Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.
Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.
Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.
Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.
Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no
Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀
Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉
1 litt stor (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)
1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)
1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)
1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)
2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)
ca 1 ss sukrin gold
salt etter smak
pepper
grillkrydder
2 dl vann
1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
1 ts Johannesbrødkjernemel
Revet hvitost til topping
Skrell og skjær opp i mindre deler sellerirot, persillerot og blomkål.
Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk til de er møre.
Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov) i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.
Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.
Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.
Finhakk hvitløk og sjalottløk.
Skjær i terninger paprikaen.
Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de er helt myke.
Tilsett resten av grønnsakene og stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.
Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.
Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.
Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.
Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).
Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen over (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.
Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).
Pai er en super måte å bruke opp rester på; har du feks en halv paprika i kjøleskapet så kan du få brukt den her 🙂 Du kan bruke det du har for hånden, fyllet i oppskriften her er bare et forslag, så du trenger ikke løpe ut for å kjøpe nye ingredienser 😉
Noen små brokkoli buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)
hvitost til topping (jeg brukte her ca 100 gram revet mozzarella ost)
Ruccola-blader til pynt før servering
Lag bunnen:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Bland sammen ingrediensene til paibunnen til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.
Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.
Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille ca 15 minutter.
Lag fyllet:
Visp sammen egg, salt og fløte.
Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger oppskjært skinke, skivet eller hakket løk, paprika skiver og brokkoli-buketter over bunnen og heller egge-blandingen over.
Dryss raspet ost over tilslutt.
Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!
Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.
Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂
Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀
