Dette ble kjempegodt, jeg hadde egentlig tenkt å lage denne retten medd stekt kjøttdeig og blomkålris, men oppdaget at jeg ikke hadde kjøpt kjøttdeig allikevel 🙈😅 Så da ble det kjøttfri middag. Jeg har her brukt hele tomaten, men om du bil kan du skjære bort hvor stilken på tomaten har vært og la være å bruke den delen, min mann er ikke så glad i “rumpa” på tomaten 😅😅😅💗
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Vask tomatene godt og del de i to ( en stor og en liten del), ta ut innmaten, ta ut så mye du klarer. Jeg brukte litt av innmaten i fyllet også. Stek en finhakket løk i litt olje eller smør, og stek til den er myk og blank.
stek blomkålris sammen med løken og litt gurkemeie krydder så risen får en lys og fin gul farge.
Tilsett oppskjært sopp og squash, vårløk og presset hvitløk med hvitløkspresse.
Bland inn knust buljongterning og annet krydder.
Tilsett litt av tomatfyllet.
Finn en ildfast form og plasser tomatene oppi den. Press så mye fyll du klarer nedi tomatene og dryss revet ost over, sett eventuelt «tomatlokket» på.
pensle tomatene med en blanding av olivenolje, salt og gjerne litt grillkrydder/presset hvitløk for litt ekstra god smak på tomatene.
Resten av fyllet kan du legge i formen sammen med tomatene.
Dette er en kjempegod og frisk start på dagen, spesielt nå som det er så varmt 😊 Jeg har her skjært opp cantaloupemelon i terninger og lagt det i fryseren. Dagen etter tok jeg det opp og skjørte det i blenderen til en smoothie sammen med litt sterk Fun light saft, jeg brukte her med smak av Cloudy Apple, men det finnes mange varianter som er gode.
Dette blir nesten som en sorbet siden melonen er frossen – utrolig godt på varme dager!
Her på Vestlandet er det skikkelig sommervær nå fortiden! Disse bildene ble tatt på mandag da vi var en tur til Storetveit, Ozzy er nå 4 måneder og fikk vaksine ved dyreklinikken som har denne nydelige plasseringen.
Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og en ekstraoppskrift 💗😊 Det er veldig kjekt at så mange leser ukemenyene jeg deler hver mandag, og at så mange blir inspirerte til å lage en eller flere av rettene 💗😊💗
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Visp sammen ingrediensene i en bolle og og hell over på en stekeplate ikledd bakepapir, bre eggerøren utover til en firkant.
Stek midt i ovnen i ca 5 minutter (følg med!) til den er fast og litt gyllen.
Fyll
Tine naturell kremost
røke laks
ruccula salat
Når omeletten er ferdig tas den ut av ovnen og avkjøles litt før du smører utover kremosten (ellers smelter osten) og legger oppå røkelaks og ruccula. Rull fra ene enden mot andre slik som en rullekake og så skjærer den opp i passe stykker.
Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin. Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes. Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr. Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst. Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle litt matolje over bunnen.
Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.
Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge. Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.
Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).
2 ss kakao pulver (Jeg brukte her Regia bakekakao)
1 ss sterk kaffe, avkjølt (jeg brukte Espresso Milano fra Realcoffee.no HER)
2 ss flytende Sukrin Caramell
Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis.
Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.
Tilsett det tørre: mandelmel, bakekakao og bakepulver i eggedosisen som røres varsomt inn. Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.
Hell røren oppi en smurt kakeform gjerne med bakepapir i bunnen.
Sett formen midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).
Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.
La kaken avkjøles mens du lager sjokoladekremen.
Visp sammen ingrediensene til sjokoladekremen og smør den utover avkjølt kake.
Fiskesuppe er god og lett mat – spesielt nå på sommeren 😄 Denne fiskesuppen ble jeg inspirert til å lage da jeg så på God morgen Norge og Wenche laget en nydelig fiskesuppe med foccacia som tilbehør.
Finn frem en stor kasserolle og smelt smøret/ varm oljen litt. Tilsett oppskjært løk i skiver og stek til den er blank og myk.
Tilsett skrellet gulrøtter, skjært i skiver og oppskjært stangselleri.
Hell oppi vann og buljongterning og la det småkoke litt.
Finn frem en stavmikser og mos så mye som du ønsker.
Hell oppi kremfløten.
Skjær opp fisken i små terninger og ha den oppi kasserollen.
Sett lokk på gryten og la det småkoke ca 10- 15 minutter, rør om innimellom, men ikke rør for mye da fisken vil gå i oppløsning (!) (skru ned varmen om det koker for mye).
Smak til med salt og krydder.
Topp med reker og litt dill og gjerne et dryss med ramsløk krydder.
Foccacia er kjempegodt som tilbehør til både supper og feks lasagne. Lavkarbo foccacia har ikke helt samme konsistens som vanlig vanlige foccacia, men det smaker godt. Jeg penslet med olje oppå og drysset havsalt oppå, og da fikk brødet en litt hard skorpe, ellers er brødet mykt inni. Nå var det en leser som tipset meg om at hun har byttet ut 1 ss med bakepulver med 1 ts bakepulver og 1 ts tørrgjør og sukrin ble erstattet med finesse, og brødet hennes ble veldig luftig og fint, så dette skal jeg jammen prøve 💗 Tusen takk for tipset Marianne P Jenssen💗
