Dette brødet fikk jeg oppskriften på fra sviger-familien fra Brasil som kom på besøk til jul i fjor. Dette lavkarbo brødet er laget med blant annet aubergin-mel. Dette var nytt for meg og krever litt forarbeid med å skjære opp auberginene og tørke de i ovnen et par timer til de er som chips. Så maler du det til mel med en blender.
– Visste du at aubergin inneholder kun 2,5 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen?
Brødform: ca mål: 22 cm (lengde) x 10 cm (bredde) x 6 cm (høyde)
Start gjerne dagen før med å tilberede aubergine. Vask og skjær bort stilken på auberginene (jeg hadde 2,5 stk). Skjær auberginene på langs tynne skiver og legg på et stekeplate ikledd bakepapir. Sett det i stekeovnen på ca 50 – 70 grader (over og under varme). La det stå slik å tørke til de er helt tørre og stive. Dette kan ta noen timer. Når de er tørket bruker du en blender og maler de til mel.
Da er det klart for brød-laging!
Sett stekeovnen på 200 grader.
Visp eggene godt og tilsett resten av ingrediensene, bland godt sammen (jeg brukte en kjøkkenmaskin med eltekrok). Røren skal være litt seig.
Hell røren over i en smurt brød form eller ha bakepapir i formen og hell røren oppi. Bruk en slikkepott til å glatte ut røren i formen.
Dryss over sesamfrø på toppen.
Sett det midt i stekeovnen til steking i ca 30 minutter.
Brødet minner mye om rug brød synes jeg og det ble saftig og godt. Smakte veldig godt med hvitost på 🙂
Ukens lavkarbo ukemeny er nå klar med 7 tips til varierte middager. Jeg legger også ved en oppskrift på brød og sjokolade med bringebærgele. Kanskje du finner noe som frister?
150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel
1 ts bakepulver
Gul krem
4 eggeplommer
1 egg
100 gram sukrin melis
2 dl fløte
2 ts vanilje pulver
170 gram smør
Topping: sukkerfri sjokolade
Sett stekeovnen på 175 grader.
Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.
Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).
Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og sprøyt ut små sirkler (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.
Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!
Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.
La dette få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.
Nå kan du vispe smøret til det blir hvitt.
Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt avkjølt) i smøret.
TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.
Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose) utover kakene.
Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller mikroen)
Denne kaken jeg idag vil dele oppskrift på er min favoritt kake fra barndommen 🙂 Og nå har jeg tenkt en stund på hvordan jeg kan lage en lavkarbo versjon av denne kaken, og endelig kommet frem til en oppskrift som smaker ganske så likt som den originale!
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret. Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)
Mokka og karamell- krem
2 1/2 dl kremfløte
1/2 dl sterk kaffe
1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)
Karamellsaus
20 gram smør
1 dl fløte
12,5 gram sukrin gold
1 ss fibersirup gold
Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt litt rennende. Sett den til avkjøling.
Slik lager du mokka og karamell- kremen:
Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.
Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)
Det er søndag og sjokoladekake på menyen. Jeg har laget denne kaken mange ganger og de fleste som har smakt den har lurt på om dette er vanlig sjokoladekake for den smaker helt som vanlig sjokoladekake – den er bare supergod og server gjerne med en kremklatt til 🙂
Fransk rustikk sjokoladekake
(1 liten kake, 20 cm form)
3 egg
1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning, feks natreen, smak på eggedosisen om den er søt nok)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver/ eller noen dråper vanilje esseens
80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)
1 ts psyllium husk
2 ss bakekakao
Topping: Sukrin melis
Sjablong eller blondeduk eller lignende
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.
Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.
Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.
3 dl usukret mandelmelk eller H- melk (obs melk inneholder myse) eller fløte
2 dl fløte
ca 3 ss sukrin gold eller noen dråper natreen
noen dråper vanilje essens
ca 2 ss bakekakao
Tilbehør: vispet krem og revet sukrin sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade
Visp sammen søtning, bakekakao, vaniljeessens, mandelmelk/ melk og fløte i en tykkbunnet kasserolle mens det kokes opp. Når det begynner å små-boble tar du kasserollen bort fra varmen. Server gjerne med pisket krem og revet sukkerfri sjokolade
Chiapudding med mandelsmør er en super start på dagen eller en god og mettende lunsj. Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer mye lengre. Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær som er min favoritt!
smak til med søtning, feks sukrin melis eller noen dråper flytende natreen
Miks ingrediensene sammen med en gaffel og sett det kaldt mens du lager mandelsmøret.
Mandelsmør
(en liten porsjon)
100 gram mandler
en liten klype salt
1 ts sukrin gold (kan sløyfes)
1/2 ts kanel (kan sløyfes)
Sett stekeovnen på 180 grader.
Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.
Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.
Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene. Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel. La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.
Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chiafrø og kokosmelk- blandingen over (ha gjerne et lokk eller plast over glasset og sett det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.
Før servering kan du ha nyrørte bringebær søtet med feks sukrin melis på toppen og du har et deilig, friskt og mettende måltid.
