Katrine Stenhjem Velkommen til Spisogspar.blogg.no, en av Norges mest leste matblogger!

Hei!

OMG!

Denne kaken ble virkelig nydelig!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Bunnen er laget av mandelmel og toppet med krem blandet med mascarpone ost – som er en NYDELIG kombinasjon.

Topper du med friske bær så har du en herlig sommerkake!

Karbohydrater pr 100 gram er hentet fra matvaretabellen.no og Funksjonellmat.no (fibersirup gold)

Sommerkake med mascarpone krem

Kakebunn:

4 eggehviter

80 gram sukrin gold eller annen sukrin

150 malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts  bakepulver

3 ss fibersirup gold (6,0 gram karbo pr 100 gram)

Form: ca 20 x 30 cm (gjerne en “lasagne” form)

Topping: 

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

200 gram mascarpone ost (4,3 gram karbo pr 100 gram)

sukrinmelis etter smak

noen dråper vaniljeessens etter smak

Pynt:

Bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

Sett stekeovnen på 175 grader  over og under varme.

Visp eggehvitene til stivt hvitt skum.

Bland inn malte mandler, sukrin, fibersirup og bakepulver. Hell røren over i en lasagne form eller lignende dekket med bakepapir i bunnen.

Sett kaken nest nederst i stekeovnen. Og stek ca 20 minutter. Følg med da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Avkjøl kaken.

Lag toppingen:

Visp fløten til den er stiv og tilsett mascarpone osten, rør den forsiktig inn.

Smak til med sukrinmelis og vaniljeessens

Smør kremen over den avkjølte kaken og sett den gjerne noen minutter i fryseren så den får “satt seg litt” før du skjærer den oppi passende stykker.

Topp gjerne med friske bringebær eller andre bær  du  liker.

Håper det smaker!

GOD SØNDAG OG ST HANS!

 #lavkarbo #kake #lavkarbokake #sommerkake

Hei,

Her kommer en lettere og jeg vil si friskere versjon av rømmegrøten og denne gangen har jeg byttet ut rømmen med gresk yoghurt 😀

Du kan om du vil lage tradisjonell rømmegrøt  bruke 6 dl Seterømme, eller ha halvparten rømme og halvparten gresk yoghurt som også smaker kjempegodt!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Denne skal jeg spise på 17.mai!

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

Rømmegrøt

(2 porsjoner)

1 ss smør (kan sløyfes)

ca 6 dl gresk yoghurt, (5,8 gram karbo pr 100 gram)

/eller halvparten gresk yoghurt  og seterrømme for en lettere variant

/eller 6 dl seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

spe med litt kremfløte, eventuelt mandelmelk  (fløte: 2,9 gram karbo pr 100 gram)

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

Forslag til topping:

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha gresk yoghurt (og eventuelt rømme) og smør oppi under omrøring.

Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg.

Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

Legger ved noen bilder fra St. Hans feiringen de siste årene 😀 

Feiringen i Hellas hvor de drev med bålhopping! :

Ønsker deg en flott helg!

#greskyoghurt #rømmegrøt #lavkarbo #Sthans

Hei,

Det er jo tid for rabarbra nå, så her kommer enda et tips til hva du kan lage 🙂 Denne kaken smakte kjempegodt!

Karbo tall i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no og funksjonellmat.no (kokosmel).

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Rabarbra kake

(kakeform: ca 20 cm)

3 egg

3 ss sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss natreen pulver

3 ss rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

3 ss mandelmel (40 gram malte mandler, ikke fettredusert) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

3 ss kokosmel (35 gram kokosmel), finmalt kjøpes hos bl.a helsekost (18 gram karbo pr 100 gram)

1 og 1/2 ts bakepulver

1 og 1/2  ts vaniljeessens

en liten klype salt

1/2 pakke sukrin marsipan (skjæres i små stykker)

180-200 gram rabarbra (1,9 gram karbo pr 100 gram)

sukrin gold eller annen søtning til topping

Litt kanel (kan sløyfes)

Jordbær til pynt

Tilbehør: ca 2-3 dl kremfløte vispet til krem

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til luftig eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Ha røren i   smurt kakeform.

Skrell og skyll rabarbraen og skjær i smale staver.

Ha søtning over rabarbraen feks sukrin og legg de utover kaken, Skjær opp marsipanen i skiver og dytt nedi kaken, dryss ekstra søtning over kaken tilslutt og eventuelt litt kanel.

Stek i ovnen i ca 40 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Jeg hadde vispet krem til kaken- det smakte helt nyyyydelig!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #rabarbra #rabarbrakake

Hei!

