Hei!
Her kommer 7 frokost og lunsj tips til uken vi har startet på!
1)
Fett-kaffe med egg, oppskrift HER
2)
God og mettende skogsbær smoothies, oppskrift HER
3)
Omelett, oppskrift HER
4)
Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER
5)
Brytebrød, oppskrift HER
6)
Sjokolade chiapudding, oppskrift HER
7)
Egg i baconkopp, oppskrift HER
Håper det smaker!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
Ønsker deg en flott uke!
#lavkarbo #frokost #lunsj #ukemeny
Hei!
Det er mandag, og her kommer mine middag tips til uken vi har startet på.
Kanskje du finner noe du har lyst å lage?
Siden det er ny uke og ikke minst nytt år vil jeg tipse deg som er ny på lavkarbo eller bare ønsker mer inspo til å følge disse lavkarbo-gruppene på facebook:
Lavkarbo og oppskrifter
Litt Lettere – I Kropp og Topp
Det glade lavkarboliv
Lavkarbo inspo
Mandag
Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER
Tirsdag
Ørret med sellerirot rot, oppskrift HER
Onsdag
Kylling-rull med blomkål og sellerirot-mos, oppskrift HER
Torsdag
Kålruletter, oppskrift HER
Fredag
Sellerirot-pai med strimlet skinke, paprika og spinat, oppskrift HER
Lørdag
Spicy laksepanne, oppskrift HER
Søndag
“Pasta”Carbonara, oppskrift finner du HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott uke!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #ukemeny #middag
Hei 🙂
Her kommer et frokost tips som er supert å kick-starte dagen med: nemlig FETT-KAFFE!
Denne oppskriften er med egg, men det er ikke nødvendig å ha i, men egget gjør kaffen mer sunn og næringsrik 😉
2 dl kaffe (gjerne litt sterk)
1-2 egg (hele egg)
1 stor ss smør eller kokosolje
ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
smak til med ønsket søtning: jeg brukte noen dråper natreen
Hell nylaget kaffe i en kopp og ha i smøret så det smelter inn i kaffen mens du visper med en liten visp eller en gaffel.
Tilsett så fløte, egg og søtning og visp godt.
Da er kaffen klar for å nytes – og det beste av alt: denne holder deg mett leeeeenge!
Håper det smaker!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
Ønsker deg en flott dag!
#lavkarbo #fettkaffe #
Hei og godt nyttår!
Disse fløtekaramell-sjokoladene med peanøtter smaker kjempegodt! De minner mye om fugde i konsitensen.
Jeg har skrevet bak ingrediensene hvor mye karbohydrater pr 100 gram, tallene er hentet fra matvaretabellen. Lager du 14 biter av disse god-bitene blir det ca 5 karbohydrater pr stykk.
Synes du dette ble vel mye karbo kan du feks halvere eller kutte helt ut sjokoladen da det er den som trekker mest opp karbohydratene 😉
Ellers har jeg brukt bare lavkarbo vennlige ingredienser, men det spørs selvfølgelig på hvor strikt lavkarbo du spiser da det varierer veldig for den enkelte hvor mye karbo som er ok.
Fløtekaramell (fudge) -sjokolader med peanøtter
( ca 14 stk )
90 gram smør (0,5 gram pr 100 gram)
4 dl fløte (2,9 gram pr 100 gram)
70 gram sukrin gold
4 ss fibersirup gold eller sukrin sirup (8 gram karbo pr 100 gram)
200 gram sukkerfri sjokolade (valgfritt) (ca 27 gram karbo pr 100 gram, ifølge Stevia melkesjokolade, dette variere fra sjokolade til sjokolade)
en håndfull peanøtter (kan sløyfes) inni karamellsjokoladen og/ eller til topping (ca 7,3 gram karbo pr 100 gram)
litt maldonsalt (kan sløyfes) til topping
Smelt smør i en tykkbunnet kjele (jeg fordelte karamellen i to kjeler da det går litt fortere at karamellen tykner), når smøret er smeltet tilsettes fløten og sukrin gold under omrøring.
Rør om mens det småkoker til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.
Tilsett Sukrinsirup mot slutten av koketiden da skilte karamell-fudgen seg ikke hos meg (vil jo ikke ha noen unødige skilsmisser 😉 )
Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad.
Blir sjokoladen litt for tykk kan du gjøre den mer flytende igjen ved å
tilsette en liten teskje fett: feks kokosfett, kokosolje slim at du får en glatt og fin sjokolade uten klumper.
