Hei!
Her kommer 7 frokost og lunsj tips til uken vi har startet på!
1)
Fett-kaffe med egg, oppskrift HER
2)
God og mettende skogsbær smoothies, oppskrift HER
3)
Omelett, oppskrift HER
4)
Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER
5)
Brytebrød, oppskrift HER
6)
Sjokolade chiapudding, oppskrift HER
7)
Egg i baconkopp, oppskrift HER
Håper det smaker!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
Ønsker deg en flott uke!
#lavkarbo #frokost #lunsj #ukemeny
Hei 😀
Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀
Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.
Denne kake-ideen fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.
Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER.
Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins.
Juletre-kake
Kakebunnene:
(7 stk)
4 eggehviter
1 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)
2 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
noen dråper grønn konditorfarge
Smørkremen:
200 gram smør, romtemperert
3 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
5 ss kremfløte
1 -2 ts vaniljeessens
Slik lager du bunnene:
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.
Bland forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.
Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.
Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse) tilslutt en liten til toppen;
du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.
Stek midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!
Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.
Nå kan du lage smørkremen:
Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.
La kaken oppbevares i kjøleskap.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #juletrekake #juletretårn
Hei,
Her kommer 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂
Denne gangen er det heller ikke typiske julemiddager jeg deler her, men det blir om ikke så lenge nok av de; nå er det kun 8 dager til julaften.
Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀
Dette er siste ukemenyen før jul 🙂
Mandag
Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER
Tirsdag
Pai med spinat og skinke, oppskrift HER
Onsdag
Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER
Torsdag
Pølse med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER
Fredag
Blomkål, bacon, kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER
Lørdag
Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER
Søndag
Thaisuppe med torsk, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott ny uke!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#Ukemeny #lavkarbo #middag
Hei!
Det er andre søndag i advent og her kommer et aldri så lite jule-dessert tips.
Riskrem med salt karamellsaus; jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).
OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.
Riskrem (lavkarbo)
(ca 4 porsjoner)
1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)
ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)
ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
noen dråper mandelessens
Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.
Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.
Sukkerfri salt karamellsaus
2 ss smør
3 dl kremfløte
ca 4 ss sukrin gold (etter smak)
en liten knivspiss salt
Noen hakkete mandler til topping/ pynt.
Karamellsausen lages rett før servering.
Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.
La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.
Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.
Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott søndag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#riskrem #saltkaramellsaus #lavkarbo #karamellsaus
Hei,
Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!
Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂
Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀
Squash lasagne med cottage cheese
(6 porsjoner)
400 gram kjøttdeig
2 stk sjalottløk (eller annen løk)
1 fedd hvitløk, presset
2 ss tomatpure
1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med finhakkete tomater (400 gram)
salt etter smak
pepper etter smak
250 gram cottage cheese
1 squash
ca 200 gram revet hvitost, bland gjerne litt parmesanost inn også.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Stek finhakket løk til den er blank og myk.
Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.
Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.
Smak til med salt og pepper.
Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)
Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.
Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn) til osten er gyllen og squash platene møre.
Det vil bli litt væske av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis. Men smaken er ikke noe å si på!
Håper det smaker!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
Ønsker deg en flott dag!
#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash
Hei 🙂
Idag er det både bursdagen til mannen min og 1.søndag i advent 🙂
Dagen feires med blant annet en lavkarbo vennlig tiramisu – kake.
Jeg kaller det en kake da jeg har laget en kakebunn, men den er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.
Tiramisu betyr: trekk med opp!
Dette ble kjempegodt! 😀
Tiramisu-kake
(form: ca 15 cm x 23 cm )
Kakebunn:
3 egg
3 ss sukrin gold
1/2 ss natreen strø
1 knivspiss med salt
1 ts bakepulver
25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)
35 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)
0.5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)
Mascarpone-krem
200 gram mascarpone ost
3 egg
ca 5 ss natreen strø
1 ss sukrinmelis
Til dynking av bunnen
ca 1,5 dl espresso (sterk) kaffe
1 ts sukrin gold (eller annen søtning)
Noen dråper romessens (kan sløyfes)
Topping:
ca 1 ss bakekakao pulver
1/2 plate sukrin-sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade
Lag kakebunnen:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .
Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.
Hell røren over i en form (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.
Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)
Avkjøl kaken litt.
Lag mascarpone-kremen:
Start med å skille eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.
Visp eggeplommene med 2,5 ss natreen strø og tilsett mascarpone ost litt og litt om gangen.
Visp det sammen og sett skålen til side.
Visp eggehvitene og 2,5 ss natreen strø og 1 ss sukrinmelis til en helt stiv krem.
Rør så veldig forsiktig eggehvitekremen inn i mascarponekremen.
Sett kremen i kjøleskapet mens du forbereder resten.
Sett sammen kaken:
Bland kaffe med 1 ss sukrin gold og eventuelt romessens.
Løft kakebunnen ut av formen og ta bort bakepapiret.
Hell halvparten av kaffen i bunnen av formen og sett kakebunnen oppi igjen.
Hell resten av kaffen oppå kakebunnen slik at den blir helt bløt.
Avslutt med kremen på toppen og dryss sjokoladestrø og revet sjokolade over det hele.
Sett kaken i kjøleskapet et par timer så den kan “sette seg” litt.
Kan eventuelt også settes i frysen ca 1 time før servering så den blir litt fastere når du skal skjære den opp.
Håper det smaker!