Det er mandag og starten på en ny uke. Jeg har leitet i arkivet og samlet her mine tips til lavkarbo middager.

For et herlig sommervær det er fortiden – nyt dagen!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mandag

Lavkarbo alternativ til potetsalat  med tilbehør, oppskrift finner du HER

Tirsdag

Gratinerte tomater og squasj med tilbehør, oppskrift HER.

Onsdag

Fransk løksuppe, oppskrift HER

Torsdag

Kyllingform, oppskrift HER.

Fredag

Frityrstekte mozzarellaboller med squasj og bacon, oppskrift  HER.

Lørdag

Omelettrull, oppskrift HER:

Søndag

 Ovnstekt blomkål med skinke og hvit saus, oppskrift HER

Ønsker deg en super uke!

#ukemeny #middag #lavkarbo

Hei!

Rabarbra sesongen er i gang og igår kjøpte jeg rabarbra hos Rema 1000, så nå blir det rabarbra på menyen fremover, eller eventuelt fryse ned noe å ha til kaker og desserter  til senere.

 Rabarbra inneholder kun 1.9 gram karbohydrater pr 100 gram  (i følge matvaretabellen).

Rabarbra kompott

(2 porsjoner)

350 gram skrellet rabarbra

100 gram sukrin gold

6 ss fibersirup gold

Tilbehør

Vispet krem

bringebær (gjerne frosne)

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og under varme).

Skrell og skjær rabarbraene i ca 1 cm tykke deler, skyll de og legg de i en ildfast form, bland inn sukrin og fibersirup og legg  aluminiumsfolie over.

Sett midt i stekeovnen og stek til rabarbraen er mør.

Det ble litt mye væske synes jeg  da rabarbraen var ferdig stekte, så jeg silte av litt væske og hadde det i en egen bolle  som jeg la de frosne bringebærene oppi.

Mos rabarbraen med en gaffel og la den avkjøles  før du serverer med krem og bringebær.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god lørdag!

 #oppskrift #lavkarbo #rabarbra #rabarbrakompott

Hei!

Har du lyst å bake noe godt til helgen?

Dette er en formkake  som smakte vanvittig godt og friskt av sitron, den er toppet med sukrinmelis glasur som blir ekstra god når du blander med fun saft.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Liten sitron-formkake

(form: ca 20 cm X 10 cm)

3 egg

3 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

1 knivspiss med salt

1 toppet ts med finrevet sitronskall

1 ts bakepulver

25 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

35 gram kokosmel (fås kjøpt hos helsekost eller funksjonellmat.no) ( 18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

6 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) . Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett 6 ss fløte.

Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til en toppet teskje  med skall. Bland dette inn i røren.

Hell røren over i en liten brødform  (jeg kledde formen først med bakepapir) eller lignende som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 30 minutter (følg med!)

Avkjøl kaken litt.

Topp kaken med melis glasur  laget med sukrin melis og litt sterk fun saft.

Dryss gjerne over frosne bringebær-biter til pynt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

#formkake #sitronkake #lavkarbo

Hei!

Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra  gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller til lunsj, eller ut på tur 🙂

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Frokost/lunsj-muffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss  musli/ granola med bær i hver muffins

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins.

Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #frokost #muffins #granola

Hei!

Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.

Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Oppbevar i tett boks når de er helt avkjølte.

Håper det smaker!

God onsdag!

#lavkarbo #knekkebrød

Hei,

Så var pinsehelgen over og vi er tilbake til hverdagen! Håper dere har hatt en fin helg 🙂

Idag deler jeg 6 middags tips og et lunsj tips 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Tirsdag

Pølse og lavkarbo alternativ til potetmos, oppskrift HER

Onsdag

Pai til middag, oppskrift HER 

Torsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Fredag 

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Lørdag 

Kylling-rull til middag, oppskrift HER

Søndag

Hønsefrikasse, oppskrift HER

Lunsj tips:

Chia pudding, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke 😀

#lavkarbo #ukemeny

Hei!

Denne kaken er sååååå god! Mokka-kaken ble mye bakt i min barndom og var  og er fortsatt favorittkaken!

Vi pleide å kalle den “Kaffe-kake”, men det er ingen sterk kaffesmak altså,  og her kommer en lavkarbo versjon av denne kjempegode kaken som smaker veldig likt på den originale!

Kaffe-kake: Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

( ca 20 cm kakeform )

150 gram sukrin melis, eller annen søtning

1,5 ss fibersirup gold

2 egg

150 gram hasselnøttkjerner

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret og fibersirupen.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt rennende. Sett den til avkjøling.

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres.

Håper det smaker!

God fredag!

#lavkarbo #kaffekake #mokkakake