Hell så den smeltete sjokoladen først over i silikonformer eller i en brødform med bakepapir i bunnen.
Dryss over peanøtter.
La karamellen stå og bli litt avkjølt før du heller den over sjokoladen/ peanøttene. Viss du vil kan du avslutte med et dryss peanøtter på toppen, eller eventuelt litt havsalt (Maldon)
Sett fløtekaramell-sjokoladen i kjøleskapet i ca 4 timer (eller i fryseren viss du er litt utålmodig) til den stivner.
Skjær opp i passende biter.
Oppbevar fløtekaramell (fudge) -sjokoladen kjølig.
Håper det smaker!
God helg!
Følg meg gjerne på instagram : @katrinestenhjem
#sjokoladekaramell #lavkarbo #karamell #helg
Hei!
Her blir det en rolig nyttårsfeiring, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker, men de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂
Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.
Og et dessert tips legger jeg også med 😀
Ribbe
(Beregn 300-500 gram ribbe per person)
ca 1 liter vann
1 ribbestykke (tynnribbe)
salt og pepper
Du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.
Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.
Prosessen med ribben begynner egentlig 2 dager før steking.
Start da med å gni den inn med salt og pepper.
Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉
Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.
Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)
Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen.
Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.
Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 Når kjøttet er mørt er det ferdig.
Har du ikke fått sprø svor kan du sette stekeplaten med ribben opp et hakk, og skru temperaturen opp til 250 grader. Men da må en følge godt med så den ikke svir seg!
La ribben ligge å hvile litt i romtemperatur når den er ferdig stekt (ca 15 minutter) så kan du skjære den opp i stykker.
Ta vare på sjyen som siver ut ifra ribben, den blir en god saus 🙂
Fløtegratinerte grønnsaker er godt som tilbehør. Oppskriften finner du HER.
Lavkarbo Tiramisu-kake smaker helt nydelig! Oppskrift finner du HER
Håper det smaker!
Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3
Følg meg gjerne på instagram: @katrtinestenhjem
#nyttår #lavkarbo #nyttårsmeny
Hei 🙂
Denne bringebærmoussen smaker kjempegodt <3
Tips: denne moussen kan også benyttes som kakefyll 😀
Antall karbohydrat i gram er hentet fra matvaretabellen.no
Bringebærmousse
(2 porsjoner)
3 gelatinblader
260 gram bringebær (jeg brukte frosne) (3,2 gram karbo pr 100 gram)
ca 1 dl sukrinmelis eller annen søtning (smak til)
2 dl kremfløte (2,9 gram pr 100 gram)
Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.
Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.
Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene.
Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.
Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om.
Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.
Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye.
Visp så inn den stivnede bringebærsaften.
Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god romjul <3 !
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #bringebærmousse
Hei,
Sitronfromasj er en av mine favoritt desserter, og denne laget jeg til julaften.
I dag deler jeg her en oppskrift på sitronfromasj som kan nytes av de fleste med god samvittighet!
Og det beste av alt: den smaker som vanlig sitronfromasj!
Sitronfromasj
(ca 4 -5 porsjoner)
4 plater gelatin
2 dl kremfløte
2 egg
ca 5 ss sukrin melis eller annen søtning (tilsvarende 1 dl sukker)
saft av 1 sitron
Rull gelatinplatene sammen og ligg de i kaldt vann i ca 10 minutt til de er myke.
Visp fløten til krem, men pass på å ikke vispe for mye.
Visp egg og søtning til luftig og lys eggedosis.
Press saft av en sitron i en skål.
Ta gelatinplatene opp av vannet og press vannet av de, ligg de i en bolle og hell over ca 4 ss med kokende vann mens du rører godt/ visper til gelatinen er helt oppløst. La det stå litt og avkjøles.
Hell sitronsaften i eggedosisen mens du rører hele tiden, så heller du gelatinen over på samme måte.
Bland inn kremen.
Hell fromasjen over i en stor glass-skål eller over på porsjonsglass. Sett det så i kjøleskapet og la det stå til den er stivnet, gjerne over natten.
Denne desserten er kjempegod med bringebærsaus til.
Bringebærsaus
200 gram bringebær
ca 3 ss sukrin melis eller annen søtning
Gi et lite oppkok mens du rører bringebær og søtning sammen.
Hell det over i en sil med en skål under, så presser du saften ut av bærene med en skje eller en sleiv.
