Er du klar for ny uke med nye muligheter? Her kommer mine tips til billige middager til den kommende uken, her er litt av vært, alt fra supper, spaghetti, ris-retter og potet-retter.
Hønsefrikasse er sunn og god gammeldags husmannskost – og ikke minst rimelig! Skal du invitere mange til middag så er dette smart å lage. Hønsekjøttet kan kokes, avkjøles og kjøttet plukkes av, skjæres i terninger og fryses ned, en dag du har god tid, for har du ferdigkokt hønsekjøtt tar det faktisk bare ca 30 minutter å lage hønsefrikasse!
Hønsekraften som er i vannet hønen er kokt i, må du ta vare på, den er virkelig gull verdt! Dette kan brukes til sauser og supper senere. Jeg har silt hønsekraften og kokt det inn til en konsentrert kraft som jeg heller over i små isbit-former og så fryse ned til senere bruk. Kjempegodt og så mye sunnere enn å kjøpe ferdig hønsekraft eller buljong på butikk.
Så var det helg igjen, og her kommer en oppskrift på sunt snacks, nemlig hjemmelagde proteinbarer, denne gangen med smak av sjokolade og kokos. Oppskriften gir 2 middelsstore proteinbarer, men vil du lage flere er det bare til å doble oppskriften. Liker du ikke så godt kokos kan du prøve med mandelmel istedet: oppskrift på proteinbarer med mandelmel finner du HER .
Visste du at det er veldig lite karbohydrater i kokos? Så både kokosmelk, kokosmelk og kokosmasse kan fint brukes i en lavkarbo-diett. Og disse små pannekakene kan min datter som har diabetes 1 spise uten ekstra tilskudd av insulin da de inneholder svært lite karbohydrater..
Ny uke er like om hjørnet, og her kommer mine tips til middager til den kommende uken. Sjekk først hva du har ifra før i kjøleskap, matskap og frys, så planlegger du gjerne ut ifra det.
Kjøleskapsgrøt med havregryn, chia og flytende honning er kjempegodt og supert på morgener med dårlig tid, dette er lett å lage til kvelden før, og så har du frokosten klar dagen etter, enklere blir det ikke! For meg er frokosten et kjempeviktig måltid, det er da kroppen – og hjernen, ikke minst, settes igang!
På søndag var barna mine med å lage ukemenyen for denne uken. Og da var pai til middag noe de begge var enige om. Denne paien er kjempegod med ost og skinke og med havremel i bunnen. Lager du en deilig salat til så blir dette en ganske så sunn middag.
Visste du at det er forskjeller på karbohydrat innholdet i de ulike meltypene? Økologisk fint hvetemel har 67,5 gram karbohydrater pr 100 gram, og havremel har 53,1 gram karbohydrater pr 100 gram. Dette har jo litt å si for blodsukkeret når en har en med diabetes i huset. Havremel inneholder også mer fiber og dermed blir karbohydratene langsommere og en unngår en brå blodsukkerstigning.
Når jeg nå snakker om blodsukker så vil jeg også nevne at i pai er det jo ganske mye fett (og smeltet ost) og dette gir en langsommere sukker-stigning i kroppen, dette kan være gunstig, og andre ganger veldig irriterende da blodsukkeret på en med diabetes vil plutselig begynne å stige etter ca 2-3 timer eller senere etter måltidet. Alt dette må en ha i bakhodet når en skal beregne insulin mengde…..
Ønsker deg en super dag!
Fullkornspai med ost, skinke og brokkoli
(middag til 4)
2 dl fint spelt mel
2 dl havremel
200 gram smør
Fyll:
En pakke strimlet skinke
1/4 rødløk
3 egg
1 dl melk
1 1/2 dl gresk yoghurt
1 1/2 ts maldon salt
1/2 ts pepper
200 gram revet hvitost
Start med å lage paideigen.
Rør sammen smør og mel til en deig. Blir det for tørt kan du tilsette ca 1 ss vann.
Legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Finn frem en paiform eller en kakeform (jeg liker kakeform da det er lettere å ta ut paien og skjære stykker av den).
Sett stekeovnen på 200 grader.
Trykk deigen utover formen gjerne på bakepapir og oppover kantene på formen så du lager en “skål “med deigen.
Prikk over deigen med en gaffel.
Sett den til steking nest nederst i ovnen i ca 15 minutter.
Slik lager du fyllet: visp sammen egg, melk, gresk yoghurt, salt, pepper og revet ost.
Bland inn hakket løk og skinke. Hell blandingen over i paiskjellet. Legg brokkoli over.
Sett paien i stekeovnen i ca 20 minutter på 200 grader.
Du ser den er ferdig når kantene og osten blir gylllen og fyllet er helt stivnet.
Dagens mat-tips er chiapudding som er kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Veldig greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!
tilsett oppskjært frukt og bær som feks jordbær, bringebær eller blåbær
Miks med en gaffel sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med honning og tilsett frukt og/ eller bær. Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.
Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.
Her har det vært kaldt og minusgrader i flere dager nå, og i sånn kulde er det gøy å lage islykter. I fjor så jeg kjempeflotte islykter hos annebe.blogg.no., og da ble jeg bitt av basillen for å si det sånn, jeg lagde flere stykker med hjelp av skåler og ballonger. Dette er kjempegøy å lage, og morsomt for barna å være med på!
De to øverste lyktene laget vi igår, de andre er fra i fjor.
“Hva skal vi ha til middag” er det en alltid lurer på, og her kommer noen tips til nettopp det. Dette er en variert meny som inneholder alt fra suppe, vegetar, pasta og pizza.
Det er mye penger å spare på å følge med hva som er billig i den enkelte butikk.
