Hei,
Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag!
Mandag
Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift finner du HER
Tirsdag
Betasuppe, oppskrift HER
Onsdag
Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift finner du HER
Torsdag
Kålruletter, oppskrift finner du HER
Fredag
Fish & chips, oppskrift HER
Lørdag
Kylling stroganoff, oppskrift HER
Søndag
Bacalao, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en god ny uke!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #ukemeny #middag
Hei,
Dette var en kjempegod frokost 😀
Jeg hadde blåbær i denne smoothie-bowlen, men du kan bytte ut blåbærene med andre bær om du ønsker det.
Det er også valgfritt hva du bruker til søtning og hvilken væske du tilsetter 🙂
Lavkarbo blåbær smoothie- bowl
(2 porsjoner)
170 gram frosne blåbær (7,5 gram karbo pr 100 gram)- Du kan velge andre bær som feks bringebær
ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) – eventuelt bytte med kokosmelk/ mandelmelk/ vann
Søtning: noen spruter flytende natreen (valgfri søtnung)
noen dråper vaniljeessens
Du trenger også en blender eller en stavmikser
Topping: valnøtter og bringebær
Ha alle ingredienser i en bolle eller en blender og kjør til en glatt masse, smak til med søtning og tilsett væske til ønsket konsistens.
Smoothie bowl kan godt være litt fastere enn vanlig smoothies.
Nytes straks!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #smoothiebowl
Hei 🙂
Siden det er lørdag og jeg har fri så startet dagen med en deilig fettkaffe-mocca toppet med krem 😀 – dette anbefales om du ikke har prøvd det alt! Her regner og blåser det, et skikkelig guffent lørdags vær, men koselig å være inne å kose seg med en god bok og noe godt å drikke.
Fettkaffe-mocca:
(1 kopp)
2 dl kaffe (gjerne litt sterk)
1 stor ss smør eller kokosolje
ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
ca 1 ts bakekakao
smak til med ønsket søtning: jeg brukte noen dråper natreen
blender er greit å bruke når en lager fettkaffe
Hell nylaget kaffe i en kopp og ha i smøret/kokosoljen så det smelter inn i kaffen mens du visper med en liten visp, eller du kan bruke en blender.
Tilsett så fløte, kakao og søtning og visp godt.
Da er kaffe-moccaen klar for å nytes – og det beste av alt: denne holder deg mett leeeeenge!
Topp med vispet krem for ekstra luksus 😀
Håper det smaker!
TIPS: Om du synes kaffen blir for kald med fløten oppi kan du varme fløten opp før du har den i kaffen.
Du kan også ha en til to ruter med mørk eller sukkerfri sjokolade oppi, men legg de oppi mens kaffen er rykende varm så de smelter inn.
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#fettkaffe #lavkarbo
Hei 🙂
Her kommer 7 frokost og lunsj tips. Kanskje du finner noe som frister? 🙂
1)
Grøt som minner om semulegrøt, oppskrift HER
2)
Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER
3)
Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER
4)
Smoothie bowl, oppskrift HER
5)
Matmuffins, oppskrift HER
6)
Sjokolade chiapudding, oppskrift HER
7)
Omelett, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en god dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lunsj #frokost #lavkarbo
Hei,
Her kommer ny ukemeny med 7 middagstips 🙂
Kanskje du vil la deg friste eller inspirere til å lage en eller flere av rettene?
Mandag
Kjøttdeig, bacon, tomatsaus og blomkål, oppskrift HER
Tirsdag
Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER
Onsdag
Ørret med grønnsaker, oppskrift HER
Torsdag
Greske kjøttboller, sellerirotfries, tzatziki og gresk salat, oppsskrift HER
Fredag
Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER
Lørdag
Grøt på en lørdag; rømmegrøt, en lettere versjon (valgfritt), oppskrift HER
Søndag
Shepherds pie, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott uke!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #middag #ukemeny
Hei!
Lyst å bake kake denne helgen?
Da kan jeg anbefale denne kaken 🙂 Denne kaken har jeg tatt utgangspunkt i en kake som min mor pleier å lage til bursdager, og jeg har laget min lavkarbo versjon av denne.
Kaken er bygget opp slik:
en kakebunn som minner mye om vanlig sukkerbrød, så et lag med sjokoladekrem og vispet krem, og tilslutt en marengstopp som en drysser peanøtter og hakket sjokolade over.
Det blir ca 37 gram karbo i hele kaken (peanøtter og hakket sjokolade på toppen er ikke medregnet da det kan variere hvor mye en vil ha) Deler du kaken i 10 stykker blir det altså 3,7 gram karbohydrater pr kakestykke.
En kan bytte til ønsket søtning men husk mengdejustering – OBS marengsbunnen er best med sukrinmelis for å få den sprø.
Fibersirup gold/sukrin sirup er ikke nødvendig men gjør smaken litt rundere, spesielt om du bruker sukrin som søtning.
Jeg har lagt inn karbo pr 100 gram i oppskriften. Karbo-tallene er hentet fra matvaretabellen.no
Marengskake
1) Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo
(ca 20 cm rund form)
5 egg
5 ss sukrinmelis (du kan bytte til annen søtning, men husk mengde justering!)