Bringebærsausen renner ned i skålen under.
Server og nyt!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god helg!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
#lavkarbo #sitronfromasj
Hei,
Dette var en av kakene vi hadde sist jul; kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.
Det som er supert med denne kaken er at den er utrolig enkel å lage 🙂
Kokosbollekake
(ca 22 cm kakeform)
6 plater gelatin
1 dl kokende vann
4 eggehviter
2 dl natreen strø
0,5 dl sukrin melis
1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver
Glasur
150 gram sukkerfri sjokolade
1 ss kokosfett
Kokosmasse til bunn og topp
Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .
Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.
Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter) med en kjøkkenmaskin før du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.
Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.
Når eggehvite-massen er blank og fluffy (du kan snu bollen på opp ned og massen ikke faller ut!) tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går .
Pisk på middels hastighet i ca 15 -20 minutter.
Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm da det er lettere å fjerne ringen før servering ).
Hell eggehvitekremen over (marengsen) . Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over, det gjorde jeg.
Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller over et vannbad.
Fordel den smeltede sjokoladen over den stivnede kaken og dryss med kokos over.
Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.
Server og nyt!
Håper det smaker!
Ønsker deg en god helg!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #kokosbollekake
Hei 😀
Denne juletre- kaken med 7 bunner oppå hverandre, ble noe skjevt og skakt, ligner kanskje mer på det skjeve tårn i Pisa (!) 😀
Kaken ble kjempegod den, og artig å ha på kakebordet 🙂 Jeg har blandet sukrin med natreen og det ble en god søtsmak uten å bli så metallisk som sukrin ofte blir.
Denne kake-ideen fikk jeg fra et bilde som kom opp på instagram for litt siden, men usikker på hvem som la ut bildet.
Siden jeg ikke hadde noen oppskrift tok jeg utgangspunkt i denne oppskriften HER.
Kakestrøsselet jeg har brukt er dessverre ikke sukkerfritt, men kun til pynt (de er jo steinharde å tygge!!!) Men en kan også bruke sukkerfri Non stop fra Atkins.
Juletre-kake
Kakebunnene:
(7 stk)
4 eggehviter
1 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
150 gram mandelmel (kjøpte ferdigmalte mandler, IKKE fettredusert mel)
2 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
noen dråper grønn konditorfarge
Smørkremen:
200 gram smør, romtemperert
3 ss sukrinmelis
1 ss flytende natreen
5 ss kremfløte
1 -2 ts vaniljeessens
Slik lager du bunnene:
Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme).
Visp eggehviter i en ren fettfri bolle til fluffy, hvit og stiv skum.
Bland forsiktig inn sukrinmelis, flytende natreen, mandelmel og bakepulver.
Tilsett noen dråper grønn konditorfarge og vend det inn i kakerøren.
Finn frem en stekeplate med bakepapir og lag 7 sirkler; en stor ca 14 cm i bredde og ca 1 cm i tykkelse, og så mindre og mindre sirker (men samme tykkelse) tilslutt en liten til toppen;
du kan sprøyte ut sirklene med en sprøytepose eller forme sikler med en skje utover bakepapiret.
Stek midt i stekeovnen i ca 5- 10 minutter, men lurt å følge med da det kan gå fort!
Når de er ferdigstekte kan de få ligge litt på bakepapiret og bli litt avkjølte før de kan løftes av med feks en stekespade og legges på rist til de er helt kalde.
Nå kan du lage smørkremen:
Visp smør, sukrinmelis, flytende natreen, kremfløte og vanilje til en fluffy smørkrem.
Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut en stor sirkel litt innefor kanten på bunnene og en klatt med smørkrem sprøytes også i midten på bunnene, så legger du de oppå hverandre.
La kaken oppbevares i kjøleskap.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #juletrekake #juletretårn
Hei,
Her kommer 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂
Denne gangen er det heller ikke typiske julemiddager jeg deler her, men det blir om ikke så lenge nok av de; nå er det kun 8 dager til julaften.
Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀
Dette er siste ukemenyen før jul 🙂
Mandag
Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER
Tirsdag
Pai med spinat og skinke, oppskrift HER
Onsdag
Stekt laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER
Torsdag
Pølse med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER
Fredag
Blomkål, bacon, kjøttdeig og tomatsaus, oppskrift HER
Lørdag
Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER
Søndag
Thaisuppe med torsk, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott ny uke!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#Ukemeny #lavkarbo #middag
