Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

Fikk så lyst på boller idag 😀

Denne bolle-oppskriften synes jeg er kjempegod; de er myke og saftige og smaker deilig av kardemomme 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (malte mandler)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen/ søtning til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.

Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

Bollene er gode dagen etter også 🙂

Tips: Bollene kan fryses når de er avkjølt.

Ønsker deg en flott helg!

#boller #lavkarbo

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis 🙂

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak feks  1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

Slik gjør du:

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

Litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.

Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Tilsett litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også.

Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

#lavkarbo #lavkarbosaus

Hei!

Ny uke og nye muligheter 😉

Her kommer ukens forslag til middager 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

Mandag

Fårikål på lavkarbo vis, oppskrift HER

Tirsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Onsdag

Fiskesuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Fredag

Hamburger tallerken, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Pasta, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

#lavkarbo #ukemeny #middag

Hei,

Kokosboller er bare så godt 🙂

Har du eggehviter til overs fra tidligere i uken så er dette en super måte å bruke de på 😀

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kokosboller

(ca 14 kokosboller)

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrin melis

ca 1/2 ts vaniljessens

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk (jeg søler myyye med sjokolade så trenger en del ekstra ;D)

ca 1-2 ts kokosolje eller delfia fett

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være blank og stiv.

Dryss kokos på et kakefat.

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

Ønsker deg en flott lørdag!

#kokosboller #lavkarbo

Hei,

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrinmelis.

Jeg toppet  med friske bær og mandler.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen.

Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.

Sjokolademousse

(1 porsjon)

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

1 ss Tine kremost, naturell

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse.

Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler.

Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #smartkarbo #sjokolademousse

Hei,

Så var det ny uke og ny måned; allerede september! Denne ukemenyen er litt påvirket av høstværet som har vært her på vestlandet så jeg har lagt til både varmende og lune gryter og supper til ukemenyen denne gangen 🙂

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Mandag

Deilig høstgryte, oppskrift HER

Tirsdag

Fransk løksuppe – perfekt på kjølige dager, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Torsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Risotto med laks og blomkålris, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Betasuppe på lavkarbovis, oppskrift HER

Ønsker deg en god uke!

#lavkarbo #ukemeny #middag #uke

Hei!

Det er helg og her kommer et sukkerfri alternativ til lørdags-snopet.

Disse sjokoladene minner mye om smil sjokolade, men karamellen ble mer fast i denne varianten, det kommer nok ann på hvor lenge en varmer  karamellen.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Sjokoladen ble godkjent av min datter – og hun er veldig kresen så det tolker jeg positivt, hehe 😀

Sjokolade fylt med karamell

(15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom, nok til 15  små sjokolader

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur.

Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.

Sett sjokoladen i fryseren så den stivner.

Imens smelter du smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden. Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Sett kjelen tilsides til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

God helg!

#smilsjokolade #lavkarbo #sukkerfri

Hei!

Dette er bare så godt og superenkelt å lage:  omelettmuffins.

Disse passer godt til både frokost, lunsj, supert som tur-mat og til kvelds.

Eggemuffins / omelettmuffins

(ca 7 -8 stk)

7 økologiske egg

3 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 ss grovrevet parmesanost / hvitost

1/2  ts maldon salt

1/2 ts pepper

Fyll: feks paprika, tomat, skinke, vårløk og gjerne friske urter som timian og eller oregano

 Stekes på 220 grader.

Visp egg, fløte, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle.

Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer

(lurt å pensle formene med litt olje først) og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.

Når omelettmuffinsene er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen.

La den stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er de klar for å nytes!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

#omelettmuffins #lavkarbo

Hei 🙂

Har dere hatt en fin helg? Er det bare meg eller ble denne helgen altfor fort over? 🙂

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mandag

Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift finner du HER

Tirsdag

Kjøttboller med pasta og tomatsaus, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift finner du HER

Torsdag

Kålruletter, oppskrift finner du HER

Fredag

Fish & chips, oppskrift HER

Lørdag

Shepherdspie, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag 🙂 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Hei!

Denne gule kaken (eller Suksessterte – kjært barn har mange navn!) er bare sååå good, og jeg har lyst å lage denne til farsdagen på søndag 🙂

Kaken er både sukkerfri og glutenfri og med lite karbohydrater 😀

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Gul kake/Suksessterte

4 eggehviter

100 gram sukrinmelis eller annen søtning

2 ss fibersirup gold (7,0 gram karbo pr 100 gram) (kan sløyfes, men gjør sukrinsmaken rundere)

150 gram malte mandler  (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrinmelis ( eller annen søtning )

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

170 gram romtemperert smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).

Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt.

Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen:

Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden.

Sett det så tilsides for å avkjøles litt

Imens du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade eller ringle over med sjokolade.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#gulkake #sukesessterte #suksekake #lavkarbo