Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Disse pannekakene inneholder nesten ingen karbohydrater og kan nytes av de fleste med god samvittighet! Du kan lage de salte eller med litt søtning og gjerne smak av vanilje. Disse tynne  pannekakene smaker kjempegodt sammen med vaniljeis også.  Oppskrift på hjemmelaget  lavkarbo vanilje iskrem finner du HER

Pannekakene er  gode som wraps og fyll de med ditt favoritt pålegg eller bruk de til taco, men ikke bruk søtning og vanilje da. Et annet tips er å fyll de med kjøttdeig i tomatsaus og ost og varm de i ovnen – det er bare syyyyykt godt!

Tynne crepes

(  ca 4- 6 pannekaker  )

2-3 egg

2-3 store ss cottage cheese

litt salt

litt søtning etter smak (kan sløyfes)

1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)

Kjør ingrediensene i en blender eller bruk en stavmikser.

Stek  tynne pannekaker i litt smør  i teflon stekepanne på svak til middelshøy varme.

Lager du de søte kan du servere de med feks nyrørt bringebærsyltetøy. og litt krem/ kesam, eller friske bær og vanilje iskrem, eller hva med blåbær og bacon?  Lager du de salte kan du fylle de med feks  salat, bacon eller stekt kylling, majones for å nevne noe. 

Håper det smaker!

Ha en fin dag!

#spisogspar #blogg #matglede #hverdag #helg #pannekaker #lavkarbo #lavkarbopannekaker #januar #kos #karbohydrater #søtt #godt #helse #oppskrift #tips 

Hei!

Idag deler jeg en ” ny” og superenkel variant av Tiramisu som jeg laget igår, denne gangen i porsjonsglass. Tiramisu betyr “ta meg opp” som mener i denne sammenheng at en våkner  av denne oppskvikkende desserten med sterk kaffe! Dette er en lavkarbo dessert.  Denne desserten må serveres straks når den er laget! 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Tiramisu ekspress

(2 porsjoner)

Mandelbunnen:

50 gram finmalte mandeler (IKKE fettredusert!)

ca 1/2 ss smør

1 -2 ts sukrin:1 

Kremen: 

1 dl kremfløte

1 stort egg

ca 1 ss sukrin:1

revet skall av 1/2 appelsin

ca 6 ss sterk kaffe

et par dråper romessens

bakekakao drysses på toppen

sukkerfri eller mørk kokesjokolade hakket til topping

eventuelt friske bær tilslutt til pynt

Stek under omrøring mandel melet sammen med smør og sukrin (etter smak) i en stekepanne på middelshøy temperatur, pass på så det ikke svir seg.  

 Visp kremfløten stiv og sett den kaldt.

Visp egg og sukrin (etter smak) til luftig eggedosis.

Bland forsiktig sammen kremen og eggedosisen og appelsinskallet .

 Bland sterk kaffe og romessens etter smak.

Finn frem 2 glass og ha først mandelmelet i bunnen som du trykker litt ned i glasset, ha 2-3 ss med kaffe og rom blandingen over. 

Ha egg og kremblandingen oppå.

Topp desserten med litt bakekakao og gjerne revet sjokolade,  og gjerne friske bær til pynt tilslutt.

Server straks!

Håper det smaker!

Sponset av funksjonellmat.no

Ha en fin uke start!

💗

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #oppskrift #dessert #hverdag #mandag #uke #helg #tiramisu #lavkarbotiramisu #matfrabunnen #vinter 

Hei!

Trenger du inspirasjon og tips til varierte lavkarbo – middager  finner du flere tips her- et tips for hver ukedag 🙂 

Jeg legger også ved et bake-tips, et dessert-tips og et smoothie-tips tilslutt.  

