mos jordskokkene til en pure. Smak til med salt og eventuelt pepper.
Karbonadene:
Bland sammen ingrediensene og form karbonader som stekes i litt smør til de gjennomstekte. Når de er ferdigstekte kan de stå å godgjøre seg på laveste temperatur under lokk.
Karamellisert løk:
1 løk gir seg 4 ss karamellisert løk.
Skrell løken og skjær store stykker (ca 1 cm brede) løk ringer eller skiver.
Stek i en stekepanne på lav til middelshøy temperatur i både smør og olje. Rør om ca hvert 5. minutt. Stek til de blir gylne, dette kan ta litt tid så en må smøre seg med tålmodighet og beregn ca 45 minutt på dette. Ha gjerne et lokk over så tørker ikke løken.
Server med friske urter som feks timian og oregano og en salat til.
Har du smakt skogsbær chiagrøt før? Dette er en kjempegod og frisk grøt som passer perfekt til frokost eller lunsj. Dette er en sunn og mettende start på dagen da i tillegg til skogsbærene som er rike på vitaminer og antioksidanter er chiafrø rike på fiber, omega 3 (plante omega 3) og protein. Chiafrø har blitt spist i mange år i Sør Amerika, frøene kommer fra en plante i myntefamiliem som ble brukt av både mayaer og aztekere. Visste du at ” chia ” er et gammelt maya ord for “styrke”?
Helgen står for tur og da får en gjerne lyst å kose seg litt ekstra, ihvertfall jeg har lyst på noe søtt da. Heldigvis kan en lage MYE godt på lavkarbo- kost . Under her kommer noen dessert tips til helgen, bare trykk på overskriften over hvert bilde så finner du oppskriften.
