Ny uke og ny måned! Tenk at det er 1. Februar allerede (!), er det flere som synes tiden går fort?
Så var det tid for deling av ukemeny med 7 stk lavkarbovennlige middagstips til denne uken, imorgen deler jeg 7 stk frokost og lunsj tips så det er hyggelig om du kommer innom da også 😊
Disse bollene ble kjempegode 💗😋 Jeg har denne gangen brukt utgangspunkt i samme oppskrift som hvitløksbrødene tidligere i uken, men denne gangen har jeg laget en søt deig. Bollene er aller best når de er helt ferske 💗.
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Lag karamell-toppingen:
45 gram smør
2 dl fløte
35 gram sukrin gold
2 ss fibersirup gold
Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er helt smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring.
Rør om mens det småkoker til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.
La karamellen stå ca 5-10 minutter så den kjøles ned litt og blir enda tykkere (lurt å følge med på den da den stivner mer og mer med tiden) og hell karamell over bollene. La det stå å stivne.
Når karamellen er stivnet kan du servere bollene.
Bollene er best når de er ferske, så anbefales å lage samme dag som de skal spises 😉
Nå har jeg prøvd havrefiber for første gang og det gav så absolutt mer smak! OMG så fantastisk gode dette hvitløksbrødet ble!
Endelig harTights.no fått havrefiber inn på lager igjen og jeg har en rabattkode til deg om du vil bestille – da får du 50 kroner rabatt på din første ordre med koden 7V8ZS.
Mange har spurt siste tiden om hva jeg spiser iløpet av en vanlig dag, så her kommer en liten oversikt på det også. Men sant skal sies at dette varierer noe fra dag til dag og mye utifra hva jeg skal gjøre iløpet av dagen. Jeg er ikke så strikt og teller heller ikke nøyaktig karbohydrater, bare “sånn ca” så lenge jeg vet at det er lite karbohydrater i de ingredisene jeg inntar. Jeg begynte med lavkarbo kost fra år 2015/ 2016 så har holdt på en stund.
En typisk måltids dag for meg 3-4 måltider (dette er hva jeg liker å spise nå, det varierer selvfølgelig😊)
Frokost ca kl 06: 1 stk knekkebrød med majones og brieost/ hvitost
Lunsj ca kl 11: 2 stk knekkebrød med smør og hvitost og gjerne en skyr yoghurt (dette har jeg nesten alltid med meg på jobb, men det er ikke alltid jeg rekker å spise….)
Middag ca kl 16.30: 1 porsjon middag, er middagen mektig trenger jeg ikke spise mer resten av dagen.
Kveldsmat ca kl 20: 1 kopp grønn te med sitron (love it!) og gjerne et kokt egg og/ eller hvitost / brie ost skjært i skiver.
Starter jeg dagen med fettkaffe som denne fettkaffe-moccaen HER har jeg ikke behov for å spise noe før til middag. En gyllen regel for meg er at jo mer fett jeg spiser så kutter jeg mer ned på karbohydratene, og spiser jeg mer karbohydrater kutter jeg ned på fettet. Fettet holder en mett lenger så da kan det gå litt tid mellom måltidene, og dersom en ønsker å gå ned i vekt kan det være gunstig.
Håper dette virker oversiktlig og greit 😊
Hvitløksbrød/ brytebrød
(ca 7 stk)
2 egg
1 ss sukrin gold
75 gram havrefiber
15 gram kokosmel
1,5 ss psyllium/ fiber husk
1 ts salt
1 ss bakepulver
1,5 dl (halvt beger) rømme
1 dl kremfløte
litt matolje til utbaking
Hvitløkssmør
ca 3 ss smør
1 fedd hvitløk presset i hvitløkspresse
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Lag hvitløkssmør.
Ha litt matolje på hendene når du deler deigen i 7 deler.
Lag et lite hull med en finger under hver bolle/ brød og ha litt smør inni, tett så hullet igjen med litt deig før du legger de på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med litt vann på toppen, og dryss gjerne litt fiberhusk over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett brødene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til brødene er gjennomstekte.
jeg drysset over litt tørket persille når de var ferdig stekte.
De er kjempegode som de er, eller server gjerne som tilbehør til lasagne eller supper.
I dag deler jeg her på bloggen 7 lavkarbo-vennlige frokost/ lunsj tips. Moro om du blir inspirert til å lage noe av dette og del gjerne bilder 💗Imorgen deler jeg (da det hart vært etterspørsel om det) hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, så om du har lyst er du velkommen innom bloggen 😊😘
Har du lyst på flere middagstips så kan du kjøpe boken min med 31 middagstips (boken er nå blitt trykket opp på nytt) av Tegn Forlag. Boken kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Ark, Norli, Amazon etc og kan (visstnok) lånes på biblioteket også (!)
sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det
strimlet skinke
mini paprika
to lag med hvitost
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.
Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.
Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.
Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.
Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.
har idag satt sammen 7 stk lavkarbo frokost/lunsj tips da det er mange som etterspør nettopp dette. Kjekt om du blir fristet til å lage noen av oppskriftene, og del gjerne hva du har laget 😊
Lenge siden jeg har lagt ut en bolle-oppskrift nå, og disse bollene er lette å lage og smaker kjempegodt! Bollene ble både myke og saftige! Bollene kan også fryses, men vent da med å ta melisglasuren på ved frysing.
Skoleboller
(ca 8 stk, mellomstore boller)
2 egg
10 ss natreen strø eller annen søtning
4 ss kremfløte
6 ss seterømme
100 gram smør (smeltet)
ca 260 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra, ikke fettredusert mel)
2 ts bakepulver
ca 5-6 ss psyllium /fiberhusk
8 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
Pensle bollene med et vispet egg.
Vaniljekrem:
6 eggeplommer
3 dl kremfløte
3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens
5-6 ts natreen strø eller annen søtning
en knivspiss xanthangum
Sukrinmelis og vann til glasur, pluss kokosstrø
Lag vaniljekrem:
Ha kremfløte og xanthangum i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker.
Skru ned varmen og tilsett eggeplommene og rør godt til du har en tykk og kremet konsistens.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, kremfløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være ganske lett å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)
Rull boller og lag en grop i midten av hver bolle og legg ca en spiseskje med vaniljekrem oppi, det er kun halve vaniljekremen som skal i bollene før steking, så etter steking legges resten av vaniljekremen oppå.
TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.
Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.
Når de er avkjølte kan du legge resten av vaniljekremen oppå den stekte vaniljekremen.
Lag melisglasur av sukrinmelis og litt vann, og ringle over bollene, og dypp i kokos.
Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.
(ca 2 -3 porsjoner)
400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)
2 – 4 ss smør
salt
knaskegulrøtter (gjerne frossen)
aspargesbønner (gjerne frossen)
Blomkål og brokkolimos
1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)
1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)
2 ss smør
litt fløte etter konsistens
stavmikser
Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.
Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.
Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.
Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de er møre. Hell vannet ut og bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.
Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.
Stek bacon i stekepanne.
Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.