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Lavkarbo ukemeny 5/ 2018

Mandag

Gulrotsuppe med foccacia

Tirsdag

Fiskegrateng/ fiskeform

Onsdag

Omelett med sopp, paprika og squasj

Torsdag

Svinekoteletter med speilegg og ovnsstekte squasj

Fredag

Frityrstekte mozarella, squasj og bacon boller med sursøt saus

Lørdag

Sashimi

Søndag

Nydelig spinatpasta med kremet ost og sopp saus

Ukens dessert

Tiramisu

Ukens baketips

Alternativ til “Rug” brød

Smoothie

Ukens smoothie- tips (passer til frokost, lunsj eller kvelds) 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke 💗

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #mattips #spare #hverdag #matfrabunnen #uke #ukemeny #lavkarboukemeny #middager #middag #lavkarbomiddag 

God fredag!

Så var det helg igjen, som dagene flyr! Og når det er helg er det jo kos å ha noe godt å tygge på, noe som er enkelt godt og ikke minst SUNT: ristede mandler er kjempegod snacks.  Viss du har lyst på noe salt å spise så er dette å anbefale! Raskt og lett  å lage og smaker kjempegodt og ikke så usunt heller. Mandler  er proteinrike og har et høyt innhold av  umettet fett og fiber som  øker metthetsfølelsen og kan dempe lysten til å småspise.  Mandler er også rike på  E vitamin som er gunstig for immunforsvaret og magnesium som er godt for hjertet. 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Du trenger :  ♥en pose mandler   (400 gram) ♥ ca 1/2 ts salt, gjerne maldon salt  ♥ ca 1 ss nøytral olje/ smør

Ha olje i en stekepanne, tilsett mandlene og  stek de godt mens du vender på de i ca 10 minutter. Tilslutt strør du litt maldon salt eller vanlig salt over.

Da er det ferdig og klar for å nyyyytes!

God helg!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #mandler #stektemandler #helg #fredag #kos #oppskrift #mat #sunt #godt #saltemandler #lavkarbo #lavkarbomandler #januar 

Hei!

MMmmmmm….. – Frityrstekte  mozarella boller med squasj og bacon  ble en utrolig god middag!  Jeg ble inspirert av en you tube video med squasj og mozarella, og jeg la til bacon og lagde en sur-søt saus til å dyppe de i som ble en kjempegod smaks-kombinasjon!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Frityrstekte mozarella boller  med squash og bacon

(3 stk)

1/2  squasj på langs (du trenger lange  tynne remser med squasj)

3 stykker bacon tynne lange stykker

1 mozarella ost

ca 1-2  egg

ca 2 ss sesam-mel

ca 2 ss mandel-mel (malt selv)

ca 50 gram finrevet parmesan ost

3  stk tannpirkere eller lignenede

Frityrolje, feks  solsikkeolje

Bruk en ostehøvel og skjær tynne, lange  remser på langs.

Skjær opp mozarella osten i 3- 4 deler utifra hvor tykke skiver du ønsker.

Finn frem 3 skåler, en til å ha vispet egg i, en til sesam- mel og mandel- mel i og den siste med finrevet parmesan ost.

Legg to remser med squasj på kryss.

Legg et mozarella stykke på midten og brett squasjen over osten.

Surr tilslutt et stykke bacon rundt.

Stikk en tannpirker igjennom tilslutt for å holde squasj og bacon på plass.

Dypp de først i melblandingen, så i egg, så i ost og tilslutt i mel igjen. 

Varm opp frityrolje i en kasserolle (OBS: Ha et lokk tilgjengelig i tilfelle det skulle ta fyr!)

Legg osteballene ned i oljen med en stekespade eller lignende og la de friteres i ca 2 minutt. Det skal boble godt rundt de mens de ligger i oljen. 

Legg de på tørkepapir når de er ferdige og la de dryppe litt olje av seg.

Server feks  med sur-søt chilli saus og en salat.

Sur søt saus

(1 liten porsjon nok til en liten skål)

10 – 15 cherry tomater, oppskjærte

1-2  ss sukrin gold eller annen søtning (smak til)

ca 1 ss hvitvins eddik

litt salt

ca 1/2 chilli (uten frø) (smak til)

en liten del ( ca 1 cm) med ingefær skjær i mindre deler.

