Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.
Jeg elsker desserter og sjokoladepudding er intet unntak. Dagens dessert-tips er lavkarbo sjokoladepudding med hjemmelaget lavkarbo vaniljesaus. Dette er bare så godt!
150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel
1 ts bakepulver
Gul krem
4 eggeplommer
1 egg
100 gram sukrin melis
2 dl fløte
2 ts vanilje pulver eller vaniljeessens
170 gram smør
Topping: sukkerfri sjokolade, smeltet
Sett stekeovnen på 175 grader.
Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen) i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.
Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).
Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og sprøyt ut små sirkler (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.
Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!
Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.
La dette få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.
Nå kan du vispe smøret til det blir hvitt.
Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt avkjølt) i smøret.
TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.
Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose) utover kakene.
Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller mikroen)
ca 4-8 ts fiberhusk (obs: ble røren for tykk? Spe med fløte!)
fløte ved behov
Du trenger også et krumkakejern og eventuelt krumkake-redskap (jeg bruker hendene til å rulle med og kopp til å lage “skåler”.
Slik gjør du: Smelt smøret og la det avkjøles litt.
Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.
Tilsett mandelmel, sesammel (eventuelt også kokosmel), kardemomme og vaniljessens
Bland inn smøret.
Tilsett fiberhusk litt og litt om gangen.
La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk, men fortsatt litt rennende som en tykk vaffelrøre. Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet. Da tilsetter du bare mer fiberhusk. Er røren blitt altfor tykk som en klump, kan du tilsette fløte til du får en litt mer flytende konsistens, men pga fiberhusken vil røren bli tykkere etterhvert som minuttene går….
La jernet stå på middelshøy varme. Ha ca 1 spiseskje med røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker. Jeg presser litt på lokket på krumkakejernet så kakene blir flatere. Stek på middelshøy varme da blir de fortere sprø.
Jeg ruller krumkakene med hendene til kremmerhus eller legger de over et glass for å lage “skåler”. Krumkakene vil være ganske myke de første timene, men ha litt tålmodighet så blir de sprø.
Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer så blir de mer sprø og gode. Jeg lot de ligge å tørke i romtemperatur på rist til dagen etter og da var de blitt sprø slik som krumkaker skal være.
Jeg har dyppet ene åpningen på krumkakene i sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade eller cloetta) og drysset skivete mandler over.
“Skålene” er supre å fylle med multekrem eller sukkerfri iskrem oppi.
Tips: blir de ikke sprø etter noen timer i romtemperatur kan du sette de i ovnen på ca 50-70 grader over/ under varme i ca 1 times tid, før servering.
En kan virkelig kose seg med masse god mat når en spiser lavkarbo, og denne ostekaken er noe av det beste jeg vet! Denne kaken skal jeg lage til jul, men da med rødt gelelokk.
1,5 dl Fun light (feks smak av appelsin eller bringebær)
5 plater gelatin
3,5 dl vann
Kakebunn:
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Finhakk peanøtter, mandler og sjokolade, gjerne med en blender.
Smelt smøret og bland det inn med de finhakkete nøttene og sjokoladen og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.
Ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrin melis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!) Visp inn seterrømme og Tine smøreost.
Kok opp litt vann. Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper! Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Når kakebunnen er avkjølt kan du ha krem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.
La den få stivne i ca 4-6 timer.
Nå kan du lage gele-lokket.
Gelelokk
Legg 5 plater gelatin i kaldt vann. Kok opp vann (du trenger 3,5 dl). Når gelatinen er myk presser du vannet av de og heller 3,5 dl kokende vann over de mens du visper med feks en gaffel. Visp godt så det ikke er noen klumper!
Tilsett 1,5 dl Fun light, jeg hadde idag med smak av appelsin. Avkjøl geleen, men pass på at den ikke stivner!
Et tips før du heller kremostblandingen over nøtte-bunnen er å ha en høy kant (ca 10 cm) med bakepapir rundt kaken på innsiden av kakeformen/ringen, da blir det lettere å ta kaken ut av formen.
Når geleen er helt avkjølt, men fortsatt flytende kan du helle det over kremostblandingen og la det stå i kjøleskapet til gelelokket er helt stivnet. Kan gjerne stå over natten.
Helgen står for tur og idag deler jeg oppskrift på hjemmelagde proteinbarene som smaker kjempegodt av sjokolade og kokos og minner litt om bounty sjokolade. Oppskriften gir 2 middelsstore proteinbarer, men vil du lage flere er det bare til å doble oppskriften.
30 gram proteinpulver – sjokolade smak (er også godt med vaniljesmak)
20 gram kokosstrø
15 gram sukrin melis
ca 1 – 2 ss vann
Ca 50 gram sukkerfri sjokolade
Bland sammen kokos, sukrin, proteinpulver og vann og form de til ønsket form. Sett de i fryseren mens du smelter sjokolade over vannbad. Blir sjokoladen veldig tykk kan du blande inn litt kokosfett for å få den mer rennende og lettere å jobbe med.
Dypp proteinbarene i smeltet sjokolade og sett i fryseren i ca 15 minutter til sjokoladen er stivnet.
Når sjokoladen er stivnet er de klare til å nytes!
Litt krydder ca 1/2 ts muskatnøtt/ karri /grillkrydder
salt og pepper etter smak
Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!
Visp fløte og smøreost sammen.
Gi det et lite oppkok.
Smak til med krydder, salt og eventuelt litt pepper.
Når bruker en HVIT SAUS?
For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER
Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER
Lyst å lage brun saus?
Her kommer en oppskrift på det:
Brun saus:
(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)
2 ss smeltet og brunet smør
1-2 ss soya saus (etter smak)
1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)
4 dl vann
1 dl fløte
ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)
smak til med eventuelt salt og pepper
eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen
Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.
Tilsett vann og buljongterningen og dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.
Gi det et lite oppkok. Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.
Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.
Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.
Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.
Start med å varme (OBS skal ikke kokes, bare varmes) i en tykkbunnet kjele fløte og sjokolade skjært i små biter mens du rører hele tiden. Når sjokoladen er smeltet tilsetter du smøret. Sjokoladeblandingen skal være blank og litt seig som sjokolade glasur.
Sett det nå kaldt i ca 2 timer til det tykner litt. Det må tykne nok til at det går an å rulle kuler av den.
Rull kuler og sett de kaldt igjen mens du forebereder toppingen.
Pistasjnøttene må en fjerne skallet og og fjerne det brune utenpå nøtten før en har nøttene i en blender og setter den på full styrke for å få et grønlig “pulver”.
Rull så ca halvparten av sjokoladekulene i sukrin melis og resten i pistasj og eventuelt kokosstrø.
Nyt med en gang eller sett kaldt til de skal nytes.