Ønsker deg en fin 1. advent søndag 🙂
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo etc: @katrinestenhjem
#lavkarbo #tiramisu
Hei,
Det trenger ikke være så komplisert å lage seg lavkarbo mat 🙂
Kjøttdeig og tomatsaus er så godt, mens de andre i familien hadde pasta til kokte jeg meg blomkål som også er kjempegodt til dette og ikke minst super-enkelt tilbehør i en travel hverdag!
Viss du heller vil ha lavkarbo pasta finner du oppskrift på det HER.
Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no
Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus.
(4 porsjoner)
2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)
400 gram kjøttdeig
ca 200 gram bacon i terninger
1 eske Passata (fra Doria) 500 gram, Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Du kan eventuelt bruke finhakkete tomater viss du har det for hånden. (ca 4 gram karbo pr 100 gram)
ca 2 ss tomatpure (ca 14 gram karbo pr 100 gram)
ca 0,5 dl – 1 dl vann
salt etter smak
pepper etter smak
Tilbehør:
1 stk blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)
parmesanost; revet
Start med å steke finhakket løk til den er blank og myk.
Tilsett så bacon og stek dette.
Tilsett kjøttdeigen og stek sammen med baconet.
Når kjøttdeigen er gjennomstekt heller du oppi Passata og 2 ss tomatpure.
Ha litt vann oppi til rette konsistensen og smak til med salt og pepper. La dette småkoke mens du koker vann og litt salt i en kasserolle til blomkålen.
Legg blomkål oppskjært i buketter oppi vannet og la det småkoke til den er myk.
Hell vannet godt av blomkålen og server kjøttdeig og tomatsaus med blomkål toppet med revet parmesaost.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
#lavkarbo #middag #pastasaus #blomkål #tomatsaus
Reklame | Egenreklame
Tegn Forlag
Endelig er kokeboken min ferdig og klar for salg😊
Om du er lei av å tenke ut middager hver dag så er dette boken for deg med hele 31 middagstips- en middag for hver dag i måneden, og alle rettene er lavkarbovennlige, sukkerfri og glutenfri.
Boken kommer i typen paperback.
Og jeg har nå en rabattkode til dere på hele 20 %!
Et lite utdrag fra boken (beklager dårlig kvalitet på skjermbilde):
Rabattkoden til dere gir 20% avslag:
Koden er SPISOGSPAR og gjelder alle varer i nettbutikken til og med
søndag 10. november.
Boken kan kjøpes hos Tegn Forlag HER
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
#lavkarbo #kokebok #tegnforlag
Reklame | spisogspar.blogg.no og Tegn Forlag
Hei!
Idag vil jeg dele en nyhet med dere som leser bloggen min: jeg har sammen med Tegn Forlag laget kokebok!
Dette er kjempestas 🙂 🙂 🙂
Boken kan bestilles HER
Jeg vil også nevne en ny facebook gruppe: Litt lettere – i kropp og sjel som jeg anbefaler å følge; dette er en gruppe hvor vi skal motivere hverandre til å prøve å spise sunnere og komme igang med litt trening.
Gruppen har fokus på vektreduksjon, motivasjon, mindre stress og hvorfor vi “trøstespiser”. Den største spiseforstyrrelsen er faktisk overspisings lidelse, vi spiser mer en det vi har behov for å f.eks dempe vonde følelser.
En annen facebook gruppe jeg anbefaler å følge er gruppen Lavkarbo og karbohydrater hvor en blant annet finner tips til hvordan redusere karbohydrater.
I helgen laget jeg lavkarbo vennlig riskrem – som er en nydelig god dessert 🙂
Oppskrift finner du under bildene.
Jeg har samlet 31 av mine mest populære middagsretter i en kokebok.
Kokeboken vil være av type paperback og kan bestilles hos Tegn Forlag HER
Alle rettene er både sukkerfri og glutenfri.
Riskrem (lavkarbo)
(ca 4 porsjoner)
1 stor boks cottage cheese, 400 gram (1,5 karbo pr 100 gram)
ca 2 dl kremfløte ( 2,9 karbo pr 100 gram)
ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
noen dråper mandelessens
Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.
Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.
Bringebærsaus
200 gram bringebær (3,2 karbo pr 100 gram)
3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)
Kok opp bringebærene og søting under omrøring.
Ha de så over i en sil med en skål under og press på bærene med en skje så sausen renner ned i skålen og frøene ligger igjen i silen.
Avkjøl bringebærsausen.
Ha cottage cheese kremen/ riskremen i glass og hell avkjølt bringebærsaus på ved servering, jeg har her toppet med hakkete hasselnøtter.
Håper det smaker!
Ha en flott dag videre!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#riskrem #kokebok #lavkarbo
Hei!
Egg er godt og mettende og ikke minst SUNT!
Som de aller fleste har fått med seg inneholder egg det aller meste av vitaminer og mineraler og ikke minst en fin kilde til protein.
Egg er en viktig ingrediens i matlaging og her kommer mine tips til varierte egg-retter.
Husk de beste eggene kommer fra de lykkelige hønene som får gå fritt og ikke minst får lov å være utendørs også.
Omelettrull
Når du har lyst å diske opp med noe litt ekstra fint, oppskrift HER
Ovnstekt avokado fylt med egg
Dette er kjempegodt og avokadoen beholder den fine grønnfargen til tross for at den er stekt, oppskrift HER
Omelett-vafler
Supert til både frokost, lunsj og kveldsmat,oppskrift HER
Omelettmuffins
Oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #egg
