Disse muffinsene ble kjempegode 💗 Minner igrunnen litt om Mor Monsen kake 🧡 Det tror jeg jammen jeg vil lage til jul! Men tilbake til muffinsene som er perfekt til frokost/ lunsj eller med på tur da de er toppet med granola. Jeg har her brukt granola med sjokolade fra Sweetmood.no .
Men du kan helt fint bruke annen granola som feks hjemmelaget oppskrift HER og HER.
Hjemmelaget tomatsuppe er sååå godt, og hjemmelaget er jo alltid det beste med minst mulig tilsetningsstoffer og du VET hva du spiser. Denne tomatsuppen er i tillegg SPICY så om du fryser får du mest sannsynlig varmen igjen da 😉. Tomatsuppen er kjempegod med rundstykker til, det gjør den også mer mettende.
Spicy tomatsuppe
(4 porsjoner)
2 ss feks olivenolje /kokosolje
1 løk
1 chili
2 bokser med hakkete tomater (800 gram)
2 ss tomatpure
ca 4 dl vann
1 terning grønnsaks buljong
ca 2 dl kremfløte
hvitløkspulver etter smak
litt paprikapulver etter smak
salt etter smak
pepper etter smak
søtning (feks sukrin gold) etter smak
en håndfull revet parmesan
Tilbehør:
3-4 kokte egg
Du trenger også en stavmikser
Stek løk i skiver i god olje i en kasserolle, når løken er blitt myk tilsetter du chili som er skjært i to og frøene er fjernet.
Tilsett så boksene med hakkete tomater og tomatpure.
La det surre litt før du tilsetter litt og litt vann og fløte etter smak til ønsket konsistens.
Bruk en stavmikser slik at suppen får en kremet konsistens.
Smak til med salt, pepper, søtning, grønnsaksbuljon (knuses) og revet paremsan.
Kok egg.
Server tomatsuppe med kokte egg i skiver, gjerne litt revet paremsan over og /eller litt fløte/creme fraiche og gjerne rundstykker til.
Bland inn alle de tørre ingrediensene, så tilsettes creme fraîche og kremfløte.
La deigen hvile ca 10 minutter.
Er deigen for våt tilsettes mer havrefiber/linfrømel og/ eller Fiber husk.
Form til rundstykker, eller som jeg gjorde her form de til gresskar: da trenger du hyssing (til matlaging) og knyter rundt de som når du pakker inn en pakke, men knyter en ekstra omgang (se bilde hvordan de ser ut før steking).
Jeg drysset litt havrefiber over de før steking.
Sett midt i kald stekeovn.
Skru stekeovnen på 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20- 30 minutter til de er gylden og gjennomstekte.
Klipp av hyssingen på de gresskar formete rundstykkene.
Flere bilder av rundstykkene og oppskrift (oppskrift er samme som over) finner du HER.
Jeg elsker slike gryter med masse smak og denne ble kjempegod. Jeg har her brukt monster rice, men du kan fint bruke blomkålris istedenfor om du heller ønsker det.
Et tips kokosmelken på Rema 100 inneholder kun 2,7 gram karbo.
Orientalsk gryterett
(4 porsjoner)
2 pakker monster rice (eller blomkålris)
1 ss smør eller matolje
600 gram kyllinglår filet
1 liten løk
1-2 gulrøtter (kan sløyfes om du synes det blir for mye karbo)
1 spisspaprika
500 ml kokosmelk
3-4 ss red chili paste
salt + grillkrydder
curry pulver etter smak
4 ss peanøttsmør
3-4 ss saft av en lime
2 ts sukringold
2 ss soyasaus
ca 2 ts gurkemeie til ønsket gulfarge
Fersk koriander
Stek hakket løk i smør eller olje til den er myk og blank.
Tilsett gulrøtter i skiver og stek videre.
Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek på middelshøy varme til den er mør.
Tilsett paprika i skiver, skjær hver skive i to deler.
Ta monster risen ut av pakken og legg i en sil og skyll godt i kaldt vann.
La vanne renne godt av så rører du den inn i med kyllingen og grønnsakene og stek videre et par minutter.
Bruker du blomkålris istedenfor monster ris blander du blomkålrisen inn med resten av ingrediensene.
Tilsett kokosmelk med chili paste, peanøttsmør, sukrin gold, soyasaus, curry og gurkemeie etter smak. Smak til med lime saft.
La det småkoke i ca 10 minutter til gryteretten er blitt tykkere.
Visp egg og sukrin gold godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes. Tilsett mer havrefiber eller linfrømel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr. Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst. Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle litt matolje over bunnen.
Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.
Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge og fastere konsistens. Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.
Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).
Pizzaen er litt myk med en gang den tas ut av ovnen, men blir fastere når den avkjøles litt.
Bland inn alle de tørre ingrediensene, så tilsettes creme fraîche og kremfløte.
La deigen hvile ca 10 minutter.
Er deigen for våt tilsettes mer havrefiber/linfrømel og/ eller Fiber husk.
Form til rundstykker, eller som jeg gjorde her form de til gresskar: da trenger du hyssing (til matlaging) og knyter rundt de som når du pakker inn en pakke, men knyter en ekstra omgang (se bilde hvordan de ser ut før steking).
Jeg drysset litt havrefiber over de før steking.
Sett midt i kald stekeovn.
Skru stekeovnen på 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20- 30 minutter til de er gylden og gjennomstekte.
Klipp av hyssingen på de gresskar formete rundstykkene.
Disse flyte tomatene ble kjempegode! Og jeg må bare si at denne lavkarbo risen jeg har brukt fra Tights.no er jeg blitt veldig glad i 💗.
Den smaker ikke som vanlig ris, men den passer ypperlig til slike retter hvor den blandes inn som feks gryteretter eller som fyll i disse tomatene som jeg deler oppskrift på her i dag. D
enne lavkarbo risen heter: Monster diet miracle rice og inneholder 0 gram karbo!!! Den er laget av blant annet konjakropulver 😊👌.
Jeg har her brukt posemiksen fra Tights.no: Monster grønnsaksmos, lavkarbo gresskar som er supert om en vil ha en kjapp middag og ulvehungeren river i magen 🙈😅😅 Den inneholder kun 2,4 gram karbo per 100 gram.
