Jeg får ofte spørsmål om hvilke søtningsstoffer som gir blodsukker stigning og hvilke som ikke gir, og jeg har her funnet en veldig fin oversikt hos Diabetesforbundet som jeg vil dele med dere. Jeg ble veldig overrasket over at sukrin gold faktisk kan gi blodsukker stigning, noe jeg oppdaget nylig!
Les mer om Diabetesforbundet og søtningsstoffer HER.
Disse sjokoladene ble laget første gang med tanke på smil-sjokoladen, og smaken er ikke så ulik – men disse sjokolade-godbitene er laget uten sukker. Kanskje noe å kose seg med i helgen eller til morsdag?
silikon form med små rom. Du kan bruke feks isbit-former
Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur (det kan småkoke ). Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.
Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten. Sett sjokoladen i kjøleskapet så den stivner.
Så lager du karamellen: ha smør, fløte, sukrin gold og fibersirup gold i en tykkbunnet kjele mens du rører hele tiden.
Viss du vil ha karamellen litt tykk i konsistensen må du røre ca 30 minutter. Men viss du vil ha den mer flytende kan du stoppe mens den fortsatt er litt tynn i konsistensen.
Sett kjelen tilside til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.
Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et sjokoladelokk på toppen.
Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.
Denne kaken har jeg laget til morsdag som er på søndag. Jeg har prøvesmakt litt både på kakebunnen og på sjokoladekremen og dette smakte virkelig godt og veldig likt på vanlig sjokoladekake. Jeg brukte natreen i kakebunnen, den har ikke så metallisk smak som sukrin har, men i kremen har jeg brukt sukrin melis som da blir dempet litt ned med smør og fløte.
140 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel, jeg brukte mel fra Coop extra)
20 gram kokosmel
2 ts psyllium /fiber husk
2-4 ss bakekakao (2 ss viss du vil ha mildere sjokoladesmak på kaken)
50 gram romtemperert smør
1/2 boks rømme
Sjokoladekrem
250 gram smør
ca 250 gram sukrin melis
ca 3 ss bakekakao
ca 6 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
1 ss kaffe
Topping: ferske bringebær
Start med å sette stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis.
Bland inn de øvrige ingrediensene og hell over i en smurt kakeform.
Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter (følg med) sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig stekt!
Når kaken er avkjølt kan du lage sjokoladekremen.
Visp ingrediensene til sjokoladekremen.
Del kaken i to bunner og drypp litt fløte utover bunnen.
Legg et par spiseskjeer sjokoladekrem på den nederste bunnen og smør det utover.
Smør ca halvparten av sjokoladekremen oppå kaken og på siden.
Pynt med bringebær og lag sjokoladekrem topper oppå kaken.
Tips: kakebunnen kan også pakkes inn i plast etter den har blitt avkjølt og fryses. Ta den opp kvelden før du skal servere kaken og tin den i romtemperatur.
Stek kyllingen med litt salt og pepper i en stor stekepanne med litt høy kant, eller du kan bruke en kasserolle.
Tilsett sopp, løk og paprika skjært i skiver og stek dette sammen med kyllingen.
Tilsett tomatpuree og rør den inn i kylling- og grønnsaksblandingen sammen med paprika krydder, pepper og sukrin gold og buljong terning eller oksefond. Smak til med salt tilslutt.
Rør inn 3 dl vann og fløte og la dette så å små koke i ca 30 minutter så smakene kommer godt frem.
Slik lager du sellerirot og blomkålmosen:
Skrell sellerirot og skjær i mindre deler.
Skjær av det grønne på blomkålen og skjær den i mindre deler og kok sellerirot og blomkål i en kasserolle med vann.
Når de er møre kan du helle vannet av og mose med en stavmikser til en mos lignende på potetmos.
Smak til med salt, pepper, en smørklatt og ca 0,5 dl fløte.
🙂
Server kylling stroganoff med sellerirot og blomkålmos.
Blomkålsuppe er så godt 🙂 Jeg har gode barndomsminner angående blomkålsuppe; husker vi pleide å kjøpe dette da vi tok fergen til Rosendal i Hardanger hvor vi besøkte familie. Og det smakte like godt hver gang 😀
Blomkålsuppe
(4 middelsstore porsjoner)
2 blomkål
5 dl vann
1 grønnsaksbuljong
3 dl fløte
litt salt etter smak
litt pepper etter smak
3 ss Tine smøreost, naturell
Tilbehør: 1-2 pakker med bacon i terninger (kommer an på hvor glad du er i bacon 😉 )
Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.
Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med 5 dl vann og litt salt.
Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.
Tilsett så fløte og smøreost og eventuelt mer vann til riktig konsistens.
Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!
Viss du vil ha ostechips ser du fremgangs måten under her:
Du trenger ca 100 gram ost:
Legg osteskiver eller revet ost på bakepapir på en stekeplate (ikke for tykt lag) ha gjerne krydder over som feks paprikakrydder, og sett inn i stekeovnen på 200 grader i ca 5 minutt til de er lett gylne og sprø.
Da var det mandag og ny uke! Det kan være lurt å planlegge middagene til uken, da du på den måten kan spare både tid og penger. Jeg prøver å ha kun to handledager istedet for litt handling hver dag, da det ofte kan medføre andre innkjøp også som jeg kanskje ikke trenger. Lurt å ha en handleliste og klar plan for handlingen 😉 Under her kan du finne mine tips til lavkarbo middager. Håper du finner noe du liker 🙂
Det er helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra om morgenen 🙂 Idag laget jeg dette til frokost: egg i baconkopp. En superenkel frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen. Her i Bergen er det nydelig sol og i skrivende stund -4 på gradstokken 😀 Nå skal vi ut å stå på ski!
Lettere paibunn skal du lete lenge etter! Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Idag er det middags pai på lavkarbovis – og den smakte kjempegodt! Den er i tillegg mye sunnere enn vanlig paibunn som er proppfull av karbohydrater og fett! Bunnen er laget av sellerirot som er skjært i tynne skiver og lagt utover. Du tenker kanskje at dette må smake sterkt av selleri, men det gjør det ikke, smaken av selleri kjentes knapt 🙂
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Bunnen: Fjern skallet på selleriroten og del den i 4 deler (det synes jeg var det enkleste, men du kan sikkert bruke store skiver også så lenge det følger pai-formen) og så skjærer du ca 0,5 cm tynne skiver som du legger i bunnen på en paiform og langs kantene (jeg valgte de mer buete skivene til å ha langs kanten da det ser penere ut 🙂
Fyllet: Visp godt egg og fløte med salt og litt pepper.
Skjær opp paprika i skiver, brokkoli i små buketter og fjern det skallet fra sjalottløken og del hver løk i to.
Legg så paprika, brokkoli, sjalottløk, strimlet skinke og baby spinat oppå sellerirot bunnen.
Hell over egge-blandingen og dryss over revet hvitost.
Sett paien nest nederst i stekeovnen i ca 60 minutter (lurt å følge med, spesielt mot slutten, og legg gjerne et bakepapir over så osten ikke blir for mørk)
Stek til selleriroten er mør og eggeblandingen fast og osten gyllen.
