Her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til uken vi starter på idag 😊 Igår var det andre søndag i advent, og det nærmer seg jul – så det vil bli delt flere juleoppskrifter fremover 💗
Jeg har idag testet ut monster rice fra Tights.no som inneholder 0 karbo. Dette er noe jeg har tenkt på leeeeenge å prøve, og etter at jeg så noen (som jeg desverre ikke husker hvor eller hvem!) anbefale det så måtte jeg prøve det også. Konsistensen er litt annerledes enn vanlig ris, men slett ikke så verst heller synes jeg 😄😋😊❤️.
Start med å helle risen i en sil og skyll den godt og lenge.
Ha så alle ingredienser i en kasserolle og kok opp under omrøring. La det småkoke mens du rører om til grøten er passe tykk. Er grøten veldig tynn kan du tilsette mer xanthagum.
Beregn ca 15 minutter med røring til grøten er klar.
Idag drysset jeg litt gullstøv over de til pynt 😄😄😄 Jeg har brukt sukkerfri sjokolade knapper fra Frøken Holm sin nettbutikk som er etter min mening de beste sjokoladene!
silikon form med små rom, nok til 15 små sjokolader
Smelt sjokolade over vannbad (feks en stor skål med varmt vann og legg oppi den en mindre skål med sjokolade knapper eller sjokolade knekt opp i biter) mens du rører om innimellom – pass på at det ikke kommer vann direkte i sjokoladen.
Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.
Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten. Husk å ta vare på resten av sjokoladen til bunnen som lages tilslutt.
Sett sjokoladen i fryseren et par minutter så den stivner.
Lag karamell:
Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og sukrin sirup gold mens du rører hele tiden.
Du må røre om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen, men fortsatt rennende – dette vil ta ca 30 minutter.
Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.
Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et sjokoladelokk på toppen.
Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.
Chiapudding er så godt, og det beste av alt er at du kan lage den kvelden før, og dagen etter står den klar til å nytes i kjøleskapet! Jeg er i julemodus fortiden så denne chipuddingen er smakt til med pepperkakekrydder 🤎
Jeg brukte kokosmelk i denne oppskriften, og da den litt tykkere, feks Santa Maria eller Anglamark sin, ikke light versjonen. Bruker du feks mandelmelk kan det være lurt å tilsette mer chiafrø og røre litt oftere den første timen så frøene ikke synker til bunnen. Du kan også blande inn litt gresk yoghurt for å gå litt tykkelse på puddingen i starten, da slipper du så mye røring.
Fikk så lyst på ostekake igår 😋 og da ble det kakebaking! Kjempegod denne syrlige kaken, spesielt med jordbærfyll 💗 Jeg har mandelmel i bunnen, men du kan gjerne bytte ut feks 100 gram mandelmel med ca 60 gram peanøttmel det blir veldig godt 😊
Hva synes du om pyntingen? Og hvilken liker du best?
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform ca 20 cm størrelse.
Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)
Når kakebunnen er ferdig stekt kan den stå å avkjøles imens du lager ostekremen.
Lurt å la kakebunnen stå i formen 😉
Slik lager du jordbær/ bringebær fyll:
Legg en gelatinplate i kaldt vann.
Kok opp bær til de er helt myke, og hell bærene over i en sil med en skål under, så du får en fin bærsaus uten frø.
Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.
Hell bærsausen du nå har over i kasserollen igjen og varm det opp igjen til det begynner så smått å boble.
Press vannet godt av den myke gelatinen legg den i bærsausen og rør den godt inn, bruk gjerne visp.
Smak til med søtning.
Hell bærsausen oppå kakebunnen som fortsatt står i kakeformen.
Slik lager du ostekrem:
Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.
Visp kremfløte og sukrinmelis til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye – da blir det smør!)
Visp inn creme fraiche og Tine smøreost.
Kok opp litt vann.
Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!
Hell dette i en tynn stråle mens du visper det inn i krem, ost og rømme-blandingen.
Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.
Smak og tilsett eventuelt mer søtning.
Jeg kledde kanten på kakeformen med aluminiumsfolie (kun over kakebunnen) slik at ostekremen ikke fester seg direkte i kakeformen.
Hell osteblandingen over bærsausen som nå er litt avkjølt.
Sett ostekaken i kjøleskap i ca 4-6 timer så er kaken blitt fast/stivnet.
Løsne kaken forsiktig med en kniv fra kakeform kantene
Disse rundstykkene med cottage cheese ble bare såååå gode! Anbefales å teste 😊. Jeg har her brukt mandelmelet fra Tights.no som er merket med 3,6 gram karbo per 100 gram. Det blir ca 1.4 gram karbo per rundstykke. Denne uken er det Black Week med masse tilbud 🖤😊
topping: gresskarkjerner og et dryss med havrefiber, jeg sprayet lett med litt matolje før steking.
Visp med en kjøkkenmaskin egg og søtning i ca 5 minutt til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og kjør forsiktig med eltekrok, ikke ha for høy hastighet da luften av baksten blir slått ut.
