Blomkålsuppe er så godt 🙂 Jeg har gode barndomsminner angående blomkålsuppe; husker vi pleide å kjøpe dette da vi tok fergen til Rosendal i Hardanger hvor vi besøkte familie. Og det smakte like godt hver gang 😀
Tilbehør: 1-2 pakker med bacon i terninger (kommer an på hvor glad du er i bacon 😉 )
Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.
Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med 5 dl vann og litt salt.
Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.
Tilsett så fløte og smøreost og eventuelt mer vann til riktig konsistens.
Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!
Viss du vil ha ostechips ser du fremgangs måten under her:
Du trenger ca 100 gram ost:
Legg osteskiver eller revet ost på bakepapir på en stekeplate (ikke for tykt lag) ha gjerne krydder over som feks paprikakrydder, og sett inn i stekeovnen på 200 grader i ca 5 minutt til de er lett gylne og sprø.
Da var det mandag og ny uke! Det kan være lurt å planlegge middagene til uken, da du på den måten kan spare både tid og penger. Jeg prøver å ha kun to handledager istedet for litt handling hver dag, da det ofte kan medføre andre innkjøp også som jeg kanskje ikke trenger. Lurt å ha en handleliste og klar plan for handlingen 😉 Under her kan du finne mine tips til lavkarbo middager. Håper du finner noe du liker 🙂
Det er helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra om morgenen 🙂 Idag laget jeg dette til frokost: egg i baconkopp. En superenkel frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen. Her i Bergen er det nydelig sol og i skrivende stund -4 på gradstokken 😀 Nå skal vi ut å stå på ski!
Lettere paibunn skal du lete lenge etter! Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Idag er det middags pai på lavkarbovis – og den smakte kjempegodt! Den er i tillegg mye sunnere enn vanlig paibunn som er proppfull av karbohydrater og fett! Bunnen er laget av sellerirot som er skjært i tynne skiver og lagt utover. Du tenker kanskje at dette må smake sterkt av selleri, men det gjør det ikke, smaken av selleri kjentes knapt 🙂
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Bunnen: Fjern skallet på selleriroten og del den i 4 deler (det synes jeg var det enkleste, men du kan sikkert bruke store skiver også så lenge det følger pai-formen) og så skjærer du ca 0,5 cm tynne skiver som du legger i bunnen på en paiform og langs kantene (jeg valgte de mer buete skivene til å ha langs kanten da det ser penere ut 🙂
Fyllet: Visp godt egg og fløte med salt og litt pepper.
Skjær opp paprika i skiver, brokkoli i små buketter og fjern det skallet fra sjalottløken og del hver løk i to.
Legg så paprika, brokkoli, sjalottløk, strimlet skinke og baby spinat oppå sellerirot bunnen.
Hell over egge-blandingen og dryss over revet hvitost.
Sett paien nest nederst i stekeovnen i ca 60 minutter (lurt å følge med, spesielt mot slutten, og legg gjerne et bakepapir over så osten ikke blir for mørk)
Stek til selleriroten er mør og eggeblandingen fast og osten gyllen.
Dagens middagstips er spicy laksepanne. Dette er en kjempegod middag med fisk som slett ikke smaker fisk, ihvertfall veldig lite fiske-smak og det er bra for de som er sensitive for sånt 😀 Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.
Spicy laksepanne
(ca 3 porsjoner)
1 stor sjalottløk eller 2 små
2 ss smør
1 gul paprika
6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)
4 medium store gulerøtter
1 medium brokkoli
2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse
ca 400 gram ørret eller laks, skinnfri
1-2 ts paprika krydder
salt etter smak
pepper
1-2 ts karri krydder
2-3 ts red curry paste
400 ml (en boks) kokosmelk
2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)
Skjær sjalottløken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.
Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.
Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.
Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.
Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.
Skjær opp fisken i passe store terninger, og legg den oppi stekepannen. La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 5-10 minutter. Når laksen er ferdigkokt er maten klar.
Tilbehør: Blomkålmos
1 mellomstor blomkål
litt salt
litt pepper
ca 2 smørklatter
ca 2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.
Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.
Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.
Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.
Server sammen med den spicy laksepannen.
Håper det smaker!
Et lite tips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!
Jeg har siste tiden lagt min elsk på klærne fraNA-KD , som er min favoritt nettbutikk! De har et stort utvalg klær, ja noe for enhver anledning vil jeg si 🙂
Genseren jeg har på meg finner du HER 🙂 Jeg kan idag dele en rabatt kode med mine lesere: hello01 og gjelder for idag og til og med imorgen. Med denne koden får du 10 % rabatt.
Egg er godt og mettende og ikke minst SUNT! Som de aller fleste har fått med seg inneholder egg det aller meste av vitaminer og mineraler og ikke minst en fin kilde til protein. Egg er en viktig ingrediens i matlaging og her kommer mine tips til varierte egg-retter. Husk de beste eggene kommer fra de lykkelige hønene som får gå fritt både, og ikke minst får lov å være utendørs også.
🙂 Ovnstekt avokado fylt med egg, dette er kjempegodt og avokadoen beholder den fine grønnfargen til tross for at den er stekt, oppskrift HER
I dag ble det pannekaker til frokost, sønnen min er syk og for å få han til å spise ble det pannekaker 🙂 Pannekakene ble toppet med bær og fibersirup gold som ble en nydelig smaks kombinasjon!
Fibersirup gold inneholder 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup, synes jeg.
Start med å tine fisken (dersom den er fryst) gjerne dagen før i kjøleskapet.
Forbered 3 skåler: skål 1 med mandel og sesammel blandet inn med salt, pepper og grillkrydder,
skål 2 med et vispet egg
og skål 3 med most bacongull (kjør enten bacongull i en blender/stavmikser eller ha det i en brødpose/plastpose og mos den med en kjevle.
Sett på stekepannen og ha gjerne litt smør i.
Legg fiskefiletene oppi mel-blandingen først, så i egget og tilslutt bacongull.
Stek fisken godt på begge sider i stekepannen på middels varme.
Slik lager du chips:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrell selleriroten og skjær i staver på lignende størrelse som pommes fries. Legg sellerirot-fries utover et stekebrett med bakepapir. Strø salt og eventuelt pepper over, og ringle litt matolje over før du setter brettet inn i stekeovnen på midterste rille i ca 30 minutter
Server sellerirot fries/chips og fisken sammen med feks rømmedressing (litt rømme, majones, salt og hvitløk) og en deilig salat (jeg hadde kun cherry tomater denne gangen 😀 )