1 liten sjalott løk

 Gi alt et oppkok i en kasserolle og la det stå å småkoke ca 15 minutt – 20 minutt til alt er mørt. Bruk en stavmikser til å mose alt til en litt tykk saus/ dressing.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

#spisogspar #blogg #matglede #tips #middag #lunsj #moarella #mat #lavkarbo #lavkarbomiddag #lavkarbolunsj #lavkarbotips #hverdag #torsdag #uke #januar 

Hei!

Tiramisu er en skikkelig oppkvikker av en dessert, og denne som er sukkerfri og lavkarbo smakte nydelig godt kan i tillegg nytes med god samvittighet!

Tiramisu er en italiensk dessert som  betyr “ta meg opp” desserten består opprinnelig av egg, sukker, mascarpone ost, sterk kaffe (espresso kaffe) og fingerkjeks og blir ofte smaksatt med konjakk eller likør.  Idag deler jeg her min lavkarbo variant av denne deilige desserten.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Tiramisu

250 gram mascarpone ost

4 egg

totalt 100 gram  sukrin :1 eller annen søtning (tilsvarende 80 gram sukker)

noen dråper rom essens

ca 2 små kopper stek espresso kaffe

ca 150 gram vanilje kjeks lavkarbo (oppskrift HER)

bakekakao til strø 

kokesjokolade eller sukkerfri sjokolade, raspet ca 50 gram

ferske bringebær til pynt

Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.

Visp eggeplommene med 40 gram sukrin og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.

Visp det sammen og sett skålen til side.

Visp eggehvitene og 40 gram sukrin  til en helt stiv krem.

Rør så  veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen. 

Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.

Bland kaffe med 20 gram sukker og noen dråper romessens

Bruk en litt høy form til tiramisuen feks en form som passer til lasagne.

Legg halvparten av  kremen  i bunnen, så dryss med bakekakao og raspet sjokolade,  og så kjeks som dyppes raskt i kaffen først. Pass på at de ikke blir for bløte.

Avslutt med kremen på toppen og  dryss bakekakao (jeg drysser med en te-sil)  og raspet sjokolade over, topp det hele med bringebær. 

Sett tiramisu ca 3-4  timer (best dagen etter!)  i kjøleskapet før servering. ( Tips: er den veldig rennende og bløt kan du sette den i frysen for ca 45 minutter.)

Håper det smaker!

♥

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #tiramisu #lavkarbotiramisu #dessert #lavkarbodessert #matfrabunnenav #mandag #hverdag #helg

Hei og god søndag!

Idag vil jeg dele en oppskrift på deilige vanilje kjeks med ostekrem- glasur. Dette ble kjempegodt!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Vanilla cookies

(ca 25 stk)

100 gram smør 

50 gram sukrin gold (eller annen søtning)

50 gram sukrin:1 (eller annen søtning)

100 gram mandel mel (malt selv)

100 gram hasselnøtt mel (malt selv)

1 egg

1/2  ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

1 knivspiss salt

Ostekrem glasur

ca 4 ss kremost (Tine eller Coops kremost naturell)

noen dråper sitron saft 

ca 1/2 ts vaniljepulver

ca 1 ss sukrin melis (etter smak)

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Smelt smøret i en kjele og bland inn søtning.  Ta kjelen bort fra varmen og tilsett så resten av ingrediensene.  La røren stå å svelle ca  10 minutt. Gjør klar et stekebrett ikledd bakepapir.

Jeg brukte en sprøyte pose til å forme kjeksene til avlange staver.  Du kan også lage runde kjeks ved å legge deig klatter med  feks en iskremskje.

Stek kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt, følg med de så de ikke blir brente!

Når de er ferdigstekte må de ligge på bakepapiret og avkjøles så blir stivere og mer crispy. 

Visp ingrediensene sammen og smak til med søtning. Ha ostekremen i en sprøytepose og ringle ut tynne striper med glasur på kjeksene.

