Dette ble en kjempegod middag som er inspirert av Linda Stuhaug 🧡
Hele middagen inneholder ca 27 gram karbo og delt på 4 porsjoner blir det ca 7 gram karbo per porsjon. Da er det Creme fraiche (du kan også bruke rømme om du vil det) som trekker opp karbohydratene pga den inneholder 2,9 gram karbo per 100 gram (samme som rømme) en hel boks blir da 8,7 gram karbo.
Dette var syyyykt digg! Har du ikke smakt blomkålpizza ennå så anbefales dette på det sterkeste 💗
Blomkål inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram, så her snakker vi lite karbo, altså! Så i denne pizzaen er det totalt 4,6 gram karbo, og delt på 8 stykker blir det kun 0,6 (0,575) gram karbo per stykke.
Blomkålpizza
(1 stor rund)
400 gram raspet blomkål/blomkålris
175 gram revet hvitost, jeg brukte her revet mozzarellaost
2 egg
1 ts salt
Litt matolje til å smøre/spraye oppå blomkålpizzaen før steking
Du trenger også en stavmikser
Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)
Bland sammen alle ingrediensene (bortsett fra matolje) og mos med en stavmikser til en glatt masse.
Smør blomkålmassen utover en stekeplate ikledd bakepapir, bruk en slikkepott til dette.
Spray litt olje over blomkålmassen, eller smør utover med en smørekost og sett midt i stekeovnen til steking i ca 12-15 minutter. Følg med da steketiden kan variere mye fra ovn til ovn.
Når blomkålbunnen er fast og gyllen tas den ut av stekeovnen.
Smør utover ønsket pizzasaus, eventuelt sukkerfri ketchup, revet ost og det du måtte ønske.
Skru ned varmen på ovnen til 220 grader og stek blomkålpizzaen videre i ca 10 – 15 minutter.
Server gjerne me den salat til, eller toppet med ruccula og rømmedressing.
Sjokolade kjeks er så godt, og disse myke kjeksene er intet unntak – til og med barna her i huset ville ha mer (og de er kresne). 😊💗
Mandelmel inneholder ca 4 gram karbo per 100 gram (ifølge matvaretabellen.no) og i denne oppskriften er det 200 gram mandelmel så da blir det 8 gram karbo totalt, og med sjokolade (feks sjokoladeknappene til Frøkenholm.no) som inneholder 6 gram karbo per 100 gram, og jeg bruker 50 gram sjokolade i oppskriften så da blir det 3 gram karbo.
8 + 3 = 11 gram karbo totalt i hele deigen.
Så da blir det 11 karbo delt på 10 kjeks = 1,1 gram karbo per kjeks 💗.
50 gram hakket sukkerfri sjokolade, eller sjokoladeknapper fra frøkenholm.no (ikke sponset)
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Start med å smelte smøret.
Visp inn Finesse baksukker.
Tilsett egget og visp godt.
Sikt inn mandelmel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt.
La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken.
Bruk feks. en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandelmel).
Trykk deigen litt ned og form til runde kjeks.
Topp med hakket sjokolade som trykkes litt ned i deigen.
Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15 minutt.
Kjeksen er ferdige når de har en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk.
Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles på rist.
Ratatouille er så godt, og denne lavkarbo versjonen av den franske oppskriften ble minst like god 💗
Om du vil følge bloggen kan du nå følge ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre. Du kan også følge min nye facebook gruppe: Spisogspar lavkarbo, og på instagram heter jeg @katrinestenhjem 😊
Ratatouille
(4 porsjoner)
Saus:
1 gul løk
2 fedd hvitløk
2 ss smør eller matolje
1 boks hakkete tomater (ca 400 gram)
2 laurbær blader
salt
pepper
litt paprika krydder
1 ss soyasaus
1 grønnsaksbuljong
Grønnsakene:
1/2 aubergine
1/2 squash
1 gul paprika
1 rød paprika
Stavmikser
Lag sausen:
Smelt smør/ eller varm olje i en stekepanne.
Skjær en løk i skiver og stek den i smøret/oljen til den er myk og blank.
Tilsett en boks med hakkete tomater og grønnsaksbuljong.
Smak til med salt, pepper, paprikakrydder og soyasaus.
Skjør med en stavmikser til en saus.
Legg laurbær oppi og la det småkoke ca 10 minutter under lokk.
Vask og skjær opp grønnsakene i tynne skiver.
Hell sausen (fjern laurbær bladene) i en idfast form (jeg brukte en rund form str 21 cm x 10 cm høyde.)
Og legg grønnsakene oppå sausen (som du ser på bildene). Dryss litt salt over og ca 1 ss matolje.
Jeg stekte i airfryer på 140 grader (forvarm først) i 21 minutter.
Om du vil steke i stekeovn; Sett stekeovnen på 150 grader, og legg bakepapir eller aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen ca 30 – 40 minutter.
Så fjerner du bakepapir/aluminumsfolie og steker ca 20 minutter til.
Følg med under steking da steketiden kan variere fra ovn til ovn.
Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips. Denne gangen har jeg testet ut flere produkter fra Tights.no. Innimellom er det kjekt med raske alternativer når en har det travelt eller er sliten etter en lang dag.
Middagsforslagene til denne uken er:
-Tortillas med ost og skinke
-Amerikansk gryterett
-Gratinert laks og grønnsaksmos
-Spaghetti med italienske kjøttboller
-Birria taco
-Mandelgrøt
-Viltgryte med grønnsaksmos
Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene!
Jeg har nå testet tortillamiksen til Tights.no, og de smaker ganske så likt på vanlige høykarbo tortillas.
Lefsene kan også lages dagen før og oppbevares i plastpose.
Tortillamiksen inneholder: vegetabilsk protein (erter, HVETE), havrefiber, mandelmel, fortykningsmiddel (xanthangum, fiberhusk), salt, bakepulver (natriumkarbonat). Tortillaene inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram. Om du heller vil lage lefsene selv kan du bruke denne oppskriften HER til å lage hjemmelagde tortillas.