1 ss fibersirup gold (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)
6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)
40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv) (6,3 gram karbo pr 100 gram)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver
2) Marengsbunn
2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til sjokoladekremen)
35 gram sukrinmelis (sukrinmelis gir den beste marengs konsistensen)
3) Fyll:
2 dl kremfløte (Vispes til stivpisket krem) (2,9 gram karbo pr 100 gram)
4) Sjokoladekrem:
2 eggeplommer
80 gram sukrin melis
1 ss fibersirup gold (kan sløyfes!) (8 gram karbo pr 100 gram)
80 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)
100 gram smeltet sukkerfri sjokolade eller mørk koke sjokolade (Karbo innhold varier noe fra sjokolade til sjokolade)
5) Topping:
peanøtter (7,3 gram karbo pr 100 gram) (peanøtter med minst karbo hos Europris)
revet eller hakket sjokolade (sukkerfri eller mørk kokesjokolade)
Slik gjør du:
Kakebunn type “sukkerbrød”:
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme).
Visp egg og sukrin (eventuell annen søtning) til luftig eggedosis.
Tilsett fibersirup og vaniljeessens.
Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.
Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.
Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)
Marengsbunn:
Sett stekeovnen på 110 grader (over og under varme)
Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.
Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.
Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.
Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.
Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk og ca 20 cm bred.
Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!
Sjokoladekrem:
Smelt smøret på middelshøy temperatur (pass på så det ikke blir brunt) i en tykkbunnet kjele.
Bryt opp sjokoladen i mindre deler og bland den inn i det varme smøret så sjokoladen også smelter under omrøring, det skal ikke koke, men smelte langsomt.
Når sjokoladen er smeltet tar du kjelen bort fra platen og visp inn tilslutt sukrin melis og eggeplommene. Sett sjokoladekremen til avkjøling.
Legg “sukkerbrødet” på et serveringsfat og hell sjokoladekremen på toppen.
Ha den vispete kremen oppå sjokoladekremen og tilslutt legger du marengsen på toppen.
Avslutt med et dryss peanøtter og hakket sukkerfri sjokolade eller kokesjokolade.
Sett kaken kaldt et par timer før servering (2-3 timer).
Håper det smaker!
Ønsker deg en god helg!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbokake # kake #lavkarbo #marengskake
Hei!
Vafler er såååå godt – og supre å ha med seg ut på tur 🙂
Det ble ingen tur på meg idag da jeg er hjemme med sykt barn. Men vafler ble det 🙂
Rømme vafler
ca 6 stk
4 egg
2 ss sukrinmelis
80 gram malte mandler
1 boks seterrømme
1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
ca 2 ss fiberhusk
Visp egg og sukrin sammen.
Tilsett rømme og visp godt.
Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.
Visp sammen ingrediensene til en litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.
Server med for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler
Hei,
Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.
Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.
Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.
Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.
Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no
Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀
Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉
Shepherds pie
(ca 6 porsjoner)
Lavkarbo alternativ til potetmos:
ca 230 gram sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)
ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)
ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)
salt etter smak
pepper (kan sløyfes)
ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)
1 smørklatt
Fyll:
400 gram kjøttdeig
1 gulrot (vanlig stor gulrot: 4,5 gram karbo pr 100 gram, babygulrøtter; 5 gram karbo pr 100 gram)
ca 10 stk små sjampinjonger
2 fedd hvitløk (16,3 gram pr 100 gram)
1 litt stor (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)
1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)
1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)
1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)
2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)
ca 1 ss sukrin gold
salt etter smak
pepper
grillkrydder
2 dl vann
1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
1 ts Johannesbrødkjernemel
Revet hvitost til topping
Skrell og skjær opp i mindre deler sellerirot, persillerot og blomkål.
Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk til de er møre.
Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov) i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.
Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.
Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.
Finhakk hvitløk og sjalottløk.
Skjær i terninger paprikaen.
Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de er helt myke.
Tilsett resten av grønnsakene og stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.
Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.
Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.
Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.
Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).
Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen over (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.
Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).
Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #shepherdspie
Hei,
Her kommer 7 lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂
Kjekt om du blir fristet eller inspirert til å prøve en eller flere av rettene 🙂
1)
Mandelgrøt, oppskrift HER
2)
Lapper, oppskrift HER
3)
Knekkebrød, oppskrift HER
4)
Skogsbær chiagrøt, oppskrift HER
5)
Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER
6)
Caprese, fremgangsmåte HER
7)
Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en flott dag!
Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem
#lavkarbo #frokosttips #lunsj
Hei,
Her kommer mine 7 lavkarbo middagstips til uken vi starter på idag 🙂
Mandag
Fylte middagspannekaker, oppskrift HER
Tirsdag
Pytt i panne, oppskrift HER
Onsdag
Pai til middag, oppskrift HER
Torsdag
Stekt laks med grønnsaker, oppskrift HER
Fredag
Fransk løksuppe, oppskrift HER
Lørdag
Hjemmelagde cheeseburgere med chilimajones, oppskrift HER
Søndag
Sei i tomatsaus, oppskrift HER
Håper det smaker!
Ønsker deg en god uke 🙂
Følg meg gjerne på instagram for mer inspirasjon 🙂 @katrinestenhjem
#lavkarbo #ukemeny #middag