Du kan bytte ut ostekremen med smeltet sjokolade viss du liker det bedre.

Håper det smaker!

Klem

– Katrine –

❤️ 

 Sponsor:  Funksjonellmat.no

#spisogspar #blogg matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #kjeks #lavkarbokjeks #ostekrem #matfrabunnen #mandelmel #

God lørdag!

. Det finnes utrolig mange søtningsstoffer idag, noen har rykte på seg til å være dårlige for kropp og helse og andre skal være helt naturlige. Som feks aspartam er det stadig vekk snakk om i media; det  har rykte på seg for å være kreft-fremkallende og gi insulin resistens.  Sukrin, som jeg selv er blitt veldig glad i, er  100 % naturlig og er basert på sukkeralkoholen erytrithol  som finnes naturlig i blant annet pærer, meloner og sopp. Noen søtningstoffer  gir også bivirkninger med magevondt visst en inntar for mye, dette kan være individuelt fra person til person hva en tåler.. Det er virkelig ikke lett å finne frem i denne søtningsstoff-jungelen! 

Da datteren min fikk diabetes i desember 2016 var vi flere uker på sykehuset og fikk blant annet opplæring i ernæring og det ble også snakket om søtningsstoffer som blir så mye brukt idag. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Helt i starten av “diabeteslivet” vårt kjøpte vi Nugatti Zero (inneholder 4,1 gram karbo pr porsjon) som min datter da kunne få på en brødskive om lørdagene, men skal si dette gav blodsukkerstigning, det ble kjempehøyt og vanskelig å fa ned igjen til normale verdier, vi prøvde Nugatti Zero en periode og det samme skjedde gang på gang! Den er søtet med   Maltitol som gir blodsukkerstigning, så angående blodsukker var det bedre for henne å velge Nugatti Max (inneholder 5,4 gram karbo pr porsjon), da har vi kontroll på blodsukkeret.  Men dette kan sikkert variere fra person til person hva som fungerer.  

(bilde er fra google)

Her kommer en liten oversikt over søtningsstoff og hvilke som gir blodsukkerstigning og hvilke som ikke gir blodsukkerstigning.

Søtningsstoff

Gir blodsukkerstigning:

 Fruktose

Sorbitol

Xylitol

Mannitol

 Maltitol

Iaktitol

Isomalt

Tagatesse (gir litt blodsukkerstigning)

Gir ikke blodsukkerstigning:

Aspartam

Cyklamat

Acesulfam K

Sakkarin

Sukralose

Erytritol  (Sukrin)

Stevia

Håper dette var oversiktlig og greit! 

Ha en fin dag videre!

– Katrine –

Oversikt over søtningsstoffer finnes på www.diabetes.no          

Kilder: www.diabetes.no, www.nugatti.no, Ernærings hefte fra  Haukeland Universitets Sykehus 

Funksjonellmat.no

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #søtning #ernæring #mat #lavkarbo #diabetes #kosthold #søtstoffer #helg #sukrin 

Hei!

Så var det helg igjen! I natt var det nok en våkenatt da datteren min på 10 år har veldig svingete blodsukker (hun har diabetes type 1) Siste tiden har det enten vært veldig høyt eller veldig lavt, ingen mellomting og det er veldig slitsomt – aller mest for henne selv… Det er nok muligens forkjølelsen som påvirker blodsukkeret på denne måten…. 

Men over til overskriften: Idag har  jeg testet en ny type mel som jeg aldri har  hørt om før sviger-familien  fra Brasil kom på besøk til jul i fjor.  Min svigermor  hadde med en oppskrift på lavkarbo brød laget med  blant annet aubergin-mel. Dette var nytt for meg og krever litt forarbeid med å skjære opp auberginene og tørke de i ovnen et par timer til de er som chips.  Så maler du det til mel med en blender. 

– Visste du at aubergin inneholder kun 2,5 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen?

