Legg mandlene utover et stekebrett ikledd bakepapir og sett de midt i forvarmet stekeovn i ca 8 minutter (obs dette kan gå fort og det vil variere fra ovn til ovn, pass på at de ikke blir svarte!)
Ha sukrin gold, vann, salt og vaniljeessens oppi en stekepanne og gi det et oppkok.
Når sukkerlaken har kokt ca 3 – 4 minutter tilsettes mandlene og varmen settes ned til middelshøy varme.
Rør om til væsken i pannen har begynt å tørke inn og tilsett så smøret slik at mandlene ikke limer seg så lett til hverandre.
Ta de opp med feks to gafler fra stekepannen og legg de på bakepapir for avkjøling. Pass på at de ikke klistrer seg til hverandre.
Når de er avkjølte er de klare for å nytes!
Mandlene kan oppbevares i en tett boks eller glass, type Norges glass med lokk.
Førjulstiden kan være en stressende tid, men det er viktig å ta seg tid til litt kos innimellom også som en kopp med varm kakao 🤍
Jeg har her brukt bakekako til å lage kakao med og det fungerer helt fint, men du kan bytte den ut med feks 40 -50 gram sukkerfri sjokolade eller annet kakaopulver med lite karbohydrater. Vil du ha sjokolade i knekkes sjokoladen i mindre biter og røres inn i væsken på svak varme så tilsettes søtning og vanilje etter smak.
Kakao
(5 dl, ca 2 kopper)
3 dl usukret mandelmelk
2 dl fløte
ca 3 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)
noen dråper vaniljeessens
ca 2 ss bakekakao (etter smak)
Tilbehør: vispet krem og revet sukrin sjokolade eller annen sukkerfri sjokolade
Visp sammen mandelmelk og fløte, søtning, bakekakao og vaniljeessens i en tykkbunnet kaserolle.
Når det begynner å småboble tas kaserollen bort fra varmen.
Server med pisket krem og gjerne et dryss med kanel og litt revet sjokolade over.
Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀
Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.
Denne kake-ideen fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.
Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER.
Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins, eller pynte med farget sukrinmelis-glasur.
Juletre-kake
Kakebunnene:
(7 stk)
4 eggehviter
1 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)
2 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
noen dråper grønn konditorfarge
Smørkremen:
200 gram smør, romtemperert
3 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
5 ss kremfløte
1 -2 ts vaniljeessens
Slik lager du bunnene:
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.
Bland forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.
Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.
Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse) tilslutt en liten til toppen;
Du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.
Stek midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!
Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.
Nå kan du lage smørkremen:
Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.
80 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra) (ikke fettredusert mandelmel)
Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis.
Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.
Tilsett det tørre: mandelmel, bakekakao og bakepulver i eggedosisen som røres varsomt inn. Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.
Kle en ildfast form med bakepapir og hell røren oppi.
Sett formen midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).
Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.
Skjær opp i små ruter og dryss gjerne litt sukrinmelis over og / eller litt sukrinmelis glasur og topp med bringebær (eller jordbær) som små nisse-luer.
Silikon form med små rom, nok til 15 små sjokolader
Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.
Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.
Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.
Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.
Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.
Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.
Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et sjokoladelokk på toppen.
Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.
Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.
Håper det smaker!
Tips: du kan også fylle sjokoladen med Sukrin marsipan og bre et sjokoladelokk over så får du marsipan-sjokolade! 😊
Her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til uken vi starter på idag 😊 Igår var det første søndag i advent, og denne uken starter vi på Desember måned – så det vil bli delt flere juleoppskrifter fremover. I går delte jeg her på bloggen oppskrift på sukkerfri Twix cookies, oppskriften finner du HER.
Sukkerfri twix cookies se er både sukkerfri og glutenfri! Jeg så første gang en lignende oppskrift hos Funksjonellmat.no og bl. a @matgladtronder ha laget noe lignende på instagram. Se under bildene for oppskrift.
Sukkerfri twix cookies
1 stk Sukrin marsipan rull fra Funksjonellmat.no (selges hos bl.a Rema 1000)
ca 50 gram sukkerfri sjokolade (gjerne mørk)
Karamell-fyll:
25 gram smør
1,25 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
20 gram sukrin gold
ca 1,5 ss sukrin sirup gold (6,6 gram karbo pr 100 gram)
Du kan lage karamell-fyllet i mikroen, det går mye fortere!
(Jeg har ikke mikro: ) Smelt smøret i en tykkbunnet kasserolle, rør inn fløte, sukrin gold og sukrin sirup gold, la det stå å småkoke litt på middels varme, rør innimellom. Det tar ca 20 minutter til den blir tykkere og da er den klar. Sen den tilsides og la den stå å avkjøles.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Skjær opp marsipanrullen i ca 10 emner og legg de på bakepapir på en stekeplate og sett midt i stekeovnen i ca 5-10 minutter, lurt å følge med da det kan gå fort. Når de begynner å bli litt gyldne er de ferdige.
Ta de ut av ovnen når de er ferdige og la de avkjøles.
Smelt sjokolade over vannbad.
Legg en skje med karamell oppå marsipan-kjeksene og sett det i kjøleskapet (eller i frysen).
Når karamellen er stivnet kan du toppe med sjokolade. Jeg har her drysset med litt mandelmel tilslutt, men det er ike nødvendig.
Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning!
Disse kakene er laget med blant annet mandelmel og sukrin gold (kan bytte til annen søtning om du ønsker det, husk mengde justering!), og er et godt og sunnere alternativ til vanlige høykarbo pepperkaker!
(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)
Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold (eller sukrin sirup) og sukrin gold.
Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk.
La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk.
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.
Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.
Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.
Pynt de med sukrin melis glasur laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)
