Kan jeg friste med en fløyelsmyk iskrem som smelter på tungen og krønsji daimkuler? Iskake er perfekt til sommerfesten eller andre festligheter. Dette må være den beste isen jeg har laget noensinne, sier skrytehøna, hihi, men den er virkelig god – og ungene trodde til og med at den var kjøpt på butikk 😀
Jeg har laget den sukkerfri, da den er ganske søt med daimkulene i, men oppskriften er både med og uten sukker 😉
Dette er en proteinrik grøt laget av maizena som er mild for magen (er glutenfri) og gir masse energi, en super start på dagen eller for å få energi etter treningen. Min mann pleide å lage denne grøten da han kom hjem etter hele dagen på sjøen med surfing i Brazil. Barna her i huset liker denne grøten også, men da har jeg ikke proteinpulveret i 😉
1 pakke kalkunbacon pølser (hver pølse deles i 4 deler)
2 pakker kylling lårfilet (hver filet deles i to deler)
1 stk squasj
1 glass sølv løk
Marinade:
grillkrydder
maldon salt
1/2 sitron (saften)
1 ts eddik
1 ts flyende akasiehonning
ca 2-3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk presset i hvitløkspresser
Tre kjøtt og grønnsaker på spydene og lag marinaden som du smører over kjøtt og grønnsaker med en smøre-pensel. Dryss gjerne litt ekstra salt over og grillkrydder så legges det på grillen. Pass på å snu spydene så stekingen blir jevnt fordelt.
Tzatziki er så godt synes jeg, og et must sammen med grillmat.Siden vi nå starter grillsesongen tenker jeg det passer med en oppskrift på hvordan du enkelt lager tzatziki selv.
Kan ikke tro det er helg igjen, men det er det- og for en fantastisk dag det er: blå himmel, sol og hele 20 grader i skyggen! Her er det grillmat på menyen idag, men først vil jeg dele en oppskrift på noe å kjøle seg ned med: nemlig pære-sorbet!
Dette var 17.mai-kaken som vi spiste igår, og den blir bare bedre og bedre jo mer den smelter, synes jeg – jeg bare elsker krem-is!
Hadde du en fin 17.mai? Det hadde vi, i går var det helt nydelig vær her i Bergen, og vi koste oss med bytur og familiebesøk, det ble ingen tivolibesøk på oss igår, hehe (les innlegg om sist tivoli- besøk HER)
Denne iskaken ble kjempegod og skal så absolutt lages igjen! Dette ble en frisk og god kake, akkurat passe søt etter min smak. Jeg har brukt i denne kaken en kombinasjon av sukker og sukrin for å redusere litt på sukkeret. Neste gang tror jeg vil prøve med daimkuler i, det ser jeg for meg også vil bli kjempegodt, hehe 😀
Marengsbunn
3 eggehviter
85 gram sukrin melis (eller ca 125 gram sukker)
2 ss økologisk sukker
1 ts hvitvinseddik
2 ts maizenna
Bringebær og blåbæriskrem
3 eggeplommer og 1 egg
120 gram sukker (eller ca 70 gram sukrinmelis)
5 dl kremfløte
1 ss vaniljepulver
150 gram bringebær
150 gram blåbær
Topping:
Friske blåbær og bringebær, gjerne et dryss med melis.
Jeg har brukt her en 20 dm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den tiner fortere (den må stå ca 30 minutter i romtemperatur før servering slik at den tiner litt!).
Jeg har klippet en runding i bakepapir like stor som kakeformen som jeg har i bunnen på kakeformen. Klipp så en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi.
Marengs
Sett stekeovnen på 140 grader varmluft.
Skill eggehvitene fra eggeplommene, vær nøye på at ingen gult kommer med hviten, ellers blir ikke stiv pisket. Visp med kjøkkenmaskin eggehvitene, så tilsetter du litt og sukrin og sukker til du får en glatt og stiv marengs
Rør inn hvitvinseddik og sikt inn maizena som du rører forsiktig inn i marengsen.
Hell marengsen i kakeformen, og sett midt i stekeovnen på 140 grader (varmluft), blir den gyllen på toppen, setter du den lenger ned i ovnen med bakepapir over.
Marengsen stekes i ca 70 minutter. Da skal marengsen være crispy, visst ikke lar du den stå i stekeovnen når du har skrudd av varmen med døren på gløtt.
La marengsen stå i kakeformen med bakepapiret rundt.
Bringebær og blåbæris
Start med å legge bærene utover et fat for å tine litt.
Visp egg og sukker (eller sukrin) til eggedosis.
Stiv pisk kremfløte og vaniljesukker.
Vend inn bær og krem i eggedosisen.
Hell så dette over marengsen som fortsatt står i kakeformen.
Sett det så i fryseren i ca 5 -6 timer slik at kaken blir skikkelig fryst.
Fjern bakepapiret før servering, og la den stå i romtemperatur i ca 30 minutter.
Topp gjerne kaken med blåbær og bringebær (eller annen frukt og bær) og dryss melis over.
Idag er tjukk tåke ute, men for noen dager siden, da disse bildene under ble tatt var det strålende sol. Utendørs yoga er virkelig herlig, spesielt nå som naturen våkner til liv rundt deg med fuglesang og ekorn – og ikke minst den herlige lukten av VÅR!
Idag har vi vært på tivoli med barna, og for første gang med diabetes som følge… Vi pleier alltid å ta KOPPENE når vi er på tivoli, og det pleier å være super-gøy både for store og små…..!
I dag da vi satte oss i koppen kom jeg plutselig på at det sikkert var lurt å måle blodsukkeret på datteren vår (som har diabetes type 1 i ca 5 mnd), jeg tenkte vi sikkert hadde tid til å måle så jeg hentet frem blodsukker apparatet fra vesken min og gav det til henne, og hun målte, akkurat da hun hadde fått blod dråpen på stimmelen til blodsukkerapparatet begynte koppen å snurre, og Herre- Min -Hatt som det SNURRET: hodene våre ble presset inntil seteryggen i koppen og jeg klarte ikke å snu på hodet engang. Ungene knep øynene sammen og så ganske bleke ut.
Jeg klarte såvidt å ta blodsukkerapparatet og se ned på det i all snurringen, og det viste 8,1 – HELDIGVIS! Tenk om det hadde vært lavt blodsukker (!) da måtte jeg nok ha prøvd å signalisere til vaktene og bedt de om å stoppe snurringen……
Men vi snurret oss gjennom ca 5 grusomme minutter og klarte såvidt å stavre oss på bena og sjanglet ganske så bleke laaaaangt bort fra koppene…
Tror det blir en stund til neste gang vi tar koppene, for å si det sånn…. Men bortsett fra det var det veldig gøy å være på tivoli altså 😀
Det er så mange fristelser på tivoli, som gigantiske sukkerspinn i rosa og blå farger, datteren min hadde SÅÅÅ lyst på sukkerspinn, men jeg klarte heldigvis å snakke henne fra det, lurer på hvordan man doserer insulin til sukkerspinn….? Tviler på at vi hadde nok insulin med oss til å dekke en slik sukkerbombe! Istedet gikk vi på Burger King.
Dette var første gang vi var på tivoli med diabetes som følge, så neste gang vi skal opp i en karusell vil vi passe på at blodsukker er OK før vi er i gang med noe snurring…..!
God søndag!Ny uke står for døren og 17. mai nærmer seg med stormskritt, og her kommer noen kake og dessert tips som jeg tenkte kan passe til 17.mai. Håper du finner noe du liker ;D
