Mat må man ha, og nå har jeg gjort klar en ukemeny for den kommende uken. Denne menyen har fokus på sunne, billige og gode middager som jeg håper faller i smak!
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Kjør smør i mikseren til det blir fluffy.
Tilsett honningen og et egg om gangen.
Rør sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, kardemomme og kanel i en annen bolle, lurt å sikte melet minst en gang da muffinsene blir enda mer luftigere.
Bland mel-blandingen inn i smøret sammen med melk, en halv most banan og yoghurt.
Bruk en iskremskje med røre i hver muffins form og fyll formene ca 3/4 fulle.
Putt 3 store blåbær ned i hver muffins, det trenger ikke dekkes helt med røre.
Sett muffinsene midt i stekeovnen og stek i ca 12- 15 minutter. sjekk med en kakestikke om de er ferdige.
Avkjøl litt og nytes!
Tips: Muffinsene kan fryses eller oppbevares i en tett kakeboks visst du ikke skal spise de samme dag. Ikke sett muffins i kjøleskapet da blir de fort tørre.
Endelig helg! Jeg har fri i dag og hele helgen også, og det skal nytes! Barna har fri fra barnehage og skole og vi har idag bare slappet av innendørs idag, har faktisk gått i pysj helt til nå, haha!
Nå når det er helg er det lov å kose seg litt ekstra, og her kommer noen tips til til helgekosen.
Pizzasnurrer er veldig populært hjemme hos oss – da forsvinner maten på et blunk! Pizzasnurrer er enkelt å lage og er en kjempegod middag, men også praktisk å ta med seg som matpakke og turmat. Vi har her laget grove vegetar pizzasnurrer med spinatblader og ost, men du kan ha i det du måtte ønske. Denne oppskriften holder til ca 24 pizzasnurrer. Blir det for mye kan de fryses ned etter de er avkjølt, og når du har lyst på er det bare å tine de på kjøkkenbenken først, og så varme de i ca 5 minutter på 200 grader varmluft i stekeovnen.
Ha en fin dag videre!
♥
♥
Grove pizzasnurrer fylt med spinat og ost
(ca 24 stk)
Deig:
6 dl fint speltmel
2 dl fibra fullkorn hvetemel
ca 3 dl lunkent vann
1/2 pose tørrgjær
1 ts salt
1/2 ts råsukker
Tomatsaus:
ca 2 ss tomatpure
ca 1 ts råsukker
ca 1 ts salt
ca 1/2 ts pepper
litt (ca 1/2 -1 dl) vann
smak til med oregano
Fyll:
ca 250 gram revet hvitost
spinatblader
Bland mel, gjær, salt, sukker og lunkent vann i en bolle til en deig. Jobb godt med den og sett den på et lunt sted ca 45 minutter for heving med et kjøkkenhåndkle over.
Lag tomatsausen med alle ingrediensene og smak til med salt, sukker, pepper og krydder du måtte ønske.
Riv hvitosten.
Når deigen er ferdig hevet drysser du mel utover bordet og kjevler ut to firkanter.
Smør utover tomatsausen og dryss osten utover og legg spinatbladene oppå.
Rull sammen til en lang “pølse” og skjær i stykker ca 2 cm bredde på hver pizzasnurr.
Legg utover på stekebrett ikledd bakepair og dryss gjerne ost på toppen av pizzasnurrene.
Stekes midt i ovnen i ca 10- 15 minutter på 220 grader.
Dagens middags tips er grønnsakspølser med makaroni og hvit saus. Disse pølsene smaker kjempegodt og er en smart måte å få lurt inn litt grønnsaker i middagen, kanskje spesielt for barn! Dette er en enkel og god middag.
Ha en flott dag videre!
Grønnsakspølser med makaroni og hvit saus
(4 porsjoner)
Grønnsakspølser fra Rema 1000: 1 pakke med 5 pølser
200 gram smårettskinke
1/2 rødløk
Skjær pølsen i terninger.
Skjær løk i skiver og stek pølse, smårettskinke og løk i en stekepanne.
Kok makaroni etter anvisning på pakken
Hvit saus
2 ss fint økologisk hvetemel
ca 5 dl melk
1/2 ts muskatnøtt
1 ts himalaya salt
1 ss smør
Visp sammen ingrediensene.
Hell sausen over i stekepannen med pølsene og gi det et oppkok i stekepannen.
Dette er en frisk, sunn og mettende smoothie som inneholder både gode fettsyrer fra kokosoljen og havregrynene holder deg mett lenge. Med andre ord en super start på dagen! Den er i tillegg søtet med lys lønnesirup som er et helt naturlig søtningsmiddel. Har du kjøpt mer frukt enn du klarer å spise opp og de begynner å bli gamle? Frys gjerne ned feks bananer i skiver, epler i terninger og druer som da er klar for smoothie laging. Da er det raskt og enkelt å lage en smoothie om morgenen.
Ha en fin kveld!
