Laks og ørret er bare så godt og denne middagen jeg her presenterer er enkel og god, og om du vil ha noe mer attåt kan du ha feks en salat og/ eller blomkålris.
Smelt litt smør i en stekepanne og stek laksestykkene på medium varme.
Strø salt over og eventuelt tacokrydder, og sett lokk på mot slutten av steketiden slik at fisken ikke blir så tørr (jeg liker den bedre slik).
Når fisken er ferdigstekt (du ser at fisken lett løser seg opp) legger du den på et serveringsfat gjerne slik som jeg har gjort det med oppskjært avokado, agurk, sitron og lime. Sausen fra fisken som er igjen i stekepannen kan du helle over fisken for ekstra god smak.
Sitron og lime er kjempegodt å presse saft over fisken.
Dryss sesamfrø over og server med rømme.
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Deigen vil IKKE være like lett å jobbe med som vanlig hvetedeig.
Pensle et bakepapir med litt mat-olje (eller litt smør) og legg deigen oppå. Legg bakepapir over og kjevle deigen utover til et rektangel (ca 0,5- 1 cm tykk)
Smør smørkremen utover og bruk bakepapiret sin ytterste kant til å rulle deigen ( som en rullekake) og skjær i passende stykker til kanelsnurrer og legg på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med sammenvispet egg på toppen før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Når bollene er ferdigstekte kan de stå å avkjøles litt på kjøkkenbenken mens du visper sammen alle ingrediensene til ostekremen.
Bruk gjerne en sprøytepose når du topper kanelsnurrene med ostekrem.
Det er så kjempekjekt at ukemenyene med middagstips (HER) og frokost/lunsj tips er så mange som titter innom og deler bilde av hva de har laget 💗 Det setter jeg veldig stor pris på 😍.
Idag deler jeg ukemeny med forslag til frokost/lunsj tips. Jeg har letet i arkivet mitt og kommet frem til følgende:
Ny uke og ny måned! Tenk at det er 1. Februar allerede (!), er det flere som synes tiden går fort?
Så var det tid for deling av ukemeny med 7 stk lavkarbovennlige middagstips til denne uken, imorgen deler jeg 7 stk frokost og lunsj tips så det er hyggelig om du kommer innom da også 😊
Disse bollene ble kjempegode 💗😋 Jeg har denne gangen brukt utgangspunkt i samme oppskrift som hvitløksbrødene tidligere i uken, men denne gangen har jeg laget en søt deig. Bollene er aller best når de er helt ferske 💗.
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Lag karamell-toppingen:
45 gram smør
2 dl fløte
35 gram sukrin gold
2 ss fibersirup gold
Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er helt smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring.
Rør om mens det småkoker til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.
La karamellen stå ca 5-10 minutter så den kjøles ned litt og blir enda tykkere (lurt å følge med på den da den stivner mer og mer med tiden) og hell karamell over bollene. La det stå å stivne.
Når karamellen er stivnet kan du servere bollene.
Bollene er best når de er ferske, så anbefales å lage samme dag som de skal spises 😉
Nå har jeg prøvd havrefiber for første gang og det gav så absolutt mer smak! OMG så fantastisk gode dette hvitløksbrødet ble!
Endelig harTights.no fått havrefiber inn på lager igjen og jeg har en rabattkode til deg om du vil bestille – da får du 50 kroner rabatt på din første ordre med koden 7V8ZS.
Mange har spurt siste tiden om hva jeg spiser iløpet av en vanlig dag, så her kommer en liten oversikt på det også. Men sant skal sies at dette varierer noe fra dag til dag og mye utifra hva jeg skal gjøre iløpet av dagen. Jeg er ikke så strikt og teller heller ikke nøyaktig karbohydrater, bare “sånn ca” så lenge jeg vet at det er lite karbohydrater i de ingredisene jeg inntar. Jeg begynte med lavkarbo kost fra år 2015/ 2016 så har holdt på en stund.
En typisk måltids dag for meg 3-4 måltider (dette er hva jeg liker å spise nå, det varierer selvfølgelig😊)
Frokost ca kl 06: 1 stk knekkebrød med majones og brieost/ hvitost
Lunsj ca kl 11: 2 stk knekkebrød med smør og hvitost og gjerne en skyr yoghurt (dette har jeg nesten alltid med meg på jobb, men det er ikke alltid jeg rekker å spise….)
Middag ca kl 16.30: 1 porsjon middag, er middagen mektig trenger jeg ikke spise mer resten av dagen.
Kveldsmat ca kl 20: 1 kopp grønn te med sitron (love it!) og gjerne et kokt egg og/ eller hvitost / brie ost skjært i skiver.
Starter jeg dagen med fettkaffe som denne fettkaffe-moccaen HER har jeg ikke behov for å spise noe før til middag. En gyllen regel for meg er at jo mer fett jeg spiser så kutter jeg mer ned på karbohydratene, og spiser jeg mer karbohydrater kutter jeg ned på fettet. Fettet holder en mett lenger så da kan det gå litt tid mellom måltidene, og dersom en ønsker å gå ned i vekt kan det være gunstig.
Håper dette virker oversiktlig og greit 😊
Hvitløksbrød/ brytebrød
(ca 7 stk)
2 egg
1 ss sukrin gold
75 gram havrefiber
15 gram kokosmel
1,5 ss psyllium/ fiber husk
1 ts salt
1 ss bakepulver
1,5 dl (halvt beger) rømme
1 dl kremfløte
litt matolje til utbaking
Hvitløkssmør
ca 3 ss smør
1 fedd hvitløk presset i hvitløkspresse
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.
Lag hvitløkssmør.
Ha litt matolje på hendene når du deler deigen i 7 deler.
Lag et lite hull med en finger under hver bolle/ brød og ha litt smør inni, tett så hullet igjen med litt deig før du legger de på stekeplate ikledd bakepapir.
Pensle med litt vann på toppen, og dryss gjerne litt fiberhusk over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett brødene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til brødene er gjennomstekte.
jeg drysset over litt tørket persille når de var ferdig stekte.
De er kjempegode som de er, eller server gjerne som tilbehør til lasagne eller supper.
I dag deler jeg her på bloggen 7 lavkarbo-vennlige frokost/ lunsj tips. Moro om du blir inspirert til å lage noe av dette og del gjerne bilder 💗Imorgen deler jeg (da det hart vært etterspørsel om det) hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, så om du har lyst er du velkommen innom bloggen 😊😘
Har du lyst på flere middagstips så kan du kjøpe boken min med 31 middagstips (boken er nå blitt trykket opp på nytt) av Tegn Forlag. Boken kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Ark, Norli, Amazon etc og kan (visstnok) lånes på biblioteket også (!)
sukkerfri ketchup eller pizzasaus om du foretrekker det
strimlet skinke
mini paprika
to lag med hvitost
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver.
Legg skivene utover en stekeplate ikledd bakepapir.
Smør ketchup/ pizzasaus over, legg skinke, paprika oppå og topp med hvitost.
Stek i airfryer (forvarmet) 180 grader, ca 8 minutt.
Eller sett midt i stekeovnen og stek i ca 20 minutter, da er auberginen helt myk, du kan ta de ut før om du vil ha de litt hardere i konsistensen. Begynner osten å bli gyllen tidligere kan du skru ned varmen til 150 grader.
har idag satt sammen 7 stk lavkarbo frokost/lunsj tips da det er mange som etterspør nettopp dette. Kjekt om du blir fristet til å lage noen av oppskriftene, og del gjerne hva du har laget 😊