Jeg ble først litt skuffet først over at brødet ble så lite og kompakt ca:  20 cm (lengde) x 9 cm (bredde)  x ca 4 cm (høyde), og smaken var veldig annerledes enn det jeg har smakt før, men etter å ha prøve-spist en- to -tre skiver, så synes jeg brødet ble veldig godt og faktisk minner en del om RUG- BRØD!

Dette brødet har mye smak og er saftig og godt synes jeg så det skal jeg lage igjen!

Tusen takk for oppskrift Vera og Marcia <3 

Lavkarbo brød

(et lite brød)

6 egg

1 kopp aubergin-mel (ca 950 gram auberginer, ca 2- 3 stk)

1 kopp sesam-mel

50 gram revet parmesanost

1/2 ts salt

1 ts sukrin:1

ca 1/3  kopp med vann

2 ts bakepulver

sesamfrø til topping

Brødform: ca mål: 22 cm (lengde) x 10 cm (bredde)  x 6 cm (høyde)

Start gjerne dagen  før med å tilberede aubergin melet. Vask og skjær bort stilken på auberginene (jeg hadde 2,5 stk). Skjær auberginene på langs tynne skiver og legg på et stekeplate ikledd bakepapir. Sett det i stekeovnen på ca 50 – 70 grader (over og under varme). La det stå slik å tørke til de er helt tørre.  Dette kan ta noen timer. Når de er tørket bruker du en blender og maler de til mel. 

Da er det klart for brød-laging!

Sett stekeovnen på 200 grader.

 Visp eggene godt og tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen (jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok). Røren skal være litt seig.  

Hell røren over i en smurt brød form eller ha bakepapir i formen og hell røren oppi.  Bruk en slikkepott til å glatte ut røren i formen.

Dryss over sesamfrø på toppen.

Sett det midt i stekeovnen til steking i ca 30 minutter.

Brødet minner mye om rug brød synes jeg og  det ble saftig og godt. Smakte veldig godt med hvitost på 🙂

Håper det smaker!

Klem 

– Katrine –

Sponsor: Funksjonellmat.no

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarbobrød #aubergin #aubergin-mel #mat #mattips #kosthold #lavkarbomat #oppskrift #vinter #diabetes #Brasil #familie #brødmat #helg #fredag

Hei!

Mat-muffins er så utrolig godt og fordelen med disse er at de inneholder veldig lite karbs  (både lavkarbo og glutenfri). Mat-muffinsene mine  er fylt med ost, skinke og vårløk, men har du annet fyll  du liker bedre er det bare til å  bytte dette ut med dine favoritter.  De inneholder i tillegg cottage cheese som er proteinrikt , så dette er supert til frokost, lunsj eller kveldsmat. De er gode kalde også og smaker godt i matpakken 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Mat-muffins med ost og skinke

(ca 7 stk)

3 mellomstore egg

1 ts salt

40 gram mandelmel (malt selv)

10 gram sesammel 

3 ss cottage cheese

100 gram revet hvitost eventuelt 50/50 med hvitost og parmesanost eller annen ost du liker

100 gram skinke skjært i biter

1-2 stk vårløk, hakket

Sett ovnen på 175 grader.

 bruk gjerne en stavmikser til å mikser sammen egg, salt og  cottage cheese. Når du har en glatt røre tilsetter du mandelmel og sesammel og revet hvitost, oppskjært skinke og vårløk.

Fyll røren i muffinsformer, gjerne silikonformer da det er lettere å få muffinsene ut av formen når de er ferdig stekte, eller du kan også smøre formene med litt smør eller nøytral  mat-olje. Jeg fikk tilsammen 7 mellomstore (vanlig størrelse) mat-muffins.

Sett det midt i ovnen i ca 15 minutter.  Når røren er tørr og de begynner å bli gylne er de ferdig stekte. La de stå å avkjøles litt før du tar de ut av formene, eller spiser de med skje rett utifra formen.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #mattips #lavkarbomuffins #matmuffins #lavkarbotips #matfrabunnenav #hverdag #kosthold #mat