Disse mini pizzaene smaker helt nydelig med crispy bunn og herlig fyll på toppen – en stor favoritt hjemme hos oss! Mini pizzaene smaker godt også når de er kalde og kan fint spises til for eksempel frokost eller lunsj.
Mini pizza
Pizza bunn:
1 pakke Kavli ost i skiver med bacon eller jalapeno (10 osteskiver i pakken)
Fyll (valgfritt):
skinke skjært i strimler
sjampingjong sopp i skiver på boks eller fersk
rød paprika
revet hvitost
Brie ost skjært i skiver (kan sløyfes)
Pizzasaus:
lages enkelt med ca 1 ss tomatpure, litt salt, litt sukrin/søtning, oregano, litt vann
eller enda enklere: sukkerfri ketchup
Sett stekeovnen på 200 grader.
Legg osteskivene på et bakepapir på et stekebrett og sett de midt i ovnen i ca 10 minutt til forsteking.
Når de er blitt litt gylne og sprø tar du de ut av ovnen og smører på pizzasaus eller sukkerfri ketchup.
Legg oppå skinke skjært i skiver, sopp og ost. Stek minipizzaene videre til osten har smeltet (ca 10 minutter)
Dryss over oregano og litt olivenolje, topp gjerne med ruccula salat.
En kan virkelig kose seg med masse god mat når en spiser lavkarbo, og ostekake er noe av det beste jeg vet! Denne kaken skal jeg lage til påske 😀
I bunnen har jeg hakkete peanøtter, mandler og sjokolade, og her er det sjokoladen som trekker opp karboantallet, så den kan sløyfes viss du ønsker det. Det går også ann å ha bare hakkete mandler i bunnen.
50 gram sjokolade (sukkerfri, feks sukrin sjokolade) (Kan sløyfes da sjokoladen inneholder mest karbo) (Obs Karbo varierer noe fra sjokolade til sjokolade)
1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)
5 plater gelatin
3,5 dl vann
Kakebunn:
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Finhakk peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.
Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
Det bør stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage gele-lokket.
Gelelokk
Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!
Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!
Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm) med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.
Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet. Kan gjerne stå over natten.
