Her kommer et super-enkelt lavkarbo frokost tips: osteknekk kaller jeg det, og det er egentlig bare ostechips med pålegg – så enkelt og så utolig godt! En super start på dagen 💗😄😘
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Legg to lag med osteskiver oppå hverandre på et bakepapirkledd stekeplate slik at du får to stk osteknekk.
Sett brettet med osteskivene nest øverst i stekeovnen og stek i et par minutter til osten begynner å bli litt gyllen og boble. Ta ut av ovnen og sett til avkjøling. Når de er avkjølte skal de bli crispy. Viss de ikke er crispy ennå, kan du steke de litt til. Topp med ditt favorittpålegg og nyyyt!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag ❤️
Følg meg gjerne på Instagram for inspo: @katrinestenhjem
Jeg hadde bursdag på fredag og da laget jeg denne rullekaken som lett å lage med ikke så altfor mange ingredienser og smaker kjempegodt! Jeg delte den opp i skiver som min bestemor alltid pleide å gjøre og toppet hverst stykke med vispet krem og skivet jordbær 💗
Fyll: sukkerfritt syltetøy, jeg brukte bringebær syltetøy
Sukrin strø (utenpå rullekaken)
Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)
Visp egg og søting til stiv eggedosis.
Smelt smøret.
Bland varsomt inn alt det tørre i eggedosien, så alt det våte. Vær forsiktig så ikke luften slåes ut av røren.
Kle en langpanne med bakepapir og hell røren over og bre utover med en slikkepott. Lag et rektangel med røren.
Sett midt i stekeovnen i ca 5-6 minutter (dette kan variere mye fra ovn til ovn så følg nøye med!)
Åpne stekeovnsdøren varsomt og sjekk med en kakestikke eller lignende om kaken er ferdig (det skal ikke være røre på pinnen).
Når den er ferdig tar du kaken ut av ovnen og gjør klart et bakepapir som du kan strø sukrin over og hvelve kaken oppå, la bakepapiret som kaken ble stekt på være på fortsatt.
Legg langpannen over og la kaken avkjøles helt under langpannen.
Når kaken er avkjølt kan du fjerne forsiktig bakepapiret oppå og smøre med sukkerfritt syltetøy utover kaken (ikke så mye ytterst på kantene) og begynne å rulle fra kortsiden.
Prøv å rulle litt “tett” så kaken ikke blir så løs i formen. Den kan lett “sprekke opp” så vær forsiktig når en ruller.
Den kan gjerne “hvile” litt med bakepapiret stramt rundt.
Før servering har jeg (som nevnt over) skjært den opp i skiver og toppet med visket krem og bær.
Kan jeg friste med en smoothiebowl laget av bringebær og avokado? Det jeg liker aller best med smoothies er at du kan bruke opp matrester som feks avokado, egg, smøreost, spinat, bær for å nevne noe.
Her smelter jeg kokosolje/cocosa og bakekakao over vannbad til en sjokoladesaus
Smoothie bowl
(1 porsjon)
150 gram frosne bringebær
50 gram avokado
søtning etter ønske, jeg brukte flytende natreen
ca 250 ml kokosmelk ( eller annen væske)
Kjør dette i en blender eller bruk en stavmikser. Server i en bolle, jeg har her toppet den med jordbær, peanøtter, kokos, kornblomster og sjokoladesaus.
Sjokoladesaus lager du enkelt slik:
ca 1 ss cocosa
1-2 ss bakekakao pulver
Ha dette i en liten skål og sett det oppi en større skål med varmt vann slik av cocosa/kokosoljen smelter. Rør det sammen, tilsett mer bakekakao viss den er for tynn.
2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)
Skjær løken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.
Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.
Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.
Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.
Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.
Skjær opp kyllingen i passe store biter, og legg den oppi stekepannen.
La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 10-20 minutter. Når kyllingen er ferdigkokt er maten klar.
Tilbehør: Blomkålmos
1 mellomstor blomkål
litt salt
litt pepper
ca 2 smørklatter
ca 2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.
Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.
Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.
Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.
Server sammen med den spicy kyllingpannen.
Håper det smaker!
Et lite gjenbrukstips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!
Mange tenker at lavkarbo er veldig komplisert og vanskelig, men det trenger det ikke være. Som nevnt tidligere denne uken kan en lett bytte ut poteter og ris med gode og sunne lavkarboalternativer som feks blomkålris/brokkoliris og sellerirot for å nevne noe.
Hvorfor spise lavkarbo, tenker nok mange… Og dette er det mange meninger om, noen leger anbefaler det og andre fraråder det! Mange som spiser lavkarbo opplever at de føler seg friskere av ulike sykdommer, men dette er jo veldig individuelt.
Men over til overskriften: Rømmevafler😊 lavkarbo vafler kan man lage – og disse er minst like god som vanlige vafler med hvetemel og sukker!
Rømmevafler
ca 6 stk
4 egg
2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, husk mengde justering)
80 gram mandemel (jeg bruker det fra Coop extra, IKKE fettredusert)
1 boks seterrømme
1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukrin sammen.
Tilsett rømme og visp godt.
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
