Jeg skal jobbe på julaften, men ferdig kl 15 så da er det bare å komme seg hjem og dra på seg finkjolen, for i år er det våres tur til å ha juleselskap 😀
For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller ca 1/2 dl portvin
Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver til en tykk og stiv krem.
Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.
Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,
Legg gelatinen i kaldt vann i ca 10 minutter
Riv sjokoladen på et rivjern.
Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3 ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet.
La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt, før du heller den oppløste gelatinen over i eggedosisen og pisk den inn på lav hastighet.
Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det) forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.
Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål.
Så strør du revet sjokolade over, før du heller 1/3 av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen og eventuelt bær til pynt.
Denne desserten er også fin å servere i porsjonsglass 😉
Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.
1dl sukrin gold, eller annen søtning etter smak, husk mengdejustering
75 gram sukkerfri lys sjokolade
50 gram smeltet smør
40 gram bakekakao
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeessens
80 gram mandelmel (ikke fettredusert mandelmel)
Smørkrem /frosting
100 gram mykt smør
ca 200 gram sukrinmelis (eller annen søtning som tilsvarer melis)
ca 1 ts vaniljepulver
ca 2 ss kremfløte
noen dråper grønn konditor farge
Sukkerfri nonstop fra feks Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost (se på pakken ang karbo)
Du trenger også:
sugerør til “trestamme”
sprøytepose med tipp
Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)
Visp egg og søtning til stiv eggedosis.
Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.
Tilsett det tørre: mandelmel, bakekakao og bakepulver i eggedosisen som røres varsomt inn. Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.
Kle en ildfast form med bakepapir og hell røren oppi.
Sett formen midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).
Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.
Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen (bruk elektrisk visp eller kjøkkenmaskin) til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med.
Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst som trestamme.
Riskrem med salt karamellsaus; jeg ble inspirert til å lage min versjon av desserten da jeg så Ida Gran Jansen på God morgen Norge med sin oppskrift (som inneholder sukker).
OBS: denne karamellsausen stivner viss den settes i kjøleskapet, og bør stå en kort stund i romtemperatur før servering. Prøver du å varme opp igjen stivnet karamellsaus vil den skille seg.
ca 2 ss sukrinmelis eller annen søtning (etter smak)
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
noen dråper mandelessens
Visp kremfløten til krem sammen med søtning og vaniljeessens.
Bland inn en boks med cottage cheese med feks en slikkepott.
Sukkerfri salt karamellsaus
2 ss smør
3 dl kremfløte
ca 4 ss sukrin gold (etter smak)
en liten knivspiss salt
Noen hakkete mandler til topping/ pynt.
Karamellsausen lages rett før servering.
Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.
La det småkoke til den begynner å bli litt tykk, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.
Hell sausen over på et glass og la det avkjøles litt i romtemperatur til den skal brukes som topping til riskremen. Setter du den i kjøleskapet for lenge vil den bli tykk som karamell fudge og den skiller seg dessverre ved oppvarming igjen.
Server riskremen med salt karamellsaus og hakkete mandler 🙂
Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!
Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂
Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀
Squash lasagne med cottage cheese
(6 porsjoner)
400 gram kjøttdeig
2 stk sjalottløk (eller annen løk)
1 fedd hvitløk, presset
2 ss tomatpure
1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med finhakkete tomater (400 gram)
salt etter smak
pepper etter smak
250 gram cottage cheese
1 squash
ca 200 gram revet hvitost, bland gjerne litt parmesanost inn også.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Stek finhakket løk til den er blank og myk.
Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.
Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.
Smak til med salt og pepper.
Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)
Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.
Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn) til osten er gyllen og squash platene møre.
Det vil bli litt væske av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis. Men smaken er ikke noe å si på!
Vi har startet på 1. uken i Desember, og her kommer uke-menyen med lavkarbo middagstips 🙂 Denne uken velger jeg å ikke ha fokus på julemat, men det vil komme de neste ukene 🙂
Jeg kaller det en kake da jeg har laget en kakebunn, men den er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.
Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning!
Disse kakene er laget med blant annet mandelmel og sukrin gold (kan bytte til annen søtning om du ønsker det, husk mengde justering!), og er et godt og sunnere alternativ til vanlige høykarbo pepperkaker!
(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)
Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold (eller sukrin sirup) og sukrin gold.
Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk.
La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk.
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.
Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.
Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.
Pynt de med sukrin melis glasur laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)
