Lenge siden jeg har lagt ut en bolle-oppskrift nå, og disse bollene er lette å lage og smaker kjempegodt! Bollene ble både myke og saftige! Bollene kan også fryses, men vent da med å ta melisglasuren på ved frysing.
ca 260 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra, ikke fettredusert mel)
2 ts bakepulver
ca 5-6 ss psyllium /fiberhusk
8 ts kardemomme
1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens
Pensle bollene med et vispet egg.
Vaniljekrem:
6 eggeplommer
3 dl kremfløte
3-4 ts vaniljepulver (smak til) eller vaniljeessens
5-6 ts natreen strø eller annen søtning
en knivspiss xanthangum
Sukrinmelis og vann til glasur, pluss kokosstrø
Lag vaniljekrem:
Ha kremfløte og xanthangum i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker.
Skru ned varmen og tilsett eggeplommene og rør godt til du har en tykk og kremet konsistens.
Slik lager du bollene:
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Visp egg og natreen til eggedosis.
Tilsett rømme, kremfløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.
La deigen svelle ca 10 minutter.
Tilsett eventuelt mer mandelmel eller psyllium viss deigen er veldig våt og klissete. Deigen skal være ganske lett å rulle boller med (obs den sprekker mye lettere enn vanlig gjær bakst!)
Rull boller og lag en grop i midten av hver bolle og legg ca en spiseskje med vaniljekrem oppi, det er kun halve vaniljekremen som skal i bollene før steking, så etter steking legges resten av vaniljekremen oppå.
TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann.
Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 25 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.
Når de er avkjølte kan du legge resten av vaniljekremen oppå den stekte vaniljekremen.
Lag melisglasur av sukrinmelis og litt vann, og ringle over bollene, og dypp i kokos.
Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter.
(ca 2 -3 porsjoner)
400 gram torskeloin (skinnfri og benfri fersk, eller vakumpakket torsk i kjøledisk)
2 – 4 ss smør
salt
knaskegulrøtter (gjerne frossen)
aspargesbønner (gjerne frossen)
Blomkål og brokkolimos
1 liten- middelsstor brokkoli (du kan gjerne bruke en frossen blanding)
1 liten – middelsstor blomkål (gjerne frossen)
2 ss smør
litt fløte etter konsistens
stavmikser
Skjær opp torsken i passe stykker og tørk gjerne av vann av torsken med et tørkepapir.
Smelt ca 2 ss smør i en stekepanne og legg torskbitene oppi.
Stek til torsken er mør (det går et par minutter) på middelshøy varme.
Rens brokkoli og blomkål og skjær i mindre deler, kok opp vann og la de småkoke til de er møre. Hell vannet ut og bruk en stavmikser til å lage en mos av blomkål og brokkoli, smak til med salt, pepper, smør og gjerne litt fløte.
Kok opp vann i en annen kasserolle og legg knaskegulrøtter og aspargesbønner oppi og la de trekke i vannet i litt salt.
Stek bacon i stekepanne.
Legg torskestykkene på fat, dander mos, gulrøtter og aspargesbønner og topp med stekt bacon.
Her kommer et super-enkelt lavkarbo frokost tips: osteknekk kaller jeg det, og det er egentlig bare ostechips med pålegg – så enkelt og så utolig godt! En super start på dagen 💗😄😘
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Legg to lag med osteskiver oppå hverandre på et bakepapirkledd stekeplate slik at du får to stk osteknekk.
Sett brettet med osteskivene nest øverst i stekeovnen og stek i et par minutter til osten begynner å bli litt gyllen og boble. Ta ut av ovnen og sett til avkjøling. Når de er avkjølte skal de bli crispy. Viss de ikke er crispy ennå, kan du steke de litt til. Topp med ditt favorittpålegg og nyyyt!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag ❤️
Følg meg gjerne på Instagram for inspo: @katrinestenhjem
Jeg hadde bursdag på fredag og da laget jeg denne rullekaken som lett å lage med ikke så altfor mange ingredienser og smaker kjempegodt! Jeg delte den opp i skiver som min bestemor alltid pleide å gjøre og toppet hverst stykke med vispet krem og skivet jordbær 💗
Rullekake
(1 langpanne)
3 egg
80 gram sukrinmelis
90 gram mandelmel (IKKE fettredusert)
25 gram kokosmel (fra funksjonellmat)
2 ts bakepulver
25 gram smør
0,5 dl kremfløte
2 ts vaniljeessens
Fyll: sukkerfritt syltetøy, jeg brukte bringebær syltetøy
Sukrin strø (utenpå rullekaken)
Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)
Visp egg og søting til stiv eggedosis.
Smelt smøret.
Bland varsomt inn alt det tørre i eggedosien, så alt det våte. Vær forsiktig så ikke luften slåes ut av røren.
Kle en langpanne med bakepapir og hell røren over og bre utover med en slikkepott. Lag et rektangel med røren.
Sett midt i stekeovnen i ca 5-6 minutter (dette kan variere mye fra ovn til ovn så følg nøye med!)
Åpne stekeovnsdøren varsomt og sjekk med en kakestikke eller lignende om kaken er ferdig (det skal ikke være røre på pinnen).
Når den er ferdig tar du kaken ut av ovnen og gjør klart et bakepapir som du kan strø sukrin over og hvelve kaken oppå, la bakepapiret som kaken ble stekt på være på fortsatt.
Legg langpannen over og la kaken avkjøles helt under langpannen.
Når kaken er avkjølt kan du fjerne forsiktig bakepapiret oppå og smøre med sukkerfritt syltetøy utover kaken (ikke så mye ytterst på kantene) og begynne å rulle fra kortsiden.
Prøv å rulle litt “tett” så kaken ikke blir så løs i formen. Den kan lett “sprekke opp” så vær forsiktig når en ruller.
Den kan gjerne “hvile” litt med bakepapiret stramt rundt.
Før servering har jeg (som nevnt over) skjært den opp i skiver og toppet med visket krem og bær.
Kan jeg friste med en smoothiebowl laget av bringebær og avokado? Det jeg liker aller best med smoothies er at du kan bruke opp matrester som feks avokado, egg, smøreost, spinat, bær for å nevne noe.
Her smelter jeg kokosolje/cocosa og bakekakao over vannbad til en sjokoladesaus
Smoothie bowl
(1 porsjon)
150 gram frosne bringebær
50 gram avokado
søtning etter ønske, jeg brukte flytende natreen
ca 250 ml kokosmelk ( eller annen væske)
Kjør dette i en blender eller bruk en stavmikser. Server i en bolle, jeg har her toppet den med jordbær, peanøtter, kokos, kornblomster og sjokoladesaus.
Sjokoladesaus lager du enkelt slik:
ca 1 ss cocosa
1-2 ss bakekakao pulver
Ha dette i en liten skål og sett det oppi en større skål med varmt vann slik av cocosa/kokosoljen smelter. Rør det sammen, tilsett mer bakekakao viss den er for tynn.
