Her kommer ukens middagsforslag, og denne uken avsluttes med selveste 17. Mai, så legger ved 2 forslag til hva en kan kose seg med på nasjonaldagen.
Samfunnet åpnes langsomt opp igjen og denne uken skal alle elever tilbake på skolebenken. Men 17. Mai feiringen blir nok noe annerledes for de aller fleste dette året. Håper på fint sommer-vær 😀
Denne pavlovaen ble kjempegod 🙂 Jeg har brukt sukrinmelis som søtning og derfor får pavlovaen en gyllen utside, men den er hvit inni. Får å dempe den kjølige smaken av sukrinmelis så har jeg tilsatt Sukrin syrup caramel som gav en god smak til pavlovaen 🙂
Det kan være lurt å lage pavlovaen dagen før så den blir helt hard da oppbevares den tørt og i romtemperatur.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp med en elektrisk visp til en luftig og blank marengs, visp i ca 10 minutter.
Tilsett Sukrin syrup caramel og visp det inn.
Ha 1 teskje med bringebæreddik /hvitvinseddik/ eddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv (snu bakebollen på hodet og massen faller ikke ut!)
Ha marengsen over på et bakepapir på en stekeplate og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk, den ytterste kanten kan godt være litt høyere og noe tykkere, slik at kremen du skal toppe bunnen med holder seg på plass .
Skru ovn temperaturen ned til 115 grader.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1,5 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen.
Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge er den ferdig.
Skru ned varmen til 50 grader på stekeovnen og stek videre i ca 30 minutter til 1 time.
Marengsen vil være noe myk og gummiaktig først, men sett stekeovns døren på gløtt så blir den hardere og la den stå til den er crispy.
Avkjøl helt på rist.
Den kan stå gjerne et døgn for å bli hardere.
Den bør pyntes med krem samme dag som den skal serveres.
Pisk kremfløten og smak til med søtning.
Rett før servering topper du med stivpisket krem og friske bær, sitronmelisse og Sukrin syrup caramel over pavlovaen.
Avslutt gjerne med et dryss av sukrinmelis.
Håper det smaker!
Ha en god søndag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
Hadde fri fra jobb på onsdag så da hadde jeg litt overskudd til å lage pai! Siste ukene har det vært MYE jobbing og mye overtids jobbing og ekstra vakter også. Å jobbe i helsevesenet i disse dager er virkelig tøft og jeg kjenner det både psykisk og fysisk….
Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips 🙂 Sist uke hadde vi her på vestlandet flere fine dager med sol og varme, håper på at dette blir en like fin uke, men ser ut til å bli noe kjøligere og idag regner det…. Ukemenyen jeg deler her idag bærer preg av den vekslende årstiden så du finner alt fra grillmat inspirasjon til oppskrift på betasuppe 🙂
Store reker eller scampi er også godt på grillen, og sammen med grillet squasj og asparges ble dette kjempegodt! I tillegg hadde vi hvitvins dampende blåskjell og en salat attåt 🙂 Mer smak av sommer kan det vel neppe bli 🙂
Kokte blåskjell, grillete scampi, squasj og asparges.
(4 porsjoner)
ca 1 kg blåskjell (1 pakke kjøpt hos Rema 1000)
ca 2 dl hvitvin
ca 2 ss olivenolje
pepper
persille
2-3 fedd hvitløk
Scampi reker (1 pakke kjøpt hos Rema)
1 -2 bunter med asparges
1 squasj
1 pakke Romana salat
Damp blåkjell i en stor gryte med ca 2 dl hvitvin (se på sukkerinnholdet hvilken som har minst sukker i forhold til lavkarbo), olivenolje, pepper og finhakket persille og gjerne 2 fedd hvitløk.
Damp under lokk til de åpner seg helt da er de klar for å serveres, ca 20 minutter. Ikke spis de skjellene som ikke åpner seg.
Marinade:
1 dl olivenolje
litt saft av en sitron, ca 2 ss.
salt og pepper, finhakket persille og gjerne en hvitløk eventuelt også grillkrydder
Tre scampi på grillpinner og strø litt salt over før du legger de på grillen.
Vask og skjær opp squasj i skiver og ha marinade på legg på grillen sammen med asparges.
Smør mariaden over når maten er ferdig grillet.
Stek på grillen til alt er mørt og server sammen med blåskjell og salat og gjerne tzatziki HER, eller lavkarbo alternativ til potetsalaten HER
Håper det smaker!
Følg meg gjerne for mer inspo og hverdags glimt på instagram: @katrinestenhjem
Denne uken har det virkelig vært nydelig vær her på Vestlandet, og da er det virkelig sommerstemning når grillen tas frem og en kan sitte ute å spise 🙂
Dette grillet vi:
(4 porsjoner)
ca 600 gram mørbiff (kjøpt hos Meny)
1 pakke ostegrill pølser
1 stk Salsiccia (Siciliansk pølse) lang pølse som ligger i sirkel (kjøpt hos Meny)
Salat
(bland dette sammen):
1 pose ferdig salat (Ramona salat)
et glass fetaost i olje og krydder
en håndfull cherry tomater delt i to.
Marinade:
1 dl olivenolje
litt saft av en sitron, ca 2 ss.
salt og pepper, finhakket persille og gjerne en hvitløk eventuelt også grillkrydder
Pensle kjøttet med marinaden og stk til det er mørt.
Hjemmelaget lavkarbo alternativ til potetsalaten er også godt tilbehør, oppskrift HER