Mos cottage cheese med en stavmikser og kjør så mye du ønsker, jeg beholdt litt klumper i cottage cheesen.
Bland dette og edikk inn i deigen og elt til du har en fast deig som du kan rulle rundstykker med.
Rull 4-5 rundstykker og rull de i gresskarkjerner.
Dryss over havrefiber og spray gjerne lett over med matolje før de settes til steking.
Steking i airfryer:
Legg rundstykkene i kurven til airfryer og stek i IKKE forvarmet airfryer på 180 grader i ca 10 minutter (kommer an på størrelsen, så lurt å følge med mot slutten av steketiden).
Steking i stekeovn:
Stek midt i ovnen på stekeplate i kledd bakepapir i IKKE forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter, lurt å følge med på slutten av steketiden da dette varierer fra ovn til ovn.
Idag er det – som de aller fleste sikkert har fått med seg; Black Friday 🖤 og jeg titter innom for å tipse dere om at Cosori.no har i den forbindelse 500 kroner ekstra rabatt på alle Cosori airfryers i tillegg til rabattkoden min Katrine15 som gir 15% rabatt på hele handlekurven og fri frakt.
Har du ennå ikke laget mat i airfryer så anbefaler jeg det virkelig! Jeg har Cosori Premium airfryer som jeg er kjempefornøyd med. Nå steker jeg det aller meste i airfryeren da resultatet blir nydelig💗
Cosori Premium Airfryer har vunnet best i test 2021 av en rekke ulike aktører og er den mest solgte modell.
Cosori Premium har fått priser som Red Dot Design Award og blitt kåret til best i test av Fitnesstrening.no, Tekguide.no Forbrukerliv.no og Getfitness.no.
Det som er så bra med airfryer er at du kan tilberede matretter med 90% mindre fett og 50% raskere enn en i vanlig ovn.
Cosori premium airfryer er enkel å bruke, og med touch-skjermen som inneholder mange ulike forhåndsinnstillinger kan du enkelt velge mellom forhåndsinnstillingen:
Du kan legge maten i kurven og enkelt velge en forhåndsinnstilling.
Et trykk på skjermen og du kan lene deg tilbake og la Cosori airfryer gjør resten av jobben 😊
Cosori Premium som jeg har, har mange ulike funksjoner som Keep Warm (holder maten varm), Pre Heat (forvarme), Shake Reminder (Påminnelse når du må snu maten), Auto Shutoff (Pauser tilberedningen automatisk når du tar ut kurvene) og du kan justere tid og temperatur med + og – ikonene.
Matkurven som er avtakbar har et solid kurvhåndtak som er utstyrt med en skyveknappbeskyttelse som gjør det lettere for deg å trekke / skyve ut enhetens avtakbare ytre kurv,
samt en kurvutløser-knapp som gjør det enkelt å løsne de to kurvene (indre og ytre) som er supert når kurvene skal rengjøres.
Under her finner du oppskrift og bilder på lavkarbo scones som er stekt i airfryer 😊
Lavkarbo halvgrove scones med sjokolade
(4 stk)
2 egg
2 ts sukrin gold
1 ss Sukrinsirup gold
60 gram havrefiber
30 gram avfettet linfrømel
1/2 ts salt
2 ss Fiber husk/ psyllium
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1/2 ts ekte vaniljepulver
1/2 boks creme fraiche
1/2 dl kremfløte
ca 50 gram sukkerfri sjokolade, feks sjokoladeknappene til FrøkenHolm.no
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi med eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett creme fraiche og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med, 4 stk.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/ linfrømel og eller fiber husk.Ha litt sjokolade inni bollene og oppå.
Trykk de litt flatere slik at de får mer scones formen.
Skjær et kryss i hver scones og prikk gjerne også med en gaffel.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de stekes.
Ikke forvarm airfryer, men legg 4 scones i kurven på airfryer, spay eller smør litt matolje over de, og stek på 180 grader i 10 minutter til de er gjennomstekte. (jeg bruker matolje her da de blir mer sprø når de er ferske, men myke inne)
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøy dagen etter også!
Håper det vil smake!
🖤
Her kan du se noen andre retter jeg har laget i Cosori airfryer:
Idag vil jeg tipse om en norsk helsekostbutikk som heter Helsefreak.no .
De har som målsetting å være blant de rimeligste på markedet, og gjør alt de kan for å presse prisene ned, og da de ikke har fysiske butikker – kun nettbutikk, så har de mulighet for nettopp det💗.
Helsefreak.no har gratis frakt for bestillinger for over 799 kr, og de har rask levering; bestillinger før kl 14 sendes samme dag!
Hos Helsefreak.no finner du alt fra kosttilskudd, mat & drikke, supermat, trening& fitness, personlige produkter og husholdning, og nå kan du spare opptil 20 % på flere lavkarbo varer til baking som du finner HER.
Det er veldig koselig å få et slikt kort sammen med varene (se bildet under)💗
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Avkjøl sconesen på rist.
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!