God morgen smoothie
(ca 2 store glass)
1- 2 ss havregryn (kan sløyfes)
en håndfull lilla druer
1 banan (fjern skallet og skjær i skiver)
1 rødt eple (fjern skallet og eplekjernen og skjær i terninger)
Så var plutselig vinteren over oss med minusgrader og snø! Suppe er så godt nå som det er så kaldt så uken starter med en deilig suppe å varme seg på. Ellers er det litt av vært å velge mellom i denne ukemenyen, alt fra hvitt kjøtt til rødt kjøtt, fisk, poteter og ris.
Våknet opp til snø i dag og kom i skikkelig julestemning, og da ble det baking av kakemenn! Idag bakte vi halv porsjon som gir ca 2 fulle stekebrett med kakemenn. Det er så koselig å lage sånne julekaker, og det blir nok mer baking når julen nærmer seg!
Her kommer oppskriften:
Kakemenn
ca 1 liter økologisk fint hvetemel eller speltmel
1 ts hornsalt
ca 2 dl melk
3 dl sukker
100 gram smeltet smør
Bland sammen alle ingrediensene tilsett mer mel eller melk til du har en deig som er god å jobbe med.
Kjevle ut deigen på ren flate og stans ut figurer og legg de på en stekeplate med bakepapir.
Stekes på 180 grader (over og under varme) i ca 8 minutter. (Følg godt med!)
Så var det fredag igjen, og her kommer en oppskrift på deilige muffins med sjokolade med en kjempegod frosting.
God helg!
♥
Muffins med sjokoladebiter
(12 muffins)
100 gram mykt smør
1,5 dl brunt rå sukker /økologisk sukker
2 egg
2,5 dl økologisk speltmel eller hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss gresk yoghurt
0,5 dl melk eller soyamelk
ca 50 gram valgfri sjokolade
Sett stekeovnen på 200 grader
Kjør smør og sukker i mikseren til det blir fluffy. Tilsett ett egg om gangen og miks imellom hvert egg. Rør sammen mel, vaniljesukker og bakepulver i en annen bolle, lurt å sikte melet minst en gang da muffinsene blir enda mer luftigere.
Bland mel-blandingen inn i røren sammen med melk og yoghurt.
Bruk en iskremskje med røre i hver muffins form og fyll formene ca 3/4 fulle.
Grovhakk sjokoladen og dryss over muffinsene, dytt sjokoladen litt nedi røren med en skje.
Sett midt i stekeovnen og stek i ca 12- 15 minutter. sjekk med en kakestikke om de er ferdige.
La de avkjøles mens du lager toppingen.
Smørkrem/ frosting
ca 200 gram mykt smør
ca 600 gram melis
3 ts vaniljesukker
ca 5 ss appelsinjuice eller melk
Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og la det vispes godt sammen til en myk og luftig smørkrem.
Ha smørkremen i en sprøytepose og dekorer muffinsene.
Tips: Muffinsene kan fryses visst du ikke skal spise de samme dag eller oppbevares i en tett kakeboks da holder de seg ferske lengre. Ikke sett muffins i kjøleskapet da blir de fort tørre.
Pai er en favoritt hos oss og en super måte å bruke opp rester på, så her er det bare til å eksperimentere med smaker. Denne paien er med sjalottløk, spekeskinke og ruccula som ble en kjempegod smaksopplevelse! Paibunnen blir ganske tynn, ønsker du å ha en tykkere bunn kan du lage dobbel porsjon med paideig.
Ha en fin kveld!
Pai med sjalottløk, spekeskinke og ruccula
(4 porsjoner)
Paideig:
3 dl økologisk hvetemel
125 gram kaldt smør
ca 2 ss kaldt vann
28 cm paiform
Fyll:
3 økologiske egg
1 dl melk
1 1/2 dl gresk yoghurt
1 1/2 ts maldon salt
1/2 ts pepper
200 gram revet hvitost
4 -5 stk skiver med spekeskinke
3-4 stk sjalottløk
ruccula
Start med paideigen. Bland sammen mel, smør og tilsett litt og litt og vann og elt sammen til en deig. Blir deigen for klissete tilsetter du litt ekstra mel. Dekk til med plastfolie og legg i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Kjevle så deigen ut eller du kan trykke deigen utover i paiformen. Pass på at det er en høy kant (ca 2 cm høy) ytterst langs kanten på formen.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett paiskallet midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10- 15 minutter til det er begynner å bli hardt.
Ta paiskallet ut av ovnen og la det avkjøles mens du lager fyllet.
Miks sammen egg, melk, gresk yoghurt, revet ost, salt og pepper. Riv med hendene spekeskinken, bland spekeskinken inn i fyllet.
Fjern skallet på sjalottløken og del i to.
Hell fyllet i paiskallet og legg sjalottløken oppå fyllet og dryss litt salt over løken rett før du setter paien i ovnen.
Sett paien midt i ovnen på 175 grader i ca 20- 30 minutter til fyllet er fast og begynne å bli gyllent.
La paien avkjøles litt før du legger ruccula over pynt gjerne med spekeskinke.